Neuheiten Herbst / Winter

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1 Traditions- Manufaktur seit 190 EINZELPORTIONSSCHALEN Neuheiten Herbst / Winter gültig vom 1. Oktober März 201 Aktionen Indonesische Reistafel Der Gipfel der Genüsse

2 Partnerschaftliche Zusammenarbeit IN ALLEN BEREICHEN DER MODERNEN GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG Die ständige Prüfung und Weiterentwicklung unserer Verpflegungssysteme betreiben wir mit qualifizierten Partnern: NöckerBehnk Küchenpraxis. Unsere Meisterköche komponieren in Zusammenarbeit mit den Gourmetköchen Jörg Nöcker und Thorsten Behnk feine Geschmackserlebnisse. Denn nur durch ein perfektes und harmonisches Zusammenspiel von besten Zutaten und erlesenen Gewürzen entstehen Menüs für den kulinarischen Hochgenuss. BESTELLUNG Zentrale Bestell-Hotline: Telefon: / Telefax: / bestellung@hofmann-menue.de Hofmann Menü-Manufaktur GmbH Für Kunden in Österreich: Adelbert-Hofmann-Straße Vereinigte Menü-Manufakturen D-99 Boxberg-Schweigern Vertriebs GmbH Ignaz-Köck-Strasse 11, A-12 Wien Tel.: 01 / 9 Fax: 01 / 9 bestellung@menue-manufakturen.at Seite von Bestellung von: Firma Kd.-Nr.: Straße Bestell-Datum: PLZ/Ort Liefer-Datum: Telefon Tour: Wunschkarton Wählen Sie nach Belieben den Inhalt Ihres Wunschkarton! Stellen Sie Menü s aus unserem NEUHEITEN - SORTIMENT in Ihrem Karton individuell zusammen. Wir beraten Sie gerne! Pos. Menge Karton Bezeichnung * Artikel 1 Artikel 2 Artikel 3 Artikel Artikel Artikel Artikel Stellen Sie Ihren Wunschkarton selbst zusammen. Wie bereits in unseren letzten Neuheiten Preislisten, haben Sie wieder die Möglichkeit, Ihren individuellen»wunschkarton«selbst zusammenzustellen. Wählen Sie nach Belieben den Inhalt Ihres Wunschkartons und stellen Sie Menüs in Ihrem Karton individuell zusammen. Art.-Nr.23 * geben Sie selbst jedem Karton einen Namen. Datum Unterschrift Ihre Wunschkarton-Bestellung kann ab sofort auch über unser KundenCenter erfolgen Kennzeichnungen und Allergene Die Piktogramme. rr enthält Rindfleisch ss enthält Schweinefleisch gg enthält Geflügel ff enthält Fisch vv Vegetarische Menüs aa enthält Alkohol kk würzige Knoblauchnote mm enthält Laktose ww enthält Gluten Die Allergenkennzeichnungen nach der Lebensmittelinformations-Verordnung (A) enthält Gluten (H) enthält Schalenfrüchte A1 enthält Weizen H1 enthält Mandeln A2 enthält Roggen H2 enthält Haselnüsse A3 enthält Gerste H3 enthält Walnüsse A enthält Hafer H enthält Kaschunüsse A enthält Dinkel H enthält Pecannüsse A enthält Kamut H enthält Paranüsse B enthält Krebstiere H enthält Pistazien C enthält (Hühner-) Ei H enthält Macadamianüsse D enthält Fisch L enthält Sellerie E enthält Erdnuss M enthält Senf F enthält Sojabohnen N enthält Sesam G enthält Milch und Milchprodukte O enthält Sulfit / Schwefeldioxid P enthält Lupine R enthält Weichtiere 2 DIE MENÜ-MANUFAKTUR HOFMANN

