Neue Allergen-Kennzeichnungspflicht. EU-weit und einheitlich: Allergen-Kenneichung

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Hildegard Sternberg
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1 Neue Allergen-Kennzeichnungspflicht EU-weit und einheitlich: Allergen-Kenneichung Was steckt noch in der neuen Verordnung aus Brüssel? Seit Mitte Dezember gilt auch in Deutschland die neue Verordnung zur Kennzeichnungspflicht von bestimmten allergieauslösenden Stoffen in Lebensmitteln. Ich möchte sie hier im Blog noch mal aufgreifen, zwar etwas zu spät (es war so viel los in der Praxis!), zugegeben. Aber es steckt auch noch etwas mehr in den neuen Regeln, was nicht so sehr für Schlagzeilen gesorgt hat, aber trotzdem wichtig ist. Das fische ich nun noch mal heraus. Mehr Durchblick durch Hintergrundwissen? Erst noch mal kurz zu den Basics: Neu ist, dass die Stoffe und Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, im Zutatenverzeichnis hervorgehoben werden müssen, so dass sie sich von den anderen Zutaten eindeutig abheben, z.b. durch die Schriftart, den Schriftstil (z.b. Fettdruck) oder die Hintergrundfarbe. Die EU hat eine Liste zusammengestellt, die so aussieht: 1. Glutenhaltiges Getreide, namentlich zu nennen: Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon 2. Krebstiere

2 3. Eier 4. Fische 5. Erdnüsse 6. Sojabohnen 7. Milch (einschließlich Laktose) 8. Schalenfrüchte, namentlich zu nennen: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse 9. Sellerie 10. Senf 11. Sesamsamen 12. Schwefeldioxid und Sulphite (ab 10 Milligramm pro Kilogramm oder Liter) 13. Lupinen 14. Weichtiere Neu: Auch unverpackte Ware muss gekennzeichnet werden Neu ist, dass auch bei unverpackter Ware (z.b. an der Bedienungstheke oder im Restaurant) eine Information über Allergene verpflichtend ist. Die Information kann schriftlich, elektronisch oder mündlich erfolgen. Im Falle der mündlichen Information muss eine schriftliche Dokumentation auf Nachfrage leicht erhältlich sein. Diese kann auf Grundlage der von den Verbänden entwickelten Anregungen z.b. als Kladde, Informationsblatt, Rezeptangaben oder Ähnlichem erfolgen wie schon jetzt bei angabepflichtigen Zutaten. In der Verkaufsstätte muss es darauf einen deutlichen Hinweis geben. Die neue Kennzeichnungspflicht was steckt noch dahinter? Erinnern Sie sich noch an den Aufschrei der durch die Presse in als es um das Thema Formfleisch ging? Beispiel: Per

3 Eiweißkleber werden Fleisch(rest)stücke zu einem neuen Stück zusammengeklebt, das dann aussieht wie z.b. Schinken. Wenn der Kochschinken auf Ihrem Frühstücksbrötchen in unterschiedlichen Farben changiert, dann liegt der Verdacht nahe, dass der so entstanden ist. Echter Schinken ist von einheitlicher hellrosa Farbe. In Zukunft gilt laut Pressemitteilung des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (BMELF) folgendes: Einige Fleisch- oder Fischprodukte sehen zwar aus wie ein gewachsenes Stück Fleisch oder Fisch, bestehen jedoch tatsächlich aus verschiedenen Stücken, die zum Beispiel durch Lebensmittelenzyme zusammengefügt sind. Dies muss zusätzlich durch den Hinweis: Aus Fleischstücken zusammengefügt oder Aus Fischstücken zusammengefügt gekennzeichnet werden. Eine bessere Orientierung wird dem Verbraucher auch in Sachen Fleisch-Herkunft versprochen. Allerdings nur für Frischfleisch, also, wenn Sie ein Stück direkt an der Fleischtheke kaufen oder für vorverpacktes Fleisch, z.b. das Kotelett in der Styropor-Plastik-Verpackung.Immerhin können Sie sich beim Frischfleischkauf nun ein Bild machen, welche Reise das Tier hinter sich hat, dessen Fleisch auf Ihrem Teller landet. Zukünftig ist das so geregelt: Ab April 2015 muss unverarbeitetes und vorverpacktes Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Geflügelfleisch verpflichtend mit dem Aufzuchtort und dem Schlachtort des Tieres gekennzeichnet werden. Bei Lebensmitteln ist generell die Angabe des Ursprungslands oder des Herkunftsorts verpflichtend, falls ohne diese Angabe eine Irreführung der Verbraucher über das tatsächliche Ursprungsland oder den tatsächlichen Herkunftsort des Lebensmittels möglich wäre. Dies gilt insbesondere, wenn die dem Lebensmittel beigefügten Informationen oder das Etikett insgesamt sonst den Eindruck erwecken würden, das Lebensmittel komme aus einem anderen Ursprungsland oder Herkunftsort. Bei Fleisch ist der Begriff Ursprung bzw. Herkunft Erzeugnissen vorbehalten, die

