Download. Sachunterricht an Stationen. Sachunterricht an Stationen Spezial Sinne. Schmecken. Sandra Sommer, Markus Sommer

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1 Download Sandra Sommer, Markus Sommer Sachunterricht an Stationen Spezial Sinne Schmecken Grundschule Sandra Sommer Markus Sommer Sachunterricht an Stationen Handlungsorientierte Materialien für die Klassen 1 4 Downloadauszug aus dem Originaltitel: SPEZIAL Sinne

2 Sachunterricht an Stationen Spezial Sinne Schmecken Dieser Download ist ein Auszug aus dem Originaltitel Sachunterricht an Stationen Spezial Sinne Handlungsorientierte Materialien für die Klassen 1 bis 4 Über diesen Link gelangen Sie zur entsprechenden Produktseite im Web.

3 Schmecken Die Seiten in entsprechender Anzahl kopieren und für die Schüler bereitlegen. Als Möglichkeit zur Selbstkontrolle können Lösungsseiten erstellt werden. Station 1 Station 2 Station 3 Station 4 Station 5 Die Zunge Spiegel bereitlegen. Geschmack Schere bereitlegen. Geschmacksrichtungen Buntstifte, 4 Becher, Pipette oder Wattestäbchen sowie Kaffeepulver, Salz, Zucker und Zitronensaft bereitstellen. Der Tastsinn der Zunge Augenbinde und Wäscheklammer bereitlegen. Für jeden Schüler werden außerdem Gummibärchen, Erdnüsse, Kaffeebohnen, Weintrauben, Cornflakes, Würfelzucker und evt. 2 weitere Nahrungsmittel zum Ertasten benötigt. Schmecken und Riechen Etwa 6 8 verschiedene Nahrungsmittel mit Erdbeergeschmack bereitstellen. Darunter sollten Nahrungsmittel sein, die tatsächlich aus Erdbeeren gemacht sind, aber auch welche, die nur aus (künstlichen) Aromastoffen bestehen. Für Aufgabe 2 werden pro Gruppe (4 6 Mitglieder) 100 g Erdbeeren, 100 g Naturjoghurt, 1 TL Zucker, 2 unterschiedliche, gekaufte Erdbeerjoghurts und pro Person 1 kleiner Löffel benötigt. Außerdem 1 Schneidebrett, 1 Messer, 1 Schüssel, 1 Stabmixer, 1 großer Löffel sowie 3 kleine Schälchen bereitstellen. Wichtig ist, die Kinder auf die Gefahren im Umgang mit den Geräten hinzuweisen. ab Kl. 3 ab Kl. 3 ab Kl. 1 ab Kl. 2 ab Kl. 3 Station 6 Zungenakrobatik ab Kl. 2 Station 7 Geschmacks-Memory Schere bereitlegen. Station 8 Experiment rund um das Schmecken 1 Apfel, 1 Birne, 1 Karotte, 1 Sellerieknolle, 1 Zwiebel, 1 Stück Schokolade und 1 Kiwi schälen und bereitlegen. Außerdem werden 7 Teller oder Schälchen, 1 Messer, 1 langes Tuch oder Augenbinde, 1 Wäscheklammer und evtl. etwas Watte benötigt. Wichtig ist, die Kinder auf die Gefahren im Umgang mit dem Messer hinzuweisen. ab Kl. 1 ab Kl. 2 7

4 Station 1 Die Zunge (1) 6 Aufgabe : 1. Lies den Text und trage die passenden Begriffe ein. Die menschliche Zunge ist ein muskulöses Organ. Sie wird von einer Schleimhaut umhüllt und ständig mit befeuchtet. Sie ist ein sehr bewegliches Organ und wir nutzen sie zum und Schlucken. Eine besonders wichtige Funktion ist die des Schmeckens. Die Oberfläche der Zunge ist rau und von kleinen Erhebungen, den sogenannten Papillen, übersät. Diese sind über den ganzen verteilt. In den Papillen liegen die. Ein erwachsener Mensch hat ungefähr Geschmacksknospen. Die Nervenfasern darin sind direkt mit dem Gehirn verbunden. Dadurch vermitteln sie über elektrische Reize die Informationen über Speisen und Getränke an das Sprechen Zähne Zungenwurzel Wallpapille Zungenrücken Pilzpapille Blätterpapille. Den hintersten Teil der Zunge nennt man Zungenwurzel bis Speichel Geschmacksknospen Zungenrücken Gehirn 2. Nimm dir einen Spiegel und betrachte deine Zunge. Beschreibe, was du siehst. 39

