Mineral- und Spurenelemente

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1 Mineral- und Spurenelemente Kalzium Kalzium ist vielen Menschen im Bezug auf Knochen und Zähne ein Begriff. Der Mineralstoff ist essenziell und muss somit von aussen zugeführt werden. Gerade bei Kindern und Jugendlichen ist auf eine ausreichende Kalzium zufuhr zu achten da es massgeblich am Aufbau des Knochenskeletts beteiligt ist. Vorteile von Kalzium -Beteiligung am Aufbau von Knochen und Zähnen -Sorgt für gut funktionierende Muskeln und Nerven -Sorgt für eine Gesunde Blutgerinnung Vorkommen und Bedarf von Kalzium Der Kalziumbedarf liegt bei mg/Tag. Kinder und Jugendliche die sich im Wachstum befinden haben einen erhöhten Kalzium bedarf da in Zeiten des Wachstums Kalzium vermehrt zur Einspeicherung in die Knochen herangezogen wird. Wir finden es hauptsächlich in Milch, Milchprodukten, Eigelb, grünes Gemüse und Vollkornbrot. In Zeiten des Wachstums empfiehlt es sich für Kinder und Jugendliche eine extra Portion Milch oder Milchprodukte zu konsumieren. Nahrungsergänzungsmittel sind nicht notwendig bei einer normalen, gesunden Ernährung. Kinder oder Erwachsene die sich für eine Vegane Ernährungsweise entschieden haben, empfehlen wir die Zufuhr eines Kalzium-Präparates. Phosphat Phosphat ist ein wichtiges Element im Energiestoffwechsel. Darüber hinaus dient es als Bauelement für Knochen und Zähne (zusammen mit Kalzium). Die ausreichende Zufuhr von Phosphat ist ebenfalls in der Wachstumsphase des Kindes von Bedeutung. Knochenund Zahnbildung sind von Phosphat abhängig. Ein Mangel kommt so gut wie nie vor, da Phosphat in fast allen Lebensmittel enthalten ist. Zink

2 Dieses Spurenelement erfüllt im Stoffwechsel wichtige Aufgaben. Zink ist aktiv beteiligt an Eiweiss-, Fett,- und Kohlehydratstoffwechsel und erfüllt wichtige Aufgaben für das Immunsystem. Weiter beteiligt sich Zink aktiv an der Hormonproduktion. Ein wichtiger Mineralstoff den wir gerne genauer anschauen. Vorteile von Zink -Sorgt für eine gute Wundheilung z.b. bei Schürfwunden -Ist beteiligt an Wachstum und Entwicklung des menschlichen Körpers, besonders in Jugendjahren. -Stärkt die Abwehrkräfte und beugt somit Krankheiten vor. -Lindert Entzündungen wie Akne. -Zink braucht es für die Zellteilung und ist somit an der Hautbildung beteiligt. Vorkommen und Bedarf von Zink Der Körper besitzt keine Zink-speicher, heisst wir müssen Zink täglich mit der Nahrung zuführen. Empfohlen wird eine tägliche Zufuhr von 15mg, bei Schwangeren- und Stillenden-Frauen ist der Bedarf um ca. 10mg erhöht. Das zinkreichste Lebensmittel ist die Auster, sie ist eine absolute Zinkbombe. Danach folgen Rindfleisch, Seefisch, Meeresfrüchte, Käse, Eier und Vollkornprodukte. Zink aus tierischen Lebensmitteln wird vom Körper besser aufgenommen. Eine Nahrungsergänzung ist bei Sportlern zu empfehlen, weiter empfehlen wir Veganern und Vegetarisch lebenden Menschen eine Ergänzung von Zink da es durch die pflanzliche Ernährung schwierig ist auf seine 15mg täglich zukommen. Jod Jod ist für sämtliche Vorgänge in unserem Körper verantwortlich und damit unverzichtbar. Da Jod-mangel zu früheren Zeiten zu einer Art Volkskrankheit ausartete, begann man mit dem Verkauf von jodiertem Speisesalz. Jodiertes Speisesalz findet man heute in jedem Supermarkt und ist Bestandteil vieler Küchen. Was Jod kann und warum es für uns unverzichtbar ist erfährst du hier. Vorteile von Jod -Essenzieller Bestandteil der Schilddrüsenhormone. -Reguliert die Körpertemperatur. -Beteiligt sich an Kohlenhydrat,- Eiweiss- und Fettstoffwechsel. -Beteiligung an Wachstum und Teilung von Körperzellen. Vorkommen und Bedarf von Jod Jod finden wir in Seefisch, Meeresfrüchten, Eiern, Milch und jodiertem Speisesalz. Der Tagesbedarf eins Erwachsenen liegt bei 200 Mikrogramm, Kinder brauchen ca. 150 Mikrogramm. Die Tagesdosis eines Erwachsenen ist enthalten in 80g Seelachs, 400g

