Züger Frischkäse AG Industrie Haslen 9a. Herr Dieter Huchler ++41 (0) CH Kuhmilch, lait vache, cow milk Speisesalz.

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1 0 Adresse Hersteller Name Adresse PLZ / Ort QS Verantwortlicher Telefon-, Fanummer / Homepage Bewilligungs-Nummer. 1. Adress-Angaben 8608 Adresse Lieferant (wenn abweichend von Hersteller) Name Adresse PLZ / Ort QS Verantwortlicher Telefon-, Fanummer / Homepage Bewilligungs-Nummer 2. Zusammensetzung Züger Frischkäse AG Industrie Haslen 9a CH-9245 Oberbüren Herr Dieter Huchler ++41 (0) zueger@frischkaese.ch CH 5767 I:QS/QM System ZFK/5_Kundenorintierung _Verkauf_Marketing_Prozess/5.3_Marketing_Entw icklung/5.3.2_marketing_promotion_5.3.2_a Endproduktespezifikationen/5.3.2 ZüFk Spezifikationen/Vorlage.ls ++41 (0) FO Zutaten (Rohstoffe, Zutaten, Zusatzstoffe, etc.) E-Nummer Herkunftsland Anteil % Kuhmilch, lait vache, cow milk Speisesalz Zwischensumme UK 98.07% 1.90% 99.97% Verarbeitungs-, Fabrikationshilfsstoffe, Enzyme und Kulturen Labenzym Kulturen Zischensumme E-Nummer Herkunftsland Anteil % 0.02% 0.01% 0.03% GVO / Bestrahlung Ja Nein Enthält gentechnisch verändertes Erbgut Aus gentechnisch veränderten Organismen gewonnen Werden GVO Erzeugniss im Herstellungs Prozess verwendet? Garantiert frei von GVO Produkt entspreicht Artikel 12 der Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 des europäischen Parlaments und des Rates vom 22. September 2003 über gentechnisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel Wurde das Produkt mit ionisierenden Strahlen behandelt Total 10 Informationen Salz Meersalz Nein Speisesalz jodiert Speisesalz jodfrei Speisesalz fluoridiert Speisesalz fluorfrei Seite 1 von 5

2 3. Nährwerte Wert Berechnete Analysiert Wert Mass Energiegehalt (kj) 1611 kj/100g Energiegehalt (kacl) 388 kcal/100g Protein (Eiweiss) 26.0 g/100g Kohlenhydrate 0.2 g/100g davon Zucker 0.2 g/100g davon Glucose davon Lactose davon Stärke Fett 31.5 g/100g davon gesättigte Fettsäuren 20.9 g/100g davon einfach ungesättigte Fettsäuren davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren Transfettsäuren Kochsalz (NaCl) 1.9 g/100g Natrium 1.2 g/100g Ballaststoffe Alkohol Festigkeit Etrahartkäse Hartkäse Halbhartkäse Weichkäse Frischkäse andere Behandlungsart Fabrikationsmilch aus 100 % Rohmilch mit Rohmilch (teilweise aus Rohmilch) pasteurisiert thermisiert homogenisiert 4. Chemisch- / physikalische Kenndaten Werden ermittel durch eternes Labor Werden im betriebseigenen Labor ermittelt Parameter Sollwert Abweichung +/- Einheit Methode Wassergehalt g/100g Seesand Trockenmasse g/100g Seesand Fettgehalt g/100g Gerber FIT (Fett in der Trockenmasse) g/100g Wff (Wasser in fettfreiem Käse) Salzgehalt g/100g Erbacher 1 = jede Produktion / 2 = Überwachung / 3 = nach Bedarf Seite 2 von 5

