DIE EINZIGE STELLE IN DER KÜCHE, AN DER DIE ZEIT STILLSTEHT

Transkript

1 HEISSHALTELÖSUNGEN

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3 DIE EINZIGE STELLE IN DER KÜCHE, AN DER DIE ZEIT STILLSTEHT Damit Speisen in hochwertigem Zustand bleiben, ist mehr als nur Wärmezufuhr erforderlich. Die Zugabe von Feuchtigkeit oder Wasser ist jedoch nicht die Lösung. Der wichtigste Aspekt für hohe Qualität ist die Beibehaltung möglichst aller natürlicher Produktfeuchtigkeit ohne Gebläse oder unsanfte Heizelemente. Und genau das erzielt das schonend wirkende Ringwärmeprinzip Halo Heat. Halo Heat hält heiße Speisen auf einer sicheren, gleichmäßigen Temperatur und sorgt dafür, dass möglichst viel Feuchtigkeit im Produkt bleibt die Feuchtigkeit, die in den meisten Produkten, die vor dem Servieren heiß gehalten werden, vorhanden ist. Halo Heat Heißhaltegeräte kommen in zahlreichen Modellen und eignen sich für große oder kleine Produktmengen. Und diese Modelle eignen sich auch für beliebige Methoden der Speisenzubereitung, um die Speisen möglichst lange servierfrisch zu halten.

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5 HEISSHALTEGERÄTE bb bb Heißhalteschränke Alto-Shaam Heißhalteschränke sind ein wichtiger Bestandteil eines jeden erfolgreichen Gastronomiebetriebs, da sie die Speisentemperaturen ohne Gebläse oder unsanfte Heizelemente exakt aufrecht erhalten. Dem geschlossenen Heißhalteraum muss keine Feuchtigkeit zugegeben werden. Speisen behalten ihre eigene natürliche Feuchtigkeit mehrere Stunden lang, ohne zu verkochen oder auszutrocknen. Heißhalteschubladen Erhältlich in Konfigurationen mit einer, zwei und drei Schubladen, sowohl in Standardbreite als auch schmaler Ausführung. Alto-Shaam Schubladen passen überall dort hin, wo Speisenprodukte heiß und praktisch in Reichweite gehalten werden müssen. b b Beheizte mobile Bankettwägen Beheizte mobile Alto-Shaam Bankettwägen sind allen Anforderung einer Veranstaltung gewachsen. Mit robuster Bausweise aus Edelstahl und gut isolierten Kammern, Rundumpuffern und an der Oberseite angebrachten Bedienungselementen arbeiten unsere beheizten Bankettwägen die gleichen langen Arbeitstage wie Sie. Diese robusten Gehäuse beherbergen ein schonendes Heiszystem, das bis zum Servieren strikte Temperaturtoleranzen einhält. Unsere beheizten Bankettwägen helfen Ihnen den Energie- und Wasserverbrauch zu verringern und gleichzeitig die Geschmacksqualität und -einheitlichkeit aufrecht zu erhalten. bb Combimate Einfahrheißhalteschrank Alto-Shaam CombiMate Einfahrheißhalteschränke arbeiten nahtlos mit Ihren Combitherm Einschüben und Beschickungswägen zusammen, um Speisen mit dem Ringwärmeprinzip Halo Heat heiß und frisch zu halten ohne Feuchtigkeitszugabe. Das Design ermöglicht das Einfahren von Alto-Shaam Beschickungswägen direkt in den Heißhalteraum und unterstützt die Vorbereitung von servierbereiten Speisen bis zu zwei Stunden vor dem Servieren.

