BÄKO-Zentrale Süddeutschland eg Benzstraße 3, D Ladenburg

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1 Blatt: 1 von: 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing 1. Allgemeine Angaben: Hersteller/Lieferant : BÄKO Marken & Service eg, Bonn Verkehrsbezeichnung: Glutenfreies Reisbrot Artikelnummer Lieferant: Glutenfreies Reisbrot zur Ernährung bei Zöliakie oder Produktbeschreibung: Weizenunverträglichkeit (möglichst ausführlich) Sensorik: Farbe/Aussehen: Geruch: Geschmack: Konsistenz/Textur: Anwendungsempfehlung: (Standardrezeptur) Gelb-braun Aromatisch nach Reis Aromatisch nach Reis Weiche Krume Zum direkten Verzehr geeignet Sonstiges: Ursprungsland: Herkunftsland: Deutschland 2. Produktzusammensetzung: 2.1. Zutatenliste (gem. LMKV): > sämtliche Zutaten sind in mengenmäßig absteigender Reihenfolge aufzuführen > namensgebende und/oder besonders hervorgehobene Zutaten mit %-Angaben (QUID) > bei zusammengesetzten Zutaten müssen alle Teilkomponente aufgeführt werden > Zusatzstoffe sind mit dem Klassennamen, der Verkehrsbezeichnung und der E-Nummer anzugeben Zutatenliste des Produktes: Zutaten: Getreideerzeugnisse 59% (Reis 38%, Hirse 9%, Buchweizen 6%, Mais 6%), Wasser, Süßlupinenmehl, Sonnenblumenkerne 4%, Verdickungsmittel: Xanthan, Hefe, Salz, Karamell. Seite 1 von 6

2 Blatt: 2 von: 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing 2.2. Zusätzliche Angaben: > Enthält neuartige Lebensmittel oder neuartige Lebensmittelzutaten (Novel Food) gemäß VO (EG) 258/97 3. Ernährungsinformationen nach: [ ] Ja [ x ] Nein 3.1. Nähr- und Energiewerte pro 100 g: Die Angaben sind Durchschnittswerte und unterliegen natürlichen Schwankungen Brennwert (kj / kcal) 889kJ / 211kcal Eiweiß (g) 6g Kohlenhydrate (g) 35g - davon Zucker (g) 1g Fett (g) 4g - davon gesättigte Fettsäuren (g) 0,6g - davon einfach ungesättigte Fettsäuren (g) - davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren (g) - davon Transfettsäuren (g) Ballaststoffe (g) 4g Natrium (g) 0,34g weitere produktspezifische Angaben: 3.2. Vitamine / Mineralstoffe / Spurenelemente und Sonstige pro 100 g: Die Angaben sind Durchschnittswerte und unterliegen natürlichen Schwankungen Magnesium 66mg 4. Chemisch-Physikalische Eigenschaften / Reinheit: Durchschnittswerte & Toleranz Gewicht: Trockensubstanz (%): Feuchtigkeitsgehalt (%): 45% ph-wert: 4,6 a W -Wert: Untersuchungsmethode Seite 2 von 6

3 Blatt: 3 von: 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing Durchschnittswerte & Toleranz Säuregrad: 9,8 Schüttgewicht/Dichte: Schmelzpunkt: Korngrößenverteilung: Ascorbinsäuregehalt: 0 SO2-Gehalt (mg/kg): 0 Alkoholgehalt (g/kg): 0 Reinheitsgrad: Bruchanteil: Arteigene Verunreinigungen: (Stiele, Kerne ) Schwermetalle: weitere produktspezifische Angaben: Gemäß aktueller EU Verordnungen Untersuchungsmethode 5. Mikrobiologische Angaben: Durchschnittswerte /KbE/g Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl <10 4 Enterobacteriacaen Nicht nachweisbar Coliforme Keime <10² E. Coli Nicht nachweisbar Salmonellen Negativ in 25 g Koagulase-positive Staphylokokken Bacillus cereus Schimmelpilze <10³ Hefen <10³ Listeriea monocytogeneses Maximalwerte /KbE/g > Die Gehalte an Mykotoxinen und anderen Kontaminanten überschreiten nicht die in der VO (EG) Nr. 1881/2006 sowie in der Mykotoxin-Höchstmengenverordnung festgelegten Grenzwerte. > Die mikrobiologischen Werte entsprechen den Anforderungen des LFGB, der VO (EG) 2073/2005 über mikrobiologische Werte für Lebensmittel bzw. den Empfehlungen der DGHM (Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie): [ x ] Ja [ ] Nein > Es besteht ein Prüfplan zur Überwachung: [ x ] Ja [ ] Nein Seite 3 von 6