3 5. Mikrobiologische Kenndaten Werden ermittel durch eternes Labor Werden im betriebseigenen Labor ermittelt Parameter Grenzwert / g Einheit Methode Prüfintensität* Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl kbe/g SLMB 1 Coliforme Keime kbe/g SLMB 1 Escherichia coli 100 kbe/g SLMB 1 Enterobacteriacea 1000 kbe/g SLMB 1 Hefen 1000 kbe/g SLMB 1 Schimmel 1000 kbe/g SLMB 1 Staphylokokkus aureus 100 kbe/g SLMB 2 Listerien monocytogenes n.n./25g kbe/g SLMB 2 Anaerobe mesophile Fremdkeime kbe/g SLMB 1 Salmonella n.n./25g kbe/g SLMB 2 * 1 = jede Produktion / 2 = Überwachung / 3 = nach Bedarf 6. Sensorische Kenndaten Aussehen, Farbe Duft, Geruch Geschmack Schnitt Grösse mm Konsistenz Tetur Kenndaten rötlich reiner Geruch nach gereiftem Käse gereifter Käse, salzig gestiftelt 3.2mm fest fest,reine Oberfläche 7. Vegetarismus-Angaben Hergestellt ohne Lab aus Kälbermagen ovo-lacto-vegetarisch ovo-vegetarisch lacto-vegetarisch vegan-vegetabil Beschreibung Käse, Käseerzeugniss, Milchprotein und Milchzucker, direkt oder indirekt gewonnen aus einem Prozess ohne Verwendung von tierischem Lab ausnahme von Milch, Milchbestandteilen (z.b. Milchzucker), Eiern, Eibestandteilen und Honig. Ausnahme von Eiern, Eibestandteilen und Honig Ausnahme von Milch, Milchbestandteilen und Honig Keine Zutaten tierischer Herkunft enthalten. 8. Allergene Wallnüsse, Cashewnüsse, Erdnüsse, Haselnüsse, Macadamannüsse, Mandeln, Paranüsse, Pecannüsse, Pistazien Eier Fisch und Fischerzeugnisse Glutenhaltiges Getreide Krebstiere und Krebstiererzeugnisse Lupinen Milchprotein/Milchzucker Schwefeldioid (>10mg/kg) Sellerie und Sellerieerzeugnisse Senf Sesamsamen So und Soerzeugnisse Weichtiere Können Kreuzkontaminationen auftreten? genaue Bezeichnung Kuhmilch, lait vache, cow milk Seite 3 von 5

4 9. Fremdkörper Vermeidung Wird das Produkt auf Metall dedektiert? Falls JA, Empfindilchkeit des Metalldedektors Wird das Produkt gesiebt? Falls JA, Maschenweite des Siebes Gibt es an der Produktionsanlage oder in der Umgebung Glas oder Pleiglas Wird Glas oder Pleiglas über ein Monotring überwacht? ist ein HACCP Konzept vorhanden? sind CCP's definiert? 3 [mm] Fe 5 [mm] stainless steel 10. Zertifikate Ausgezeichnet mit Bio Suisse RO Bio Suisse Garantie BRC Global Standard Food Zertifizierungsstelle Swiss TS Technical Service AG 11. Allgemeine Produkt-Angaben Produktbezeichnung Produkt Zusatztet Sachbezeichnung nach LGV Artikel-Nummer Züger Frischkäse AG EAN Code Primärverpackung EAN Code Sekundärverpackung Ursprungsland Herstellungs-, Verarbeitungs- oder Verpackungsland Hartkäse, zerkleinert England Schweiz 12. Kennzeichnung / Identifikation des Produktes: Artikel-Nummer Kunde Produktbezeichnung Lieferant Name Produzent Produktionsdatum Haltbarkeitsdatum Aufbewahrungshinweis Los- / Chargennummer Herkunft des Produktes Beschreibung Produktabbildung Primärverpackung Sekundärverpackung Seite 4 von 5

5 13. Artikel-Informationen Gewicht Figewicht Gewicht variabel Verpackungsangaben Verkaufseinheit (Primärverpackung) Handelseinheit (Sekundärverpackung) Totalgewicht Tara Format Verkaufseinheit (Primärverpackung) Handelseinheit (Sekundärverpackung) Inhalt Stück Nettogewicht (kg) Tara (kg) Bruttogewicht (kg) 1.0kg Länge mm Breite mm Höhe mm Palettisierung Anzahl LängeBreiteHöhe KG Anzahl Karton pro Lage 6 Anzahl Karton pro Palette 42 Mass Palette Nettogewicht pro Palette Bruttogewicht pro Palette cm Haltbarkeit / Lagerbedigungen Haltbarkeit ab Produktion Garantierte Haltbarkeit bei Anlieferung Lagertemperatur Transporttemperatur Angabe Einheit 35 Tage 30 Tage 5 C 5 C 15. Verpackung Art Primärverpackung 1 Primärverpackung 2 Primärverpackung 3 Sekundärverpackung Tertiärverpackung Palette andere 16. Zolltarif-Nummer Artikel-Bezeichnung Schlauchbeutel neutral Karton Karton neutral R Palette Material PP Wellkarton Wellpape Holz Bestätigung Das Produkt entspricht allen Anforderungen der Schweizerischen Lebensmittelgesetztes (LGV) in der jeweils gültigen Fassung. Die gelieferten Produkte werden einer regelmässigen Qualitätskontrolle gemäss der festgelegten Produkt- Spezifikationen unterzogen. Alle Angaben sind wahrheitsgetreu und jede Änderung der aufgeführten Angaben wird dem Kunden unaufgefordert vor Auslieferung schriftlich mitgeteilt. Der Kunde verpflichtet sich, alle Mitteilungen streng vertraulich zu behandeln. Züger Frischkäse AG Ort und Datum Oberbüren Unterschrift QS Verantwortlicher Erstellt durch: Genehmigt durch: Verteiler: Version: Grund der Änderung Datum: Heike Kürschner Dieter Huchler Betrieb/QL/GL/Büro 2.0 LGV Seite 5 von 5