Emmi Produktspezifikation
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- Helmut Böhme
- vor 6 Jahren
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1 Seite 1 Von 5 Artikel-Nr. und Allgemeine Produktinformationen Artikelbezeichnung Tilsiter rot Riemen 2.5kg vac Tg, Rohmilch, Filetstück Artikelnummer ESDS Sachbezeichnung nach CH LKV er Halbhartkäse, vollfett, mit Rohmilch hergestellt Ursprungsland Herstellungs-, Verarbeitungs- oder Verpackungsland Adressen (Lieferant / Produzent) Lieferant Name Emmi AG Bereich Betrieb Gossau Postfach / Strasse Industriestrasse 135 PLZ / Ort CH-9201 Gossau Kontaktperson - Telefon-/Fa-Nr Betriebszulassungs-Nr. CH2092 Label Label und Zertifizierung Zertifizierung (Lieferant) ISO 9001 Zertifizierung (Lieferant) ISO Zertifizierung (Lieferant) Weitere FSSC22000 Vegetarismus-Label Vegetarisch Dieses Produkt ist: Nein veg./ovo-lacto-veg./ovo-lacto-vegetabil keine Zut.tier. Herk.aus. Milch-, Eier, -bestandteile, Honig ovo-vegetarisch / ovo-vegetabil keine Zut tier. Herkunft ausser Eier, -bestandteile, Honig lacto-vegetarisch / lacto-vegetabil keine Zut tier. Herkunft ausser Milch, -bestandteile, Honig vegan / vegetabil Keine Zutaten tierischer Herkunft Produktbeschreibung Laibform Riemen Format Sollwert Min Ma Länge (cm) Breite (cm) Höhe (cm) Gewicht Gewicht in kg Sollwert Min Ma Gewichtsart Variabel Eigenschaft
2 Seite 2 Von 5 Bohrstellen vorhanden? Nein Einsatz von Zusatzstoffen? Nein Min Ma Reifungszeit ab Produktion Tage Haltbarkeit Haltbarkeit Lagertemperatur (empfohlen) 5 C Haltbarkeit ab Prod./Abpackdatum 60 Tage Sensorische Beschreibung Aussehen / Farbe Riemen: braun-rote Naturrinde, geschmiert Geruch mild, rein Geschmack rein, mild, mit fortschreitender Reifung würziger Tetur / Konsistenz schnittfähig, elfenbeinfarbig bis hellgelb Schmelzbarkeit / Lochung mehrheitlich 3-10mm gross, rund, mattglänzend, eher spärlich, gleichmässig verteilt Allergene Glutenhaltige Getreide ** Milch (einschliesslich Lactose) Eier Fische Krebstiere Sojabohnen Erdnüsse Nüsse *** Sesamsamen Sellerie Senf Sulfite (>10mg/kg) * Lupine Nein Menge (g/kg) Weichtiere * Sulfite (E , E226-E228) in einer Konzentration von mehr als 10mg SO2 pro kg oder Liter, bezogen auf das genussfertige Lebensmittel. ** Glutenhaltige Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Dinkel. *** Nüsse: Walnüsse (Juglans regia), Cashewnüsse (Anacardium oiccidentale), Haselnüsse (Corylus avellana), Macadamianüsse (Macadamia
3 Seite 3 Von 5 ternifolia), Mandeln (Amygdalus communis), Paranüsse (Bertholletia ecelsa), Pecannüsse (Carya illinoensis), Pistazien (Pistacia vera). Können Kreuzkontaminationen auftreten? Wenn ja, sind diese deklariert? Nein Zutatenliste [Genaue Informationen] GVO Erklärung Roh-, Zusatz-, Hilfsstoffe, Kulturen / Lab Enthält gentechnisch verändertes Erbgut Aus gentechnisch veränd. Organismen gew. Werden GVO Erz. in Herst.-Prozess verwendet Garantiert frei von GVO Nein Wenn ja, welche Stoffe? Zutaten (Rohstoffe, Zutaten, Zusatzstoffe etc.) E-Nr Herkunftsland Anteil [%] 1 Milch Verarbeitunghilfsstoffe/Kulturen/Enzyme E-Nr Herkunftsland 1 Lab 2 Milchsäurebakterien 3 Speisesalz Anteil [%] Speisesalzinformationen Speisesalz jodfrei Speisesalz fluorfrei Labinformationen Lab, tierisch Herkunftsland Bestrahlung bestrahlt/enthält bestrahlte Komponenten Nein Wenn ja, welche Stoffe? Qualitätssicherung Qualitätsicherungsmaßnahmen Eigenschaft Nein Einsatz eines Metalldetektors? Einsatz eines Fremdkörperdetektors? HACCP-Konzept vorhanden? CCP's definiert? Hürdentechnologie Rückverfolgbarkeit Eigenschaft Nein Verbrauchsdatum Produktionsdatum Chargencode andere Kennzeichnung Betriebszulassungsnummer Analysen [Chemical- Physical Analysis]
4 Seite 4 Von 5 Chemisch/Physikalisch Sollwert Min Tol Ma Tol UoM Wassergehalt g/100g Proteingehalt g/100g Fettgehalt g/100g Davon gesättigte FS g/100g Davon einfach unges. FS 7.30 g/100g Davon mehrfach unges. FS 1.50 g/100g Transfettsäuren 1.73 g/100g Omega-3-Fettsäuren 0.40 g/100g Cholesterin mg/100g Kohlenhydrate g/100g davon Laktose 0.00 g/100g davon Milchsäure 0.48 g/100g Nahrungsfasern 0.00 g/100g Natriumchlorid g/100g Natrium mg/100g Kalium mg/100g Calcium mg/100g Magnesium mg/100g Phosphor (P) mg/100g Eisen 0.31 mg/100g Kupfergehalt 1.37 mg/100g Mangan (Mn) µg/100g Vitamin A µg/100g Vitamin C 0.00 mg/100g ph-wert aw-wert Analysen [LM-Sicherheit] Etrahart- Hart und Halbhartkäse aus Rohmilch Eigenschaft Grenzwert Methode Escherichia coli < 100 Listeria monocytogenes Salmonellen Schimmel nn/25 g nn/25 g sichtbar Staphylokokkus aureus (Koag. pos.) < 100 Nährwerte Eigenschaft Wert UoM Analysiert Berechnet Nährwert (kj) 1610 kj/100 g Nährwert (kcal) 387 kcal/100 g Deklaration [Käsequalität] Fett i.t. / wff Sollwert Min Ma Fett i.t. (Fett in der Trockenmasse) % wff (Wassergehalt im fettfreien Käse) % Festigkeitsstufen Käse Halbhartkäse
5 Seite 5 Von 5 Milcharten Kuhmilch Behandlungsart Milch aus Rohmilch (100%) mit Rohmilch (teilweise aus Rohmilch) thermisiert C pasteurisiert C homogenisiert Verpackung und Palette Verpackung Typ/Material Format Menge Primärverp. Schrumpfbeutel mm 1 Sekundärverpackunkeine - - Palette Euro-Palette 12080cm 160 "unter Schutzatmosphäre abgepackt " Nein Packgas Vereinbarung Das Produkt, einschliesslich der Verpackung und der Deklaration, genügt in jeder Beziehung sämtlichen lebensmittelrechtlichen Vorschriften der bzw. der EU. Ort, Datum und Stempel Unterschrift Emmi AG
Emmi Produktspezifikation
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