Mönchs Waldhotel Kapfenhardter Mühle. Umwelterklärung 2013

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1 Mönchs Waldhotel Kapfenhardter Mühle Umwelterklärung

2 Inhalt 1. Vorwort Mönchs Waldhotel Kapfenhardter Mühle Unsere Umweltpolitik Unser Umweltmanagementsystem Unsere wesentlichen Umweltaspekte Kernindikatoren Direkte Umweltauswirkungen Strom Gas Öl Wasserverbrauch und Abwasser Abfallvermeidung und -entsorgung Indirekte Umweltauswirkungen Bewertung der Umweltaspekte und Umweltauswirkungen Input-/Output-Tabelle Notfallvorsorge und Gefahrstoffe Unser Umweltprogramm Gültigkeitserklärung Impressum / Ansprechpartner

3 1. Vorwort Im traulichen Mühlengrund, bei Quellengetön: O Schwarzwald, O Heimat wie bist du so schön! aus dem Schwarzwaldlied, Ludwig Auerbach Willkommen im Kapfenhardter Tal, dem Tal der Mühlen, von dem es heißt, dass die Zeilen Auerbachs hier entstanden seien. Genießen Sie die würzige Waldluft und verbringen Sie entspannte Tage inmitten der Ferienregion Nordschwarzwald. Unsere heimischen Wälder laden ein zu langen Wanderungen, zum Abenteuer beim Mountainbiking oder zum Entspannen im heißen Quellwasser der nahen Thermen. Der Schwarzwald und die Natur liegen uns am Herzen, weshalb wir sehr auf einen schonenden und nachhaltigen Umgang mit der Umwelt bedacht sind. Deshalb bereiten wir für Sie Wild aus heimischen Wäldern zu und stellen Ihnen innovative Winzer aus Baden- Württemberg und anderen Anbaugebieten vor. Erleben Sie die traditionelle Schwarzwälder Gastlichkeit, wie wir sie seit Generationen pflegen. Wir freuen uns, Sie bei uns willkommen zu heißen. Stefan Mönch Inhaber Matthias Schneider Hoteldirektor 3

4 2. Mönchs Waldhotel Kapfenhardter Mühle Unser Ringhotel Mönchs Waldhotel ist ein 4-Sterne-Hotel mit insgesamt 65 Gästezimmern, das von der Mönchs Waldhotel Kapfenhardter Mühle GmbH betrieben wird. Der Standort des Hotels befindet sich inmitten des idyllischen Schwarzwaldes nahe Unterreichenbach, ca. 15km entfernt von Pforzheim. Die Gesamtfläche des Grundstücks beträgt m², wovon m² versiegelt sind. Das Haus verfügt über mehrere Tagungsräume sowie ein Restaurant mit Panorama-Terrasse. Des Weiteren bieten wir unseren Gästen ein Schwimmbad, eine finnische Sauna, Klimasauna sowie ein Dampfbad. In kulinarischer Hinsicht wird besonderes Augenmerk auf Regionalität und Frische gelegt. Die fünf Stuben, in denen bis zu 250 Gäste Platz finden, strahlen Gemütlichkeit im rustikalem Stil aus. Wir zeichnen uns insbesondere dadurch aus, dass jeder Mitarbeiter unseren Gästen Herzlichkeit und Gastfreundschaft entgegenbringt. Die Mitarbeiterzahl beträgt derzeit 35, davon sind 11 Auszubildende und Studenten im dualen System. Die Geschäftsführung haben Herr Stefan Mönch und Herr Thomas Schlieper inne, wobei die Hoteldirektion von Herrn Matthias Schneider übernommen wird. Stefan Mönchs Schwestern Claudia und Andrea besetzen ebenfalls Schlüsselpositionen im Restaurant und an der Rezeption. 4

