TERMINE WUSSTEN SIE SCHON? ZFV-Welcome Day 15. März Juli November Lehrabschlussfeier 10. Juli 2018

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1 ZFV-Inside Neuigkeiten für Mitarbeitende November / Dezember 2017 TERMINE ZFV-Welcome Day 15. März Juli November 2018 Lehrabschlussfeier 10. Juli 2018 Pensionierten-Treffen 23. August 2018 Personalfest 21. September 2018 Dienstjubilaren-Feier 2. November 2018 WUSSTEN SIE SCHON? Neue Kleiner Filiale Nach dem «RASCH» im Medienpark in Zürich Altstetten hat die Kleiner Bäckerei-Konditorei weiteren Filialzuwachs erhalten. Direkt bei der Haltestelle Röntgenstrasse an der Langstrasse 193 in Zürich eröffnete am 6. Dezember 2017 die neue Filiale mit dem Namen «BECKBAR». Der Betrieb hat sieben Tage die Woche geöffnet, dies jeweils von Uhr bis Uhr. 18. Haus Im Herzen der Stadt Basel konnten die ZFV-Unternehmungen das Hotel Merian von der gleichnamigen Stiftung erwerben. Das Hotel liegt direkt am Rhein, hat eine spannende Vergangenheit und passt mit seiner Lage und der Historik hervorragend in das Portfolio der Sorell Hotels. Das Haus wird per 1. Oktober 2018 übernommen. Das Hotel Merian in Basel ist das 18. Hotel in der Sorell Gruppe und das erste in der Region Basel. Wirtshaus zur Krone Am 11. November 2017 konnte das Wirthaus zur Krone im Sorell Hotel Krone in Winterthur mit einem Tag der offenen Tür eröffnet werden. Das neue Konzept gliedert sich in das Hotelkonzept ein und stellt die lange Tradition des ältesten Wirtshauses der Stadt (1448 erstmals erwähnt) in den Vordergrund. Dienstags und freitags gibt es jeweils frische Produkte direkt vom Winterthurer Markt. Bilder aus dem Betrieb finden Sie in der Rubrik «Hingucker des Monats». Kleiner Grittibänzen In diesem Jahr hat die Kleiner Bäckerei-Konditorei Grittibänzen verkauft. Fritzli, Ursli & Co. wurden auch zahlreich von den ZFV-Betrieben bestellt und verkauft. Ein herzliches Dankeschön an alle Betriebe für die Bestellungen! 8 Häng 8 Gäng Für eine einzigartige Eventserie haben sich vier Berner Spitzenköche zusammen getan und touren durch ihre Heimrestaurants. Der erste Event hat in einem ZFV-Betrieb, dem Restaurant Schöngrün, mit Küchenchef Simon Sommer bereits erfolgreich statt gefunden. Er hat sein 8-Gang Menü rund um das Thema Pro Specie Rara aufgebaut. Neue Mitarbeiterangebote In den letzten Wochen sind zahlreiche neue Mitarbeiterangebote ergänzt worden. Mehr unter zfv.ch/mitarbeiterkarte

