KAFFEEPAUSEN / GETRÄNKE

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1 KAFFEEPAUSEN / GETRÄNKE Zur Stärkung von Geist und Körper während Ihrer Veranstaltung empfehlen wir Ihnen unsere verschiedenen Angebote an Kaffeepausen und Zwischenverpflegungen. KAFFEPAUSE «LIGHT» Kaffee, Tee und Fruchtsaft 5.50 KAFFEEPAUSE «CLASSIC» Vormittags: Kaffee, Tee, Fruchtsaft, Früchtekorb und Gipfeli Nachmittags: Kaffee, Tee, Fruchtsaft, Früchtekorb und Gebäck KAFFEEPAUSE «HERZHAFT» Vormittags: Kaffee, Tee, Fruchtsaft, Früchtekorb und Schokoladengipfeli Nachmittags: Kaffee, Tee, Fruchtsaft, Früchtekorb und verschieden gefüllte Sandwiches KAFFEEPAUSE «VITAL» ab 10 Personen Vormittags: Kaffee, Tee, Fruchtsaft BIO, Früchteplatte und Vollkornbrötchen Nachmittags: Kaffee, Tee, Fruchtsaft BIO, Früchteplatte und Früchtetartelettes WEITERE ANGEBOTE Liter Mineralwasser Liter Fruchtsaft 75cl Fruchtsaft «BIO» 1.5 Liter Süssgetränke 5dl Mineralwasser PET Früchtekorb Früchteplatte APERO-, STEHBUFFET- UND MENUVORSCHLÄGE Für den kulinarischen Rahmen wie Apéro, Stehbuffet, Seminarlunch oder mehrgängige Bankette stehen Ihnen alle Optionen offen. Weitere Informationen dazu finden Sie in unserer Bankett-Dokumentation oder unseren Apéro-, Stehbuffet- und Menüvorschlägen. Gerne unterstützen wir Sie mit Anregungen und Tipps. Zögern Sie nicht, unser Kongress-Team zu kontaktieren: Tel oder info@kongresszentrumkreuz.ch

2 APÉRO-ANREGUNGEN GUT ZU WISSEN Wir bitten Sie einen einheitlichen Apéro auszuwählen. Die Mindestbestellmenge pro Häppchen beträgt 10 Stück. Die Apérovorschläge entsprechen von der Grösse und Menge her keiner vollwertigen Mahlzeit. Soll das Angebot einer Mahlzeit entsprechen, empfehlen wir Ihnen unsere Stehbuffet-Arrangements. Wir empfehlen Ihnen gemäss unseren Erfahrungen folgende Mengen: kurz vor dem Essen 2-3 Häppchen 1-2 Std. vor dem Essen 3-5 Häppchen Apéro ohne nachfolgendes Essen < 1 Std. 4-6 Häppchen Apéro ohne nachfolgendes Essen > 1 Std Häppchen Information Allergene Viele unserer Häppchen sind auch glutenfrei erhältlich. Wir geben Ihnen gerne Auskunft über glutenfreie oder laktosefreie Speisen und allenfalls vorhandene Allergene in unserem Angebot. Fleisch- und Fischdeklaration Schwein Schweiz Rauchlachs Norwegen Kalb Schweiz Rauchforelle Dänemark Rind Schweiz Zander Estland / Russland Geflügel Schweiz / Frankreich Riesencrevetten Vietnam Lamm Neuseeland / Australien KALTE HÄPPCHEN (mind. 10 Stück pro Häppchen) Mini-Canapé Salami Schinken Ei Käse Thon Rauchlachs Tatar Preis pro Stück Crostini Tête de Moine Basilikumpesto mit Rohschinken Tomaten-Concassé Preis pro Stück

