Etwas Süsses zum Schluss

Transkript

1 Etwas Süsses zum Schluss Geniessen Sie unsere hausgemachten Desserts oder lassen Sie sich von unserer reichhaltigen Käseauswahl inspirieren

2 Spezialitäten aus der Patisserie Wenn für nichts mehr Platz ist... kleine Versucherli in die Mitte des Tisches Delikatessen aus der Dessertkarte von uns zusammengestellt in kleinen Gläsern und Töpfchen 3 Stück: Stück: 25. Schokolade und Crèmiges Dunkle Mousse au chocolat "Grand Cru Maracaibo" mit Freiburger Doppelrahm, "am Tisch geschöpft " kleinere Portion Baba mit eingemachten Yuzu Zitrusfruchtsalat mit Pistazie und Yuzu-Joghurtglacé Geeistes Quittensüppchen mit Blanc-manger und Nougat Frühlingsrolle In der kälteren Jahreszeit Soufflierte, gratinierte Quarkmousse mit eingemachten Cassisbeeren und Tonkabohnenglacé kleinere Portion Brännti Crème mit Apfel und Mandelstreussel kleinere Portion Vermicelle mit Rahm, Meringues und Eiercognacsauce kleinere Portion 15.50

3 Traditionelles Frischer Fruchtsalat mit einer Kugel Sorbet kleinere Portion Vacherin-Glacé mit Cassis, Vanille und Kiwisauce mit eingemachter Minze Bourbon-Vanille Eiskaffee mit Kaffeelikör und Honigpops kleinere Portion Coupe Dänemark mit feiner hausgemachter Schoggisauce aus Felchlin Grand crû Couverture kleinere Portion Hausgemachte Rahmglace und Fruchtsorbets mit Sesamkernwaffel (Fragen Sie unsere Mitarbeiter nach dem Angebot) ab 9. Zuger Kirschtorte aus der Confiserie Speck, Zug mit Kirschluft serviert Etwas Leichtes zur Verdauung Verteilerli passendes Sorbet mit Schweizer Gin oder Wodka, mit Etter s und anderen Fruchtbränden, mit Schaumwein ab 18.00; kleinere Portion ab Ausgesuchte Käse vom Wagen mit feinen Beilagen und Jahrgangs-Portwein (Preis nach Aufwand) Alle Preise inkl. 7,7 % Mehrwertsteuer

4 Im Offenausschank Château La Rame, St-Croix-du-Mont MO, dl Dieser Wein ist von einer aromatischen Intensität, nach gerösteten Mandeln und kandierten Früchten Portweine/Südweine Andresen white port 4cl Andresen cl Sehr attraktiv, seidig, geprägt durch Aromen getrockneter Früchte, Noten von Tabak und Orangenschale. Sehr langer Abgang. Awards: GOLD medals : International Wine & Spirit Competition Niepoort Colheita cl Colheita Ports sind Tawny Ports aus einer einzigen Ernte die mindestens 7 Jahre in Fässern lagern bevor sie in die Flasche abgefüllt werden. Grahams LBV cl Schöne, rubinrote Farbe. Nase: ein intensives Aroma nach reifen roten Früchten. Reichhaltige gut ausbalancierte Aromen am Gaumen mit exzellent würzigem Tannin und langem pfefferigem Abgang. Grahams crusted Port 4 cl Crusted Port ist eine spezielle Art des Portweins zwischen Ruby und Vintage. In Grossbritannien Tradition, bei uns nahezu unbekannt. Dieser Port kann ein Verschnitt (Blend) aus Trauben verschiedener guter Jahrgänge sein, die aber nicht die Qualität eines echten Vintage erreichten, oder auch aus Trauben einer einzigen Ernte (Single Harvest) produziert werden. Er wird jung (nach max. 3 Jahren) aus den grossen Tanks ungefiltert in Flaschen abgefüllt, wo er ein Depot (Crust) bildet. S.Leonardo 20 annos 4 cl Mário Braga, Herdeiros - Quinta do Mourão Dow s 10 10year old 4 cl Rot-golden in der Farbe, weich und reich am Gaumen mit einem feinen und weichen Fruchtgeschmack in harmonischem Einklang mit den Mandeltönen längerer Fasslagerung. Bewertet vom Wine Spectator mit 90 Punkten. Cockburn s Quinta dos Canais cl Intensive meisterhafte, schwärzlich-purpurne Farbe. In der Nase sofort bestimmend, eloquent, ganz intensive Aromen, absolut königlich. Intensive, unterschiedliche Aromenkomplexe treffen den Gaumen, bevor sie schliesslich einer bemerkenswerten säure und trockenen Tanninen weichen. Der Wein beginnt süss und endet trocken eine höchst befriedigende Kombination. Cossart Gordan Madeira Bual 10 J 4cl Cossart Gordan Madeira Bolheita cl Valfado, Jürg Biber Salgesch 4cl Valfado beruht auf einer portugiesischen Rezeptur die sich Abafado nennt, daher auch die Adaption der Namensgebung. Die Idee zur Herstellung dieses Portweines beruht auf einer Notsituation. Denn die Frage lautete: was mache ich mit den Weinresten die bei Degustationen anfallen und den Zapfenweinen die retour kommen? Nun sammle ich diese und lasse sie anschliessend zu 65%igem Weinbrand brennen. Anghelu Ruju 4cl Eine Sonderstellung nimmt der Anghelu Ruju ein, ein dunkelroter Likörwein mit intensivem Bukett und einem Hauch von Früchten, Zimt und Walnuss, 18 % vol., ein sog. Dessert- und Meditationswein, der 5-10 Jahre in Eichenfässern reift. Sherry Gonzalez Byass, Tio Pepe 4 cl 7.50 Sherry Sandeman, medium dry 4 cl 7.50 Harveys Bristol Cream Sherry 4 cl 8.50 Manzanilla Pasada de Sanluca, Lustau 4cl Amontillado de Puerto, Lustau 4cl 12.00