4 komplett aus einem Land stammen (Geburtsort, Aufzuchtort, Schlachtort). Gespannt bin ich, wie es mit verarbeiteten Fleischprodukten weiter geht. Hier wurden lediglich Vorgaben für die Vergabe von Labels erlassen. Zum Hintergrund: Ein Streit, der hier für Schlagzeilen sorgte war z.b. der rund um Produkte wie Schinken, die angeblich aus bestimmten Regionen kommen, z.b. dem Schwarzwald. Einige Produktionsschritte wurden zwar im Schwarzwald durchgeführt die Schweine allerdings kamen nicht daher. Nun soll ab Januar 2014 z. B. über das Regionalfenster auf der Packung die Herkunft der landwirtschaftlichen Zutaten eines Produkts kenntlich gemacht werden, sowie der Ort der Verarbeitung. Ob ein Hersteller diesen Weg geht, ist allerdings freiwillig.. Imitate jetzt zumindest nicht mehr verdeckt Bei der nächsten Regelung bin ich mal gespannt, wie sich das demnächst auf der Packung wieder finden wird: Lebensmittel- Imitate müssen gekennzeichnet werden. Stichwort Analog- Käse : Vor einiger Zeit flog auf, dass die Lebensmittelindustrie gerne die Milch im Käse durch billigere Pflanzenfette ersetzt solche Imitate landeten dann z.b. auf der Tiefkühlpizza. (Entschuldigen Sie bitte die etwas sarkastische Überschrift zu diesem Absatz, aber eigentlich finde ich, dass so etwas gar nicht verkauft werden dürfte.) Steht da dann demnächst Käse aus Pflanzenfett auf der Packung und wird der uns dann ggf. sogar noch als garantiert laktsoefrei teurer verkauft? (Ein Hinweis: Natürlicher Käse enthält ohnehin wenig bis gar keine Laktose.) Fernab von meiner persönlichen Polemik gilt zukünftig laut BMELF: Bei der Verwendung von Lebensmittel-Imitaten muss der ersatzweise verwendete Stoff in unmittelbarer Nähe des Produktnamens angegeben werden, der in der Regel auf der

5 Produktvorderseite zu finden ist. Die Schriftgröße der Imitatkennzeichnung muss mindestens 75 Prozent der Größe des Produktnamens betragen und darf nicht kleiner als die vorgeschriebene Mindestschriftgröße sein. Die Angabe muss zusätzlich im Zutatenverzeichnis erscheinen. Was sagen die Kritiker? Interessanterweise finde ich,dass sich die Kritik in Grenzen hält viel wird von der Umsetzung abhängen, die nun von Presse, Verbraucherschützern und den Verbrauchern selber bewertet werden muss. Vertreter der Verbraucherzentralen haben kritisiert, dass die Informationspflicht in Metzgereien oder Bäckereien in s Leere laufe, wenn das Personal nicht geschult werde. Machen sie doch mal bei den nächsten Einkäufen die Probe auf s Exempel. Und schildern Sie hier m Blog, wie es Ihnen beim Infos-Sammlen ergangen ist! Hier kommen Sie direkt zur Seite des Bundesministeriums und zu einer Infobroschüre, mit allen Details, die Sie sich herunterladen können!

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