Emmi Produktspezifikation
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- Walter Biermann
- vor 7 Jahren
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1 Seite 1 Von 5 Artikel-Nr. und Allgemeine Produktinformationen Artikelbezeichnung Artikelnummer ESDS Sachbezeichnung nach CH LKV Käsemischung aus vollfett Etrahart-, Hartkäse aus Rohmilch u. Halbhartkäse past. Milch Ursprungsland Schweiz Herstellungs-, Verarbeitungs- oder Verpackungsland Schweiz Sachbezeichnung gemäss CH/LKV à pâte mi-dure à base de lait pasteurisé Adressen (Lieferant / Produzent) Lieferant Name Emmi Käse AG Bereich Konfektionierung Kirchberg Postfach / Strasse 545 / Winkelweg 4 PLZ / Ort CH-3422 Kirchberg Kontaktperson Leiter QS Affinage und Konfektionierung Telefon-/Fa-Nr / Betriebszulassungs-Nr. CH2038 Label Label und Zertifizierung Zertifizierung (Lieferant) ISO 9001:2000 Zertifizierung (Lieferant) ISO 14001:2004 Zertifizierung (Lieferant) BRC Ja Vegetarismus-Label Vegetarisch Dieses Produkt ist: Ja Nein veg./ovo-lacto-veg./ovo-lacto-vegetabil keine Zut.tier. Herk.aus. Milch-, Eier, -bestandteile, Honig ovo-vegetarisch / ovo-vegetabil keine Zut tier. Herkunft ausser Eier, -bestandteile, Honig lacto-vegetarisch / lacto-vegetabil keine Zut tier. Herkunft ausser Milch, -bestandteile, Honig vegan / vegetabil Keine Zutaten tierischer Herkunft Produktbeschreibung Laibform Reibkäse Format Reibgrösse (mm) 2 Gewicht Sollwert Min Ma Sollwert Min Ma Gewicht in kg kg
2 Seite 2 Von 5 Gewichtsart Figewicht Eigenschaft Ja Bohrstellen vorhanden? Ja Nein Einsatz von Zusatzstoffen? Ja Nein Haltbarkeit Haltbarkeit Lagertemperatur (empfohlen) 5 C Haltbarkeit ab Prod./Abpackdatum 56 Tage garantierte Restlaufzeit (bei Emmi-Kunde) 35 Tage Sensorische Beschreibung Aussehen / Farbe Reibkäsemischung Reibgrösse 2mm Teig: elfenbeinfarbig bis hellgelb Geruch würzig, Geschmack kräftiger Käsegeschmack, rein, aromatisch, leicht salzig Tetur / Konsistenz gerieben Allergene Glutenhaltige Getreide ** Milch (einschliesslich Lactose) Eier Fische Krebstiere Sojabohnen Erdnüsse Nüsse *** Sesamsamen Sellerie Senf Sulfite (mg/kg) * Lupine Ja Nein Menge (g/kg) Weichtiere * Sulfite (E , E226-E228) in einer Konzentration von mehr als 10mg SO2 pro kg oder Liter, bezogen auf das genussfertige Lebensmittel. ** Glutenhaltige Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Dinkel. *** Nüsse: Walnüsse (Juglans regia), Cashewnüsse (Anacardium oiccidentale), Haselnüsse (Corylus avellana), Macadamianüsse (Macadamia
3 Seite 3 Von 5 ternifolia), Mandeln (Amygdalus communis), Paranüsse (Bertholletia ecelsa), Pecannüsse (Carya illinoensis), Pistazien (Pistacia vera). Können Kreuzkontaminationen auftreten? Wenn ja, sind diese deklariert? Ja Nein Zutatenliste [Genaue Informationen] GVO Erklärung Roh-, Zusatz-, Hilfsstoffe, Kulturen / Lab Enthält gentechnisch verändertes Erbgut Aus gentechnisch veränd. Organismen gew. Werden GVO Erz. in Herst.