3 Thunfisch, 50g Schellfisch oder 340g Auster. Eine Ergänzung in Form von jodiertem Speisesalz macht sinn sollte aber nicht an der Tagesordnung stehen. Selen Selen ist ein essenzielles Spurenelement das vom Körper für lebenswichtige Prozesse benötigt wird. Die geringe Menge die wir für unseren Organismus und Prozesse benötigen müssen wir über die Nahrung zuführen. Vorteile von Selen -Schützt den Körper vor freien Radikalen. -Wirkt Entgiftend, hilft bei der Bindung und Ausscheidung von Schwermetallen (Blei, Quecksilber usw.). -Beteiligt sich an der Aktivierung der Schilddrüsenhormone. -Unterstützt die optimale Funktion des Immunsystems. -Selen wird zudem eine aktive Beteiligung an der Bekämpfung von Krebszellen zugesprochen. Vorkommen und Bedarf von Selen Der Selenbedarf eines Erwachsenen beträgt ca Mikrogramm per Tag. Diesen decken wir am besten mit Thunfisch, Hering oder Haferflocken. Besteht ein Selenmangel macht eine Ergänzung sinn. Vegan lebende Menschen leiden aufgrund des Verzichtes auf Fisch eher an einem Mangel, eine Ergänzung ist zu empfehlen. Kalium Ein weiterer Mineralstoff der an sämtlichen Prozessen im Körper beteiligt und unverzichtbar ist. Ein Kaliummangel kann zu Wassereinlagerungen, Muskelschwäche, Herzstörungen und einer Darmträgheit führen. Vorteile von Kalium -Gemeinsam mit Natrium ist Kalium für die Tätigkeit des Herzmuskels verantwortlich. -Zusammenspiel zwischen Muskel- und Nervenzellen wird durch Kalium geregelt. -Kalium regelt den Flüssigkeitshaushalt im Körper. -Eine reiche Kaliumaufnahme kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Vorkommen und Bedarf von Kalium

4 Der tägliche Bedarf eines Erwachsenen liegt bei 2000mg. Kalium ist in den meisten Lebensmitteln enthalten. Ein Mangel ist bei einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sehr selten. Besonders reich an Kalium sind Bananen, Nüsse und Avocados. Kaliummangel kann durch den Verzehr, von kaliumreichen Lebensmittel beglichen werden. Eisen Eisen ist in unserem Organismus essenziell für den Sauerstofftransport. Da der Körper Eisen nicht selbst produziert müssen wir es mit der Nahrung aufnehmen. Eisen ist nicht nur wichtig für den Sauerstofftransport, es bringt uns noch viele weitere Vorteile. Wirkung von Eisen -Sorgt für gute Laune -Macht uns leistungsfähig -Hält Haut, Haare und Nägel gesund -Steigert unser Konzentrationsvermögen -Stärkt die Abwehrkräfte -Bestandteil des Hämoglobins in den roten Blutkörperchen -Unerlässlich für den Sauerstofftransport im Blut Vorkommen und Bedarf von Eisen Der Eisenbedarf ist sehr individuell, ein erwachsener Mann braucht ca. 10mg Eisen/Tag. Bei Frauen ist der Bedarf auf Grund der monatlichen Blutung höher, sie brauchen ca. 15mg Eisen/Tag. Den höchsten Bedarf an Eisen haben Schwangere mit bis zu 30mg per Tag. Das in Fleisch enthaltene Eisen kann der Körper am besten ausnutzen, besonders eignen sich mageres Rind- und Hühnchen-Fleisch. Pflanzliche Lebensmittel spenden ebenfalls Eisen z.b. Haferflocken oder Linsen. Um die Aufnahme des pflanzlichen Eisens zu verbessern, empfiehlt es sich sie in Kombination mit Vitamin C haltigen Lebensmittel zu konsumieren. Vitamin C fördert die Eisen Aufnahme. Eine gute Kombination wäre z.b. Orangensaft mit Haferflocken oder Linsen mit Paprika. Durch eine gesunde und ausgewogene Ernährung steht dem Körper genug Eisen zu Verfügung, eine externe Zufuhr wird erst bei einem Eisenmangel notwendig.

5 Magnesium Magnesium ist wichtig für das Zusammenspiel von Nerv und Muskel. Weiter ist es an der Aktivierung von nahezu 300 Enzymen beteiligt und so sehr wesentlich für den Stoffwechsel. Unser Körper ist nicht in der Lage Magnesium selbst herzustellen. Es muss über die Nahrung zugeführt werden. Vorteile von Magnesium -Zusammenspiel Muskel- und Nervenfunktion -Aufbau von Knochen und Zähnen -Hilft bei der Verarbeitung von Stress -Unterstützt die Verbrennung von Kohlenhydraten und Fett -Ist am Aufbau von Eiweiss und Erbinformationen beteiligt -Freisetzung von Hormonen und Botenstoffen Vorkommen und Bedarf von Magnesium Der Tagesbedarf eines Erwachsenen liegt zwischen 300 und 400mg. Dieser reicht jedoch nur aus wenn die Magnesiumdepots im Körper gefüllt sind. Insgesamt hat der Körper Gramm Magnesium gespeichert der gross Teil befindet sich in den Knochen, wo es eine Stabilisierungsfunktion erfüllt. Täglich scheiden wir über den Urin und Schweiss mg aus, wird diese Menge nicht nachgefüllt bedient sich der Körper an den Depots. Befinden wir uns dauerhaft in einem Mangelzustand fehlt uns das Magnesium in den Knochen und die Stabilisierungsfunktion wird nicht mehr gewährleistet. Besonders Magnesium reiche Lebensmittel sind: Sesam, Sonnenblumenkernen, Kürbiskerne, Kakao und Hülsenfrüchte. Eine externe Zufuhr in Form von Nahrungsergänzung macht sinn, bei Sportlern oder Menschen mit Magnesiummangel.

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