3 Gefüllte Tartelettes Lachstatar Thonmousse Kräutermousse Preis pro Stück Diverse Spiesschen Melone-Rohschinken Tomaten-Mozzarella Ananas-Crevetten Preis pro Stück Platten Käseplatte garniert Fleischplatte garniert Preis pro 100g Verschiedene Köstlichkeiten Mini Crevettencocktail im Glas serviert Mini Griechischer-Salat mit Feta im Glas serviert Mini Gazpacho im Glas serviert Rauchforelle mit Gurken-Apfelchutney Apfel-Stangenselleriesalat mit Blätterteigstange Crêperöllchen mit Rauchlachs und Frischkäse Preis pro Stück Gemüsesticks mit Dipsauce Grissini mit Rohschinken Marinierte Oliven Chips und Nüssli Preis Diverse Sandwiches Parisette Sandwiches (geschnitten) Kleine Mütschli Sandwiches Grosse Mütschli Sandwiches Butterzöpfli Füllungen: Salami, Schinken, Käse, Rohschinken, Poulet Preis pro Stück Kalte Suppen Gazpacho Gurkensuppe Melonenkaltschale Preis

4 WARME HÄPPCHEN (mind. 10 Stück pro Häppchen) Fingerfood Schinkengipfeli Käseküchlein Hackfleischkrapfen Mini Pizza Frühlingsrolle mit Gemüsefüllung und Sweet-Chili-Sauce Pouletspiesschen mit Curry-Marinade Zitronengrasspiess mit Riesencrevetten Gebackene Peperoni mit Frischkäsefüllung Mini Hamburger Zanderknusperli mit Tartarsauce Panierte Tigergarnele Preis pro Stück Warme Suppen (vor dem Gast im Suppentopf serviert) Karotten-Ingwersuppe Zitronengrassuppe mit Gemüseperlen Tomatencremesuppe mit Basilikumpesto Preis SÜSSE HÄPPCHEN (mind. 10 Stück pro Häppchen) Mini-Patisserie Früchtetartelettes Panna cotta mit Himbeercoulis im Glas serviert Meringues mit Aprikosensauce und parfümiertem Rahm Preis pro Stück 3.00 Mini Windbeutel mit Schokoladenfüllung Mini-Patisserie, assortiert Preis

5 APÉRO-ARRANGEMENTS Apéro «Rassig» Diverse Canapés Gemüsesticks mit Dipsauce Käseküchlein Schinkengipfeli 9.00 Apéro «Mediterran» Tomaten-Mozzarella-Spiesschen Melone-Rohschinken-Spiesschen Crostinis Gebackene Peperoni mit Frischkäsefüllung Apéro «Exquisit» Gefüllte Tartelettes mit Kräutermousse Mini Griechischer-Salat mit Feta Zitronengrasspiess mit Crevetten Pouletspiesschen mit Curry-Marinade Apéro «Zytglogge» Käseküchlein, Schinkengipfeli Diverse gefüllte Sandwiches Verschiedene Canapés Pouletspiesschen mit Curry-Marinade Gemüsesticks mit Sauerrahm Friandise, Früchtespiessli und Kaffee Apéro «Bärengraben» Pouletspiessli mit Curry-Marinade Gebackene Peperoni mit Frischkäsefüllung Verschiedene Canapés Butterzöpfli mit Rohschinken Karotten-Ingwersuppe im Suppentopf Mini Hamburger Friandise, Früchtespiessli und Kaffee 35.00

6 STEHBUFFET-ARRANGEMENTS Stehbuffet «Schweiz» Canapés verschieden gefüllt Butterzöpfli mit Bündnerfleisch Rauchforelle auf Gurken-Apfelchutney mit konfierten Tomaten im Glas serviert Schinkengipfeli Kalbsrahmwürfel mit Steinpilzen Berner Rösti Seeländer Mischgemüse (Karotten, Kohlrabi und Zucchetti) Zanderknusperli Selleriecremesuppe mit Croûtons im Suppentopf serviert «Öpfuchüechli» mit Vanillesauce Meringues mit parfümiertem Rahm und Aprokosencoulis im Glas serviert Friandise Stehbuffet «Mondial» Kaltes Roastbeef vom Schweizer Rind mit Tartarsauce Sandwiches gefüllt mit Schinken, Käse und Thon Apfel-Stangenselleriesalat mit Blätterteigstange im Glas serviert Mini Pizza Mini Frühlingsrolle mit Gemüsefüllung und Sweet-Chili-Sauce Pikante Rindfleischbällchen Kartoffelgnocchi mit Salbei und Champignons Mischgemüse Frittierte Black Tiger Crevetten mit Currydip Zitronengrassuppe mit Gemüseperlen Windbeutel gefüllt mit Schokolade Mangomousse im Glas serviert Friandise Stehbuffet «Vegetarisch» Crostinis mit Basilikumpesto Crostinis mit Tête de Moine Parisette mit Tomaten-Mozzarella Griechischer Salat mit Oliven und Fetakäse im Glas serviert Auberginenpiccata mit Basilikumpesto Safranrisotto mit sautiertem Blattspinat und Parmesan Peperonata Süssmaiscremesuppe im Suppentopf serviert Panna cotta mit Himbeercoulis Ananassalat mit Pfefferminze Friandise

