Richtige Ernährung bei Osteoporose

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1 Richtige Ernährung bei Osteoporose Informationen für Patienten 2010 HEXAL AG

2 Inhalt Einführung Calcium Calciumräuber Lactoseintoleranz Vitamin D Obst und Gemüse Magnesium Tipps zur gesunden Ernährung Fazit Richtige Ernährung bei Osteoporose 2010 HEXAL AG 2

3 Einführung Für Osteoporose-Patienten ist eine gesunde Ernährung ein entscheidender Teil der Therapie Es gelten die gleichen Grundsätze wie für gesunde Menschen Sehr wichtig ist eine ausreichende Versorgung des Körpers mit Calcium und Vitamin D knochengesunde Ernährung Sogenannte Knochenräuber sollten gemieden werden 3

4 Calcium Täglicher Calciumbedarf bei Osteoporose: mg Bedarf kann über die Nahrung gedeckt werden (vor allem durch Milchprodukte) Wieviel Calcium in den verschiedenen Lebensmitteln enthalten ist, kann in Ernährungstabellen nachgelesen werden Wenn die nötige Menge über die Nahrung nicht erreicht wird, kann Calcium z.b. in Form von Brausetabletten eingenommen werden 4

5 Calciumgehalt in Nahrungsmitteln Nahrungsmittel mit hohem Calciumgehalt: Milch und Milchprodukte Grünes Gemüse (z.b. Brokkoli, Porree) Frische Kräuter Fruchtsäfte, die mit Calcium angereichert sind Calciumreiche Mineralwässer (Calciumgehalt: > 150 mg/l) 5

6 Calciumräuber Als Calciumräuber bezeichnet man Lebensmittel, die die Aufnahme von Calcium in die Knochen vermindern Folgende Stoffe sollten Sie nur in geringen Mengen verzehren: Phosphor Oxalsäure Genussmittel Phytinsäure Kochsalz 6

7 Calciumräuber: Phosphor Der Körper benötigt eine gewisse Menge Phosphor für den Knochenaufbau (etwa 700 mg am Tag) Ein übermäßiger Verzehr verhindert jedoch die Calciumaufnahme und sollte vermieden werden Besonders viel Phosphor enthalten: Cola Schweinefleisch Wurst Schmelzkäse Viele Fertiggerichte 7

8 Calcium und Phosphor Calcium und Phosphor sollten in einem ausgewogenen Verhältnis aufgenommen werden Wird ständig zu viel Phosphor aufgenommen, wird das Calcium-Phosphor- Gleichgewicht gestört Es tritt ein relativer Calcium-Mangel auf, der sich schädlich auf den Knochen auswirkt Ein günstiges Calcium-Phosphor-Verhältnis besitzen Obst, Gemüse und Milchprodukte Ein ungünstiges Verhältnis mit deutlichem Phosphat-Übergewicht haben Fleisch- und Wurstwaren 8

9 Calciumräuber: Oxalsäure Oxalsäure geht mit Calcium eine schwerlösliche Verbindung ein, so dass Calcium nicht aus dem Darm aufgenommen werden kann Oxalsäurehaltige Lebensmittel sind: Rhabarber Spinat Mangold Durch Erhitzen der Nahrungsmittel kann die Oxalsäure inaktiviert werden 9

10 Calciumräuber: Genussmittel (1) Alkohol Bei chronischem Alkoholmissbrauch wird die Knochendichte verringert, das Osteoporose-Risiko wird in hohem Maß erhöht Trinken Sie Alkohol nur in geringen Mengen Rauchen Nikotin verengt die Blutgefäße Versorgung der Knochen beeinträchtigt Auf das Rauchen sollten Sie verzichten 10

11 Calciumräuber: Genussmittel (2) Kaffee, schwarzer Tee Coffein fördert die Calciumausscheidung über die Nieren der Körper verliert Calcium Trinken Sie nicht mehr als 4 Tassen am Tag Trinken Sie häufiger Kräuter- oder Rotbuschtee anstelle von schwarzem Tee 11