3 Traditions- Manufaktur seit 190 Indonesische Reistafel 12 Indonesische Nudelpfanne ZrRZfFZkKZwW Asia-Nudeln mit Rinderhackfleisch, grünem Spargel, Karotten, Mungo bohnenkeimlingen und Mangowürfeln, traditionell mit Erdnüssen und Zitronengras 0 g 30 g Energie 1 kj (1 kcal); Fett g, davon ges. FS 2 g; KH g, davon Zucker g; Eiweiß g; Salz 1,29 g Allergenhinweis: A1, D, E, F 29 Schweineragout»Sumatra«ZsSZfFZkKZwW scharf-fruchtiges Ragout aus Schweinefleisch, Wirsing und Ananas, mit Tamarindensaft und rotem Chili, dazu Kokos-Reis 0 g 0 g Energie 0 kj ( kcal); Fett g, davon ges. FS 2 g; KH g, davon Zucker g; Eiweiß g; Salz 1,0 g Allergenhinweis: A1, D, F, G 22 Bami Goreng»Jakarta«ZsSZgGZkKZwW Asia-Nudeln mit marinierten Schweinefleischstreifen, Karotten, Mungobohnenkeimlingen, Weißkohl und Lauchzwiebeln, mit etwas Ingwer und Zitronengras abgerundet 0 g 0 g Energie 1 kj (1 kcal); Fett g, davon ges. FS 2 g; KH g, davon Zucker 3 g; Eiweiß g; Salz 1,1 g Allergenhinweis: A1, F 0 Tandoori-Hähnchen»Bali«ZgGZkKZmM feines Hähnchenbrustfilet mit Erbsen und Auberginen, dazu Curry-Reis mit Cashewkernen 0 g 20 g Energie kj (0 kcal); Fett g, davon ges. FS 2 g; KH g, davon Zucker 3 g; Eiweiß g; Salz 1,3 g Allergenhinweis: G, H 90 Veganes Gemüse Gado-Gado nach indonesischer Art, knackiges Gemüse in Erdnusssoße, dazu Basmati-Reis 30 g Energie 1 kj (13 kcal); Fett g, davon ges. FS 1 g; KH 1 g, davon Zucker 3 g; Eiweiß g; Salz 1,2 g Allergenhinweis: A1, E, F ZvVZwW 93 Gebackener Blumenkohl»Tempura«auf Tomaten-Chili-Soße, mit Gemüse-Bratreis 20 g Energie 2 kj ( kcal); Fett g, davon ges. FS 2 g; KH 21 g, davon Zucker 3 g; Eiweiß g; Salz 1,1 g Allergenhinweis: A1, F ZvVZkKZwW 3

4 Neuheiten Herbst / Winter Vegane Linsen-Bratlinge mit Auberginen, roten Paprikawürfeln, Zucchini und Lauchzwiebeln, in gelber Thai-Currysoße vv kk ww Veganes Curry-Geschnetzeltes aus Soja-Streifen, in Tomaten-Currysoße, orientalisch gewürzt, dazu gebackene Kartoffeln vv Hähnchenpfanne»süß-sauer«Hähnchenbrustfiletstücke in süß-sauerer Gemüsesoße und Asia-Nudeln ggkkww Best.-Nr g Energie 12 kj ( kcal); Fett 9 g, davon ges. FS g; KH 12 g, davon Zucker g; Eiweiß 3 g; Salz 1,3 g Allergenhinweis: A1, F, L Best.-Nr g Energie 9 kj (11 kcal); Fett g, davon ges. FS 1 g; KH 1 g, davon Zucker g; Eiweiß g; Salz 1,21 g Allergenhinweis: F, M, N Best.-Nr. 3 0 g 0 g Energie kj ( kcal); Fett 2 g, davon ges. FS < 1 g; KH 1 g, davon Zucker 9 g; Eiweiß g; Salz 1,20 g Allergenhinweis: A1, F, N Gnocchi»Tacchino«in Gemüse-Sahne-Soße, mit Putenbrustschinken (aus Putenbruststücken zusammengefügt) und Käse überbacken gg mm ww Spaghetti»Pesto«mit Tomatensugo und würzigen Mini-Rinderhackfleischklößchen rrkkmmww Grünkohl»Norddeutsche Art«mit Speck, geräucherte, gekochte Bauernwurst, Kasseler Nacken, Bratkartoffeln mit Zwiebeln rrssww Best.