Nutzen für den menschlichen Organismus

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1 Nutzen für den menschlichen Organismus Ich möchte dem Krondorfer Sauerbrunn viel Erfolg auf dem Markt wünschen. Vielleicht begegnen wir ihm künftig auch in wissenschaftlichen Fachstudien, die sich mit den positiven physiologischen Wirkungen des Siliziums befassen, wie es bei ähnlichen ausländischen Mineralwässern der Fall war.

2 BEDEUTUNG VON SILIZIUM IN DER NAHRUNG SILIZIUM ZWEITHÄUFIGSTES ELEMENT AUF DER ERDE Silizium ist nach Sauerstoff das meistverbreitete Element auf der Erde. Es ist insbesondere in Gesteinen und im Boden in Form von Siliziumdioxid oder Kieselsäure enthalten. Quarzkiesel kennt fast jeder. Die Tschechische Republik hat außerdem reiche Vorkommen an quarzigen Halbedelsteinen. Silizium gehört derselben Elementgruppe an wie Kohlenstoff. Es kann ähnliche Verbindungen eingehen, einschließlich langer Ketten mit Bindungen an Sauerstoff. Kohlenstoff mit seiner unerschöpflichen Menge an organischen Formen ist der Grundbaustein des Lebens auf der Erde. Einigen Science-Fiction-Theorien zufolge könnte irgendwo im Weltall siliziumbasiertes Leben existieren. Zwischen Silizium und Kohlenstoff bestehen aber einige wesentliche Unterschiede, die diese Theorie zu Fall bringen. Kohlendioxid, das wir ausatmen, ist ein Gas, Siliziumdioxid hingegen ein fester Stoff. Außerdem kann eine Reihe komplexer kohlenstoffbasierter Verbindungen nicht in ähnlichen Formen mit Silizium existieren. Nichtsdestotrotz ist Silizium auch auf der Erde ein wichtiges Element für die Pflanzen- und Tierernährung. Si SILIZIUM IN LEBENSMITTELN Silizium kommt in Form von Kieselsäure vor allem in Lebensmitteln pflanzlicher Herkunft vor. Die Hauptquelle von Silizium sind Zerealien, Hülsenfrüchte, Gemüse und Kräuter wie der Acker-Schachtelhalm und die Brennnessel. Die Kieselsäure ist auch in einigen Mineralwässern enthalten, wobei der Gehalt in Abhängigkeit von den geologischen Verhältnissen der einzelnen Quellenstrukturen stark variieren kann. Die wertvollsten Mineralwässer zeichnen sich durch eine sehr hohe Konzentration dieses Stoffes aus. Dazu kann auch das Mineralwasser Krondorf mit seinem Gehalt an Orthokieselsäure von 145 mg.l -1 gerechnet werden, was einem Siliziumgehalt von 42 mg.l -1 entspricht. Mit dieser Konzentration an aktivem Silizium ist das Mineralwasser Krondorf als eine bedeutende Siliziumquelle anzusehen. HO AUFGABE VON SILIZIUM IM MENSCHLICHEN KÖRPER Silizium gehört zu den Spurenelementen. Nach Eisen und Zink ist es das dritthäufigste Spurenelement im menschlichen Organismus. Im Körper befinden sich ca. zwei Gramm Silizium.