5 Station 1 Die Zunge (2) 6 3. Füge die fehlenden Begriffe ein. Zungenwurzel Zungenrinne Papillen mit Geschmacksknospen Zungenspitze Wusstest du, dass Pferde ungefähr Geschmacksknospen haben? Fliegen und Schmetterlinge mit den Füßen schmecken können? Zungenrücken 40

6 Station 2 Geschmack (1) 6 Auf dem Bild siehst du eine Geschmacksknospe. Aufgabe: 1. Schneide die Satzstreifen unten aus. Bringe die Sätze in die richtige Reihenfolge. 2. Trage die Buchstaben am Ende der Satzstreifen in das Lösungswort ein: Zungenoberfläche in Berührung. Die Sinneszellen in den Geschmacksknospen befinden. Wenn wir etwas essen und es in den Mund führen, kommt es mit der Nase. Daher ist Schmecken zu ungefähr 80 % Riechen. Essen nehmen wir zuerst mit Augen und Nase und dann erst mit dem Mund wahr. Bittere Speisen sind nicht so Die Geschmacksknospen sitzen in den Papillen, die sich auf dem Zungenrücken nicht. Speichel wird erzeugt und mischt sich im Mund mit dem Essen. Durch den Rachen gelangen viele kleine Bestandteile der Nahrung quasi von hinten in die schmecken und es somit in früheren Zeiten eine Warnung für uns war, diese nicht zu schlucken. nehmen den Geschmack wahr und leiten ihn über die Reizleitung zum Gehirn. Von dort bekommen wir ganz schnell die Information, ob es uns gut schmeckt oder beliebt wie Süße. Das liegt vermutlich daran, dass giftige Pflanzen meistens bitter H C C K S E N M E 41

7 Station 2 Geschmack (2) 6 3. Schmeckt alles jedem gut? Trage in eine Spalte deinen Namen und die passenden Gesichter in die Tabelle ein. Vergleiche dein Ergebnis mit den anderen. Lebensmittel Personen Vollmilchschokolade Laugenbrezel grüner, unreifer Apfel Erdnuss Zartbitterschokolade Marzipan Currywurst Pizza Hawaii (Schinken und Ananas) Kohlrabi Lakritze Joghurt Zucchini Spinat Erdbeeren gut geht so gar nicht 4. Was ist dir beim Vergleichen aufgefallen? 42

8 Station 3 Geschmacksrichtungen (1) 6 Wir unterscheiden fünf Geschmacksrichtungen: süß, salzig, bitter, sauer und umami. Der letzte Begriff stammt aus dem Japanischen und bedeutet so viel wie köstlich, herzhaft-würzig. Fleisch und reife Tomaten schmecken so. Aufgabe: 1. Ordne die Speisen den Geschmacksrichtungen zu. Verbinde. umami süß salzig sauer bitter 2. Hast du noch eigene Ideen zu den fünf Geschmacksrichtungen? Dann male und schreibe sie dazu. 43

9 Station 3 Geschmacksrichtungen (2) Fülle die Becher mit Wasser (nicht zu viel) und mische in jedem Becher eine Zutat an. Such dir einen Partner und tröpfle ihm die Flüssigkeiten auf die verschiedenen Areale der Zunge. (Welche es gibt, siehst du in der Zeichnung.) Notiere dir, was die Testperson antwortet, indem du die Areale auf seinem Arbeitsblatt in der entsprechenden Farbe ausmalst: süß = rot, sauer = grün, salzig = gelb, bitter = blau. 4. Tauscht die Rollen. Kannst du es auch schmecken? 44