7 MENÜVORSCHLÄGE Gerne können Sie sich Ihr individuelles Menü selber aus allen Vorschlägen zusammenstellen. Vorgängig möchten wir Sie auf ein paar wichtige Punkte bezüglich Ihres Anlasses hinweisen: Wir bitten Sie, sich bei der Menuauswahl auf ein einheitliches Menu für die gesamte Gesellschaft zu beschränken, wobei allfällige Anpassungen für Vegetarier oder Allergiker selbstverständlich berücksichtigt werden. Unsere Menuvorschläge gelten ab 10 Personen Bitte teilen Sie uns Ihre Menuauswahl bis 14 Tage vor dem Anlass mit Gerne stellen wir Ihnen auch ein Menu nach Ihren Wünschen zusammen Unsere Preise sind, in und inkl. MWST. Legende Glutenfrei Vegetarisch Die nicht als glutenfrei bezeichneten Gerichte sind mehrheitlich auch glutenfrei erhältlich. Wir geben Ihnen gerne Auskunft über laktosefreie Gerichte und allenfalls vorhandene Allergene in unserem Angebot. Fleisch- und Fischdeklaration Schwein Kalb Rind Geflügel Lamm Riesencrevetten Lachsforelle Wolfsbarsch Red Snapper Zander Rauchlachs Schweiz Schweiz Schweiz Schweiz / Frankreich Neuseeland / Australien Vietnam Schweiz / Frankreich Türkei Neuseeland Estland / Russland Norwegen

8 KALTE VORSPEISEN Gemischter Salat 7.00 Gärtnerinnen-Salat (Blattsalat mit Karottenstreifen, Gurken und Maiskörner) 7.00 Bunter Blattsalat mit Melonenkugeln, Kernen, Nüssen, Mozzarellakugeln und Croûtons Frischer Nüsslisalat mit sautierten Waldpilzen, Trauben, gerösteten Baumnüssen und gehacktem Ei Knackiger Blattsalat mit sautierten Crevetten, Radieschen und Kürbiskernen Waldpilzterrine mit Mangochutney, Basilikummousse und Salatgarnitur Schottisches Rauchlachstatar auf Gurkencarpaccio mit Limonenöl und gebratener Black Tiger Crevette Carpaccio vom Schweizer Rindsfilet mit Olivenöl, Rucola und gehobeltem Parmesan Randencarpaccio mit Olivenöl, Rucola, Kräuterfrischkäse und gehobletem Parmesan SUPPEN Tomatencremesuppe mit Basilikumpesto 7.00 Doppelte Rindskraftbrühe mit Sherry und Gemüsestreifen 9.00 Süssmaiscremesuppe mit gerösteten Kernen 7.00 Karotten-Ingwersuppe mit Riesencrevette 9.00 Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl 8.00 Klare Asiatische Zitronengrassuppe mit Gemüseperlen 8.00