5 Mönchs Waldhotel Kapfenhardter Mühle Stefan Mönch Inhaber und Geschäftsführer Thomas Schlieper 2. Geschäftsführer Matthias Schneider Hoteldirektor und Umweltbeauftragter Claudia Mönch Restaurantleitung Andrea Mönch Empfangsleitung Michael Spieth Küchenchef Christine Greulich Hausdame Abb. 1: Organigramm des Mönchs Waldhotel Unser Hotel liegt mitten im Nordschwarzwald am Rande der Gemeinde Kapfenhardt im Kapfenhardter Tal. Durch seinen besonderen Standort ist unser Hotel nahezu ausschließlich per Auto zu erreichen. Busse fahren sehr selten, der nächstgelegene Bahnhof befindet sich in Unterreichenbach (ca. 3km) und bietet Anbindung nach Pforzheim und Tübingen. Wirtschaftliche Eckdaten (Stand Juni 2013): festangestellte Mitarbeiter (40-45h/Woche): 18 Auszubildende: 11 Vollzeit-Äquivalente: 29,1 Jahresumsatz 2012 (in Mio. Euro): 2,1 Zimmer-/Bettenanzahl: 65 / 110 Die Kernkompetenz des Mönchs Waldhotel liegt in der Bereitstellung von Beherbergungsleistungen. Darüber hinaus sorgen wir für das leibliche Wohl unserer Gäste mit einem ausgewogenen Frühstücksbuffet, einem à-la-carte Angebot am Mittag sowie am Abend. Der Gäste-Mix setzt sich wie folgt zusammen: 60% Business- und Seminargäste 40 % Leisuregäste. 5

6 3. Unsere Umweltpolitik Seit über 300 Jahren ist Gastfreundschaft im Kapfenhardter Tal mit der Familie Mönch fest verbunden. Auf diese lange Tradition der Gastlichkeit möchten wir uns in der heutigen Zeit zurückbesinnen. Vor allem auf einen Punkt: dass Leben im Gleichgewicht mit der Natur unserer Umwelt. Uns ist durchaus bewusst, dass sich unser Verständnis von Umwelt und unser Leben mit der Natur im Vergleich zu früheren Zeiten grundlegend verändert haben. Aber auf Basis der heutigen Gegebenheiten möchten wir unser Bestes geben, um das gegebene Balance nicht zu stören. Unser Bestreben ist es daher, ein Gleichgewicht zwischen unseren unternehmerischen Zielen und unserer Umwelt zu schaffen. Wir sind uns bewusst, dass unser Unternehmen nur dann langfristig erfolgreich sein kann, wenn unser Handeln im Einklang mit der Umwelt steht. Es gilt jedoch auch, unseren Betrieb erfolgreich zu führen, um dessen Fortbestehen gewährleisten zu können. Daher ist es uns wichtig, diese Gleichgewichtspolitik stetig zu verfolgen und in einer vernünftigen Balance zu betreiben. Die Schönheit und Ursprünglichkeit des Schwarzwaldes sind eines der wertvollsten Güter unseres Betriebs. Insbesondere aus diesem Grund, und natürlich auch aus Verantwortungsbewusstsein für die Natur, verpflichten wir uns, schonend und rücksichtsvoll mit diesen Ressourcen umzugehen. Wir beschränken diese Philosophie jedoch nicht nur auf unser eigenes Personal, sondern versuchen, unsere Lieferanten und Partner in eine umweltfreundliche Betriebsführung mit einzubeziehen, bspw. indem wir kurze Lieferwege und regionale Produkte bevorzugen. Dies äußert sich u.a. darin, dass wir uns als Mitglied der Initiative Wild aus der Region dazu verpflichtet haben, nur Wildbret aus heimischen Wäldern zu verwenden. 6

7 Unsere Gäste stehen natürlich im Mittelpunkt unserer Bemühungen. Alle Maßnahmen im Rahmen des Umweltschutzes sollen ohne Komforteinbußen für unsere Gäste umgesetzt werden. Wir sind bestrebt, durch Informationen über unsere umweltorientierte Betriebsführung bei ihnen ein Bewusstsein für die Verantwortung der Umwelt gegenüber zu erzeugen. Dies soll jedoch nicht als Verpflichtung verstanden werden, sondern als freiwilliger Beitrag zum Erhalt unserer Natur. Des Weiteren möchten wir schrittweise von der Verwendung fossiler Brennstoffe auf regenerative Energien umsteigen. Hierzu ist etwa die Installation einer Hackschnitzelanlage geplant, um den Verbrauch einer erheblichen Menge an Heizöl einzusparen. Auch der Bezug von grünem Strom wird Bestandteil unseres Umweltprogramms werden. Die Verantwortung für die Einhaltung des Umweltschutzes im gesamten Betrieb trägt der Inhaber und Geschäftsführer des Hotels Stefan Mönch. Hoteldirektor Matthias Schneider übernimmt alle Aufgaben der Durchführung sowie der Kontrolle des betrieblichen Umweltschutzes. Ein gelebter Umweltschutz kann natürlich nur funktionieren, wenn alle Mitarbeiter sich aktiv dahingehend engagieren. Deshalb motivieren wir unsere Mitarbeiter zu einer ökologisch orientierten Arbeitsweise, indem wir regelmäßig Unterweisungen und Schulungen durchführen. Wir achten ebenfalls auf den Ausgleich zwischen Arbeit und Freizeit bei unseren Mitarbeitern, einen freundschaftlichen und respektvollen Umgang miteinander sowie die Berücksichtigung familiärer Umstände, um die Freude an der Arbeit aufrecht zu erhalten und unsere Gäste dies spüren zu lassen. Selbstverständlich halten wir in unserem Betrieb Rechtskonformität in Bezug auf geltende Gesetze, Verordnungen und Richtlinien der entsprechenden Instanzen ein. Damit stellen wir uns jedoch nicht zufrieden, sondern wir haben es uns zum Ziel gesetzt, diese Anforderungen zu übertreffen, um Belastungen für Umwelt und Mensch so niedrig wie möglich zu halten. 7