6 GEREGELTE TEMPERATUR KEINE ZWANGSLUFTUMWÄLZUNG KEINE FEUCHTIGKEITSZUGABE

7 DER HALO HEAT -VORTEIL bb Keine Feuchtigkeitszugabe Wenn heißgehaltenen Speisen Wasserdampf zugegeben wird, verwässert dies den Geschmack und kann vor dem Servieren zu ausgespülten oder gesiedeten Speisen führen. Deswegen verwenden keine der Heißhalteprodukte von Alto-Shaam Wasserdampf zum Aufrechterhalten der Temperatur oder Feuchtigkeit. Schonende Strahlungswärme in einem geschlossenen und statischen Heizraum ist alles was Sie brauchen, um Speisen stundenlang heiß, geschmackvoll und bereit zum Servieren zu halten. bb bb Verschiedene Heißhaltelösungen Alto- Shaam hat die richtige Heißhaltelösung für Sie, unabhängig ob Sie nur einige Speisen oder aber Menüs für ein gesamtes Bankett warmhalten müssen. Präzises Wärmemanagement Bei Dampf und anderen unsanften Heizmethoden treten starke Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsschwankungen auf. Das Ringwärmeprinzip Halo Heat erwärmt Speisen langsam und gleichmäßig von oben nach unten und das stundenlang.

8 SPAREN SIE BEI IHREN AUSGABEN! Heißhalteprodukte von Alto-Shaam erhalten nicht nur die Speisenqualität aufrecht, sondern helfen Ihnen auch profitabel zu bleiben!

9 GERINGER Alto-Shaam Heißhalteschränke ENERGIEVERBRAUCH sparen Ihnen im Vergleich zu ähnlichen Modellen anderer Marken 58 US$ bei der jährlichen Stromrechnung. LÄNGERE HEISSHALTEDAUER UND BESSERE Speisen sind in QUALITÄT jedem Gastronomiebetrieb eine große Ausgabe. Wenn Speisen verschwendet werden, kostet das Geld unter dem Strich. Speisen, die in Heißhaltegeräten von Alto-Shaam aufbewahrt werden, bleiben frisch und länger servierbereit. Das verringert Schrumpfung der Speisenprodukte und verbessert die Profitabilität. INTELLIGENTER Schaffen Sie einen Zwischenspeicher ARBEITEN, zwischen Produktion NICHT und Service. HÄRTER Heißhalten ist nichts Schlechtes, sofern es in den richtigen Maschinen gemacht wird. Erhalten Sie die Qualität aufrecht und verringern Sie die Arbeitskosten bei gleichzeitiger Verkürzung der Wartezeit für Ihre Gäste. KEIN WASSERVERBRAUCH Wasser entzieht Speisen nicht nur den natürlichen Geschmack, es verringert auch den Gewinn. Wasser selbst ist nicht billig and dazu kommen noch die Kosten für Entkalkung, Leitungen und Wartung. Mit Ihrer Alto-Shaam Heißhaltelösungen erhalten Sie ausgezeichnet schmeckende Speisen und Kosteneinsparungen im Küchenbetrieb.

10 EINKAMMER-HEISSHALTESCHRÄNKE 300-S Dieser Heißhalteschrank ist kompakt und tragbar; er passt an kleine Stellen und hält die Speisen auf der richtigen Temperatur. Enge Temperaturtoleranz und gleichmäßige Wärmeeinwirkung erhalten die idealen Serviertemperaturen im gesamten Schrank aufrecht. 16 kg Drei (3) normalgroße oder GN 1/1 Behälter 466mm x 443mm x 645mm 500-S Dieser Heißhalteschrank ist als Version mit einer Tür erhältlich und kann mit einem identischen Gerät oder Niedrigtemperaturofen gestapelt werden, um Platz zu sparen. Türentlüftungsschlitze für besseres Heißhalten knuspriger Speisen. 27 kg Sechs (6) normalgroße oder GN 1/1 Behälter Elf (11) halbgroße Bleche 852mm x 458mm x 670mm 750-S Dieser Heißhalteschrank ist das populärste Untertischmodell und nimmt normalgroße Bleche oder Dampfbehälter auf; er ist als Version mit einer Tür und als Durchreicheversion erhältlich. Er kann auf Niedrigprofil-Laufrollen gesetzt werden, damit er unter einer 813-mm-Tischfläche Platz hat. 54 kg Zehn (10) normalgroße oder GN 1/1 Behälter Sechs (6) normalgroße Bleche 852mm x 651mm x 797mm