10 Station 4 Der Tastsinn der Zunge (1) 6 6 Die Zunge kann sehr sensibel und empfindlich sein. Hast du schon einmal Fisch gegessen und im Mund eine Gräte gefunden oder beim Essen eines Hähnchens ein Stück Knochen? Hast du schon einmal ein Haar auf der Zunge gehabt? Denke nach und überlege, was für ein Gefühl das war. Als du das störende Objekt aus deinem Mund genommen hast, warst du da überrascht, dass es gar nicht so groß war, wie es sich anfühlte? Die Zunge verfügt über den besten Tastsinn unseres Körpers. Daher merkst du bei den oben angegebenen Situationen auch so genau, dass da etwas ist, was da nicht hingehört. Du bist in dem Alter, in dem deine Milchzähne ausfallen und die neuen Zähne langsam an deren Stelle treten. Erinnerst du dich daran, wie oft und wie lange du mit deiner Zunge an einem lockeren Zahn gespielt hast. Eine neue Zahnlücke ist da. Was macht deine Zunge? Ein Stück Haut von einer Weintraube hängt zwischen deinen Zähnen. Was macht deine Zunge? Der Zahnarzt hat gebohrt und du fühlst nach dem Loch. Wie kommt es dir vor? Klein oder groß? Aufgabe: 1. Tausche dich mit einem Partner über den Tastsinn der Zunge aus und schreibe auf, was euch dazu alles einfällt. 45

11 Station 4 Der Tastsinn der Zunge (2) Die Zunge hat den sensibelsten Tastsinn unseres Körpers. Das könnt ihr testen, indem ihr versucht, mit der Zunge zu sehen. Um die Schwierigkeit zu steigern, könnt ihr eure Nase mit der Wäscheklammer zuhalten. Achtet darauf, dass dein Partner die Gegenstände vorher noch nicht gesehen hat. Zu ertastende Gegenstände Gummibärchen Kaffeebohne Erdnuss Name: Ja Ertastet? Nein Name: Ja Weintraube Cornflakes Würfelzucker Ertastet? Nein 46

12 Station 5 Schmecken und Riechen (1) Was man unter Geschmack versteht, ist eigentlich das Zusammenspiel von Sinneseindrücken. Der Geruch ist zum Beispiel bedeutender für das Geschmacksempfinden, als man vielleicht annimmt. Ebenso bestimmt das Aussehen, wie gut und ob uns etwas schmeckt. Beim Anblick einer dunklen Pampe lässt unser Auge uns wahrscheinlich zunächst etwas Ekel empfinden. Wir riechen daran und, wenn uns dieser Geruch angenehm erscheint, essen wir es auch und es kann durchaus gut schmecken. Das Zusammenspiel von Geschmack und Geruch ergibt das, was man Aroma nennt. In vielen Nahrungsmitteln sind zusätzliche oder künstliche Aromen enthalten. Sie lassen den Erdbeerjoghurt zum Beispiel nach Erdbeeren riechen und schmecken, auch wenn womöglich gar keine Erdbeeren drin sind. Auf der Joghurtverpackung kann dann stehen: natürliches (Erdbeer-)Aroma, natürliche, naturidentische oder künstliche Aromastoffe. Aufgabe: 1. Schaut euch die verschiedenen Nahrungsmittel mit Erdbeergeschmack an. Lest die Zutatenliste genau. Sind tatsächlich Früchte verarbeitet? Sind Aromastoffe enthalten? Erstellt eine Tabelle und beschreibt Geschmack und Geruch der Nahrungsmittel. Name des Nahrungsmittels Sind Früchte enthalten? Sind Aromastoffe enthalten? Wie sind Geruch und Geschmack? 47

13 Station 5 Schmecken und Riechen (2) Macht nach folgendem Rezept einen Erdbeerjoghurt mit frischen Früchten. Wascht die Erdbeeren, entfernt die Stiele und schneidet die Früchte klein. Legt einige Erdbeerstücke beiseite. Mischt die restlichen Stücke mit dem Joghurt und dem Zucker und mixt alles mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse. Rührt nun vorsichtig die beiseitegelegten Erdbeerstücke unter. Vorsicht beim Umgang mit Messer und 3. Macht den Geschmackstest: Füllt euren selbstgemachten Joghurt und zwei verschiedene Erdbeerjoghurts aus dem Supermarkt in Schälchen. Verbindet einem Mitschüler die Augen und lasst ihn der Reihe nach die Joghurts probieren. Notiert seinen Tipp in der Liste. Dann darf der nächste probieren. Wer erkennt den selbstgemachten Joghurt? Name erkannt Name erkannt Stabmixer! 4. Wenn ihr mit der Aufgabe fertig seid, macht das Schneidebrett, den großen Löffel, den Stabmixer, das Messer, die Schüssel und die Schälchen wieder sauber. 48