-Nr. 0 Schinken-Einwaage: 20 g 0 g Energie 2 kj (9 kcal); Fett g, davon ges. FS 3 g; KH 1 g, davon Zucker 2 g; Eiweiß g; Salz 1, g Allergenhinweis: A1, C, G, L Best.-Nr. 00 Fleischbällchen-Einwaage: 0 g 30 g Energie kj (1 kcal); Fett g, davon ges. FS 2 g; KH 1 g, davon Zucker 3 g; Eiweiß g; Salz 1,3 g Allergenhinweis: A1, C, G, L Best.-Nr. 03 Fleisch- und Wursteinwaage: 0 g 0 g Energie 11 kj (19 kcal); Fett 13 g, davon ges. FS 3 g; KH g, davon Zucker 2 g; Eiweiß g; Salz 1, g Allergenhinweis: A1, A, L, M DIE MENÜ-MANUFAKTUR HOFMANN

5 Steak mit Bier-Zwiebeln saftiges Schweinenackensteak und gebackene Kartoffelspalten mit grobem Pfeffer und Meersalz ssaa Schweinebraten»Winzer Art«mit Wurzelgemüse und Rotwein, dazu Dauphine-Kartoffeln ssaamm Hähnchen-Kebab gebratenes Hühnerkeulenfleisch mit würziger Dipsoße, dazu Pommes-frites ggkkmmww Best.-Nr g 0 g Energie kj (12 kcal); Fett g, davon ges. FS 3 g; KH g, davon Zucker 2 g; Eiweiß g; Salz 0,90 g Allergenhinweis: M Best.-Nr g 0 g Energie kj (19 kcal); Fett 9 g, davon ges. FS 2 g; KH 11 g, davon Zucker 2 g; Eiweiß g; Salz 1,0 g Allergenhinweis: C, G, L, M Best.-Nr g 00 g Energie 3 kj (12 kcal); Fett g, davon ges. FS 1 g; KH 12 g, davon Zucker 1 g; Eiweiß g; Salz 1, g Allergenhinweis: A1, C, F, G, M Hähnchen Erdnuss-Tikka mildes, indisches Curry aus Hähnchenbrustfleischstücken, grünen Bohnen, Zwiebeln, Mais und Erdnüssen, in cremiger Erdnuss-Currysoße, dazu Basmati-Reis ggkk Kabeljaufilet paniert, dazu Kartoffel-Gemüsegratin ffmmww Knusperfischfilet»Mediterran«paniertes Alaska-Seelachsfilet mit Tomatenauflage, dazu buntes Grillgemüse, gebackene Kartoffeln und Bärlauch- Dipsoße ffmmww Best.-Nr. 0 g 20 g Energie 0 kj ( kcal); Fett g, davon ges. FS 1 g; KH 1 g, davon Zucker 2 g; Eiweiß g; Salz 0,9 g Allergenhinweis: E, N Best.-Nr. 09 Fisch-Einwaage inkl. Panade: 0 g 0 g Energie 3 kj (13 kcal); Fett g, davon ges. FS 2 g; KH 12 g, davon Zucker 2 g; Eiweiß g; Salz 0,93 g Allergenhinweis: A1, C, D, G, M Best.-Nr. 1 Fisch-Einwaage inkl. Panade: 0 g 0 g Energie 19 kj (12 kcal); Fett g, davon ges. FS 1 g; KH g, davon Zucker 2 g; Eiweiß 3 g; Salz 1,1 g Allergenhinweis: A1, C, D, G, M