-Prozess verwendet Garantiert frei von GVO Ja Nein Wenn ja, welche Stoffe? Zutaten (Rohstoffe, Zutaten, Zusatzstoffe etc.) E-Nr Herkunftsland Anteil [%] 1 Schweizer Etrahartkäse, vollfett, aus Rohmilch Schweizer Hartkäse, vollfett, aus Rohmilch Schweizer Halbhartkäse, vollfett, aus pasteurisierter Milch Verarbeitunghilfsstoffe/Kulturen/Enzyme E-Nr Herkunftsland 1 Lab 2 Milchsäurebakterien 3 Speisesalz Anteil [%] Speisesalzinformationen Speisesalz jodfrei Speisesalz fluorfrei Labinformationen Ja Lab, tierisch Lab, mikrobiell Bestrahlung Etrahart, Hartkäse Halbhartkäse Herkunftsland bestrahlt/enthält bestrahlte Komponenten Ja Nein Wenn ja, welche Stoffe? Qualitätssicherung Qualitätsicherungsmaßnahmen Eigenschaft Ja Nein Einsatz eines Metalldetektors? Einsatz eines Fremdkörperdetektors? HACCP-Konzept vorhanden? CCP's definiert? Rückverfolgbarkeit Eigenschaft Ja Nein Verbrauchsdatum Produktionsdatum Chargencode andere Kennzeichnung Betriebszulassungsnummer Analysen [Chemisch-physikalische Analysen]
4 Seite 4 Von 5 Chemisch/Physikalisch Sollwert Min Tol Ma Tol UoM Wassergehalt g/100g Proteingehalt g/100g Fettgehalt g/100g Kohlenhydrate g/100g Natriumchlorid g/100g Analysen [LM-Sicherheit] Käse aus hitzebehandelter (pasteurisierter) Milch Sollwert Toleranzwert Grenzwert UoM Toleranz-/Grenzwert Hersteller Enterobacteriaceen 0 Escherichia coli 0 Listeria monocytogenes Salmonellen Schimmel nicht sichtbar - sichtbar Staphylokokkenenterotoine Staphylokokkus aureus (Koag. pos.) 0 Käse aus Roh- oder thermisierter Milch Sollwert Toleranzwert Grenzwert UoM Toleranz-/Grenzwert Hersteller Escherichia coli 0 Listeria monocytogenes Salmonellen Schimmel nicht sichtbar - sichtbar Staphylokokkenenterotoine Staphylokokkus aureus (Koag. pos.) 0 Nährwerte Eigenschaft Wert UoM Analysiert Berechnet Nährwert (kj) 1677 kj/100 g Nährwert (kcal) 404 kcal/100 g Deklaration [Käsequalität] Fett i.t. / wff Sollwert Min Ma Fett i.t. (Fett in der Trockenmasse) % wff (Wassergehalt im fettfreien Käse) % Festigkeitsstufen Käse Etrahartkäse Hartkäse Halbhartkäse Milcharten Kuhmilch Behandlungsart Milch Ja UoM aus Rohmilch (100%) Etrahart/Hartkäse pasteurisiert C Halbhartkäse
5 Seite 5 Von 5 Verpackung und Palette Verpackung Typ/Material Format Primärverp. Schlauchbeutel 280mm 1 SekundärverpackunA1 Gebinde mm 4 Palette Euro-Palette 12080cm 80 Menge "unter Schutzatmosphäre abgepackt " Ja Nein Packgas CO2; N2 Vereinbarung Das Produkt, einschliesslich der Verpackung und der Deklaration, genügt in jeder Beziehung sämtlichen lebensmittelrechtlichen Vorschriften der Schweiz bzw. der EU. Ort, Datum und Stempel Unterschrift Emmi Käse AG
Emmi Produktspezifikation
Seite 1 Von 5 Artikel-Nr. und Allgemeine Produktinformationen Artikelbezeichnung Reibkäse-Mischung 41kg Artikelnummer ESDS 1001435 Sachbezeichnung nach CH LKV Käsemischung aus vollfett Etrahart-, Hartkäse
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Seite 1 Von 5 Artikel-Nr. und Allgemeine Produktinformationen Artikelbezeichnung Artikelnummer ESDS 1033137 Sachbezeichnung nach CH LKV Schweizer Halbhartkäse, vollfett, mit Rohmilch Ursprungsland Schweiz
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