9 HAUPTGÄNGE FLEISCH Vom Schwein Schweinsgeschnetzeltes mit Champignonrahmsauce Butterrösti Ofentomate mit Basilikum Schweinssaltimbocca mit frischem Salbei und Walliser Rohschinken mit Marsalajus Safranrisotto Glasierte Zucchetti Glasierter Schweinsbraten mit Thymian-Pilzjus Kartoffelgratin Sautierte grüne Bohnen Gebratenes Schweinssteak mit Peperonistreifen und Balsamicojus Kartoffelkroketten Mischgemüse Schweinsfilet am Stück gebraten mit Calvadossauce Birnenkartoffeln Broccoli mit Mandeln 3 Vom Kalb Saftige Kalbswürfel mit Steinpilzrahmsauce Hausgemachte Spätzli Broccoli mit Mandeln Gebratenes Kalbssteak mit Morchelsauce Tessiner Bramata Polenta Frisches Ratatouille Kalbsgeschnetzeltes mit Zitronensauce und Schnittlauch Nudeln Ofentomate mit Basilikum Kalbshohrücken am Stück gebraten mit Waldpilzsauce Kartoffelgratin Marktgemüse 39.00

10 Vom Rind Suure Mocke (eingelegter Rindsschmorbraten) Kartoffelstock Frisches Gemüse Saftig geschmorte Rindswürfel mit Rotweinsauce, Zwiebeln, Champignons und Speck Hausgemachte Spätzli Broccoli mit Mandeln Rindsgeschnetzeltes Stroganoff mit Peperonistreifen, Champignons und Crème fraîche Nudeln Rosa gebratenes Roastbeef mit Bernaise Sauce Kartoffelgratin Frisches Gemüse Gebratenes Entrecôte mit konfierten Rotweinschalotten und Kräuterjus Kartoffelkroketten Marktgemüse Vom Geflügel Pouletbrust gefüllt mit Spinat Safranrisotto Broccoli mit Mandeln Rotes Thai Curry (Kokosmilch, Ingwer, Shitake-Pilze, Kefen, Karotten und Erbsen) mit Pouletstreifen Basmatireis Pappadams (dünner frittierter Fladen aus Linsenmehl) Gebratene französische Maispoulardenbrust mit Portwein-Orangensauce Kartoffelgratin Mini Maiskolben Im Ofen gebratener Pouletoberschenkel (ohne Knochen) mit Thymianjus Tessiner Bramata Polenta Frisches Ratatouille Gebratene französische Perlhuhnbrust mit Cognacrahmsauce auf Gemüsebeet Birnenkartoffeln 31.00

11 Vom Lamm Lammwürfel mit Safransauce Rahmiger Kartoffelstock Gedünstete grüne Bohnen Gebratene australische Lammhuft mit einer schwarzen Sesamkruste Kräftiger Rotweinjus Kartoffelgratin Peperonata mit Kräutern Duo vom Lamm Gebratenes Lammrückenfilet und hausgemachtes Lammhacktätschli mit Kräuterjus Tessiner Bramata Polenta Frisches Gemüse Grünes Thai Curry (Kokosmilch, Ingwer, Shitake-Pilze, Bambussprossen und Peperoni) mit Lammwürfeln von der Huft Basmatireis Pappadams (dünner frittierter Fladen aus Linsenmehl) HAUPTGÄNGE FISCH Pochiertes Lachsforellenfilet mit Kräuterweissweinsauce auf Lauchbeet Trockenreis Champignons und Peperoniwürfel Gebratenes Zanderfilet mit Zwiebeln, Tomaten, Pinienkerne und Petersilienbutter Salzkartoffeln Sautierte Fenchelstreifen Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Zitronen und Kapern Salzkartoffeln Gedünsteter Blattspinat Gebratener Neuseeland Red Snapper mit grüner Currysauce (Kokosmilch, Ingwer und Frühlingszwiebeln) Basmatireis 32.00

12 HAUPTGÄNGE VEGETARISCH Auberginenpiccata mit Basilikumpesto Rosmarinkartoffeln Peperonata mit frischen Kräutern Cannelloni mit Spinat-Riccotafüllung mit Tomatensauce und Parmesan überbacken Safranrisotto mit sautiertem Blattspinat und getrockneten Tomaten Hausgemachter Gemüsestrudel mit Schnittlauchsauce Trockenreis Frisches Waldpilz Stroganoff mit Crème fraîche Butterrösti Weissweinbirne 2 DESSERTS Frischer Fruchtsalat mit Rahm 5.00 Schokoladenmousse auf Mascarponespiegel mit Birnenkompott Sorbetvariation mit Früchtecoulis 9.00 Soufflé Glace Grand Marnier garniert mit Früchten 9.00 Schokoladenküchlein mit saisonalen Früchten und Joghurtglace Pavlova mit Amarenakirschen und Amarenaglace (Törtchen aus Meringues, Rahm und Amarenakirschen) 9.00 Tiramisu mit Früchtegarnitur UNSERE SPEZIALITÄT Öpfuchüechli mit Zimtglace 8.00