2 IM FOKUS Gedanken von Andreas Hunziker Liebe Mitarbeiterinnen Liebe Mitarbeiter Hinter uns liegt ein ereignisreiches Jahr. Mehr als dreissig neue Betriebe durften wir übernehmen oder eröffnen, zahlreiche neue Mitarbeitende in der ZFV-Familie willkommen heissen und Gäste in grosser Zahl kulinarisch verwöhnen und beherbergen. Obwohl wir stetig wachsen und breit diversifiziert sind, ist uns die Individualität unserer Mitarbeitenden, Partner und Betriebe wichtig und wird gepflegt. Sowohl beim Rolling Stones Konzert als auch bei den Bundesratswahlen war der ZFV Gastgeber. Welches Unternehmen kann schon von sich behaupten, am gleichen Tag den neuen Bundesrat Ignazio Cassis und die Rolling Stones verpflegt zu haben? Ich bin mir bewusst, dass es für alle Mitarbeitenden ein arbeitsintensives Jahr war. Wir haben Herausforderungen angepackt und jeden Tag unser Bestes gegeben. Zahlreiche aufwendige Projekte wurden in diesem Jahr initiiert oder weiter vorangetrieben. Zum Jahresabschluss möchte ich Ihnen allen im Namen der gesamten Geschäftsleitung für den geleisteten Einsatz danken. Von Herzen wünsche ich Ihnen, dass Sie über die bevorstehenden Festtage viele erholsame Augenblicke erleben werden. Frohe Festtage! Andreas Hunziker CEO HR-NEWS Aus- und Weiterbildungsprogramm 2018 Ab sofort ist das neue Ausund Weiterbildungsprogramm online! Ja, Sie haben richtig gelesen, keine gedruckte Version mehr, alles übersichtlich auf einer Landingpage für Sie zusammengestellt. Ob internes Kursangebot, externe Weiterbildung, Talentmanagement oder EFQM all dies finden Sie nun im Internet für alle zugänglich. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie das vielseitige und speziell für Sie zusammengestellte Programm. Nutzen Sie das kostenlose Angebot, um sich fortzubilden und weiterzuentwickeln. weiterbildung.zfv.ch ZFV GOES EXCELLENCE ZFV-Absenzenmanagement Per 1. März 2018 wird das neue ZFV-Absenzenmanagement im ganzen Unternehmen eingeführt. Dieses basiert auf vier Stufen und soll die Gesundheit der Mitarbeitenden fördern und den steigenden Kurzabsenzen entgegenwirken. Die erste Stufe ist ein nach jeder Absenz statt findendes Rückkehrgespräch mit der Betriebsleitung. Weitere Stufen folgen je nach Dauer und Anzahl Absenzen in den Folgemonaten. ZFV-Personalpolitik und -Personalstrategie Mit dem Jahresende stehen in vielen Betrieben die Mitarbeiterbeurteilungen an. Es ist uns wichtig, dass Sie sich mit einbringen. Mitarbeiterbeurteilung: Die Beurteilungsgespräche bilden die Basis für die Potenzialerfassung und die Zielvereinbarung. Bereiten Sie sich selbstkritisch auf die Gespräche vor und setzen Sie sich klare sowie anspruchsvolle Ziele. Sprechen Sie schwierige Situationen an und helfen sie bei der Fragen und Anmerkungen empfange ich gerne via an kultur@zfv.ch

3 HINGUCKER DES MONATS Personalfest Zu Hits aus den letzten Jahrzehnten fand am 6. Oktober 2017 das diesjährige Personalfest im Letzigrund statt. Die «Schlagerparty» sorgte mit fetzigen Rhythmen und kulinarischen Leckereien aus verschiedenen ZFV-Betrieben für gute Laune. Talentmanagement & Progresso Am 6. Dezember 2017 fand der Abschluss des Talentmanagement auf Mitarbeiterstufe und des «Progresso by ZFV» statt. Insgesamt 17 Personen konnten die beiden Programme erfolgreich abschliessen. Wir gratulieren allen herzlich!

4 Wirtshaus zur Krone Das Restauraunt im Sorell Hotel Krone in mitten der Winterthurer Altstadt hat ein neues Konzept erhalten. Der Look erinnert an die traditionsreiche Geschichte des Hauses und auf der Speisekarte werden zeitlose Klassiker zelebriert, seien es Mistkratzerli oder Wiener Schnitzel. Kitchen Battle An dem von cuisine sans frontières veranstalteten Kitchen Battle trat das Team rund um Vreni Giger vom Rigiblick gegen Anna Paerson, Margaretha Jüngling, Marlene Halter und Sandra Knecht für den guten Zweck an. Sie sicherten sich im Kampf in drei Gängen den ersten Platz! Max Havelaar Beim Rezeptwettbewerb von Max Havelaar wurden gleich drei Kreationen aus ZFV-Betrieben ausgewählt. Darunter zwei von Shyanne Lamparter, Lernende Küche im zweiten Lehrjahr, vom Key West in Zürich. Das dritte Rezept stammt aus der Feder von Stefan Gyger vom Swiss Life Restaurant Quai40 in Zürich. Die leckeren Rezepte finden Sie auf der Max Havelaar-Website gar mit Videoanleitung sowie auf der ZFV-Facebook-Seite. Herzliche Gratulation zu den tollen Rezepten!