8 Auch zukünftig möchten wir auf der Höhe der Zeit bleiben, um ein zeitgemäßes Ambiente und einen komfortablen und erholsamen Aufenthalt in unserem Haus zu bieten. Bei den hierfür notwendigen Renovationen und Investitionen werden wir unter Berücksichtigung des Gleichgewichts zwischen Modernität, Komfort und umweltverträglichen Baustoffen auf den Einsatz naturverträglicher Materialien (Fußbodenbeläge, Farben, Möblage, usw.) sowie regionaler Hölzer setzen. Darüber hinaus werden lokale Handwerksbetriebe mit den Durchführungen beauftragt. Um all diese Ziele langfristig umsetzen und deren Erreichen kontrollieren zu können, führen wir ein Umwelt-Managementsystem (UMS) ein, dass uns dabei unterstützen soll, direkte und indirekte Umweltbelastungen zu reduzieren. Wir sehen EMAS (Eco-Management & Audit Scheme) als geeignetes und zielorientiertes Instrument, um unsere Vision eines umweltfreundlichen Hotelbetriebs zu verwirklichen. 8

9 4. Unser Umweltmanagementsystem In unserem Hotelbetrieb wird ein Umweltmanagementsystem nach EMAS (Eco-Management and Audit Scheme) implementiert. EMAS ist ein freiwilliges Umweltmanagementsystem, mit dem Verbesserungspotentiale im Umweltbereich kontinuierlich erkannt und umgesetzt werden. Es stellt somit ein Instrument zur Planung, Führung, Steuerung und Bewertung der direkten und indirekten Umweltauswirkungen des Betriebs dar. Mit einer ersten Bestandsaufnahme im Rahmen der Umweltprüfung wurden die bedeutendsten Umweltaspekte und deren Auswirkungen in unserem Betrieb analysiert. Mit Hilfe eines Maßnahmenkatalogs, der im Umweltprogramm dokumentiert ist, möchten wir unsere Umweltbilanz kontinuierlich und systematisch verbessern. Die Priorisierung dieser Maßnahmen erfolgt auf Basis der Effizienz im Hinblick auf die Reduzierung von Umweltauswirkungen, der Dringlichkeit, der Durchführbarkeit und Wirtschaftlichkeit. Des Weiteren umfasst der betriebliche Umweltschutz eine umwelt-orientierte Mitarbeiterführung, was durch regelmäßige Schulungen und Motivation zur aktiven Teilnahme am Umweltschutz zum Ausdruck kommt. Letztendlich soll durch unsere Anstrengungen die ökologische Leistung unseres Betriebs verbessert sowie im Idealfall eine Steigerung der wirtschaftlichen Aspekte herbeigeführt wird. Die wesentlichen Umweltaspekte der Betriebsprozesse sowie die dadurch verursachten direkten und indirekten Umweltauswirkungen werden jährlich zusammen mit Hilfe des externen Energie- und Umweltexperten Dr. Sven Eckardt erarbeitet und anschließend diskutiert und bewertet. 9