6 Traditions- Manufaktur seit 190 Der Gipfel der Genüsse 23 Wiesn- Schnitzel ZsSZmMZwW Schweineschnitzel mit knuspriger Salzstangen-Panade, abgerundet mit Meerrettich und Senf, dazu Käsespätzle mit Röstzwiebeln und süßem Senf (separat beigelegt) Fleisch-Einwaage inkl. Panade: 120 g 0 g Energie 1 kj (203 kcal); Fett 9 g, davon ges. FS g; KH 20 g, davon Zucker 1 g; Eiweiß g; Salz 1,00 g Allergenhinweis: A1, C, G, L, M 2 Tiroler Gröstl ZrRZsSZwW herzhafte Kartoffelpfanne nach traditioneller Art, mit Rind- und Schweinefleisch, gekochtem Vorderschinken und gebratenen Zwiebeln, Röstzwiebel-Garnitur Fleisch-/Schinken-Einwaage: g 20 g Energie 13 kj (32 kcal); Fett 22 g, davon ges. FS g; KH 19 g, davon Zucker 2 g; Eiweiß 11 g; Salz 1, g Allergenhinweis: A1 3 Saftige Käseknacker ZsSZmM mit Pommes frites und Tomatenketchup (separat beigelegt) Wurst-Einwaage: g g Energie kj (2 kcal); Fett g, davon ges. FS g; KH g, davon Zucker 2 g; Eiweiß g; Salz 1, g Allergenhinweis: G, L, M 3 Hacksteak»Gipfelstürmer«ZrRZaAZmMZwW saftiges Kalbshacksteak in feiner Rahmsoße, mit Tomaten, Lauchzwiebeln und Weinbrand verfeinert, dazu hausgemachte Kartoffel-Rösti Hacksteak-Einwaage: 90 g g Energie kj (1 kcal); Fett 12 g, davon ges. FS g; KH 13 g, davon Zucker 3 g; Eiweiß g; Salz 1, g Allergenhinweis: A1, C, G, L 0 Kraut-Spätzle ZsSZmMZwW mit gekochtem Vorderschinken, Käse, Lauchzwiebeln und Sauerrahm, garniert mit Salzstangen-Panade und Röst zwiebeln Schinken-Einwaage: 30 g 0 g Energie kj (133 kcal); Fett g, davon ges. FS 3 g; KH 1 g, davon Zucker 2 g; Eiweiß g; Salz 1,39 g Allergenhinweis: A1, C, G, L 9 Malfatti»Südtiroler Art«ZvVZkKZmMZwW Ricotta-Spinatknödel mit würziger Tomatensoße, garniert mit Gemüse und Hirtenkäse 0 g Energie 93 kj (11 kcal); Fett g, davon ges. FS 2 g; KH g, davon Zucker 3 g; Eiweiß g; Salz 1,9 g Allergenhinweis: A1, C, G 023 Roggenkrusti»Rustica«ZvVZmMZwW Roggenmischbrot im Steinofen gebacken, mit Champignons, Emmentaler, Tomaten und Zwiebeln belegt, auf einer feinen Frischkäse-Creme 2 g Energie 31 kj (2 kcal); Fett g, davon ges. FS g; KH 3 g, davon Zucker g; Eiweiß g; Salz 1,0 g Allergenhinweis: A1, A2, G Aufbereitung: Schutzfolie entfernen, ca Minuten bei 0 C fertig backen. DIE MENÜ-MANUFAKTUR HOFMANN

7 Programmübersicht Bestell- Nr. Preis pro Portion o. MwSt. Karton- Inhalt Preis pro Karton o. MwSt. Bezeichnung Fertigfleisch-/ Fertigfisch- Hack-Brät-/ Wurst-Einwaage inkl. Panade/ Füllung Gesamt- Einwaage Durchschnittliche Nährwerte pro 0 g Energie kj (kcal) Fett (davon ges. FS) KH (davon Zucker) Eiweiß Salz Zusatzstoffe Allergenhinweis Seite 023 Roggenkrusti»Rustica«vVmMwW 0 Gnocchi»Tacchino«2) ggmmww 00 Spaghetti»Pesto«rRkKmMwW 0 Kraut-Spätzle 2) ssmmww 12 Indonesische Nudelpfanne rrffkkww 9 Malfatti»Südtiroler Art«vVkKmMwW 990 Vegane Linsen-Bratlinge vvkkww 03 Grünkohl»Norddeutsche Art«3) rrssww 231 Steak mit Bier-Zwiebeln ssaa 23 Wiesn-Schnitzel 20) ssmmww 29 Schweineragout»Sumatra«sSfFkKwW 22 Bami Goreng»Jakarta«sSgGkKwW 21 Schweinebraten»Winzer Art«20) ssaamm 2 Tiroler Gröstl 20) rrssww 3 Saftige Käseknacker ssmm 3 Hacksteak»Gipfelstürmer«rRaAmMwW 11 