4 Blatt: 4 von: 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing 6. Allergene - Anwesenheit von Zutaten mit allergenem Potential gemäß EU-Einstufung: Kategorie Ist im Produkt enthalten Glutenhaltige Getreide (d.h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut a oder deren Hybridstämme) und daraus hergestellte Erzeugnisse [ x ] Nein [ ] Ja [ ] b Krebstiere und -erzeugnisse [ x ] Nein [ ] Ja [ ] c Eier und erzeugnisse [ x ] Nein [ ] Ja [ ] d Fische und -erzeugnisse [ x ] Nein [ ] Ja [ ] e Erdnüsse und -erzeugnisse [ x ] Nein [ ] Ja [ ] F Soja und -erzeugnisse [ x ] Nein [ ] Ja [ ] g Milch und -erzeugnisse (einschl. Lactose) [ x ] Nein [ ] Ja [ ] h Schalenfrüchte (d.h. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, [ x ] Nein [ ] Ja [ ] Makadamianüsse, Queenslandnüsse) und -erzeugnisse i Sellerie und -erzeugnisse [ x ] Nein [ ] Ja [ ] j Senf und -erzeugnisse [ x ] Nein [ ] Ja [ ] k Sesamsamen und -erzeugnisse [ x ] Nein [ ] Ja [ ] l Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 [ x ] Nein [ ] Ja [ ] mg/kg oder 10 mg/l, als SO2 angeben m Lupine und -erzeugnisse [ ] Nein [ X ] Ja [ ] n Weichtiere und -erzeugnisse [ x ] Nein [ ] Ja [ ] Weitere Angaben: [ ] Nein [ ] Ja [ ] [ ] Nein [ ] Ja [ ] [ ] Nein [ ] Ja [ ] Kreuzkontamination möglich genaue Bezeichnung Seite 4 von 6

5 Blatt: 5 von: 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing 7. GVO: Hiermit wird bestätigt, dass das genannte Produkt nach derzeitigem Kenntnisstand den derzeit geltenden Lebensmittelrechtlichen Vorschriften zu gentechnisch veränderten Lebensmittel gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 und der Verordnungen (EG) Nr. 1830/2003 über die Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung von gentechnisch veränderten Organismen hergestellten Lebensmittel und Futtermitteln keine kennzeichnungspflichtigen gentechnisch veränderten Rohstoffe eingesetzt werden und der Artikel nicht aus gentechnisch veränderten kennzeichnungspflichtigen Organismen besteht. [ x ] Ja 8. Bestrahlung: Das Produkt/der Rohstoff ist mit ionisierenden Strahlen behandelt: [ ] Ja [ x ] Nein Das Produkt/der Rohstoff enthält Zutaten, welche mit ionisierenden Strahlen behandelt wurden: [ ] Ja [ x ] Nein 9. Qualitätssicherung / HACCP: Durchläuft der Rohstoff eine(n) - Metalldetektor Eisenmetall [ x ] Ja [ ] Nein - Kontrollsicherung [ ] Ja [ ] Nein - Metalldetektor Nichteisenmetall [ x ] Ja [ ] Nein - Farbausleser [ x ] Ja [ ] Nein - Röntgenscanner [ ] Ja [ x ] Nein - Kontrollsieb [ ] Ja [ ] Nein - Steinausleser [ x ] Ja [ ] Nein - Windsichter [ x ] Ja [ ] Nein - organoleptische Warenkontrolle [ x ] Ja [ ] Nein sonstige, spezifische Kontrollen (wenn ja, welche): [ X ] Ja Wareneingangskontrolle der Rohstoffe, ph-wert und Sauregradmessung, glutenfrei Endkontrolle Ein HACCP-Konzept ist vorhanden [ x ] Ja [ ] Nein Der Produktionsbetrieb ist zertifiziert: 10. Verpackung: [ ] ISO 9001 [ ] BRC [ ] ISO Gebindeart: Tray Gebindegröße (Verkaufseinheit): 6 x 500g Verpackungsmaterial: Karton Palettenfaktor: VE je Lage: 20 Tray (120 Pack) VE je Palette: 160 Tray (960 Pack) [ X ] IFS [ ] Sonstige Welche? _Bio, QuB Die Verpackung entspricht den Anforderungen des Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB), den Vorgaben der EU Verordnungen 1935/2004, 2023/2006, 450/2009 und 10/2011, entsprechende Nachweise dazu liegen vor. Es gehen keine geruchlichen, geschmacklichen oder sonstige Beeinträchtigungen der gelieferten Ware vom Verpackungsmaterial aus. Seite 5 von 6

6 Blatt: 6 von: 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing 11. Produkthandling: Transportbedingungen: Lagerbedingungen: Mindesthaltbarkeit ab Produktionsdatum: (bei Einhaltung der Lagerbedingungen) Vor direkter Sonneneinstrahlung, Wärmequellen und Frost schützen. Nicht zu trockene Lagerung bei C ist vorteilhaft. Nicht zu trocken C sind vorteilhaft. 6 Monate 12. Rückverfolgbarkeit: Die Rückverfolgbarkeit des Produktes ist anhand folgender Kennzeichnung / Identifikation gewährleistet: [ ] Artikelnummer [ X ] Mindesthaltbarkeitsdatum [ ] Produktcode [ X ] Chargennummer 13. Bestätigung: Der Hersteller/Vorlieferant des Produktes bestätigt, dass die gelieferte Ware nach Beschaffenheit und Deklaration den geltenden deutschen lebensmittelrechtlichen und eichrechtlichen Vorschriften entspricht. Insbesondere werden die Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts nach der VO (EG) Nr. 178/2002 sowie das Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB) erfüllt. Grenzwerte und Richtwerte zu Rückstandshöchstmengen (Pestizide, Umweltverunreinigungen, Antibiotika, Radioaktivität usw.) werden strikt eingehalten. Der Hersteller/Vorlieferant bestätigt die Vollständigkeit und Richtigkeit der gemachten Angaben. Die Produktspezifikation des Herstellers/Vorlieferanten liegt der BÄKO-Zentrale Süddeutschland eg in Urschrift vor. Für die Einhaltung aller gesetzlichen Vorschriften bei der Weiterverarbeitung haftet der Anwender. Ladenburg, den QMB Achim Stock Seite 6 von 6