3 Im Unterschied zu anderen Spurenelementen ist es im Blut nicht an Eiweißkomplexe gebunden, sondern in Form von Kieselsäure vorhanden. Nicht jede Siliziumform ist für den menschlichen Organismus verwertbar. Wie wissenschaftliche Studien belegen, weist Orthokieselsäure aber eine gute Verwertbarkeit auf. Die Bedeutung von Silizium kann auf Grundlage seines Auftretens in einzelnen Teilen des Körpers beurteilt werden. Die höchsten Konzentrationen wurden im Bindegewerbe, in der Aorta, in den Bronchien, in den Knochen und in der Haut festgestellt. Niedrigere Konzentrationen waren in den Lebern, in Muskeln, im Herzen und in den Lungen festzustellen. Silizium verleiht dem Bindegewerbe Elastizität. In den Knochen beteiligt sich Silizium an der Mineralisierung und ihrer Bildung. Silizium spielt außerdem eine wichtige Rolle bei der Bildung von Knorpeln, Gelenken, Zähnen, Haaren und Nägeln sowie bei der Festigkeit und Elastizität von Sehnen, Haut und Blutgefäßen. Durch die Wirkung von Silizium sind Haare elastisch und reißfest und ist die Haut gut durchblutet. Faltenbildung und trockene Haut im höheren Alter werden unter anderem mit Siliziummangel assoziiert. Eine geringere Aufnahme von biologisch verwertbarem Silizium mit zunehmendem Alter schlägt sich auch in einer schlechteren Elastizität der Blutgefäße nieder. Bei Personen mit Arterienverkalkung wurde ein deutlich niedrigerer Siliziumspiegel festgestellt, was offenbar mit einem Siliziumdefizit im menschlichen Organismus zusammenhängt. Siliziummangel kann bei der Entwicklung degenerativer Störungen wie Arteriosklerose eine Rolle spielen. In Regionen Frankreichs, wo Mineralwässer mit höherem Siliziumgehalt konsumiert wurden, war ein weniger häufiges Auftreten der Alzheimer- Krankheit festzustellen. Eine dreimonatige Therapie mit Mineralwasser mit höherem Siliziumgehalt bewirkte auch eine erhöhte Ausscheidung von Aluminium über den Urin, und zwar ohne feststellbare Nebenwirkungen. Der Siliziumbedarf wird auch in Zusammenhang mit ausreichender Immunität gebracht. Silizium unterstützt die normale Tätigkeit der Makrophagen und weißen Blutkörperchen. Makrophagen sind Zellen des Immunsystems, denen eine wichtige Rolle bei der Abwehrreaktion des Organismus zukommt. Sie sind in der Lage, körperfremdes Material einschließlich Mikroorganismen zu absorbieren. Kieselsäure bildet eine schützende Oberfläche auf der Magenschleimhaut. In einigen Fällen kann sie bei gesundheitlichen Beschwerden in Verbindung mit einer gereizten Magenschleimhaut helfen. Die Magnesiumsalze der Kieselsäure werden als Bestandteil einiger Antazida Arzneimittel zur Neutralisierung der Magensäure genutzt. EMPRLENE AUFNAHME VON SILIZIUM IN LEBENSMITTELN Der tägliche Siliziumbedarf wird auf mg geschätzt. Bei der gesunden Bevölkerung und im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung ist diese Siliziumaufnahme zur Sicherung der Grundfunktionen des Organismus ausreichend. Bei gestörtem Hormonhaushalt kann die Absorption geringer sein. Mit zunehmendem Alter sinkt der Siliziumgehalt im Organismus, was unter anderem verminderter hormoneller Aktivität zugeschrieben wird. Mineralwässer mit hohem Gehalt an Silizium sind als eine geeignete Siliziumquelle anzusehen, eine Überdosierung ist dabei nicht zu befürchten. Karlsbad, Spezialist im Bereich Lebensmittelindustrie und Ernährung Die Tschechische Republik gehört zu den Ländern mit reichen Vorkommen an Mineralwässern mit unterschiedlicher Zusammensetzung. Erfreulicherweise ist auch Krondorf unter ihnen anzutreffen. Es zählt zu den weltweit reichhaltigsten Quellen für aktiv verfügbares Silizium.

4 Nach Studienabschluss im Jahr 1982 arbeitete er als Aspirant und Fachassistent an der Hochschule für chemisch-technologisches Ingenieurwesen. Ab 1992 war er als Manager für technische Belange und Qualität bei Unilever ČR beschäftigt. Seit 2014 ist er Berater im Bereich Lebensmitteltechnologie, Qualitätssicherungssysteme und Ernährung. Stellvertretender Vorsitzender der Fachgruppe für Fette, Detergenzien und Kosmetikchemie der Tschechischen Chemischen Gesellschaft. Mitglied des Fachbereichsrates Lebensmitteltechnologie der Hochschule für chemisch-technologisches Ingenieurwesen in Prag und der Slowakischen Technischen Universität in Bratislava. Mitglied des Verwaltungsrates der gemeinnützigen Gesellschaft Vím, co jím a piju, o.p.s., und Wissenschaftlicher Sekretär des Nationalen Wissenschaftsausschusses dieser Organisation. Vorsitzender des Ausschusses für Gesundheits- und Sozialpolitik der Lebensmittelkammer der Tschechischen Republik und der Tschechischen Technologieplattform für Lebensmittel. Autor und Mitautor einer Reihe wissenschaftlicher Publikationen in Tschechien und im Ausland. Vorträge auf Fachkonferenzen (Chemie, Technologie, Eigenschaften von Lebensmitteln und Ernährung).

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