Hähnchen-Kebab ggkkmmww 0 Tandoori-Hähnchen»Bali«gGkKmM 3 Hähnchenpfanne»süß-sauer«gGkKwW Hähnchen Erdnuss-Tikka ggkk 09 Kabeljaufilet 2) ffmmww 1 Knusperfischfilet»Mediterran«fFmMwW 90 Veganes Gemüse Gado-Gado vvww 93 Gebackener Blumenkohl»Tempura«20) vvkkww 90 Veganes Curry-Geschnetzeltes vv 2 31 (2) (9) 0 30 (1) 30 0 (133) (1) 0 93 (11) () (19) (12) (203) () (1) 0 0 (19) (32) (2) 90 (1) (12) 0 20 (0) 0 0 () () (13) (12) 30 1 (13) 20 2 () 0 9 (11) () () 2 (< 1) 3 () (9) ,0 A1, A2, G 1, 3 A1, C, G, L 1,3 A1, C, G, L 1,39 A1, C, G, L 1,29 A1, D, E, F 3 1,9 A1, C, G 3 1,3 A1, F, L 1, 3 A1, A, L, M 0,90 M 1,00 A1, C, G, L, M 1,0 A1, D, F, G 3 1,1 A1, F 3 1,0 C, G, L, M 11 1, A1 1, 3 G, L, M 1, A1, C, G, L 1, 13 A1, C, F, G, M 1,3 G, H 3 1,20 A1, F, N 0,9 E, N 0,93 A1, C, D, G, M 3 1,1 1 A1, C, D, G, M 1,2 A1, E, F 3 1,1 A1, F 3 1,21 F, M, N 2) Vor der Aufbereitung bitte Deckel entfernen! Zusatzstoffe: 1 mit Farbstoff 3 mit Antioxidationsmittel 3) Vor der Aufbereitung bitte Deckelfolie einige cm öffnen! mit Nitritpökelsalz mit Phosphat 20) Vor der Aufbereitung bitte Deckelfolie etwas einschneiden! Bitte beachten Sie die in unserer gültigen Sortimentspreisliste»Menüs à la carte«angegebenen Lager- und Aufbereitungshinweise sowie die Beschreibung unserer Kennzeichnungen. Es gelten die allgemeinen Liefer- und Zahlungsbedingungen der jeweils gültigen Hauptpreisliste. Abweichungen in Folge von Druckfehlern oder kurzfristigen Änderungen bleiben vorbehalten. Bei der Darstellung unserer Menüspezialitäten handelt es sich um Serviervorschläge, Abweichungen bleiben vorbehalten. Wenn Sie Fragen zu Zutaten und Allergenen in unseren Produkten haben, wenden Sie sich bitte an ihren Ansprechpartner. Hier erhalten Sie von uns detaillierte, auf Ihre Bedürfnisse zugeschnittene Informationen. * mit Ausnahme von Nitritpökelsalz

8 Arbeitsgemeinschaft ti-menü-service Korschenbroich Hamburg Berlin Hofmann Menü-Manufaktur GmbH Adelbert-Hofmann-Straße D-99 Boxberg-Schweigern Niederlassung Hamburg Niederlassung Kirchheim ti-menü-service Tiltscher GmbH & Co. KG Telefon: 0 21 / 1 33 Telefax: 0 21 / 0- Kelsterbach Boxberg-Schweigern Kirchheim Österreich Niederlassung Berlin Niederlassung Korschenbroich Niederlassung Kelsterbach Vereinigte Menü-Manufakturen Vertriebs GmbH Österreich Telefon: 01 / 9 - Telefax: 01 / bestellung@menuemanufakturen.at Zentrale Bestell-Hotline Telefon: / , Telefax: / bestellung@hofmann-menue.de Ihre Kunden-Nr.: Wir unterstützen DE-ÖKO-001 Q U A L Z E R T I F I Z I E R T E S DIN EN ISO 9001 SEIT 1999 I T Ä T S M A N A G E M E N T Geschmacksforschung e.v weil Verantwortung und Genuss zusammengehören. 29 Menü: Schnitzel»Altbayerische Art«, Best.-Nr. 293, Sortimentspreisliste»Menüs à la carte«0/20, Seite 13