10 Einmal im Jahr wird eine interne Umweltbetriebsprüfung durchgeführt, um so den Status Quo der Implementierung des Umweltmanagementsystems in Erfahrung zu bringen. Dabei wird festgestellt, ob gesetzte Ziele in ihrem Umfang sowie zeitlich erreicht wurden, das Umweltmanagementsystem effektiv implementiert ist und den Forderungen der EMAS-Norm entspricht. Die daraus gewonnenen Erkenntnisse werden in einem Audit-Report zusammengefasst, der die Wirksamkeit des Umweltmanagementsystems darlegt. Die Geschäftsführer des Mönchs Waldhotel tragen die Gesamtverantwortung für die Umsetzung des betrieblichen Umweltschutzes. Als Umweltmanagementbeauftragter wurde Hoteldirektor Matthias Schneider ernannt, der im Rahmen des betrieblichen Umweltschutzes folgende Aufgaben wahrnimmt: Implementierung, Aufrechterhaltung und kontinuierliche Weiterentwicklung des betrieblichen Umweltmanagements; Erstellung der Umweltkennzahlen; Schulung und Unterweisung der Mitarbeiter; Sicherstellung der Umsetzung des Maßnahmenkatalogs auf Basis des Umweltprogramms; Durchführung der jährlichen internen Umweltbetriebsprüfung; Abweichungsanalyse und Einleitung von Korrekturmaßnahmen in Bezug auf die Ziele des Umweltprogramms. 10

11 5. Unsere wesentlichen Umweltaspekte Die relevanten direkten und indirekten Umweltauswirkungen für das Mönchs Waldhotel sind gemäß des Anhangs VI der VO (EG) 761/2001 -sog. EG- Umweltaudit-Verordnung- erfasst und nachfolgend beschrieben. In den jährlichen Meetings zur Prüfung des Umweltprogramms werden die Zielerreichungsgrade in Bezug auf die Umweltauswirkungen überprüft, Abweichungsanalysen erstellt und entsprechende Anpassung der Maßnahmen durchgeführt. Die Priorisierung der Maßnahmen erfolgt anhand der Kategorien Dringlichkeit, Relevanz für die Gästezufriedenheit, Durchführbarkeit, Wirtschaftlichkeit, sowie Wirksamkeit entsprechend der Umweltpolitik. 11

12 5.1. Kernindikatoren Energieeffizienz Jährlicher Gesamtenergieverbrauch: kwh Gesamtverbrauch an erneuerbaren Energien: kwh Anteil der Energie aus erneuerbaren Energiequellen am jährlichen Gesamtverbrauch (Strom und Wärme): 8,6 % Materialeffizienz Jährlicher Massenstrom der verschiedenen Einsatzmaterialien: Toilettenpapier: Rollen (3-lagig) in 2012 Mangelwäsche: kg (Bett- u. Tischwäsche) in 2012 Wildfleisch: ca kg (Schwarz- und Rotwild) Wasser Jährlicher Wasserverbrauch: m³ Abfall Jährliches Abfallaufkommen: 113,2 m 3 Biologische Vielfalt Flächenverbrauch m² bebaute, versiegelte Fläche (beheizte Fläche m 2 ) Emissionen Jährliche Gesamtemissionen von Treibhausgasen (Gemis 4.6) CO2: 557,946 Tonnen CH4: 0,553 Tonnen N2O: 0,014 Tonnen Hydrofluorkarbonat, Perfluorkarbonat und SF6 nicht relevant. Jährliche Gesamtemissionen in die Luft (Gemis 4.6, 2010) SO2: 0,591 Tonnen NOX: 0,497 Tonnen Staub: 0,038 Tonnen 12

13 5.2. Direkte Umweltauswirkungen Nach Absatz 1 Satz 2 des Anhangs VI der o.g. Verordnung hat die Organisation sowohl direkte als auch indirekte Umweltaspekte ihrer Tätigkeiten, Produkte und Dienstleistungen zu berücksichtigen. Direkte sind dabei tendenziell materieller Art und damit in der Regel messund quantifizierbar. Ein wesentliches Kennzeichen ist ihre unmittelbare Beeinflussbarkeit durch den Betrieb. Typische direkte Input-/Output-Größen werden im Folgenden aufgeführt: Strom Das Mönchs Waldhotel hatte im Jahr 2012 einen Stromverbrauch von kwh zu verzeichnen. Dies stellt einen Anstieg von kwh gegenüber 2011 dar. Zurück zu führen ist der Anstieg auf ein Plus von 741 Übernachtungen gegenüber Der Stromvertrag läuft über die MVV Energie AG und beinhaltet einen Anteil von 30,8 % regenerativer Energien. Dadurch wird ein CO2-Ausstoß von 477 g pro kwh erzeugt bzw. 207,47 Tonnen jährlich. Durch die neueingeführte EEG-Umlage sowie kontinuierlich steigende Strompreise ist es unser Anliegen, sowohl im Hinblick auf die Umweltauswirkungen als auch auf die entstehenden Kosten, unseren Stromverbrauch zu minimieren. Hierfür werden der Einsatz von Bewegungssensoren auf den Etagen und das Informieren der Gäste zu energiesparendem Verhalten in Erwägung gezogen. Der Stromverbrauch pro Übernachtung betrug in ,4 kwh und konnte gegenüber 2011 um 0,31 kwh gesenkt werden. Durch eine sukzessive Umstellung von Halogen- auf LED-Leuchtmittel, vor allem bei denjenigen Leuchtmitteln, die dauerhaft brennen, soll langfristig eine Reduktion der Gesamtstrommenge von 5-6 % erreicht werden. 13

