Qualität und Effizienz durch informationsgestützte Landwirtschaft, Fokus: Moderne Weinwirtschaft

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3 Michael Clasen, Otto Schätzel, Brigitte Theuvsen (Hrsg.) Qualität und Effizienz durch informationsgestützte Landwirtschaft, Fokus: Moderne Weinwirtschaft Referate der 31. GIL-Jahrestagung Februar 2011 in Oppenheim, Germany Gesellschaft für Informatik e.v. (GI)

4 Lecture Notes in Informatics (LNI) - Proceedings Series of the Gesellschaft für Informatik (GI) Volume Proceedings 181 ISBN ISSN Volume Editors Prof. Dr. Michael Clasen Fachhochschule Hannover Wirtschaftsinformatik, Electronic Business Hannover,Germany michael.clasen@fh-hannover.de Ltd. Lw. Dir. Otto Schätzel Wormser Str Oppenheim otto.schaetzel@dlr.rlp.de Series Editorial Board Heinrich C. Mayr, Universität Klagenfurt, Austria (Chairman, mayr@ifit.uni-klu.ac.at) Hinrich Bonin, Leuphana-Universität Lüneburg, Germany Dieter Fellner, Technische Universität Darmstadt, Germany Ulrich Flegel, SAP Research, Germany Ulrich Frank, Universität Duisburg-Essen, Germany Johann-Christoph Freytag, Humboldt-Universität Berlin, Germany Thomas Roth-Berghofer, DFKI Michael Goedicke, Universität Duisburg-Essen Ralf Hofestädt, Universität Bielefeld Michael Koch, Universität der Bundeswehr, München, Germany Axel Lehmann, Universität der BundeswehrMünchen, Germany Ernst W. Mayr, TechnischeUniversität München, Germany Sigrid Schubert, Universität Siegen, Germany Martin Warnke, Leuphana-Universität Lüneburg, Germany Dissertations Steffen Hölldobler,Technische Universität Dresden, Germany Seminars Reinhard Wilhelm, Universität des Saarlandes, Germany Thematics Andreas Oberweis, Universität Karlsruhe (TH) Gesellschaft fürinformatik, Bonn 2011 printed by Köllen Druck+Verlag GmbH, Bonn

5 Universelle Präzision Bei der Saat, beim Düngen und beim P anzenschutz würden Sie gern mit äußerster Präzision arbeiten? Unsere universellen Pro Module Universal SeederPro, Universal SpreaderPro und Universal SprayerPro schalten automatisch die Teilbreiten von ISOBUS- fähigen Drillmaschinen, Düngerstreuern und Feldspritzen anderer Hersteller. AS D Das Ergebnis? Sie erledigen Ihre Arbeit besser und schneller, reduzieren Überlappungen und Fehlstellen ganz automatisch auf ein Minimum und sparen so Diesel und Betriebsmittel. AS_7512_1_D_148x210.indd :35:14 Uhr

6 Im Mittelpunkt steht immer die beste Lösung! vineaa1 und vineaa1plus ist die einzige Branchenlösung für die Weinwirtschaft, die vollintegriert auf SAP All In One basiert. Die Geschäftsszenarien in vineaa1plus decken sämtliche Anforderungen mittelständischer weinwirtschaftlicher Unternehmen im Bereich Weingärtner- und Winzergenossenschaften ab. Mit dem Offenkeller-Cockpit wird jeder Arbeitsschritt von Ihrem SAP System mitverfolgt und ist so permanent für Sie dokumentiert. Das Offenkeller-Cockpit ist seit 2009 von der Weinkontrolle des Landesuntersuchungsamtes Rheinland-Pfalz zertifiziert und erfüllt somit alle gesetzlichen Standards im Bereich der Weinwirtschaft. consortioa1 ist eine auf SAP All in One basierende Genossenschaftsverwaltung die als eigenständige Applikation in Ihrem SAP System einzusetzen ist. Mit consortioa1 verwalten Sie Ihre Genossenschaftsmitglieder nicht nur, sondern verfügen über alle Daten und Informationen der Eigentümer Ihres Unternehmens sofort und in Echtzeit. Dazu führen Sie in consortioa1 neben den üblichen Stammdaten (wie z.b. Adressen) auch die Geschäftsanteile und Geschäftsguthaben Ihrer Mitglieder. sine qua non GmbH - Niederlassung: Pforzheim Karlsruher Str. 87A - D Pforzheim Ihr Ansprechpartner: René Dirnberger Mail to: rene.dirnberger@sine-qua-non.biz Phone: Mobil:

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9 Vorwort Der vorliegende Band enthält die Vorträge der 31. Jahrestagung der Gesellschaft für Informatik in der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft e.v. (GIL). Entgegen der bisherigen Praxis findet diese Jahrestagung nicht an einer Universität, sondern auf einer Weinbaudomäne in Oppenheim, einem Forschungs- und Ausbildungszentrum in der Weinbauregion Rheinhessen statt. Der Grund für diesen ungewöhnlichen Tagungsort liegt im ungewöhnlichen Tagungsschwerpunkt, der den Einsatz von Informations- und Kommunikationstechnologien in der Weinwirtschaft behandelt. Damit wird erstmalig ein einzelnes Lebensmittel in den Fokus einer GIL-Jahrestagung gestellt. Die durchweg positiven Rückmeldungen scheinen einen besonderen Bedarf an IT-Informationen in der von kleinen und kleinsten Betrieben geprägten Weinwirtschaft in Deutschland anzuzeigen. Darüber hinaus ist Wein ein interessantes und vielschichtiges Produkt, mit dem viele Facetten der Agrarinformatik exemplarisch behandelt werden können. Trotz dieses Schwerpunktes werden aber auch in diesem Jahr die klassischen Themen der bisherigen GIL-Jahrestagungen nicht zu kurz kommen. In 45 Beiträgen werden die Themen E- Business, Modelle und Simulation, GIS, Sensorik, Cloud Computing, E-Learning, Supply Chain Management und Standardisierung aus wissenschaftlicher und praktischer Perspektive betrachtet. Mit dem diesjährigen Tagungstitel Qualität und Effizienz durch informationsgestützte Landwirtschaft, Fokus: Moderne Weinwirtschaft wird eine Quadratur des Kreises gefordert, da hohe Qualität und niedrige Preise bisher häufig als gegenläufige Ziele angesehen wurden. Die Konsumenten aber haben sich in den letzten Jahren an stetig sinkende Lebensmittelpreise gewöhnt, ohne bei der Qualität der Ware Abstriche machen zu wollen und zu müssen. Gründe hierfür liegen u.a. in einem sich verstärkenden Wettbewerb durch Globalisierung, der hohen Einkaufsmacht im Lebensmitteleinzelhandel und einer hohen Preissensibilität gerade deutscher Verbraucher. Was für den Konsumenten vorteilhaft ist, bedeutet für die Erzeuger schwindende Margen und Gewinne. Erschwerend kommt hinzu, dass der Aufwand für Antrags- und Nachweispflichten immer weiter ansteigt. Um weiterhin konkurrenzfähig bleiben zu können, müssen Erzeuger landwirtschaftlicher Güter daher permanente Prozess- und Produktinnovationen betreiben. Der intelligente Einsatz von Informations- und Kommunikationstechnologien kann hierbei helfen. Durch effizient gesteuerte Produktions-, Beschaffungs- und Vertriebsprozesse kann gleichzeitig die Produktqualität erhöht und der Prozessaufwand gesenkt werden. Die hierbei anfallenden Daten stellen eine wertvolle Informationsquelle für das Management dar, um Trends frühzeitig zu erkennen und die Geschäftsstrategie ggf. neu auszurichten. Unser Dank geht an die Autoren, die Vortragenden und die Gutachter für ihr Engagement, an die Sponsoren für ihre materielle Unterstützung und an all diejenigen, die an der Organisation der Tagung mitgewirkt haben. Ltd. Lw. Dir. Otto Schätzel DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück Oppenheim Prof. Dr. Michael Clasen 1. Vorsitzender der GIL Fachhochschule Hannover

