Kaffee ist unsere Leidenschaft

Transkript

1 Kaffee ist unsere Leidenschaft

2 Wo Kaffee serviert wird, da ist Anmut, Freundschaft und Fröhlichkeit!

3 Kontor Scheele Unsere Philosophie Bei der Kreation unserer Kaffees folgen wir unserer Überzeugung und das heißt Bio Qualität, umweltfreundlich und sozialverträglich. Ausschließlich aromatische und hochwertige Rohkaffees bilden die Grundlage für unser Sortiment. Geschmacksvielfalt erleben Kaffeetrinker beim Genuss verschiedener Lagenkaffees und hauseigener Mischungen. Ein wertschätzender Umgang mit dem Produkt und den Produzenten ist die Basis für Nachhaltigkeit und Transparenz für den Endverbraucher. So beziehen wir Projektkaffee aus unterschiedlichen Ländern und veredeln diesen. Veredelung In unserer hauseigenen Rösterei werden Handwerk und Tradition vereint. Wir rösten chargenweise im gasbefeuerten Trommelröster, d.h. schonend und im Langzeitverfahren. Entscheidend für den Geschmack des Kaffees ist die Länge des Röstvorganges. Unsere Röstmeister/innen rösten sorgfältig jede Sorte von Hand und garantieren eine gleichbleibende Qualität der Produkte. Erfahrung und Liebe zu diesem Handwerk lassen sich erschmecken. Entdecken Sie mit unseren Kaffees die Vielfalt der Aromen! 3

4 Pommernröstung Scheelegold Unser Wachmacher Die kräftige Würze macht diesen Kaffee so einzigartig. Sein voller Körper sorgt für einen besonderen Tagesbeginn. Pommernröstung Scheelegold Unser Wachmacher Filter Röstung Eine elegante Harmonie begleitet den Geschmack dieser gerösteten Kaffeebohnen, die zarten Nuancen ergeben eine Inspiration für die Sinne. Die anregende Wirkung des Kaffees kommt durch die Substanz Trimethylxantin, auch Koffein genannt. Sie ist auch in Kakao, Tee und der Cola-Nuss enthalten und wirkt auf das zentrale Nervensystem, so dass die geistige Wachheit stimuliert wird. Geschmack: charaktervoll-kräftig Geschmack: natürlich 4

5 Bio Länderkaffee Kaffee aus kontrolliert biologischem Anbau Brasilien Scheelegold Bio 100% Arabica Dieser erstklassige Hochland-Kaffee mit seinem zart schokoladigen Geschmack ist sehr mild und harmonisch und für Espresso Liebhaber eine wahre Versuchung. Geschmack: schokoladig Äthiopien Scheelegold Bio 100% Arabica Es handelt sich um einen Kaffee mit einer feinen Säure und ursprünglichen Würze, der durch sein besonders nussiges-beerennotiges Aroma besticht. Für diesen Kaffee haben wir auf ein spezielles Röstverfahren zurückgegriffen, um diesen besonderen Charakter zu erhalten. Geschmack: fruchtig Neun bis zehn Monate nach der Blüte können die Kirschen, die normalerweise zwei Bohnen enthalten, geerntet werden. Während der drei bis vier Monate langen Haupterntezeit werden die reifen Kirschen fortlaufend sorgfältig von Hand gepflückt. Der Kaffeebaum als immergrüne Pflanze kann neben der Hauptblütezeit zu jeder Jahreszeit Blüten tragen. 5

6 Mexico Scheelegold Bio 100% Arabica Diese Arabica Bohnen stammen aus dem mexikanischen Hochland und werden behutsam per Hand geröstet. Dies verleiht dem Kaffee seinen eleganten feinen vollmundigen Charakter. Geschmack: vollmundig Mexico Scheelegold Filter Röstung Bio 100% Arabica Besonders bekömmlich und veredelt, mit naturmilden und harmonischen Röstaromen - das sind die typischen Charakteristiken dieses Kaffees. Geschmack: sanft und aromatisch Uganda Scheelegold Bio 100% Robusta Diese Sorte unterscheidet sich durch ihren höheren Koffeingehalt und ihren kräftigen Körper von unseren anderen Varietäten. Er kommt sehr stark daher mit erdigen, holzigen Noten. Geschmack: stark-intensiv 6