14 Darüber hinaus ist über einen Wechsel des Stromtarifs nachzudenken, um die derzeitigen CO2-Emissionen durch Nutzung von Öko-Strom einzudämmen. Der laufende Vertrag ist bereits gekündigt, so dass einem Wechsel nichts im Wege steht Gas Der jährliche Verbrauch an Flüssiggas belief sich im Jahr 2012 auf Liter und war somit 910 Liter höher als im Vorjahr. Der Energieträger wird ausschließlich im Restaurant genutzt, was Einsparungspotentiale deutlich senkt. Umgerechnet auf die Anzahl der Gäste war 2011 ein Verbrauch von 0,4 Liter pro Gast zu verzeichnen. Insgesamt wurde durch die Verwendung von Gas bei der Zubereitung der Speisen eine CO2-Menge von 23,96 Tonnen erzeugt Öl Heizöl wird im Hotel hauptsächlich für die Generierung von Wärmeenergie verwendet. Dafür stehen zwei Ölzentralheizungen zur Verfügung mit jeweils kw (öffentliche Bereiche und Hotelzimmer) und 80 kw (Tagungsbereiche). Des Weiteren wird ein Dachs-Blockheizkraftwerk für die Erzeugung von Wärme und Strom mit einer Leistung von 5 kw betrieben. Zwei weitere Dachs Blockheizkraftwerke (je 5kW) sind derzeit außer Betrieb. Zum einen bestehen im Hochschwarzwald starke saisonal bedingte Temperaturschwankungen, zum anderen ist ein großer Teil der Außenfassade des Hotels verglast, was eine schlechtere Isolierung gegenüber massiven Wänden nach sich zieht. Dies macht die Möglichkeit eine entsprechend hohe Spitzenleistung zu erreichen, notwendig. 14

15 Der jährliche Verbrauch an Heizöl ist im Jahr 2012 leicht auf Liter angestiegen. In Anbetracht der gesteigerten Übernachtungszahlen konnte der Heizölverbrauch pro Übernachtung deutlich von 6,02 Liter auf 5,77 Liter gesenkt werden. Demgegenüber sind jedoch die Kosten pro kwh im vergangenen Jahr um fast 14 % gestiegen. Mehrere Gründe haben uns zur Entscheidung veranlasst, von Heizöl auf eine umweltfreundliche Hackschnitzelanlage umzurüsten: Mönchs Waldhotel verfügt über ein eigenes Waldgebiet, das schonend zur Lieferung des Rohstoffs Holz genutzt werden kann. Der Schwarzwald wächst derzeit jährlich um ca. 2 %, so dass nicht zu befürchten ist, dass durch die Umstellung auf Hackschnitzel eine Gefährdung des Schwarzwalds aufgrund von Abholzung eintritt. Die CO2-Bilanz beträgt beim Verbrennen von Hackschnitzeln ca. 30 g pro Liter. Dadurch werden im Vergleich zum Heizöl über 90 % an Emissionen eingespart. Mit der Installation der Hackschnitzelanlage gehen wir einen bedeutenden Schritt zur Reduktion unserer direkten Umweltauswirkungen, erhöhen gleichzeitig den Anteil an regenerativen Energien und verbessern zudem betriebswirtschaftliche Kennzahlen. 15

