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Jörn Holst
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1 SJØ DER ECHTE NORWEGISCHE MATJES IHRE SJØ-AKTIONSWOCHE mit großem Vermarktungspaket!

2 FRIESENKRONE hat über zwei Jahre Entwicklungsarbeit an einer neuen Matjes-Idee geleistet. DAS ZIEL war gerade die junge Generation und den Fisch-Gourmet für ein modernes und sehr leckeres Matjesfilet zu begeistern. Und wir sind überzeugt wir haben es geschafft! ABSOLUTE MARKTNEUHEIT Durch langjährige Forschung ist es Friesenkrone in Zusammenarbeit mit ihrem norwegischen Partner Pelagia gelungen, ein sehr schonendes und neues Herstellungsverfahren für den echten norwegischen Matjes zu entwickeln. Ein Matjesfilet, wie es gerade die junge und moderne Küche bevorzugt. Der echte norwegische Matjes ist da! UND WARUM SOLLTEN SIE DIESE AKTION MIT UNS MACHEN? Sie gehören zu den Ersten, die diese Marktneuheit auf Ihre Speisekarte schreiben. Sie zeichnen sich für eine gesunde und moderne Küche aus. Sie sind Trendsetter. Wir nehmen Sie gerne mit in unsere PR-Aktivitäten und veröffentlichen Ihre Aktion in den Fachzeitschriften und auf Social-Media-Plattformen.

3 Der Hering für den echten norwegischen Matjes kommt aus den be sten Fanggebieten. Das klare, saubere Wasser vor den Küsten Nor wegens ist die Grundlage für hochwertige und reine Seafood-Produkte wie un serem SJØ. Der reine und klare Ges chmack des SJØs wird durch ein einzigartiges un d neues Reifeverfahren unterstützt. Der SJØ-M atjes ist daher und nicht zuletzt auch durch sein e sehr milde Salznote offen für vielfältige Reze pturen und Einsatzbereiche. Ob mit zarten Kräutern, kräftigen Aromen oder süßfruchtigen Kompone nten, der echte norwegische Matjes ist für all e Gerichte der perfekte Partner. Gerade seine frische helle Filetfarbe, ohne Blutspuren, Haut und Schw anzflosse, sorgt für das appetitliche Aussehen un d findet auch gerade bei den jungen Tischgästen neue Aufmerksamkeit. Das perfekte Produkt au ch für die Sushi-Küche.

4 SJØ HAT BEREITS ÜBERZEUGT! Köche aus Deutschland, Österreich und der Schweiz sind begeistert!

Wir stellen Ihnen eine Vielzahl von leckeren und innovativen SJØ-Rezepturen zur Verfügung.

Speisekarten, Tischaufstellern, Bannern oder Anzeigen... und das auch alles gerne mit Ihrem Branding.

Alle teilnehmenden Gastronomiebetriebe sind herzlich eingeladen an unserer Social-Media-Kampagne teilzunehmen (März-August

SJØ SJØ DER ECHTE NORWEGISCHE MATJES UNSERE REZEPTEMPFEHLUNGEN Matjes ceviche Für die Marinade Tomaten häuten, entkernen

Die Avocado würfeln, mit etwas Limettensaft beträufeln und beiseite stellen.

Nun zusammenfügen und mit Limettensaft und Abrieb, Honig, Salz, Pfeffer, Petersilienstängel und Olivenöl abschmecken!

Kurz vor dem Anrichten die Avocadowürfel in die Marinade geben und über dem Matjes verteilen.

1 kleine reife Avocado 5 Stiele Petersilie Salz, Pfeffer Matjes mit Buttermilch-Gurken-Mousse und Knäckebrot Gelatine