7 Projektkaffee aus Guatemala Papua Neu Guinea Scheelegold Bio 100% Arabica Kaffee aus diesem Land bietet eine Vielfalt an exotischen Kaffeearomen, die herkömmliche Kaffeesorten nicht bieten. Ein unverwechselbarer Geschmack von Erdnüssen und Bananen macht diesen Kaffee zu einer Spezialität. Geschmack: fruchtig Lampocoy grand cru Lampocoy bezeichnet ein kleines, besonders edles Anbaugebiet in Guatemala. Die Anbauhöhe beträgt m. Die reifen Kaffeekirschen werden per Hand gepflückt und nass aufbereitet. Lampocoy grand cru steht für direkt gehandelt, nachhaltig, sozial und umweltfreundlich. Die klimatischen Bedingungen machen den Guatemala Lampocoy zu einem Spitzenkaffee des Landes. Der große Körper dieses Kaffees verbindet sich in der Tasse zu einem Hochgenuss mit Noten von Schokolade, Pekanuss und Karamell und einer sehr feinen Säure. Geschmack: Schokolade, Pekanuss und Karamel Die Zubereitungsart des Kaffees ändert sich je nach Kultur, nationalen Gepflogenheiten oder persönlichem Geschmack. Kaffee wird meist getrunken, hierzu wird die Bohne je nach Zubereitungsart in verschiedene Feinheitsgrade vermahlen. Die ganze Bohne kann auch gegessen oder zur Zubereitung von Kuchen und Pralinen verwendet werden. 7

8 Unsere Mischungen Hausmischung Scheelegold Bio 80% Arabica, 20% Robusta Eine hanseatische Mischung, die mit Vollmundigkeit und floralen Nuancen überzeugt. Sie bietet Fülle, ist schonend geröstet und besonders arm an Säure. Geschmack: floral Pommernröstung Scheelegold Bio 80% Arabica, 20% Robusta Mischung aus Asien, Mittelamerika und Afrika Ausgesuchte Lagenkaffees aus den besten Anbaugebieten der Welt - aufbereitet mit einer schonenden Langzeitröstung. Diese erzielt Röstnoten von Kakao und Beeren. Geschmack: fruchtig-pikant Kaffee war ursprünglich sehr teuer, deshalb konnten sich nur gut situierte Bürger und Aristokraten das aromatische Getränk leisten. Von anderen Bevölkerungsschichten wurde er durch Produkte wie z.b. Muckefuck oder Malzkaffee ersetzt. Der heute nur noch wenig verbreitete Ausdruck Bohnenkaffee entstand zur Abgrenzung gegenüber den ebenfalls als Kaffee bezeichneten Ersatzprodukten. 8

