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Gabriel Gerhardt
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Datum : 30.10.2013 Freigabe : Berthouzoz Julie Funktion : QS, R&D Manager 1.

1 Datum : Freigabe : Berthouzoz Julie Funktion : QS, R&D Manager 1. Lieferanten Informationen Firmenname Reitzel (Suisse) SA Adresse Route d'ollon Aigle Kontaktperson Berthouzoz Julie Funktion QS, R&D Manager Telefon-Nr Fax-Nr julie.berthouzoz@reitzel.ch Der Lieferant ist auch der Hersteller? : Ja Nein Falls nein, bitte die untenstehende Tabelle mit den Kontaktdaten des Herstellers ausfüllen : Firmenname Adresse Kontaktperson Funktion Telefon-Nr. Fax-Nr. 2. Zertifizierung BRC IFS ISO : Bio Bio Knospe 3. Spezifikation und Deklaration Artikel-Nr. Reitzel Suisse : Produktbezeichnung : Italian Dressing HR Ecopac 10L Sachbezeichnung (LKV*) : *Schweizer Verordnung über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln Salatsauce Zutatenliste für Deklaration : Wasser, Sonnenblumenöl, Rotweinessig, jodiertes Kochsalz, Gewürzzubereitung (davon Zwiebeln, Knoblauch), Zucker, Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat), Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Thymian, Rosmarin), konzentrierter Holundersaft, natürliches Aroma, Säuerungsmittel (Milchsäure), Verdickungsmittel (Carrageen, Xanthan, Guarkernmehl), Konservierungsmittel (E202). Seite 1 sur 6

2 4. Produktionverfahren Blanchiert Pasteurisiert UHT-erhitzt Sterilisiert aufgetautes Produkt Ionisiert Thermisiert Hochpasteurisiert Mikrofiltriert Homogenisiert gepöckelt Andere : Pasteurisierung der wässrigen Phase 5. HACCP Ist für das Produkt ein HACCP-konzept vorhanden? Ja Nein Sind für das Produkt CCP s definiert worden? Ja Nein Wenn ja, welches? Pasteurisierung der wässrigen Phase 6. Nährwertangaben (pro 100g) (*) Berechung gemäss : EU n 1169/2011 oder RS n Energie (*) 820 kj 199 Kcal Fett (g) 20.0 davon gesättigte Fettsäuren 2.2 Kohlenhydrate (g) 3.1 davon Zucker 2.5 Eiweiss (g) 0.6 Kochsalz (g) 2.0 Nahrungfasern (g) 0.4 Natrium (g) 0.8 Alkohol (%vol) - Die Ergebnisse wurden : Berechnet Analysiert Vom Lieferanten übernommen 7. Chemische-Physikalische Parameter Parameter Sollwert +/- Einheit Methode Analysenhäufigkeit ph phmetrie 1x/Lot Säuregehalt (g/dl) Titrimetrie 1x/Lot Salzgehalt % Titrimetrie 1x/Lot Viskosität 1' cp Brookfield 1x/Lot Seite 2 sur 6

3 8. Mikrobiologische Parameter Keimart Max gesetzl. Methode Analysenhäufigkeit Gesamtkeimzahl 10^6 KBE/g SLMB 1x/Lot Enterobacteriaceen 100 KBE/g SLMB 1x/Lot Hefen Von Auge unsichtbar SLMB 1x/Lot Schimmelpilze Von Auge unsichtbar SLMB 1x/Lot Milchsaürebakterien - SLMB 1x/Lot 9. Organoleptische Parameter Aussehen - Farbe : Sauce Typ vinaigrette mit Kräutern - rot Geschmack - Geruch : Typisch nach Kräutern, Rotweinessig Textur : Dickflüssig 10. Regime/ Labels vegetarisch Bio vegan Bio Knospe ovo-vegetarisch Kosher lacto-vegetarisch Halal ovo-lacto-vegetarisch Andere : Seite 3 sur 6

4 11. Allergene Allergene Ja Nein Spüren In welchen Zutaten? Eier Fische Gluten Hartschalenobst : Brasilnüsse Cashewnüsse Haselnüsse Macadamiannüsse Mandeln Baumnüsse Paranüsse Pecannüsse Pistazien Walnüsse Krebstiere Weichtiere Lupinen Milch (Protein, Zucker) Sellerie Senf Sesam Soja Sulfite SO2 Gehalt (mg/kg) : 12. Zusätzliche Deklarationsangaben Enthält : Künstliche Aromen Natürliche Aromen (*) Farbstoffen Glutamat Hefeextrakt Knoblauch (*) die Aromen, welche die Kriterien des Art. 16 der EU 1334/2008 Verordnung erfüllen, werden als natürlich bezeichnet. Eier aus : Freiland Bodenhaltung Käfighaltung Keine enthalten Kochsalz : jodiert fluoridiert Das Produkt ist frei von gentechnischen veränderten Organismen? Ja Nein Das Produkt wurde nicht mit ionisierenden Strahlen behandelt? Ja Nein Das Produkt und/oder die Verpackung enthalten keine Nanopartikel? Ja Nein Seite 4 sur 6

5 1. Verpackung Primäre Verpackung Material Sekundäre Verpackung Material Bag in Box-Schlauch+Karton EVOH/PE+Karton Umkarton geschrumpft Becher+Deckel Karton Karton Beutel Plastikfolie Dose+Deckel Aluminium Eimer+Folie+Deckel Andere : Flasche+Deckel Andere : Glas+Deckel Andere : Polydoy Stehbeutel Andere : Schale+Deckel Squeeze+Deckel Tube Andere : 2. Gewichte Bruttogewicht (in g) 10'609g Nettogewicht (in g) 10'220g Abtropfgewicht (in g) - Format : 10 L Anzahl primärer Verpackungen pro sekundäre Verpackung 1 3. Rückvervolgbarkeit Die Rückvervolgbarkeit des Produktes ist garantiert durch: Chargencode : MVD : Beispiel : 0403 : 040 = julianisches Datum entspricht den 09 Februar & 3 = das Jahr 2013 mindestens haltbar bis mindestens haltbar bis Ende Herstellungsdatum Produktion Uhrzeit TT.MM TT.MM.JJ MM.JJ JJJJ ohne Datierung 4. Lagerbedingungen, Haltbarkeit Lagerbedingungen : Gekühlt <5 C Tiefgekühlt <-18 C Raumtemperatur Nach dem Öffnen, im Kühlschrank aufbewahren Vor Licht geschützt aufbewahren Vor Feuchtigkeit geschützt lagern Haltbarkeit [Tage] : Gesamt 360 Ab Anlieferung 240 Seite 5 sur 6

6 P Zutatenliste (Rohstoffe, inklusive Zusatzstoffe) Wasser Zutaten % E-Nummer Herkunft Sonnenblumenöl CH/EU Rotweinessig Jodiertes Kochsalz Gewürzzubereitung (davon Zwiebeln, Knoblauch) Zucker Geschmacksverstärker(Mononatriumglutamat) E621 Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Thymian, Rosmarin) Konzentrierter Holundersaft Natürliches Aroma Säuerungsmittel (Milchsaüre) E270 Verdickungsmittel (Xanthan, Carrageen, Guarkernmehl)) Konservierungsmittel (Kaliumsorbat) E202 E415, E407, E412 Seite 6 sur 6

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