5 Marmite youngster 2018 Bereits zum zweiten Mal unterstützt der ZFV den Marmite Youngster Award als Institutioneller Partner. Die Gewinner wurden am 4. Dezember 2017 im Aura gekürt. Übrigens, der Service Final fand im Sorell Hotel Zürichberg statt. JETZT ENTDECKEN Mit der ZFV-Mitarbeiterkarte kommen Sie in den Genuss zahlreicher Sonderangebote. Wir empfehlen: Sunrise Mobileabo 30 % Als Mitarbeitende der ZFV-Untenehmungen profitieren Sie neu von exklusiven Vorteilen bei Sunrise. Auf alle Sunrise Freedom Mobilabos erhalten Sie 30 % Rabatt auf die monatliche Grundgebühr. Hierzu benötigen Sie nur das Mitarbeiterbestätigungsformular, welches Sie von der Abteilung HR erhalten. Füllen Sie das Formular vollständig aus und geben Sie dieses bei der Abschliessung Ihres neuen Sunrise Freedom Mobilabos in Ihrem Sunrise Center ab. Lassen Sie sich diese Angebot nicht entgehen! Fondue-Plausch Winterzeit ist Fonduezeit! Die beliebte Käsespeise passt hervorragend in die kältere Jahreszeit. In der Fondue Stube im Restaurant Grosse Schanze in Bern, dem Chalet Züriberg in Zürich sowie im Tierpark-Restaurant Dählhölzli in Bern gibt es aktuell feine Fondues. In all diesen Betrieben erhalten Sie beim Vorweisen der Mitarbeiterkarte 20 % für bis zu 6 Personen. Wo finden Sie die Sonderangebote? Auf der ZFV-Website unter Karriere / Anstellungsbedingungen sind alle Mitarbeiterangebote übersichtlich aufgelistet. Lassen Sie sich inspirieren! Alle Angebote der ZFV-Mitarbeiterkarte und detaillierte Informationen finden Sie auf zfv.ch/mitarbeiterkarte

6 GLÜCK- WUNSCH Jubiläum 15 JAHRE Mustafa Ermis Mensa UZH Zentrum Dodo Kinkaka Mbuaki Restaurant St. Peter Yvonne Palumbo-Kräutli Hauptsitz Jagoda Petrovic-Gojkovic Mensa UZH Zentrum Viorel Ruga Mensa BZ Uster Suzana Zelincevic-Jevtic UBS Restaurant Silberner Fuchs 10 JAHRE Crista Baumann Gastronomie im Parlamentsgebäude Luca Bozic-Brukic Mensa UZH Zentrum Monica Geuggis Mensa UZH Irchel Monika Moser-Jost Gastronomie im Parlamentsgebäude Annalise Perera-Eichenberger Mensa UZH Irchel Doris Reber-Jost Gastronomie im Parlamentsgebäude Hakan Sahin Kleiner Bäckerei-Konditorei Caroline Winkler 5 JAHRE Ana Baumgartner Gastronomie BERNEXPO Gianluca Cappello Carmelina Daniele Cafeteria UZH Rämistrasse Teresa Maria Da Silva Andrade Teixo Sorell Hotel Zürichberg Sergio De Filippo Zorica Djordjevic SRF Restaurant Schärenmoosstrasse Beatrice Silvia Ferreira da Silva Lorena Gamarra Restaurant Le Pavillon der SRG SSR Marcel Grossenbacher Mensa UZH Irchel Florian Hug Mensa UZH Zentrum Wendy Mercedes Ineichen-Jimenez Sorell Hotel Seidenhof Christian Lory Sorell Hotel Aarauerhof Albana Mahmuti Sorell Hotel Arabelle Bozica Marinovic Sorell Hotel Arabelle Mahendiram Nagalingam Henris Inflight Catering Rada Portner ZFV-Pool Daniel Quarti Gastronomie BERNEXPO Christian Rossy Haus der Universität Sotheswaran Sinnarajah Restaurant Mishio Stadelhofen Engin Tanit Transport Bernadett Torma Personalrestaurant Helvetia Ralf Tronnier ABB Restaurant Power Inn Beförderungen Michael Gernert Bisher Koch in der Mensa und Cafeteria Momento der Universität Bern wird neu Küchenchef in der Mensa des Hochschulzentrums vonroll. Elisabeth Kohler-Link Bisher Buffet- / Service-Mitarbeiterin im Restaurant Technorama wird neu Betriebsassistentin im selben Betrieb. Mandy Neitzel Bisher Betriebsassistentin im Restaurant Technorama wird neu Leiterin Caterings & Events in der Gastronomie BERNEXPO. Pascal Saudan Bisher Restaurationsfachmann im Restaurant Bellavista wird neu Betriebsassistent in der Mensa der Pädagogischen Hochschule Zürich. Daniel Wagner Bisher Sous-Chef in der Mensa der Kantonsschule Rämibühl wird neu Executive Chef im selben Betrieb.