9 Der Kaffee muss schwarz sein wie der Teufel, heiß wie die Hölle, rein wie ein Engel und süß wie die Liebe. 9

10 Café bombón Als Café bombón bezeichnet man eine spanische Espressovariation, die besonders im Osten von Andalusien, hauptsächlich in der Provinz Almeria sehr populär ist. Der Café bombón ist ein Café cortado, der statt mit Milch mit Kondensmilch ergänzt wird. Häufig wird auch mit Zucker vorgesüßte Kondensmilch hinzugefügt. Die gesüßte Kondensmilch ist dickflüssiger als herkömmliche Kondensmilch. Das ist bei der Zubereitung eines Café bombóns von Vorteil, denn dabei sollte man darauf achten, dass sich der Espresso nicht mit der Kondensmilch vermischt sondern auf ihr eine Schicht bildet. Für die Zubereitung wird das Glas vorgewärmt und ebenfalls vorgewärmte Kondensmilch hineingegeben. Darauf wird der Espresso vorsichtig über einen Löffelrücken direkt aus dem Espressoautomaten hineinextrahiert. Meist wird ein Café bombón in kleinen Gläsern serviert, da so die beiden Schichten gut zu erkennen sind. Legende French-Press Rundfilter Kaffeemaschine Espressobrüher Kaffee-Vollautomat (Cappuccino, Latte Macciato) Espressomaschine/Siebträger Rund um die Kaffeezubereitung Die Pressstempelkanne (French Press) ist eine Kaffeemaschine, bei der der Kaffee in einer Kaffeekanne gemischt und gebrüht wird und der Kaffeesatz mit einem Stempel mit Sieb nach unten gedrückt wird. Die Pressstempelkanne dient dann auch als Kaffeekanne zum Servieren. Eine Kaffeemaschine ist ein Gerät zur Herstellung von Kaffee. Dieser entsteht durch thermische Extraktion und Filtration von gemahlenen Kaffeebohnen (Heißextraktion) mit Wasser als Extraktionsmittel. Espresso ist eine aus Mailand stammende Kaffeezubereitungsart, bei der heißes Wasser mit hohem Druck durch sehr fein gemahlenes Kaffeemehl aus dunkel gerösteten Kaffeebohnen gepresst wird. Ein Kaffeevollautomat ist ein Gerät, das nach der Espresso-Methode vollautomatisch diverse Kaffeevarianten produzieren kann. Nicht zu verwechseln ist dieser mit der klassischen Espressomaschine. 10 Zusätzlich zur Kaffeezubereitung können viele Geräte mit Hilfe von Wasserdampf Milch aufschäumen. Einige Modelle erzeugen den Milchschaum für einen Cappuccino oder Latte Macchiato mittels eines Cappuccinatore. Dieser saugt automatisch Milch an und verarbeitet sie zu Milchschaum.

11 Nur eins ist besser als eine Tasse guter Kaffee: zwei Tassen guter Kaffee.

12 Allerlei aus der Region Gehen Sie im Kontor Scheele auf eine etwas andere Tour durch die Hansestadt Stralsund und ihre zauberhafte Umgebung. Entdecken Sie regional typische Köstlichkeiten wie z.b. Sanddornprodukte, Rapsöl, Stralsunder Marzipan, prämierte Biere der Störtebeker Braumanufaktur, Honig von der Trebeltalimkerei, Tee für jede Stimmung und jeden Geschmack... Auch verschiedenstes Zubehör für die Kaffeezubereitung wie Espressokocher, French-Press Kannen, Filtersysteme usw. sind im Angebot. Tipps für den perfekten Kaffeegenuss gibt es gratis dazu. Dies und noch mehr können Sie gern für sich selbst oder für die Familie, Freunde, Nachbarn und Kollegen mitnehmen. Viel Spaß beim Stöbern und Entdecken. Schauröstung Erleben Sie hautnah, wie unser hauseigener Kaffee geröstet wird, und erfahren Sie faszinierende Details über den Weg der Kaffeebohne von der Plantage bis in Ihre Kaffeetasse. Eine Tasse Kaffee gehört zu diesem etwas anderen Kaffeeklatsch natürlich dazu. Freitag und Samstag um Uhr (Vorbehaltlich geschlossener Veranstaltungen) 7,50 EUR pro Person (max. 12 Personen) Wir bitten um vorherige Reservierung unter Tel Offnungszeiten Kontor Scheele täglich von bis Uhr Kontor Scheele die Stralsunder Bio-Kaffeerösterei im Romantik Hotel Scheelehof Scheelehof Betreibergesellschaft mbh Fährstraße D Stralsund Tel (mit Onlineshop)