5 Rote Süssweine / Portweine Banyuls Les Clos de Paulilles Domaine Rimage, Banyuls 5dl ,00 Portugal Quinta da Eira Velha Martinez Gassiot, Oporto 3,75dl ,00 Quinta da Vargellas Fonseca Guimarens, Oporto 3.75dl ,00 Vintageport Smith Woodhouse, Oporto 3.75dl ,00 Quinta Vale D. Maria 7,50dl Cockburn's, Oporto Rarität; Milleniumsjahrgang 2000! 7,5dl

6 Weisse Dessertweine Luzern Süsser Ines und Thomas Bisang, Dagmarsellen 3.75dl Graubünden Rheinriesling Familien Liesch, Malans Gewürztraminer Georg Fromm, Malans Lavaux Elixir Hammel SA, Rolle 3.75dl Wallis Mitis Amigne de Vétroz Jean-René Germanier, Vétroz 3.75dl Phlox Louis Bovard, Cully 5dl Tessin Vino da Meditazione (Sémillion) Adriano Kaufmann, Beride 3.75dl ,00 Frankreich Jurançon «Les Jardins de Babylone «Petit Manseng, Domaine Didier Dagueneau 7.5dl Château Lafaurie-Peyraguey 1re cru Sauternes MC 3.75dl Château Guiraud MC 1re cru Sauternes 3.75dl ,80 Château de Malle MC 2 ème cru classé 7.5dl Château Doisy-Védrines MC cru classé 7.5dl Deutschland Mosel Riesling Auslese Ürziger Würzgarten Dr. Loosen, Bernkastel 3.75dl ,00

7 Riesling Auslese Ürziger WürzgartenGoldkapsel 3,75dl Dr. Loosen, Bernkastel 93 Pt. Wine Spectator Riesling Auslese, Wintricher Olgisberg 3.75dl Reinhold Haart, Piesport 93 Punkte im Wine Spectator Riesling Spätlese Laurentiuslay 3.75dl Nick Köwerich, Leiwen, Mosel Österreich Neusiedlersee Beerenauslese Sämling dl Johann Tschida, Illmitz Beerenauslese Traminer 3.75dl Johann Tschida, Illmitz Eiswein Gelber Muskateller 3.75dl Johann Tschida, Illmitz Italien Piemont Moscato d'asti 7.5dl Veneto Torcolato 3.75dl Maculan, Bregenze Ungarn Tokay Aszù, 6 Puttonyos 3.75dl Baron Bornemisza, Selektion Lodovico Antinori USA Cent. Coast Orange Muscat 3.75dl Claiborne & Churchill, San Luis Obisto 3.75dl dl Neuseeland Riesling Auslese Fromm Winery, Blenheim