11 BEHÄLTERMASSE Normalgroße Dampfbehälter (GN 1/1): Halbgroße Dampfbehälter (GN 1/1): 530 mm x 325 mm x 65 mm 325 mm x 265 mm x 65 mm 1000-S Das ist das Originalmodell des halbgroßen Heißhalteschranks, das normalgroße Bleche aufnimmt und mit einem identischen Gerät oder einem Niedrigtemperaturofen mit der gleichen Modellgröße gestapelt werden kann. 54 kg Vier (4) normalgroße oder GN 1/1 Behälter Acht (8) normalgroße Bleche 1025mm x 572mm x 801mm 1200-S Zusätzliche Einschub- und machen dieses Modell perfekt für großvolumigen Speisenbedarf. Türentlüftungsschlitze für besseres Warmhalten knuspriger Speisen. Digitalregelung misst Temperaturabfälle schneller und sorgt für rasche Erwärmung auf den Sollwert. 87 kg Sechzehn (16) normalgroße oder GN 1/1 Behälter Sechzehn (16) normalgroße Bleche 1117mm x 636mm x 817mm

12 DOPPELKAMMER-HEISSHALTESCHRÄNKE 1000-UP Zwei (2) einzeln geregelte Heißhalteschränke in einem Gehäusemantel mit dem Original-Ringwärmeprinzip Halo Heat und mit Außenwänden und Türen aus robustem Edelstahl. Jede Kammer hat eine (1) einfache Regelung. Innenflächen aus Edelstahl sind beständig gegen Korrosion. (pro kammer) (pro kammer) 54 kg Vier (4) normalgroße oder GN 1/1 Behälters Acht (8) normalgroße Bleche 1924mm x 572mm x 804mm 1200-UP Zwei (2) einzeln geregelte Heißhalteschränke in einem Gehäusemantel mit dem Original-Ringwärmeprinzip Halo Heat und mit Außenwänden und Türen aus robustem Edelstahl. Jede Kammer hat eine (1) einfache Regelung. Die Digitalregelung misst Temperaturabfälle schneller und sorgt für rasche Erwärmung auf den Sollwert. (pro kammer) (pro kammer) 87 kg Sechzehn (16) normalgroße oder GN 1/1 Behälter Sechzehn (16) normalgroße Bleche 1924mm x 636mm x 817mm

13 HEISSHALTESCHUBLADEN 500-1D, -2D, -3D Produktfeuchtigkeit bleibt erhalten ohne Zugabe von Wasser. Kann in Edelstahlschränke oder Tischlereischränke oder Tresen eingebaut oder gestapelt werden damit Sie den Küchenraum optimal nutzen können. Digitalregelung misst Temperaturabfälle schneller und sorgt für rasche Erwärmung auf den Sollwert. (pro schublade) (pro schublade) 500-1D 16 kg übergrosser behälter (19 kg) Normalgroß oder GN 1/1: 305 x 508 x 152mm Übergroß: 381 x 508 x 127mm 296mm x 624mm x 657mm 500-3D 500-2D 500-1D 500-2D 481mm x 624mm x 657mm 500-3D 664mm x 624mm x 657mm 500-1DN, -2DN, -3Dn Produktfeuchtigkeit bleibt erhalten ohne Zugabe von Wasser. Kann in Schränke oder Theken eingebaut oder gestapelt werden. Die schmale Version der robustesten Heißhalteschublade der Branche passt auch in kleine Freiräume. Digitalregelung misst Temperaturabfälle schneller und sorgt für rasche Erwärmung auf den Sollwert. Extragroße Behälter für zusätzliche Aufnahmekapazität. (pro schublade) (pro schublade) 500-1DN 500-2DN 19 kg Normalgroß oder GN 1/1: 305 x 508 x 152mm 296mm x 423mm x 792mm 481mm x 423mm x 792mm 500-3DN 500-2DN 500-1DN 500-3DN 664mm x 423mm x 792mm

