Version: 1.0. ingredio GmbH. Malzextrakt hell. gelb-braun. dickflüssiger Sirup

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1 inredio GmbH Produkt-Spezifikation Blatt 1 von 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: Bernhard K. Lane 1. Allemeine Anaben liquimalt old Version: 1.0 Inverkehrbriner Verkehrsbezeichnun Produktbeschreibun Farbe/Aussehen: inredio GmbH Malzextrakt hell heller Extrakt, herestellt aus Gerste und Gerstenmalz elb-braun Sensorik Geruch: Geschmack: Konsistenz/Textur: charakteristischer Getreide- / Malzeruch Süß mit charakteristischen Getreide-/Malz-Geschmack dickflüssier Sirup Anwendunsempfehlun (Standardrezeptur) Die Zuabemene beträt bei Weizenkleinebäck zwischen 0,5 und 1,5%. Für einen typischen Malzeschmack kann die Zuabemene auf bis zu 8% auf GME (800 auf 10k Getreide) erhöht werden. Ursprunsland Herkunftsland 2. Produktzusammensetzun 2.1. Zutatenliste (em. EU VO 1169/2011) Zutatenliste des Produktes Gerste, Gerstenmalz, Wasser 2.2. Zutatenliste (em. EU VO 1169/2011) Enthält neuartie Lebensmittel oder neuartie Lebensmittelzutaten (Novel Food) emäß VO (EG) 258/97 Seite 1 von 6

2 inredio GmbH Blatt 2 von 6 3. Ernährunsinformationen erstellt am: Ihr Ansprechpartner: Bernhard K. Lane liquimalt old 3.1. Nähr- und Eneriewerte pro 100 Bi 7 Die Anaben sind Durchschnittswerte und unterlieen natürlichen Schwankunen Enerie (kj) Enerie (kcal) Fett () esättite Fettsäuren () Kohlenhydrate () Zucker () Eiweiß () Salz () , ,3 0 kj kcal 3.2. weitere Nährwertanaben Die Anaben sind Durchschnittswerte und unterlieen natürlichen Schwankunen 3.3. Einun für spezielle Ernährunsformen Ernährunsform Bemerkun Veetarisch: enthält keine Zutaten aus Bestandteilen toter Tiere Vean: enthält keine von Tieren stammenden Zutaten Halal: emäß islamischen Speiseesetz Koscher: emäß jüdischem Speiseesetz Seite 2 von 6

3 inredio GmbH Blatt 3 von 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: liquimalt old Bernhard K. Lane 4. chemisch-physikalische Eienschaften / Reinheit Durchschnittswerte & Toleranz Untersuchunsmethode Gewicht Trockensubstanz (%) Feuchtikeitsehalt (%) ph-wert a W -Wert Säurerad Freie Fettsäuren Peroxidzahl 79,5 bis 82 Schüttewicht/Dichte Schmelzpunkt Kornrößenverteilun Ascorbinsäureehalt SO 2 -Gehalt (m/k) Alkoholehalt (/k) Reinheitsrad Bruchanteil Arteiene Verunreiniunen (Stiele, Kerne ) 5. Mikrobioloische Anaben Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl Enterobacteriacaen Coliforme Keime E. Coli Salmonellen Koaulase-positive Staphylokokken Bacillus cereus Schimmelpilze Hefen Listeriea monocytoeneses Sporen sulfitreduzierender Clostriedien Richtwerte /KbE/ Warnwerte /KbE/ Seite 3 von 6

4 inredio GmbH Blatt 4 von 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: Bernhard K. Lane zu 5. liquimalt old Die Gehalte an Mykotoxinen und anderen Kontaminanten überschreiten nicht die in der VO (EG) Nr. 1881/2006 sowie in der Mykotoxin-Höchstmenenverordnun festeleten Grenzwerte. Die mikrobioloischen Werte entsprechen den Anforderunen des LFGB, der VO (EG) 2073/2005 über mikrobioloische Werte für Lebensmittel bzw. den Empfehlunen der DGHM (Deutsche Gesellschaft für Hyiene und Mikrobioloie) Es besteht ein Prüfplan zur Überwachun 6. Allerene Anwesenheit von Zutaten mit allerenem Potential nach EU-VO 1169/2011 im Produkt enthalten Kreuzkontamination mölich Glutenhalties Getreide Weizen (wie Dinkel und Khorasan) Roen Gerste Hafer Krebstiere Eier Fische Erdnüsse Soja Milch (inkl. Laktose) Schalenfrüchte Mandeln Haselnüsse Walnüsse Kaschunüsse Pekannüsse Paranüsse Pisazien Macadamianüsse Sellerie Senf Sesamsamen Schwefeldioxid (mehr als 10m) Lupine Weichtiere Seite 4 von 6