10 Programmkomitee Prof. Dr. H. Bernhardt (TU München, Weihenstephan), Prof. Dr. R. Bill (Universität Rostock), Prof. Dr. M. Clasen (Fachhochschule Hannover), Prof. Dr. R. Doluschitz (Universität Hohenheim), Prof. Dr. J. Hanf (Hochschule RheinMain), Prof. Dr.D. Hoffmann (Forschungsanstalt Geisenheim), Prof. Dr. R.A.E. Müller (Universität Kiel), Prof. Dr. B. Petersen (Universität Bonn), Prof. Dr. H.-P. Piepho (UniversitätHohenheim), Prof. Dr. H.-Chr. Rodrian (Fachhochschule Bingen), Ltd. Lw.Dir. O. Schätzel (DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück, Oppenheim), Prof. Dr. G. Schiefer (Universität Bonn), Prof. Dr. J. Spilke (Universität Halle), Prof. Dr. L. Theuvsen (Universität Göttingen) Organisation S. Bürkle, DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück, Prof. Dr. M. Clasen, 1. Vorsitzender der GIL, Dr.-Ing. G. Fröhlich, 2. Vorsitzender der GIL, C. Merz, DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück, B. Theuvsen, Geschäftsführerin der GIL, B. Wechsler, Leiter KompetenzzentrumWeinmarkt & Weinmarketing Rheinland-Pfalz

11 Inhaltsverzeichnis Pegah Amani, Gerhard Schiefer Overview on capability of LCA databases in providing Carbon Calculators with the required data to measure GHG emission of the food sector Thomas Andreßen eauctions zur Optimierung von VerhandlungsstrategienimBeschaffungsmanagement Ludwig Arens, Cord-HerwigPlumeyer, Ludwig Theuvsen EDV-Nutzung in der Schweinemast: Eine Kausalanalyse Henning W. Battermann, Ulla Kellner, Oliver Mußhoff and Ludwig Theuvsen Risk management for arable farms: Irrigation and weather derivatives Ansgar Bernardi, Christopher James Tuot Raum-Zeit-bezogene Agrardaten für die Anforderungen von morgen: Semantische Datenspeicherung in dezentralen, offenen Architekturen...33 Harm Brandt, Jens Langholz, Doris Wessels Neue Chancen für den ländlichen Raum das Kieler Modell der Kollaboration zur Innovationsförderung...37 Stefan Britz Elektronische Unterstützung im Weinbau Von der Traube bis zum Kunden-management René Bröcker und Johannes Tiemeyer Cloud-basierte CRM Systeme in der Weinwirtschaft Michael Clasen, Boris Aljancic, Niki Aljancic Effizientes Nischenmarketing über Social Communities ein Beispiel für den Weindirektvertrieb Michael Clasen, Kai Fischbach, Rafael Pietrowski, Andreas Schaad Sichere Warenketten durch RescueIT Jivka Deiters, Melanie Fritz, Gerhard Schiefer Vertrauen und E-Commerce in deutschen Supply Networksder Agrar- und Ernährungswirtschaft Dierk Deußen On-/Offline- Bereitstellung von Geobasisinformationen fürdie Landwirtschaft... 61

12 Jakob Eifler, Jens Wegener, Dieter v. Hörsten Entwicklung einer elektronischen Nase zur Erkennung von Fusarienpilzen im Weizen Carsten H. Emmann, Ludwig Theuvsen Evaluierung IT-gestützter Betriebsmodelle zur Abbildung einzelbetrieblicher Anpassungsstrategien an den Klimawandel auf typischen Ackerbaubetrieben Sophie Ghvanidze, Ludwig Theuvsen, Ruth Fleuchaus Die Bedeutung des Wein-Herkunftslandes für die Wahrnehmung der Weinkonsumenten - Eine Kausalanalyse Karlheinz Gierling, Andreas Krompholz, Volker Persch, Michael Seitz Eine Web 2.0 Anwendung für Weinfans -weinlagen.info Franziska Gietl, Joachim Spilke, Dirk Habich, Wolfgang Lehner Sprachraumerstellung als Bestandteil der Geschäftsprozessmodellierung in SOA Sebastian Gollnow, Enno Bahrs Lebenszyklusanalyse eines Milchviehbetriebes Grundlagen und Herausforderungen der Modellierung Philipp Hengel, Norbert Hirschauer,Oliver Mußhoff Was können wir über Unternehmensplanspiele hinsichtlich des unternehmerischen Entscheidungsverhaltens lernen? Sören Henke, Ludwig Theuvsen IT-gestützte Experteninterviews zur Exploration von Spezialwissen in landwirtschaftlichen Wertschöpfungsketten am Beispiel des Braugerstenmarktes...93 Florian Horstmann, BirgitSchulze Landwirtschaftliche Direktvermarktung: Neue Potenziale durch Social Media? Einsatz eines UAV zur Erfassung von multispektralen Reflexionseigenschaften in Winterweizen Rolf Ibald, Brigitte Petersen Vom Schwein zum Wein: Monte-Carlo-Simulationsmodell für Wachstums-, Gesundheits- und Qualitätsparameter vonschweinen und für denkorkgeschmack im Wein Maria Kasper, Hartmut Lentz, Brigitte Petersen, Thomas Selhorst Handelsnetzanalyse Entwicklung von Entscheidungshilfen in der Lebensmittelproduktion für den Krisenfall (am Beispiel der Schweinefleischproduktion)