14 MOBILE BEHEIZTE BANKETTWÄGEN UND COMBIMATE EINFAHRHEISSHALTESCHRÄNKE 1000-BQ2/96, /128, /192 Anpassung an beliebige Bankett-Heißhaltemöglichkeiten: Zugedeckte Teller, zugedeckte oder offene Tellerträger, Tabletts für Bankett- Servierung sowie zusätzliche Einschübe für normalgroße oder halbgroße Behälter (Gastronorm) BQ2/ BQ2/ BQ2/192 (pro einschieberost) 1000-BQ2/ kg 145 kg 218 kg Zwei (2) normalgroße oder GN 1/1 Vier (4) halbgroße oder GN 1/2 1716mm x 964mm x 783mm 1000-BQ2/ mm x 1164mm x 783mm 1000-BQ2/ BQ2/ mm x 1744mm x 783mm 1000-BQ2/ BQ2/ MW & 20-20W Komplettieren Sie das Bankettsystem mit dem Einfahrheißhalteschrank. Gestell ist kompatibel mit Alto-Shaam Combitherm -Einrollöfen und Einroll-QuickChiller. Ermöglicht die vorzeitige Lieferung und Bereitstellung von Speisen, damit Sie Ihren Gästen hochwertige Mahlzeiten servieren können. 218 kg Vierzig (40) normalgroße oder GN 1/1 Behälter Zwanzig (20) GN 2/1 1898mm x 888mm x 1049mm 20-20MW MIT BESCHICK- UNGSWAGEN DARGESTELLT

15 DISPLAY- UND CATERING-HEISSHALTESCHRÄNKE 750-CTUS Dieser Untertisch-Heißhalteschrank hat Flügeltüren mit zwei (2) direkt verriegelbaren Türgriffen. Die Heißhaltetemperaturanzeige überwacht die Lufttemperatur im Schrank. Aufstelloptionen umfassen: Auf und unter Tischen oder auf Laufrollen oder Standbeinen für Aufstellung am Boden. 22 kg Sechs (6) normalgroße Bleche oder GN 1/1 Behälter 718mm x 756mm x 670mm 500-PH/GD Dieser Pizza-Merchandiser für Pizza hat eine durchgehende Frontglastür und das schonende Halo Heat Ringwärmeprinzip zum stundenlangen Heißhalten von Pizza, Vorspeisen oder Torten, die mehrere Stunden lang frisch und geschmackvoll bleiben. Die Heißhaltetemperaturanzeige überwacht die Lufttemperatur im Schrank, um die Speisenqualität aufrecht zu erhalten. Regalgewicht Dreizehn (13) runde Pizzas, 406 mm Durchmesser Maximalgewicht pro Pizza: 0,9 kg 784mm x 591mm x 527mm

16 HEISSHALTELÖSUNGEN ALTO-SHAAM RUSSLAND Moskau, Russland HAUPTNIEDERLASSUNG Menomonee Falls, Wisconsin, USA ALTO-SHAAM MEXIKO Leon, Mexiko ALTO-SHAAM KANADA Concord, Ontario Kanada ALTO-SHAAM MITTEL- UND SÜDAMERIKA Miami, FL USA ALTO-SHAAM FRANKREICH Aix en Provence, Frankreich ALTO-SHAAM GmbH Bochum, Deutschland ALTO-SHAAM MITTLERER OSTEN UND AFRIKA Dubai, VAE ALTO-SHAAM ASIEN Shanghai, China Alto-Shaam Hauptniederlassung W164 N9221 Water Street P.O. Box 450 Menomonee Falls, WI , U.S.A. Telefon ; Alto-Shaam Asien Shanghai, China Telefon Alto-Shaam Mittel- und Südamerika Miami, FL USA Telefon Alto-Shaam France, L.L.C. Aix en Provence, Frankreich Telefon +33(0) Alto-Shaam Mexiko Leon, Mexiko Telefon Alto-Shaam Kanada Concord, Ontario Kanada Gebührenfreie Telefon Telefon Alto-Shaam Mittlerer Osten und Afrika Dubai, VAE Telefon Alto-Shaam GmbH Bochum, Deutschland Telefon +49(0) Alto-Shaam Russland Moskau., Russland Telefon , gr (02/16)