16 Wasserverbrauch und Abwasser Der Wasserverbrauch erreichte im Jahr 2012 eine Höhe von m 3, was einer Steigerung von knapp 8 % entspricht. Da sich das Gästevolumen lediglich um 4,3 % erhöht hat, muss von einem Anstieg des Wasserverbrauchs pro Übernachtung ausgegangen werden. Der größte Anteil des genutzten Wassers wird aus der eigenen Quelle bezogen (6.250 m³ in 2011). Darüber hinaus bezieht das Hotel Wasser aus der kommunalen Wasserversorgung. Durch die Umstellung der hauseigenen Großwaschmaschinen auf Flüssigwaschmittel konnte im vergangenen Jahr bereits eine Entlastung des Abwassers erreicht werden. Im Hinblick auf den Wasserverbrauch bestehen einige weitere Einspar- Möglichkeiten Abfallvermeidung und -entsorgung Das Abfallaufkommen betrug insgesamt 113,2 m 3 im Jahr Restmüll 57,2 m 3 50,5% Glas 1,7 m 3 1,5% Papier 17,6 m 3 15,5% Gelbe Tonne 28,6 m 3 25,3% Speisereste 6,7 m 3 5,9% Altfett 1,4 m 3 1,2% Gesamtes jährliches Aufkommen an gefährlichen Abfällen (ESL/ Leuchtstoffröhren, 10 kg Batterien, Farben & Lacke) Summe 113,2 m 3 100,0% Erst vor kurzem ist ein Wechsel des Entsorgers von Speiseabfällen und Altfett erfolgt. Zudem wird geprüft, welche Maßnahmen in Zusammenarbeit mit den Entsorgern getroffen werden können, um die Mülltrennung noch effektiver durchzuführen. 16

17 5.3. Indirekte Umweltauswirkungen Indirekte Umweltauswirkungen sind solche Umweltleistungen, die durch den Betrieb des Hotels entstehen, jedoch nicht unmittelbar bzw. nur indirekt durch den Betreiber beeinflusst werden können. Hierzu zählen u.a. die durch die Anfahrt der Gäste sowie die von Lieferanten verursachten Emissionen, ebenso wie die durch die Herstellung der im Betrieb verarbeiteten Lebensmittel entstehenden Umweltauswirkungen. Trotz der nur indirekten Beeinflussbarkeit dieser Umweltauswirkungen sind wir stetig auf der Suche nach Optimierungspotentialen. Beispielsweise soll die Anzahl als auch der Anfahrtsturnus der Lieferanten konsolidiert werden. Außerdem sind wir um einen angemessenen Teil an Wildgerichten auf unserer Speisekarte bemüht, da dieses Fleisch auf nachhaltige und artgerechte Weise in den heimischen Wäldern gewonnen wird Bewertung der Umweltaspekte und Umweltauswirkungen 17

18 5.5. Input-/Output-Tabelle Input Einheit Jahr 2011 Jahr 2012 Energie Strom kwh davon durch BHKW produziert kwh Flüssiggas kwh Heizöl kwh Gesamtenergie kwh Betriebsstoffe Wasser m³ davon aus eigener Quelle m³ Output Einheit Jahr 2011 Jahr 2012 Kohlendioxid (Gemis 4.6) t - 557,946 Abfälle Restmüll m³ - 57,2 Glas m³ - 1,7 Papier m³ - 17,6 Gelbe Tonne m³ - 28,6 Speisereste m³ - 6,7 Altfett m³ - 1,4 betriebliche Daten Gästeübernachtungen Restaurantgäste ca ca beheizte Fläche m² betriebliche Kennzahlen Energieverbrauch Strom / ÜN kwh 24,7 24,4 Energieverbrauch Wärme / ÜN kwh 61,4 57,7 Energieverbrauch Küche / ÜN kwh 4,8 4,9 Wasserverbrauch / ÜN Liter Wärmeverbrauch pro Fläche kwh / m² Energieverbrauch pro Fläche kwh / m²

19 6. Notfallvorsorge und Gefahrstoffe Das Mönchs Waldhotel hat im Zuge der Einführung des Umweltmanagementsystems ein Gefahrstoffkataster erstellt, das alle potentiell gefährlichen Gebrauchsgüter auflistet. Wir setzen uns für ein aktives Management beim Umgang mit Gefahrstoffen ein und kommunizieren dieses Verhalten ebenfalls unseren Mitarbeitern, um ein Bewusstsein für umweltorientiertes und verantwortliches Arbeiten beim Einsatz von Gefahrstoffen zu ermöglichen. Dieses Kataster enthält alle im Hotel eingesetzten Betriebsstoffe, die ätzende, gesundheits- und umweltgefährliche, entzündliche und reizende Eigenschaften aufweisen. Daraufhin wurden die entsprechenden Sicherheitsdatenblätter und Betriebsanweisungen von den Herstellern angefordert und im Gefahrstoffkataster abgelegt. Außerdem liegen die Betriebsanweisungen am Lagerort der jeweiligen Produkte aus, so dass im Notfall die entsprechenden Gegenmaßnahmen sofort nachlesbar sind. 19

