Produktspezifikation Elbländer Natur Schnittkäse 45% Fett i. Tr. - lactosefrei Scheiben 25 x 20 g

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Guido Alexander Hofmeister
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1 erstellt: geändert: geprüft: gültig ab: Herstellerangaben Firma Heinrichsthaler Milchwerke GmbH Anschrift Großröhrsdorfer Straße 15 Land Telefon Telefax Ansprechpartner Verkauf Ansprechpartner QS Angaben zum Produkt Radeberg DE / / info@heinrichsthaler.de Herr Daniel Pohl Frau Beate Schäfer 2.1 Produktbezeichnung 2.2 Verkehrsbezeichnung 2.3 Artikelnummer 2.4 Form 2.5 Käsegewicht 2.6 Abmessungen 2.7 Verwendungszweck 45% Fett i. Tr. Schnittkäse 4960 Scheiben, ohne Rinde 25 x 20 g = 500 g Scheibenmaße 10 x 10 cm geschindelt Lebensmittel Verpackung und Lagerung Verpackung ist lebensmittelrechtlich unbedenklich und entspricht den jeweils gültigen V des Bedarfsgegenständegesetzes sowie den betreffenden einschlägigen, aktuell gültigen, Kunststoffrichtlinien/V. Eine Konformitätsbescheinigung nach EU V 10/2011 liegt vor. Migrationstests (u.a. für fettreiche Lebensmittel) werden durchgeführt, liegen vor und können bei Bedarf angefordert werden. Alle Verpackungsbestandteile entsprechen den in Europa und den in Deutschland geltenden gesetzlichen Regelungen, den Empfehlungen der Expertenkommission und den Regelungen der Guten Herstellpraxis. Packstoffart Tiefziehschale aus Polypropylen, Deckel aus Polyethylen Inhalt/Einheit 500 g Anzahl der Einheiten/Karton 10 Karton/Palette, Gewicht 80, 400 kg Lager- und Transportbedingungen: Temp. unter 8 C maximale relative Luftfeuchte: % Mindesthaltbarkeit ab Abpackung 70 Tage Restlaufzeit bei Anlieferung mind. 56 Tage MHD auf Etikett EAN Packung EAN Karton Aufbau der Chargen- und :21 Loskennzeichnung Charge / Abpacktag / Abpackzeit Seite 1 von 5

2 erstellt: geändert: geprüft: gültig ab: Lebensmittelrechtlicher Status Produktzusammensetzung Das oben beschriebene Produkt entspricht den einschlägigen rechtlichen Vorschriften der EU bzw. den in der Bundesrepublik Deutschland geltenden Rechtsbestimmungen Zutat Milch Salz Reifungskulturen E-Nr. Anteil (%) Ursprungsland Ausgangs- Rohstoff 98,80 DE T 1,20 DE < 0,1 DE/NL Herkunft T=tierisch P=pflanzlich S=synthetisch Lab Art des eingesetzten Lab: Mikrobielles Lab < 0,1 DE/NL 5 Das Produkt ist frei von Lösungsmitteln, Trägerstoffen und Filterhilfsstoffen. 6 Sensorische Beschreibung Aussehen Äußeres Aussehen Inneres Konsistenz/Textur Geruch Geschmack 25 Scheiben Käse je 20 g, ohne Rinde, geschindelt mattgelb, möglichst regelmäßig verteilte Kirschlochung geschmeidiger und elastischer Teig mild aromatisch, leicht süß mild aromatisch, leicht süß 7 Chemisch-physikalische Parameter Einheit min. max. Sollwert Methode 7.1 Trockenmasse % 56,0 60,0 58,0 Infratec 7.2 Wassergehalt % 40,0 44,0 42,0 errechnet 7.3 Fettgehalt absolut % 25,0 29,0 27,0 Infratec 7.4 Fett in der Trockenmasse % 45,0 48,0 45,0 errechnet 7.5 Salzgehalt % 1,0 1,4 1,2 7.6 ph-wert 5,5 5,6 5,5 8 Mikrobiologische Parameter Einheit m M n c Methode 8.1 E.Coli KbE/g < 100 < IS Salmonellen KbE/25g n.n. n.n. 5 0 IS Listeria monocytogenes KbE/25g n.n. n.n. 5 0 IS Staphylococcus aureus KbE/g < 100 < IS Schimmelpilze KbE/g < 100 < IS Hefen KbE/g < IS 7954 Seite 2 von 5

