Emmi Produktspezifikation

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1 Seite 1 Von 5 Artikel-Nr. und Allgemeine Produktinformationen Artikelbezeichnung Artikelnummer ESDS Sachbezeichnung nach CH LKV Schweizer Halbhartkäse, vollfett, mit Rohmilch Ursprungsland Schweiz Herstellungs-, Verarbeitungs- oder Verpackungsland Schweiz Adressen (Lieferant / Produzent) Lieferant Name Emmi Käse AG Bereich Konfektionierung Kirchberg Postfach / Strasse 545, Winkelweg 4 PLZ / Ort CH-3422 Kirchberg Kontaktperson Leiter QS Affinage und Konfektionierung Telefon-/Fa-Nr / Betriebszulassungs-Nr. CH2038 Label Label und Zertifizierung Zertifizierung (Lieferant) ISO 9001 Zertifizierung (Lieferant) ISO Zertifizierung (Lieferant) BRC Ja Vegetarismus-Label Vegetarisch Dieses Produkt ist: Ja Nein veg./ovo-lacto-veg./ovo-lacto-vegetabil keine Zut.tier. Herk.aus. Milch-, Eier, -bestandteile, Honig ovo-vegetarisch / ovo-vegetabil keine Zut tier. Herkunft ausser Eier, -bestandteile, Honig lacto-vegetarisch / lacto-vegetabil keine Zut tier. Herkunft ausser Milch, -bestandteile, Honig vegan / vegetabil Keine Zutaten tierischer Herkunft Produktbeschreibung Laibform Andere Würfel ca 28 g Format Länge (cm) 1.7 Breite (cm) 1.7 Höhe (cm) 1.7 Gewicht Sollwert Min Ma Sollwert Min Ma Gewicht in kg kg Gewichtsart Variabel Eigenschaft Ja

2 Seite 2 Von 5 Käse Oberfläche / Käse Behandlung Oberflächenbeschaffenheit Oberflächenbehandlung Bohrstellen vorhanden? Ja Nein Einsatz von Zusatzstoffen? Ja Nein Haltbarkeit Haltbarkeit Lagertemperatur (empfohlen) 5 C Haltbarkeit ab Prod./Abpackdatum 71 Tage garantierte Restlaufzeit (bei Emmi-Kunde) 41 Tage Sensorische Beschreibung Aussehen / Farbe dice Geruch Würzig, rein Geschmack mild-rein schmeckend bis mild-würziges Aroma, leicht reinsäuerlich stört nicht Tetur / Konsistenz langer, zarter, speckig feiner weichschnittiger Teig, hellgelb bis elfenbeinfarbig Allergene Glutenhaltige Getreide ** Milch (einschliesslich Lactose) Eier Fische Krebstiere Sojabohnen Erdnüsse Nüsse *** Sesamsamen Sellerie Senf Sulfite (>10mg/kg) * Lupine Ja Nein Menge (g/kg) Weichtiere * Sulfite (E , E226-E228) in einer Konzentration von mehr als 10mg SO2 pro kg oder Liter, bezogen auf das genussfertige Lebensmittel. ** Glutenhaltige Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Dinkel. *** Nüsse: Walnüsse (Juglans regia), Cashewnüsse (Anacardium oiccidentale), Haselnüsse (Corylus avellana), Macadamianüsse (Macadamia ternifolia), Mandeln (Amygdalus communis), Paranüsse (Bertholletia ecelsa), Pecannüsse (Carya illinoensis), Pistazien (Pistacia vera).

3 Seite 3 Von 5 Können Kreuzkontaminationen auftreten? Wenn ja, sind diese deklariert? Ja Nein Zutatenliste [Genaue Informationen] GVO Erklärung Roh-, Zusatz-, Hilfsstoffe, Kulturen / Lab Enthält gentechnisch verändertes Erbgut Aus gentechnisch veränd. Organismen gew. Werden GVO Erz. in Herst.-Prozess verwendet Garantiert frei von GVO Ja Nein Wenn ja, welche Stoffe? Zutaten (Rohstoffe, Zutaten, Zusatzstoffe etc.) E-Nr Herkunftsland Anteil [%] 1 Milch Schweiz Verarbeitunghilfsstoffe/Kulturen/Enzyme E-Nr Herkunftsland 1 Lab 2 Milchsäurebakterien 3 Speisesalz Anteil [%] Speisesalzinformationen Speisesalz jodfrei Speisesalz fluorfrei Labinformationen Ja Lab, tierisch Bestrahlung Herkunftsland bestrahlt/enthält bestrahlte Komponenten Ja Nein Wenn ja, welche Stoffe? Qualitätssicherung Qualitätsicherungsmaßnahmen Eigenschaft Ja Nein Einsatz eines Metalldetektors? Einsatz eines Fremdkörperdetektors? HACCP-Konzept vorhanden? CCP's definiert? Hürdentechnologie Rückverfolgbarkeit Eigenschaft Ja Nein Verbrauchsdatum Produktionsdatum Chargencode andere Kennzeichnung Rückverfolgungsnummer Analysen [Chemisch-physikalische Analysen] Chemisch/Physikalisch Sollwert Min Tol Ma Tol UoM Wassergehalt g/100g

4 Seite 4 Von 5 Chemisch/Physikalisch [fortgesetzt] Sollwert Min Tol Ma Tol UoM Proteingehalt g/100g Fettgehalt g/100g Davon gesättigte FS g/100g Transfettsäuren 1.43 g/100g Cholesterin mg/100g Kohlenhydrate g/100g davon Milchsäure 0.44 g/100g Natriumchlorid g/100g Natrium mg/100g Kalium mg/100g Calcium mg/100g Magnesium mg/100g Phosphor (P) mg/100g Kupfergehalt 1.25 mg/100g Mangan (Mn) µg/100g Analysen [LM-Sicherheit] Käse aus Roh- oder thermisierter Milch Sollwert Toleranzwert Grenzwert UoM Toleranz-/Grenzwert Hersteller Escherichia coli <10 >10 <100 Listeria monocytogenes KBE/25g Salmonellen KBE/25g Schimmel nicht sichtbar - sichtbar Staphylokokkenenterotoine Staphylokokkus aureus (Koag. pos.) <10 >10 <100 Nährwerte Eigenschaft Wert UoM Analysiert Berechnet Nährwert (kj) 1630 kj/100 g Nährwert (kcal) 392 kcal/100 g Deklaration [Käsequalität] Fett i.t. / wff Sollwert Min Ma Fett i.t. (Fett in der Trockenmasse) % wff (Wassergehalt im fettfreien Käse) % Festigkeitsstufen Käse Halbhartkäse Milcharten Kuhmilch Behandlungsart Milch mit Rohmilch (teilweise aus Rohmilch) Ja UoM Verpackung und Palette

5 Seite 5 Von 5 Verpackung Typ/Material Format Primärverp. Vaccumbeutel mit Gasbariere mm 1 SekundärverpackunEmmi A1 Gebinde mm 3 Palette Euro Palette cm 80 Menge "unter Schutzatmosphäre abgepackt " Ja Nein Packgas 55%N2, 45% CO2 Vereinbarung Das Produkt, einschliesslich der Verpackung und der Deklaration, genügt in jeder Beziehung sämtlichen lebensmittelrechtlichen Vorschriften der Schweiz bzw. der EU. Ort, Datum und Stempel Unterschrift Emmi Käse AG