Ernährungsmedizin. von Kurt Widhalm. erweitert, überarbeitet
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- Astrid Kalb
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1 Ernährungsmedizin von Kurt Widhalm erweitert, überarbeitet Ernährungsmedizin Widhalm schnell und portofrei erhältlich bei beck-shop.de DIE FACHBUCHHANDLUNG Thematische Gliederung: Ernährungsmedizin, Diätetik Deutscher Ärzte-Verlag Köln 2009 Verlag C.H. Beck im Internet: ISBN
2 Inhalt Einführung Evidenzbasierte Empfehlungen für ein gesundes Ernährungs- und Bewegungsverhalten die Gesund-Leben -Pyramide als Guideline... 9 Kurt Widhalm, Marika Miklautsch Grundlagen der Lebensmittelkunde Maria Safer Lebensmittel-Toxikologie Wilfried Bursch Ernährungsphysiologie Wolfgang Marktl Gentechnik in der Ernährung unnötiges Risiko oder notwendige Hilfe? Klaus-Dieter Jany, Eva Meitner Küchentechnologie und Küchenhygiene Leopold Reiner Lebensmittelhygiene in der Praxis Herbert Nowak Lebensmittelgesetz und Gesundheitsschutz Rechtsfragen Christian Hauer Organisation der Ernährungsmedizin in der Klinik Luzia Valentini, Klara Jadrna Allgemeine Aspekte der Ernährung Die Bedeutung von Pro- und Präbiotika in der Ernährung... Mike Poßner, Sonja Lemberger Krebs und Ernährung... Gerald Haidinger, Christian Vutuc 5
3 Nahrungsbestandteile Nährstoffbedarf und Empfehlungen zur Nährstoffzufuhr... Luzia Valentini Vitamine Grundlage und Empfehlungen... Tilman Grune Die Bedeutung der Spurenelemente Eisen, Kupfer, Selen und Zink für die Ernährungsmedizin... Cem Ekmekcioglu Makronährstoffe und Ballaststoffe... Wolfgang Marktl Freie Radikale und Antioxidantien... Nicole Unger-Manhart Funktionelle Lebensmittel werden sie in Zukunft alle Nahrungsmittel ersetzen?... Petra Burger, Katrin Schmalzl-Beste Ernährungsanamnese/Ernährungserhebungen Medizinische Ernährungsanamnese und praktische Umsetzung... Sandra J. Wallner-Liebmann, Marika Miklautsch Praxis der Energie- und Nährstoffberechnung... Gabriele Karner, Gabriele Skacel Ernährungserhebungsmethoden... Katharina Philipp Klininische Ernährung Prophylaxe und Therapie der Wundheilungsstörung Bedeutung der Ernährung... Volker Veitl Das Metabolische Syndrom... Raimund Weitgasser, Sandra J. Wallner Stoffwechselmonitoring und Immunonutrition... Erich Roth Gastroenterologische Erkrankungen und Ernährung... Michael Häfner, Rainer Schöfl, Andrea Weidenauer Diabetes im Kindes- und Jugendalter... Martin Borkenstein, Gudrun Weinhandl 6 Inhalt
4 Typ-2-Diabetes-mellitus... Marietta Stadler, Rudolf Prager Übergewicht und Adipositas im Kindesalter... Kurt Widhalm, Marika Miklautsch Adipositas Diagnostik und Therapie... Bernhard Ludvik Essstörungen... Martina de Zwaan, Jana Svitek Nahrungsmittelunverträglichkeiten Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen... Tamar Kinaciyan Hautkrankheiten und Ernährung Ernährung und Haut. Ernährungsberatung und Empfehlungen bei Hautkrankheiten... Tamar Kinaciyan Osteoporose und Ernährung... Hans Bröll Hyperlipoproteinämien im Kindes- und Erwachsenenalter... Kurt Widhalm, Marika Miklautsch, Sabine Dietrich Prävention ernährungsabhängiger Krankheiten... Ingrid Kiefer, Michael Kunze Enterale Ernährung mittels PEG-Sonden/Magensonden... Regina Pötzi, Michael Häfner Parenterale Ernährung... Wilfred Druml Ernährungstherapeutische Betreuung bei Diabetes mellitus... Claus Holler, Martin Bischof Ernährungstherapie bei diabetischer Nephropathie... Martin Auinger, Rudolf Prager Diättherapie bei chronischen Nierenerkrankungen... Kurt Derfler Psychologische Diskussion bei Adipositas... Martina de Zwaan, Barbara Mühlhans Compliance und Motivation in der Ernährungstherapie... Martina de Zwaan, Astrid Müller Beratungspsychologie und Gesprächstechnik... Paul Weingarten Sozialmedizinische Aspekte in der Ernährungsmedizin... Ingrid Kiefer, Michael Kunze C Inhalt 7
5 Ernährung in bestimmten Lebensabschnitten Ernährung während der Schwangerschaft... Volker Veitl Ernährung des gesunden Säuglings... Ursula Goriup Ernährungserziehung bei Kindern und Jugendlichen... Sabine Dietrich Ernährung im Alter... Peter Fasching Die Nährstoffe bei körperlicher Aktivität... Gerhard Smekal Alternative Ernährungsformen... Doris Fussenegger Populäre Diäten... Doris Fussenegger, Alexandra Kreissl, Marika Miklautsch Autorenverzeichnis... Register... 8 Inhalt
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Checkliste Ernährung Paolo M. Suter 2., aktualisierte und erweiterte Auflage mit einem Geleitwort von Robert M. Russell 95 Einzeldarstellungen 203 Tabellen Georg Thieme Verlag Ct-iiH-n-^rt-. NoiAr Vnrh
Inhalt. Autorenverzeichnis. Verzeichnis der Abkürzungen. Im Text verwendete Symbole
Inhalt Autorenverzeichnis V Verzeichnis der Abkürzungen Im Text verwendete Symbole VI VI Grundlagen 1. Grundprinzipien einer vollwertigen, gesundheitsförderlichen Ernährung 1. Ernährungsrelevante Altersveränderungen
Vorwort zur 2. Auflage... Abkürzungsverzeichnis...
IX Vorwort zur 2. Auflage......................................... Abkürzungsverzeichnis......................................... VII XV 1 Situation der Diabetes betreuung................... 1 1.1 Epidemiologie.......................................
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Inhalt. Grundlagen. 1 Energiehaushalt Nährstoffe und andere Nahrungsbestandteile... 8
XV I Grundlagen 1 Energiehaushalt............................................ 3 Ute Alexy 1.1 Einleitung................................................... 3 1.2 Nahrungsenergie.............................................
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Inhaltsverzeichnis Einleitung 11 I Diätetik, Ernährung und Ernährungstherapie 13 Diätetik hippokratischer Konzeption 13 Diätetik heutiger Medizin 14 Diätetik und Ernährungstherapie 14 Ernährungsabhängige
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INHALT Vorwort der Autorinnen... 11 Die Autorinnen... 13 D I A B E T E S - W A S IS T D A S?... 15 Definition und Kurzbeschreibung... 17 Diabetes verstehen - Begriffserklärungen... 19 Glukose... 19 Insulin...
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