5 inredio GmbH Blatt 5 von 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: Bernhard K. Lane 7. GVO liquimalt old Hiermit wird bestätit, dass das enannte Produkt nach derzeitiem Kenntnisstand den derzeit eltenden Lebensmittelrechtlichen Vorschriften zu entechnisch veränderten Lebensmittel emäß der Verordnun (EG) Nr. 1829/2003 und der Verordnunen (EG) Nr. 1830/2003 über die Rückverfolbarkeit und Kennzeichnun von entechnisch veränderten Oranismen herestellten Lebensmittel und Futtermitteln keine kennzeichnunspflichtien entechnisch veränderten Rohstoffe einesetzt werden und der Artikel nicht aus entechnisch veränderten kennzeichnunspflichtien Oranismen besteht. 8. Bestrahlun Das Produkt/der Rohstoff ist mit ionisierenden Strahlen behandelt Das Produkt/der Rohstoff enthält Zutaten, welche mit ionisierenden Strahlen behandelt wurden 9. Qualitätssicherun / HACCP Welche Detektoren / Überprüfunen durchläuft das Produkt? Bei Detektoren die Sensbilität, bei Kontrollsieben die Maschenweite, etc. aneben Art Details Ein HACCP-Konzept ist vorhanden Betrieb zertifiziert nach (z.b. ISO 9001, ISO 22000, BRC, IFS) Seite 5 von 6

6 inredio GmbH Blatt 6 von 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: Bernhard K. Lane liquimalt old 10. Verpackun Gebindeart Gebinderöße Verpackunsmaterial Palettenfaktor Plastik-Kanister 15 k VE je Lae VE je Palette Die Verpackun entspricht den Anforderunen des Lebensmittel-, Bedarfseenstände- und Futtermittelesetzbuches (LFGB), den Voraben der EU Verordnunen 1935/2004, 2023/2006, 450/2009 und 10/2011. Es ehen keine eruchlichen, eschmacklichen oder sonstie Beeinträchtiunen der elieferten Ware vom Verpackunsmaterial aus. 11. Produkthandlin Transportbedinunen Laerbedinunen Mindesthaltbarkeit ab Produktionsdatum trocken kühl und trocken 12 Monate 12. Rückverfolbarkeit Die Rückverfolbarkeit des Produktes ist anhand folender Kennzeichnun / Identifikation ewährleistet (z.b. Artikelnummer, MHD, Produktcode, Charennummer) 13. Food Defense Charennummer auf Etikett Der Hersteller/Vorlieferant unterhält ein System zum Produktschutz. Er bestätit, dass eine Gefahrenanalyse und eine Bewertun der verknüpften Risiken zum Produktschutz durcheführt und dokumentiert wird. Basierend auf dieser Bewertun und auf den esetzlichen Anforderunen sind die für die Sicherheit kritischen Bereiche zu identifizieren. Die dazu notwendien Verantwortlichkeiten sind eindeuti definiert. 14. Bestätiun Der Hersteller/Vorlieferant des Produktes bestätit, dass die elieferte Ware nach Beschaffenheit und Deklaration den eltenden EU- und deutschen lebensmittelrechtlichen und eichrechtlichen Vorschriften entspricht. Der Hersteller/Vorlieferant bestätit die Vollständikeit und Richtikeit der emachten Anaben. Die Produktspezifikation des Herstellers/Vorlieferanten liet der inredio GmbH in Urschrift vor. Für die Einhaltun aller esetzlichen Vorschriften bei der Weiterverarbeitun haftet der Anwender. Landau in der Pfalz, den QMB Bernhard K. Lane Seite 6 von 6