13 WEINKARTE FLASCHENWEINE WEISS 75cl Schweiz Bielersee Schafiser, Ville de Berne (2016) Spritzige, fruchtige Berner Spezialität. Hervorragend zum Apéritif und zu Fisch Neuenburgersee Manoir St. Roche (2016) Chasselas Ein weisser Cuvée aus Pinot gris, Chardonnay, Riesling-Sylvaner und Gewürztraminer. Ein in der Nase fruchtiger und im Gaumen eleganter und gehaltvoller Wein. Hervorragendzum Apéritif, Suppen und Geflügel Lavaux Le Courtisan, 70cl (2015/2016) St. Saphorin AOC In der Nase fruchtige Aromen, am Gaumen zeigen sich typische Terroirnoten. Zum Apéritif, zu Fisch, Geflügel und Käse. 4 Chablais Trois Tours, 70cl (2016) Aigle blanc AOC Ausgeglichen und rund am Gaumen. Die mineralischen, typischen Noten verleihen diesem Weisswein Charakter. Hervorragend zum Apéritif, zu Vorspeisen, Fisch und Käsegerichten Genf Sauvignon Blanc, Genève AOC (2016) Domaine de la Printanière Wunderbar fruchtig und elegant. Herrlich erfrischende Säure und angenehm süffig, frisch und fruchtig. Ein wahres Trinkvergnügen Wallis Petit Arvine, Valais AOC (2015/2016) Cave St-Pierre SA Herrlicher Duft nach Pfirsich und Grapefruit. Kräftiger Wein mit angenehmer, frischer Säure. Sein leicht salziges Finale rundet das Profil ab Italien Piemont Bricco Monte Olmo, Piemont (2017) Roero Arneis DOCG Ein intensiver, blumiger Weisswein aus dem Piemont mit den typischen Noten von Minze und Aprikose. Ein toller Begleiter von Antipasti oder einfach so zum Apéritif Alle Preise in und inkl. MWST / Änderungen der Jahrgänge bleiben vorbehalten

14 FLASCHENWEINE ROT 75cl Schweiz Bielersee Schafiser, Ville de Berne (2016) Pinot Noir Ein eleganter Rotwein aus der Pinot Noir-Traube. Rubinrote Farbe und Geschmack nach Beeren, dabei vollmundig und abgerundet Neuenburgersee Ampélos (2015) Ein roter Cuvée aus Pinot Noir, Garanoir und Gamaret, würzig und fruchtig in der Nase. Vollmundiger Wein mitlanganhaltendem Abgang Tessin San Domenico, Barrique (2014) Merlot del Malcantone-Ticino DOC Duftet intensiv, mit Noten von Waldbeeren und Weichselkirschen sowie leichten Vanillearomen. Am Gaumen warm und harmonisch, mit weichen, gut eingebundenen Tanninen. Ein körperreicher Wein Wallis Dôle de Salquenen AOC (2015/2016) Wunderbare Spezialität aus dem Wallis. Begeistert durch seine Authentizität, Aromatik und Frucht Pinot Noir de Salquenen AOC (2016) Intensiver Duft. Am Gaumen rund und saftig. Ein fruchtiger Rotwein, der Hervorragend zu gebratenem Fleisch passt Waadt Feu d Amour (2016) Association viticole Yvorne rouge AOC Dieser Rotwein aus der Pinot Noir-Traube duftet wunderbar nach roten Früchten. Am Gaumen ist er kräftig und harmonisch. Fruchtig und anmutig, rassig im Abgang. Passt zu Käse und weissem und rotem Fleisch. 4 Frankreich Beaujolais Fleurie AC (2014/2015) Arthur Barolet & Fils «La Reine des Vins du Beaujolais» frisch und blumig-fruchtig in der Nase, am Gaumen feingliedrig, elegant und feminin Alle Preise in und inkl. MWST / Änderungen der Jahrgänge bleiben vorbehalten