5 WIE SIEHT IHRE AKTIONSWOCHE AUS? Auf Wunsch berät Sie gerne unser Fisch-Sommelier Andreas Alt zu Ihrer individuellen und maßgeschneiderten SJØ-Speisekarte. Wir stellen Ihnen eine Vielzahl von leckeren und innovativen SJØ-Rezepturen zur Verfügung. Bei der optischen Gestaltung für Ihren Tischgast unterstützen wir Sie ebenfalls gerne mit Ankündigungsplakaten, Speisekarten, Tischaufstellern, Bannern oder Anzeigen... und das auch alles gerne mit Ihrem Branding. Auf Wunsch stellen wir Ihnen eine Informationsbroschüre für Ihre Tischgäste zur Verfügung. Alle teilnehmenden Gastronomiebetriebe sind herzlich eingeladen an unserer Social-Media-Kampagne teilzunehmen (März-August 2018). SJØ SJØ DER ECHTE NORWEGISCHE MATJES UNSERE REZEPTEMPFEHLUNGEN Matjes ceviche Für die Marinade Tomaten häuten, entkernen und klein würfeln. Den Staudensellerie von den Fasern befreien und ebenfalls klein würfeln. Die Avocado würfeln, mit etwas Limettensaft beträufeln und beiseite stellen. Petersilienstängel in feine Röllchen schneiden (wie Schnittlauch). Nun zusammenfügen und mit Limettensaft und Abrieb, Honig, Salz, Pfeffer, Petersilienstängel und Olivenöl abschmecken! Jetzt den Matjes in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller drapieren. Kurz vor dem Anrichten die Avocadowürfel in die Marinade geben und über dem Matjes verteilen. Zutaten für 4 Personen: 150 g Matjesfilets Sjø 4-5 EL Limetten 150 g Tomaten 1 TL Honig 2 EL Olivenöl 80 g Staudensellerie 1 kleine reife Avocado 5 Stiele Petersilie Salz, Pfeffer Matjes mit Buttermilch-Gurken-Mousse und Knäckebrot Gelatine einweichen, 50 ml Sahne erwärmen und Gelatine darin auflösen. Unter die Buttermilch mischen! Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Sahne steif schlagen und beides unter die Buttermilchmischung geben. Einen Teil des Knäckebrots grob zerbröseln. Matjefilets aufspießen und mit dem Buttermilch-Gurken-Mousse, Knäckebrotbröseln sowie der Gartenkresse garnieren. Guten Appetit! Zutaten für 4 Personen: 200 g Knäckebrot 8 Matjesfilets Sjø 1 Päckchen Gartenkresse 20 ml Olivenöl 2 g grobes Meersalz Buttermilch-Mousse 250 g Buttermilch 25 g Essiggurkenwasser 2 g Salz 40 g Eiweiß 20 g Puderzucker 1 Bl Gelatine 300 g Sahne DER ECHTE NORWEGISCHE MATJES

SO KANN SJØ SCHMECKEN SjØ-Matjes Ceviche Für die Marinade Tomaten häuten,

Den Staudensellerie von den Fasern befreien und ebenfalls klein würfeln.

Petersilienstängel in feine Röllchen schneiden (wie Schnittlauch).

Petersilienstängel und Olivenöl abschmecken!

6 SO KANN SJØ SCHMECKEN SjØ-Matjes Ceviche Für die Marinade Tomaten häuten, entkernen und klein würfeln. Den Staudensellerie von den Fasern befreien und ebenfalls klein würfeln. Die Avocado würfeln, mit etwas Limettensaft beträufeln und beiseite stellen. Petersilienstängel in feine Röllchen schneiden (wie Schnittlauch). Nun zusammenfügen und mit Limettensaft und Abrieb, Honig, Salz, Pfeffer, Petersilienstängel und Olivenöl abschmecken! Anschließend den Matjes in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller drapieren. Kurz vor dem Anrichten die Avocadowürfel in die Marinade geben und über dem Matjes verteilen. Zutaten für 4 Personen: 150 g Matjesfilets Sjø 4-5 EL Limetten 150 g Tomaten 1 TL Honig 2 EL Olivenöl 80 g Staudensellerie 1 kleine, reife Avocado 5 Stiele Petersilie Salz, Pfeffer

7 SjØ-Matjes mit Buttermilch-Gurken-Mousse und Knäckebrot Gelatine einweichen, 50 ml Sahne erwärmen und Gelatine darin auflösen. Unter die Buttermilch mischen! Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Sahne steif schlagen und beides unter die Buttermilchmischung geben. Einen Teil des Knäckebrots grob zerbröseln. Matjesfilets aufspießen und mit dem Buttermilch-Gurken-Mousse, Knäckebrotbröseln sowie der Gartenkresse garnieren. Zutaten für 4 Personen: 200 g Knäckebrot 8 Matjesfilets Sjø 1 Päckchen Gartenkresse 20 ml Olivenöl 2 g grobes Meersalz Buttermilch-Mousse 250 g Buttermilch 25 g Essiggurkenwasser 2 g Salz 40 g Eiweiß 20 g Puderzucker 1 Pck. Gelatine 300 g Sahne

Mexican Wrap Für die Salsa zwei Tomaten plus eine frische Chilischote enthäuten und entkernen. Tomaten pürieren.