7 Interne Wechsel Rafael Alejandro Guevara-Hennessey Bisher Sous-Chef im ETH Gastropavillon Bellavista wechselt in selber Funktion ins SRF Restaurant Fernsehstrasse. Ulrich Höltermann Bisher Projektleiter Produktion und Prozesse in der Kleiner Bäckerei- Konditorei übernimmt die Funktion als Leiter Produktion im selben Betrieb. Christian Mack Bisher Leiter Produktion in der Kleiner Bäckerei-Konditorei wird neu Leiter Entwicklung im selben Betrieb. Thomas Schmidt Bisher Gruppenleiter Segment Catering und Events am Hauptsitz wechselt als Geschäftsführer zu Henris Catering & Events. Weiterbildung / Diplome Carina Cavigilli Betriebsleiterin Personalführungsexpertin mit Zertifikat SVG Helen Dienel Betriebsassistentin Wirtefachprüfung Hochzeiten Nadia Bollhalder-Giordano (-Giordano) Sorell Hotel Tamina Wilai Namlee (-Namlee) SBB Restaurant Sole Kristin Nitzsche (-Nitzsche) Mensa Lycée Francais Geburten Abroum Daoud Generali Al Fiume Hassan, Max Grunder Grosse Schanze Lukas, Nathali Itin Mensa Gymnasium Liestal Nora, Stefan Lanz Hauptsitz Léon Gian, Dldar Yahya Mohammed Mohammed Generali Al Leone Lia, Valentin Wullschleger Hauptsitz Elia Gabriele, HERZLICH WILLKOMMEN Kadereintritte Stephan Freygang Leiter Logistik Gastronomie BERNEXPO Caroline Fux Betriebsassistentin Tierpark-Restaurant Dählhölzli Jan Mielke Chef de Service Sorell Hotel Krone Sebastien Peube Deputy General Manager Sorell Hotel Zürichberg Manuel Romahn Sous-Chef Mensa der Kantonsschule Rämibühl Sven Stettler Stv. Betriebsleiter Mensa und Cafeteria Momento der Universität Bern Markus Weinmann Betriebsleiter EY Restaurant platform

8 Eintritte Hauptsitz Anikó Belal Leiterin Unternehmensentwicklung Nadia Berz Assistentin Lohnwesen Stefan Staub Leiter Recht und Vertragswesen Tobias Weyland Assistent COO Gastronomie DANKE UND GOODBYE Kaderaustritte Marc Brunner Deputy General Manager Sorell Hotel Zürichberg Tom Gebauer Küchenchef Mensa der Kantonsschule Rämibühl Nina Glück Betriebsassistentin Sorell Hotel Ador & Arabelle Raphael Hostettler Betriebsleiter Generali Restaurants Al Leone und Al Fiume Heiko Jacob Sous-Chef Mensa Lycée Français Svenja Juffernbruch Betriebsassistentin Administration Novartis Restaurant Cloud Jürgen Kettner Junior Sous-Chef Restaurants Schöngrün im Zentrum Paul Klee Andreas Niederberger Betriebsleiter mit Kochfunktion SRF Restaurant Brunnenhof Manousos Paparis Front Office Manager Sorell Hotel Seidenhof Susan Renggli Betriebsassistentin Mensa UZH Irchel Filipa Isabel Rodrigues Pereira Gouvernante Sorell Hotel Arte Daniel Schubert Küchenchef Mensa des Hochschulzentrums vonroll Marc Sedat Sous-Chef UBS Restaurant UBStairs Benedikt Senn Betriebsleiter EY Restaurant platform Thushanth Suppiah Küchenchef / Stv. Betriebsleiter Restaurant Grosse Schanze Pascal Vionnet Leiter Logistik Gastronomie BERNEXPO Simon von Mühlenen Küchenchef SBB Restaurant Wylerpark Jürg Wirz Betriebsleiter Restaurants Schöngrün im Zentrum Paul Klee Pensionierung Beatrice Fröhlich-Schaffner Service-Mitarbeiterin UBS Coffee & Shop Il Giardino WIR NEHMEN ABSCHIED Im November 2017 ist Pasquale Della Corte verstorben. Er wird uns als lebenslustiger Mensch in Erinnerung bleiben, auf den wir uns verlassen konnten. Wir werden ihn sehr vermissen. Anfang November 2017 ist Robin Leuenberger, Hilfskoch im Restaurant platform, in jungen Jahren verstorben. Wir werden ihn als lebenslustigen Teamplayer in Erinnerung behalten und ihn sehr vermissen. Dieter Koller Geschäftsleiter Kleiner Bäckerei-Konditorei Frédéric Kurtz Koch mit Stv.-Funktion Restaurant Hangar 7 Martin Meier Betriebsassistent