13 Ulla Kellner, Ruth Delzeit, Jochen Thiering Wo steht die Biogasanlage? Auch bei den Gärrest-Verbringungskosten zählt der Standort Johanna Koch, Hans-Hennig Sundermeier IT-Management für Branchenlösungen: Kurzfristige Erfolgsrechnung für Lohnunternehmen Henrik Krapp, Emanuele Novelli, Melanie Fritz, Gerhard Schiefer Expert system for food regulations in a dynamic enterprise environment Marco Langrock, Peter Wagner Vergleich von Bewirtschaftungsverfahren im On-Farm Research bei Beachtung räumlicher Trends und Kovarianzen Richard J. Lehmann, Robert Reiche, Melanie Fritz, Gerhard Schiefer Information Services for Agri-Food Supply Chains A Framework for Development Tobias Leithold, Martin Schneider, Peter Wagner Ökonomisches Potential einer kleinräumigen Erfassung des ph-wertes auf Basis einer On-The-Go-Entnahmeplattform Daniel Martini, Mario Schmitz, Martin Kunisch Datenintegration zwischen Standards in der Landwirtschaft auf Basis semantischer Technologien Walter H. Mayer Eine ICT Infrastruktur für die Land- und Forstwirtschaft, für Umweltund Riskmanagement Frank Niemeyer, Matthias Naumann, Tobias Nofz, Ralf Bill Low-cost3D-Laserscanner zur Pflanzenvermessung in der Phytomedizin-ein Werkstattbericht über den an der Universität Rostock entwickelten Scanstand mit den Komponenten des DAVID-Laserscanner-Systems Emanuele Novelli, Henrik Krapp, Gerhard Schiefer Impact assessment system for strategic sector regulation Maciek Pankiewicz, Melanie Fritz, Gerhard Schiefer Collaborative Working Environments for Supporting Network Innovations Matthes Pfeiffenberger, Joachim Kasten, Theodor Fock Erfassung vonumweltrisiken und ökonomische Bewertung von Flächenaufwertungen im Peenetal, Mecklenburg-Vorpommern

14 Hagen F. Piotraschke GIS in der Wolke ackerbaulich genutzte Geodateninfrastrukturen zwischen Servern und Smartphones n Robert Reiche, Richard J. Lehmann, Melanie Fritz, Gerhard Schiefer Business process support using RFID-based information services in the distribution of fresh fruits and vegetables Volker Saggau Produktqualität und Reputation in sozialen Netzwerken virales Marketing in einem agentenbasierten Modell am Beispiel Wein Magdalena Tauch, Thomas Lohrer, Georg Ohmayer Mit E-Learning zur Fachqualifikation im Pflanzenschutz Sylvia Warnecke, Hauke Bronsema, Markus Biberacher, Hans-Jörg Brauckmann, Gabriele Broll, Ludwig Theuvsen Effizienzsteigerung durch Optimierung von Wirtschaftsdüngertransporten: Möglichkeiten einer modellbasierten Analyse Jens Wiebensohn, Raimo Nikkilä, Kai Oetzel, Sascha Kluger, Ralf Bill Eine Service-Orientierte Architektur zur automatisierten Verarbeitung landwirtschaftlicher Vorschriften Meike Wocken, Jens-Peter Loy Evaluierung von elearning-instrumenten im Bereich der universitären Lehre Rainer Zierer, Michael Beck, Georg Ohmayer Effizientes und umfassendes Datenmanagement im Produktionsgartenbau am Beispiel von ProdIS-Plant