3 erstellt: geändert: geprüft: gültig ab: 9 Ernährungsphysiologische Parameter durchschnittliche Nährwertangaben je 100g 9.1 Brennwert 1460 kj 9.2 Brennwert 351 kcal 9.3 Fett 27 g 9.4 davon gesättigte Fettsäuren 17 g 9.5 Kohlenhydrate < 0,1 g 9.6 davon Zucker < 0,1 g 9.7 Eiweiß 27 g 9.8 Salz 1,2 g Lebensmittelrechtliche Anforderungen Der Rohstoff entspricht den einschlägigen rechtlichen Vorschriften der EU bzw. den in Deutschland geltenden Rechtsbestimmungen. Das Produkt wird nicht mit ionisierenden Strahlen behandelt. Die gesetzlich festgelegten Richt- und Höchstwerte für Kontaminanten, Schwermetalle, Rückstände und Mykotoxine werden eingehalten. Dabei werden die im deutschen Recht geregelten Anforderungen (insbesondere: Schadstoffhöchstmengen V, Rückstandhöchstmengen V, Mykotoxinhöchstmengen V ) sowie die Bestimmungen der Verordnung 466/2001/EU mit ihren aktuellen Erweiterungen und Änderungen erfüllt. Außerdem werden für Lebensmittel tierischer Herkunft die Anforderungen der Verordnung (EWG) Nr. 2377/90, 1881/2006 und EU V 2073/2005 eingehalten. Bei Bedarf können die Untersuchungsergebnisse zur Verfügung gestellt werden. Das Produkt enthält keine Stoffe lt. V EG Nr. 1907/2006 (REACH) Maßnahmen gegen Verunreinigungen/Fremdkörper Metalldetektor Nachweisgrenze 4,5 mm 11.2 Röntgendetektor es findet keine Bestrahlung statt Seite 3 von 5

4 erstellt: geändert: geprüft: gültig ab: 12 Deklarationspflichtige Zutaten gem. Richtlinie 2003/89/EG Anlage IIIa bzw. LMKV - jeweils in der aktuell gültigen Fassung: Glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse Krebstiere und Krebstiererzeugnisse Eier und Eiererzeugnisse Fisch und Fischerzeugnisse Erdnuss und Erdnusserzeugnisse Soja und Sojaerzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse (inkl. Laktose) Schalenfrüchte sowie daraus hergestellte Erzeugnisse Sellerie und Sellerieerzeugnisse Senf und Senferzeugnisse Sesam und Sesamerzeugnisse Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10mg/kg oder 10mg/l, als S2 angegeben Lupinen und Lupinenerzeugnisse Weichtiere und Weichtiererzeugnisse wenn, Angabe des Inhaltsstoffes Milch Gentechnik Das o. g. Produkt ist ein GV oder enthält GV wird ganz oder teilweise aus einem GV hergestellt enthält eine Zutat, die ganz oder teilweise aus GV hergestellt ist Wird eine Zutat mit Hilfe von genetisch veränderten Mikroorganismen hergestellt? Wird eine Zutat mit Hilfe von Enzymen aus genetisch veränderten Mikroorganismen hergestellt? Durch Erklärungen der Vorlieferanten der Zusatz- und Hilfsstoffe stellen wir sicher, dass der Anteil einer unbeabsichtigten oder technisch nicht zu vermeidenden Kontamination von in der EU zugelassenem GV-Material kleiner als 0,9% ist. Seite 4 von 5

5 erstellt: geändert: geprüft: gültig ab: Erklärung Die Heinrichsthaler Milchwerke GmbH bestätigt hiermit, dass der genannte Artikel nicht in den Anwendungsbereich der Verordnungen (EG) Nr. 1829/2003 (Genetisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel), (EG) Nr. 1830/2003 (Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung von genetisch veränderten rganismen und über die Rückverfolgbarkeit von aus genetisch veränderten rganismen hergestellten Lebensmitteln und Futtermitteln) sowie zur Änderung der Richtlinie 2001/18/EG fällt. Das Produkt ist somit nicht kennzeichnungspflichtig. Rückverfolgbarkeit Die Rückverfolgbarkeit des Produktes ist auf jeder Stufe der Verarbeitung gewährleistet. Darüber hinaus ist auch die Rückverfolgbarkeit durch unsere Vorlieferanten gem. EG V 178/2002 auf jeder Stufe gesichert. Verbraucherinformation 15.1 Geeignet für Vegetarier 15.2 Geeignet für Veganer Hinweis für Lebensmittelrisikogruppen (Kleinkinder, Schwangere, Immuninstabile, Allergiker) Koscher Allergen durch Bezeichnung erkennbar 15.5 Halal 16 Konfektionierungen Bezeichnung Maße (in cm) Stückzahl Nettogew. (in kg) Bruttogew. (in kg) Packung B 12,9 x T 37,7 x 0,50 0, Karton H 2,5 B 28,2 x T 38,0 x 10 Packungen 5,00 5,60 H 14, Lage 8 Kartons = 40,00 44, Palette B 120,0 x T 80,0 x 80 Packungen 10 Lagen = 400,00 468,00 H Kartons = 800 Packungen Seite 5 von 5

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