20 7. Unser Umweltprogramm 2013 Ziel Maßnahmen Verantwortlich Termin Priorität* CO2 Ausstoß und Nutzung fossiler Energieträger verringern Umstellung des Heizkonzepts von reiner Erdölversorgung auf Hackschnitzel Stefan Mönch Ende 2013 A Senkung der Restmüllmenge um ein Drittel Reduzierung des Chloreinsatzes um 20% Umweltbewusstsein der Mitarbeiter erhöhen Senkung der Liefertage und Reduzierung der Lieferantenanzahl um 25% Ressourcenschonung durch Nutzung natürlicher und recycelter Rohstoffe Stromverbrauch (2012) um kwh reduzieren Neues Abfallkonzept erarbeiten, Mülltrennung verbessern und wiederverwertbare Stoffe aussortieren Erneuerung von Filter-, Dosier- und Messtechnik Schulungen und Unterweisungen zu EMAS, Abfall, Ressourcenschonung, etc. durchführen Überprüfung und Konsolidierung der Lieferanten Einsatz umweltfreundlicher, regionaler und recycelter Rohstoffe und Materialien bei geplanten Zimmerund Restaurantrenovierungen, z.b. Terrassenmöbel aus recyceltem Holz Schrittweise Umstellung auf LED-Beleuchtung in Fluren und öffentlichen Bereichen Stefan Mönch & Matthias Schneider Mitte 2014 A Stefan Mönch Mitte 2014 B Matthias Mitte 2014 B Schneider Matthias Ende 2013 B Schneider Stefan Mönch 2013/2014 B Stefan Mönch 2016 C & Matthias Schneider ** A= höchste Priorität, B= mittlere Priorität, C=geringere Priorität 20

21 8. Gültigkeitserklärung (Erklärung des Umweltgutachters) Der Umweltgutachter Dipl.-Ing. Henning von Knobelsdorff, Mozartstraße 44, Bonn hat das Umweltmanagement-System, die Umweltbetriebsprüfung, ihre Ergebnisse, die Umweltleistungen und die Umwelterklärung der Mönchs Waldhotel Kapfenhardter Mühle GmbH, Zu den Mühlen 2, Unterreichenbach mit dem NACE Code 55 und 56 Hotels und Gastronomie, auf Übereinstimmung mit der Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. November 2009 über die freiwillige Beteiligung von Organisationen an einem Gemeinschaftssystem für das Umweltmanagement und die Umweltbetriebsprüfung (EMAS III) geprüft und die vorliegende Umwelterklärung für gültig erklärt. Es wird bestätigt, dass die Begutachtung und Validierung in voller Übereinstimmung mit den Anforderungen der Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 durchgeführt wurde, keine Belege für die Nichteinhaltung der geltenden Umweltvorschriften vorliegen, die Daten und Angaben der Umwelterklärung des o. g. Standorts mit insgesamt 29 Mitarbeitern im begutachteten Bereich, ein verlässliches, glaubhaftes und wahrheitsgetreues Bild sämtlicher Tätigkeiten der Standorte innerhalb des in der Umwelterklärung angegebenen Bereiches geben. 21

22 Die nächste konsolidierte Umwelterklärung wird der Registrierstelle spätestens bis zum vorgelegt. In den Jahren 2014 und 2016 veröffentlicht das Unternehmen eine ungeprüfte aktualisierte Umwelterklärung. Die aktualisierte Umwelterklärung wird im Jahr 2015 vom Umweltgutachter geprüft (Art. 7). 22

23 9. Impressum / Ansprechpartner Mönchs Waldhotel Kapfenhardter Mühle GmbH Zu den Mühlen Unterreichenbach Geschäftsführer: Stefan Mönch Inhaber Telefon: +49 (0) Telefax: +49 (0) stefan.moench@moenchs-waldhotel.de Umweltbeauftragter: Matthias Schneider Hoteldirektor Telefon: +49 (0) Telefax: +49 (0) direktion@moenchs-waldhotel.de 23