Rezept. Apfeltee. Jahreszeit: übersaisonal

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1 Apfeltee Jahreszeit: übersaisonal Zutaten (2 Liter): 3 Äpfel 4 Zimtstangen 2 Sternanis 2 Nelken 1 EL Rosinen (ungeschwefelt) Wasserkocher 2 Teekannen (Glas wäre schön) Gemüseschäler Plätzchenausstecher Herz oder Stern Tee-Stövchen (oder Warmhalteplatte) (1) Äpfel waschen. (2) Äpfel mit dem Gemüseschäler so rundherum schälen, das lange Schlangen entstehen. In die gläsernen Teekannen verteilen. (3) Apfel in 2 cm dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse mit dem Herz-Ausstecher ausstechen. Ebenfalls zu gleichen Teilen in die Teekanne geben. (4) Je eine Zimtstange, 1 Sternanis und 1 Nelke und ein paar Rosinen in die Kannen geben. (5) Mit je einem Liter kochendem Wasser übergießen und ca. 10 min auf einem Stövchen ziehen lassen. Tipp: (6) Apfeltee ist eine tolle Resteverwertung für lange eingelagerte, runzlige Äpfel. Meist sind diese Äpfel mehlig und haben keine angenehme Konsistenz mehr, aber im Tee kommt ihr meist kräftiges Aroma perfekt zur Geltung. (7) Mit roten Äpfeln sieht das Getränk besonders leuchtend aus!

2 Apfelwasser Jahreszeit: Herbst 2 säuerliche Äpfel 4 Zimtstangen 2 l frisches Leitungswasser Brett 2 Karaffen (aus Glas) Küchenpapier Evtl. Teekanne Evtl. Wasserkocher (1) Äpfel kurz abwaschen und mit einem sauberen Küchentuch abreiben. (2) Äpfel entkernen, halbieren, in feine Scheiben schneiden und in die Karaffen geben. (3) Zimtstangen auf die Karaffen verteilen. (4) Beide Karaffen mit 1 l frischem, eiskaltem Wasser aufgießen. (5) Apfelwasser für mindestens 30 min im Kühlschrank ziehen lassen. Tipps: Die Karaffen können je nach Bedarf immer wieder mit frischem Wasser aufgefüllt werden. Dieses Aromawasser schmeckt auch als Heißgetränk: Zutaten einfach mit 1,5 l kochendem Wasser übergießen und wie Tee 10 min ziehen lassen. Gegebenenfalls mit etwas Honig süßen.

3 Apfel-Zimt-Waffeln Jahreszeit: übersaisonal Allergeninformation: enthält Eier, Laktose (Milch, Butter), Gluten (Dinkel) Zutaten (ca Waffeln) 4 Äpfel (süße Sorte) 4 Eier Ca. 0.4 l Milch 500 g Dinkelvollkornmehl 100 g weiche Butter 50 g gemahlene Haselnüsse 2 gehäufte TL Zimt 2 Prisen Salz 0,1 l Mineralwasser Etwas Butter für das Waffeleisen Waffeleisen Schüssel Küchenwage Handrührgerät Schneebesen Brett Apfelentkerner Küchenreibe Esslöffel Backpinsel (1) Die Äpfel waschen. (2) Butter und Eier mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. (3) Nach und nach Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zimt und immer etwas Milch hinzufügen. Zwei gute Prisen Salz hinzugeben und kräftig weiterrühren. Immer nur so viel Milch einarbeiten, dass der Teig zäh und sehr dickflüssig bleibt. (4) Äpfel entkernen, vierteln und mit der Küchenreibe raspeln. (5) Äpfel mit dem Schneebesen unter den Teig rühren. Nun etwas Mineralwasser in den Teig einarbeiten (ca. 0,1 l). (6) Waffeleisen vorheizen. (7) Etwas Butter auf das Eisen geben und mit dem Pinsel auf beiden Seiten verteilen. (8) Ca. 4-6 EL der Waffelmasse auf das Eisen geben und runterklappen. Goldbraun backen. Tipp: Die Waffeln schmecken toll mit Joghurt und Honig oder mit einem Obstsalat. Übrige Waffeln kann man im Toaster wieder aufbacken.

4 Rote-Bete-Apfel-Cremesuppe Vorspeise, Mittagessen, Abendessen Geeignet für: Kinder ab 3 Jahren Jahreszeit: Winter Kochmodul: Wasser Allergeninformation: enthält Milch (Brühe kann je nach Produkt Allergene enthalten.) 1 kg Rote Bete 2 große Äpfel 2 Zwiebeln 2 EL Öl 1,5 l Gemüsebrühe 1 Becher Sahne 1 Bund Majoran Muskat Salz, Pfeffer Schneidebrett Großer Kochtopf Kochlöffel Pürierstab Schneebesen / Handrührgerät Messbecher Sparschäler Gummihandschuhe (1) Gummihandschuhe anziehen, die Rote Bete mit dem Sparschäler schälen und in kleine Würfel schneiden. (2) Zwiebeln pellen, in kleine Würfel schneiden. (3) Den Kochtopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Öl in den Topf geben und die Zwiebeln darin ohne Farbe anschwitzen. (4) Die zerkleinerte Rote Bete zugeben und etwa 3 min dünsten. (5) Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze in etwa 20 min weichkochen. (6) Äpfel waschen, entkernen und mit Schale in kleine Stücke schneiden. Zum Gemüse geben und etwa 5 min mitkochen. Anschließend pürieren. (7) Inzwischen die Hälfte der Sahne mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen steif schlagen. Majoran waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen, fein hacken und unter die geschlagene Sahne rühren. (8) Die andere Hälfte der Sahne in die pürierte Suppe geben, noch einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. (9) Die fertige Suppe in Suppentassen füllen und jeweils einen Teelöffel Kräutersahne darauf geben. Tipps: Rote Bete färbt sehr stark die Hände, Kleidung und auch Arbeitsgeräte. Hierzu passen verschiedene Suppeneinlagen wie zum Beispiel: Apfelwürfel, geröstete Brotwürfel, geröstete Samen, Kerne, Nüsse.

5 Gemüsesandwich mit Pastinake und Apfel Jahreszeit: Herbst Allergeninformation: enthält Milch und Gluten (Roggen + evtl. weitere Getreidesorte) 24 Scheiben Vollkorn- Roggenmischbrot 2 Packungen Frischkäse 1 Bund Petersilie 4 Pastinaken 2 kleine Äpfel 500 g Feldsalat Salz, Pfeffer Brotmesser Streichmesser Schneidebrett Sparschäler Küchenreibe Schüssel Rührlöffel Abtropfsieb (1) Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. (2) Pastinaken waschen und grob mit der Küchenreibe raspeln. Apfel ebenfalls reiben. Zusammen mit den Pastinaken-Raspeln vermengen und salzen. (3) Frischkäse mit Raspeln und Petersilie vermengen, abschmecken und evtl. nachwürzen. (4) Feldsalat waschen und verlesen. (5) Beide Brotscheiben mit dem Pastinaken-Frischkäse bestreichen. (6) Eine bestrichene Brotscheibe mit Feldsalat belegen. (7) Zweite Brotscheibe darauflegen und mit einem diagonal teilen.