14 Station 6 Zungenakrobatik 6 6 Sicherlich hast du mit deiner Zunge schon öfter mal Grimassen geschnitten oder sie im Spiegel rausgestreckt. Nun sollst du das, was du kannst, einem Partner vormachen. Er soll versuchen, es nachzumachen. Aufgabe: Stell euch gegenüber auf und macht abwechselnd Kunststücke mit der Zunge. Schafft ihr alle Bewegungen gleich zu machen? Führt die Tabelle fort. Zungenkunststücke: Die Zunge gerade herausstrecken. Die Zunge nach unten strecken. Mit der Zunge die Nasenspitze berühren. geschafft Die Zunge. Die Zunge. nicht geschafft 49

15 Station 7 Geschmacks-Memory 6 6 Aufgabe: Schneide die Karten aus und spiele mit einem Partner. süß bitter sauer süß salzig salzig umami bitter umami sauer 50

16 Station 8 Experiment rund um 6 6 das Schmecken Aufgabe: Schneidet euch von den Lebensmitteln zwei gleiche, nicht zu große Stücke ab. Wascht das Messer ab, bevor ihr ein neues Lebensmittel schneidet! Verteilt die zugeschnittenen Würfelchen auf die Teller oder Schälchen. Verbinde einem Partner die Augen und setze ihm vorsichtig die Wäscheklammer auf die Nase. Du kannst auch etwas Watte zwischen Klammer und Nase legen, dann tut es nicht so weh. Dein Partner öffnet den Mund und du legst ihm ein Lebensmittelstück auf die Zunge. Er soll es kauen und dir sagen, was es ist. Trage in die Tabelle ein, was er geschmeckt hat. Tauscht danach die Rollen. Was schmeckst du? Lebensmittel Kind A Kind B 51

17 Riechen/Station 5 Seite Lösungswort: ATMUNG 2. W E C J E S Ú S B G D R T H E L F D I R G O T T F G F B L E S S Y O U M B H Á T Z U I Á Q W E D R T Z Ú S D F G N G F D E R G H J N M H J G F Ç O K Y A S A W R D G I M J Z R W R D S Riechen/Station 6 Seite 35 Sommerferien, August Schmecken/Station 1 Seite Speichel, Sprechen, Zungenrücken, Geschmacksknospen, bis 9 000, Gehirn 3. X Ç S A N T I N H O R W H B N M V H E T H Ú J I K L K L M S A L U D Ö Z U G S A Á V O S S O U H A I T S Zungenwurzel Papillen mit Zungenrinne Geschmacksknospen Zungenrücken Zungenspitze 87

18 Schmecken/Station 2 Seite 41 1./2. Lösungswort: SCHMECKEN Schmecken/Station 3 Seite umami bitter süß salzig sauer 88

19 Impressum 2013 Auer Verlag AAP Lehrerfachverlage GmbH Alle Rechte vorbehalten. Das Werk als Ganzes sowie in seinen Teilen unterliegt dem deutschen Urheberrecht. Der Erwerber des Werkes ist berechtigt, das Werk als Ganzes oder in seinen Teilen für den eigenen Gebrauch und den Einsatz im Unterricht zu nutzen. Die Nutzung ist nur für den genannten Zweck gestattet, nicht jedoch für einen weiteren kommerziellen Gebrauch, für die Weiterleitung an Dritte oder für die Veröffentlichung im Internet oder in Intranets. Eine über den genannten Zweck hinausgehende Nutzung bedarf in jedem Fall der vorherigen schriftlichen Zustimmung des Verlages. Die AAP Lehrerfachverlage GmbH kann für die Inhalte externer Sites, die sie mittels eines Links oder sonstiger Hinweise erreichen, keine Verantwortung übernehmen. Ferner haftet die AAP Lehrerfachverlage GmbH nicht für direkte oder indirekte Schäden (inkl. entgangener Gewinne), die auf Informationen zurückgeführt werden können, die auf diesen externen Websites stehen. Autor: Sandra Sommer, Markus Sommer Illustrationen: Corina Beurenmeister