15 St. Emilion (Bordeaux) Saintem (2014) St. Emilion Grand Cru Denis Durantou vom Kultweingut Château L Eglise Clinet ist es gelungen einen absolut wunderbaren, weichen und feinen Saint-Emilion herzustellen. Ein rassiger Wein aus 100% Merlot mit viel Klasse und viel weichen Tanninen. Dank feiner Säure frisch und sehr lebendig auf der Zunge, im Abgang fruchtig, leicht würzig und minutenlang anhaltend Provence-Alpes-Côte d Azur Gigondas AC, Cuvée Tradition (2013/2014) Domaine des Espiers Die komplett von Hand gelesenen Trauben reifen für sechs Monate im Barrique und ergeben einen herrlich weichen, dunklen und runden Wein Spanien Rioja Sierra Cantabria, Crianza DOC (2011) Tempranillo Dieser Wein beeindruckt durch sein leichtes, elegantes Fruchtspiel mit sanften Würzkomponenten. Erwirkt samtig trotz seiner kräftigen Struktur Cal Pla (2015) DOCa Priorat Röstnoten und dunkle Beeren in der Nase, voluminös, weich und breit Im Gaumen. Ein verführerischer Priorat-Wein Portugal Monte Mayor Reserva (2015) Adega Mayor S.A., Campo Maior Dieser Wein punktet mit eleganten Aromen nach schwarzen Früchten und einer balsamischen Note. Am Gaumen ist er aromatisch und gut strukturiert, mit runden Tanninen und einem lang anhaltenden und angenehmen Abgang Dona Santana DOC (2009) Quinta de Lemos, Dão In der Nase intensive Fruchtaromen nach Schwarzkirsche, Brombeere und Pflaume mit einem Hauch von Vanille und Kokos. Wirkt frisch und fruchtig mit langanhaltendem Abgang Italien Podere Belmantello (2016) Darione, Primitivo Salento, Puglia IGT Dieser dichte Primitivo aus Apulien duftet herrlich nach den verschiedensten roten Früchten Alle Preise in und inkl. MWST / Änderungen der Jahrgänge bleiben vorbehalten

16 Amarone della Valpolicella DOC (2013) Terre di Verona In der Nase vielschichtig, dunkle Früchte, beerige und blumige Noten und ein Hauch Gewürz- und Röstaromen. Am Gaumen trocken, harmonisch und füllig. Ein gehaltvoller und ausgewogener Amarone mit mitellangem Abgang Fattoria Varramista (2012) Monsonaccio, Chianti DOCG Ein typischer, wundervoller Chianti, elegant und körperreich. Kraft und Eleganz der Sangiovese-Traube werden durch einen kleinen Anteil von Merlot und Syrah abgerundet und verfeinert Le Orme (2014) Barbera d Asti DOC Angenehm süss im Antrunk, kräftig im Gaumen. Ein toller Barbera aus dem Piemont und ein fabelhafter Essensbegleiter Santagostino (2011/2012) Firriato, Sicilia IGT Ein feuriger Sizilianer aus den beiden Traubensorten Nero d Avola und Syrah. Gehaltvoller, komplexer Duft mit einem Hauch von roten Beeren und der würzigen Aromatik des nahen Orients. Am Gaumen weich und lang Österreich Blaufränkisch Perfektion, Burgenland (2011/2012) Weingut Rudolf Kaiser Rund und samtig, mit dezenter Barriquenote. Dieser herrliche Rotwein aus der Traubensorte Blaufränkisch besticht durch seine Frucht und Frische. 4 WEISSWEINE 50cl Schweiz Yvorne «AVY» ROTWEINE 50cl Schweiz Merlot del Ticino «Runchet» Zögern Sie nicht, unser Kongress-Team zu kontaktieren: Tel oder info@kongresszentrumkreuz.ch Alle Preise in und inkl. MWST / Änderungen der Jahrgänge bleiben vorbehalten