Alle Zutaten ins Tomatenpüree geben und mit Zucker, Kümmel und Koriander abschmecken.

Matjes in mundgerechte Streifen, Eisbergsalat und Paprika in 2cm große Streifen, Radieschen in Scheiben, sowie die

Füllung auf die Tortillas geben und diese zu Wraps rollen. Mit Salsa servieren.

8 Mexican Wrap Für die Salsa zwei Tomaten plus eine frische Chilischote enthäuten und entkernen. Tomaten pürieren. Zwiebel, sowie frische und eingelegte Chili würfeln. Alle Zutaten ins Tomatenpüree geben und mit Zucker, Kümmel und Koriander abschmecken. Für die Füllung die SJØ-Matjesfilets entnehmen und die übrigen zwei Tomaten enthäuten und entkernen. Matjes in mundgerechte Streifen, Eisbergsalat und Paprika in 2cm große Streifen, Radieschen in Scheiben, sowie die zwei Tomaten in Würfel schneiden. Alle Streifen, Scheiben und Würfel mischen. Mit Salsa und Joghurt marinieren. Füllung auf die Tortillas geben und diese zu Wraps rollen. Mit Salsa servieren. Zutaten für 8 Personen: 8 Matjesfilets Sjø 8 Tortillas 4 Fleischtomaten 1 frische Chilischote 1 eingelegte Chilischote 1 Zwiebel 1 EL frischer Koriander, gehackt 1 Prise Kümmelpulver 1 gelbe Paprika 1 kleines Bund Radieschen 125 g Joghurt 1 Eisbergsalat 1 Prise Zucker

SjØ mit Kartoffeln, Roter Bete & Erbsenpolonaise Vorgekochte Rote

braunen Zucker in einer Pfanne anschwitzen.

mittig auf den Teller geben, die gekochten en Kartoffeln aus dem

Erbsen-Brösel-Polonaise darüber verteilen.

9 SjØ mit Kartoffeln, Roter Bete & Erbsenpolonaise Vorgekochte Rote Bete und Zwiebel in Würfel schneiden und mit 20 g Butter und dem braunen Zucker in einer Pfanne anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Flamme warmhalten. In einer anderen Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Semmelbrösel hinzugeben, kurz anrösten. Nebenbei das hart gekochte Ei kleinhacken und zusammen mit den Erbsen in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und ebenfalls warmhalten. Rote Bete mittig auf den Teller geben, die gekochten en Kartoffeln aus dem Salzwasser nehmen und mit einer Kartoffelpresse direkt über die Bete pressen oder grob zerdrücken. Nun die SJØ-Filets darauf platzieren und zu guter Letzt die Erbsen-Brösel-Polonaise darüber verteilen. Je nach Geschmack mit etwas rosa Pfeffer bestreuen. Zutaten für 8 Personen: 8 Sjø Filets 120 g Butter 2 große Rote Bete (vorgekocht) 2 große Kartoffeln 10 g Brauner Zucker 1 Ei / hart gekocht 40 g Semmelbrösel 80 g Erbsen ½ Zwiebel Salz, Pfeffer, Muskat, rosa Pfeffer

Wird innerhalb von 24 Stunden, frisch nach dem Fang, zum

Reifung erfolgt mit seinen heringseigenen Enzymen und ohne

Natürlicher Geschmack durch das klare, kalte Fjordwasser.

Weiteres Reifen während der Tiefkühlung entfällt somit

10 WIE SIEHT DAS PRODUKT AUS? Nur 2,2% Salz fast nur der natürliche Salzgehalt des Fisches! Wird innerhalb von 24 Stunden, frisch nach dem Fang, zum Matjes gereift! Reifung erfolgt mit seinen heringseigenen Enzymen und ohne Zusatzstoffe. Natürlicher Geschmack durch das klare, kalte Fjordwasser. Single Frozen nur einmal tiefgefroren! Weiteres Reifen während der Tiefkühlung entfällt somit unverfälschter, ursprünglicher und natürlicher Geschmack. join us on facebook! FRIESENKRONE FEINKOST Heinrich Schwarz & Sohn GmbH & Co. KG Alter Kirchweg 18, Marne Tel.: , Fax MSC-C MSC-C Dieser Fisch hat den globalen Nachhaltigkeits- Standard des MSC erfüllt.

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