12 Calciumräuber: Phytinsäure Phytinsäure ist ein Stoff in der Schale von Getreidekörnern Bildet mit Calcium eine unlösliche Verbindung, so dass Calcium nicht aufgenommen werden kann In verarbeiteten Getreideprodukten wie Brot ist die Phytinsäure nahezu vollständig abgebaut Bei unverarbeiteten Vollkornerzeugnissen wie Weizenkleie oder Müsli sollte Zitronensaft oder Frischobst zugegeben werden, da die Phytinsäure dadurch abgebaut werden kann Vollkornprodukte sind für eine gesunde Ernährung zu empfehlen 12

13 Calciumräuber: Kochsalz Kochsalz (Natriumchlorid) erhöht die Calciumausscheidung über die Niere Würzen Sie Ihre Speisen bevorzugt mit Kräutern anstelle von Kochsalz Achten Sie darauf, dass Ihr Mineralwasser nicht mehr als 200 mg Natrium pro Liter enthält 13

14 Lactoseintoleranz Viele Menschen leiden unter einer Lactoseintoleranz (Milchzucker- Unverträglichkeit) Milchprodukte müssen in diesem Fall gemieden werden Eine ausreichende Versorgung mit Calcium kann dennoch erreicht werden durch: Lactosefreie (-arme) Milch und Milchprodukte Calciumhaltige Fruchtsäfte Calciumreiches Mineralwasser Einnahme von Calcium-Präparaten 14

15 Vitamin D (1) Der Körper benötigt Vitamin D, um ausreichend Calcium in den Knochen einbauen zu können Viel Vitamin D ist enthalten in: Fisch (v.a. Lachs, Hering, Makrele, Thunfisch) Eigelb Lebertran 15

16 Vitamin D (2) Vitamin D kann bei Sonnenbestrahlung (UV-Strahlung) auch vom Körper selbst gebildet werden Bei unzureichender Versorgung mit Vitamin D werden für Osteoporose- Patienten täglich I.E. Vitamin D empfohlen Vitamin D kann dann z. B. in Form von Brausetabletten eingenommen werden 16

17 Obst und Gemüse Obst und Gemüse sind eine wichtige Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe Vitamin C in Obst und Gemüse fördert den Knochenaufbau Essen Sie deswegen möglichst häufig frisches Obst oder Gemüse 17

18 Magnesium Magnesium ist wichtig für die Stabilität der Knochen Empfohlene Tagesdosis: mg Magnesiummangel verringert die Knochendichte Magnesiumreiche Lebensmittel sind z.b. Brokkoli und Vollkornprodukte Trinken Sie ein Mineralwasser, das calcium- und magnesiumreich ist 18

19 Tipps zur gesunden Ernährung Bevorzugen Sie fettarme Lebensmittel (auch bei Milchprodukten: z.b. fettarmer Joghurt) Essen Sie häufiger Fisch anstelle von Fleisch Essen Sie täglich 2 Portionen Obst und 3 Portionen Gemüse/Salat Bereiten Sie das Essen fettarm zu (z.b. dünsten) Reduzieren Sie Ihre Kochsalz-Zufuhr Trinken Sie 1,5 bis 2 Liter am Tag Trinken Sie Alkohol nur in geringen Mengen 19

20 Nahrungszusammensetzung Eine ausgewogene Ernährung besteht aus: 40-60% Kohlenhydrate 25-35% Fett 10-20% Eiweiß Häufig wird die Mediterrane Küche empfohlen, die viel Fisch, Gemüse und Obst aber weniger Fleisch und tierische Fette beinhaltet 20

21 Tipps: Calciumreiche Ernährung Trinken Sie täglich Milch Essen Sie viel Käse (möglichst fettarm, Parmesan ist besonders calciumreich) Achten Sie auf den häufigen Verzehr von grünem Gemüse Trinken Sie calciumreiches Mineralwasser und mit Calcium angereicherte Fruchtsäfte Würzen Sie mit Kräutern, diese enthalten häufig viel Calcium Meiden Sie Calciumräuber 21

22 Fazit Eine knochengesunde Ernährung und ausreichende Bewegung sind bei Osteoporose entscheidend für die Therapie 50 % der Brüche, die als Folge der Osteoporose entstehen, könnten so verhindert werden 22

23 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! 23