Allgemeine Auswertung

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1 Allgemeine Auswertung An der Umfrage der Mensa Katharinenstraße beteiligten sich 1087 Studierende, Mitarbeiter und Gäste. 63 Prozent der Befragten waren Männer. Bei der Frage nach bevorzugten Lebensmitteln gaben ein Drittel an, dass sie Fleischprodukte bevorzugen, etwas mehr als ein Drittel nannte keine Vorlieben. Im Durchschnitt gehen die Besucher vier Mal pro Woche in die Mensa, weil sie günstig und bequem ist. Fast die Hälfte kommt nicht, wenn es ihnen zeitlich nicht passt. Etwas mehr als ein Drittel gab an, dass sie nicht in die Mensa gehen, wenn ihnen das Essen nicht schmeckt. 89 Prozent der Besucher essen dann zu Hause. Die Öffnungszeiten, die Sauberkeit des Speisesaals und des Bestecks etc. werden mit gut benotet. Die Sauberkeit der WC-Anlagen sogar sehr gut bis gut. Die Attraktivität des Speisesaals, die Anordnung der Getränke etc. und die Einrichtung/ Gestaltung wird durchschnittlich als mittelmäßig erachtet; die Fragen nach der Möglichkeit, einen Sitzplatz zu bekommen und der Durchlaufgeschwindigkeit mit gut bis mittelmäßig. Die Fragen nach dem Essen wurden fast alle mit gut bis mittelmäßig beurteilt, ausgenommen das Preis-Leistungsverhältnis (gut) und der Abwechslungsreichtum der Menüs und der Gesundheitswert des Essens (mittelmäßig). Der Service wurde durchschnittlich als gut empfunden. Die Mehrheit der Besucher findet die Essenspreise angemessen und bezahlt mit der Mensakarte (78 Prozent). Die Vorteile der Karte sind zu 93 Prozent bekannt. 87 Prozent der Besucher wollen ihre Zahlungsweise nicht verändern und nur 34 Prozent sind bereit, mehr Geld für ausgewählte Produkte auszugeben. Immerhin finden knapp über die Hälfte der Besucher (53 Prozent) ihr Lieblingsessen auf dem Speiseplan. 1

2 Studiengang Anzahl Agrarwissenschaften 2 Anglistik 4 Architektur 101 Bauingenieurwesen 66 Bioingenieurwesen 14 Biologie 39 Biotechnologie 48 BWL 6 Chemie 44 CSE 2 Erziehungswissenschaften 7 Elektrotechnik 73 Gast 11 Geoökologie 10 Geragogik 1 Germanistik 20 Geschichte 13 Informatik 115 IST 21 Jura 2 Kunst 3 Lebensmittelchemie 4 Lehramt 113 Maschinenbau 142 Mathe 39 Medienwissenschaften 11 Mitarbeiter 13 Personalentwicklung 1 Pharmazie 8 Philosophie 3 Physik 8 Politikwissenschaft 5 Psychologie 15 Sonderpädagogik 1 Soziologie 19 VWL 2 Wirsing 61 Ohne Angabe 40 Gesamt

3 1. Geschlecht 63% 37% weiblich: männlich: 2. Welche Lebensmittelgruppen bevorzugen Sie? 6% 7% 15% vegetarisch: Fleisch: Fisch: keine Vorlieben: 33% 3 Fisch und vegetarisch: Fleisch und vegetarisch: Fleisch und Fisch: 3. Wie oft pro Woche essen Sie in der Mensa? 1 32% einmal zweimal 20% dreimal viermal häufiger 33% Durchschnitt: 3,8 3

4 4. Falls ja, weil es 2% 23% 16% 28% Geschmack es günstig ist bequem schnell geht Leute treffen 3 5. Falls nein, weil es 12% 49% 33% 6% nicht schmeckt: zu teuer: zeitlich ungünstig ungemütlich 6. Wo essen Sie sonst? 3% 8% zu Hause: andere Mensa: woanders: 89% 4

5 Spezielle Fragen Wie beurteilen Sie die Öffnungszeiten? 17% 19% sehr 59% Durchschnittsnote: 2,1 Wichtigkeit: 7,1 die Attraktivität des Speisesaals? 19% 7% 3% 26% sehr 4 Durchschnittsnote: 3 Wichtigkeit: 5,4 5

6 die Sauberkeit des Speisesaals? 8% 19% sehr 73% Durchschnittsnote: 1,9 Wichtigkeit: 8 die Sauberkeit der WC-Anlagen? 8% 7% 3 sehr 5 Durchschnittsnote: 1,7 Wichtigkeit: 8 6

7 die Möglichkeit, einen Sitzplatz zu bekommen? 6% 4 8% 6% 38% sehr Durchschnittsnote: 2,5 Wichtigkeit: 8,1 die Sauberkeit von Besteck, Geschirr, Tabletts und Theke? 1 25% sehr 63% Durchschnittsnote: 1,9 Wichtigkeit: 9 7

8 die Anordnung der Getränke, Salatbar, Essensausgaben Kasse, Geschirrrückgabe? 13% 6% 17% 3 sehr 32% Durchschnittsnote: 3 Wichtigkeit: 6,4 die Einrichtung/Gestaltung? 12% 3% 2% 3% 32% sehr 48% Durchschnittsnote: 2,8 Wichtigkeit: 5,2 8

9 die Durchlaufgeschwindigkeit? 3% 8% 5% 38% sehr 46% Durchschnittsnote: 2,7 Wichtigkeit: 7,7 die tägliche Auswahl an Gerichten? 7% 38% 50% sehr Durchschnittsnote: 2,4 Wichtigkeit: 8,1 9

10 den Abwechslungsreichtum der Menüs? 1 30% sehr 48% Durchschnittsnote: 2,8 Wichtigkeit: 8 den Geschmack? 4 50% sehr Durchschnittsnote: 2,5 Wichtigkeit: 8,9 10

11 die Größe der Portionen? 9% 12% 23% sehr 52% Durchschnittsnote: 2,4 Wichtigkeit: 7,6 die Optik des Essens? 8% 2% 45% 40% sehr Durchschnittsnote: 2,6 Wichtigkeit: 6,2 11

12 die Temperatur des Essens? 9% 7% 33% 50% sehr Durchschnittsnote: 2,5 Wichtigkeit: 7,5 das Preis-Leistungsverhältnis? 18% 3% 22% sehr 56% Durchschnittsnote: 2,1 Wichtigkeit: 8,5 12

13 die Qualität der Speisen? 3% 3% 37% 52% sehr Durchschnittsnote: 2,4 Wichtigkeit: 8,5 den Gesundheitswert des Essens? 1 2% 22% 15% sehr 43% Durchschnittsnote: 3 Wichtigkeit: 7,5 Anmerkung: Zur Speisenproduktion verwenden wir fast ausschließlich frische oder tiefgekühlte Zutaten. Darüber hinaus haben sich die Firmen, mit denen das Studentenwerk kooperiert, verpflichtet, keinerlei gentechnisch veränderte Lebensmittel zu liefern. Produkte aus ökologischem Landbau und aus artgerechter Tierhaltung werden gesondert gekennzeichnet. Wir sind bemüht, den Einsatz von Lebensmitteln mit Zusatzstoffen auf ein Mindestmaß zu beschränken. Gerne sind wir bereit, weitere Auskünfte zu erteilen, um unseren Gästen bei besonderen Ernährungsanforderungen behilflich zu sein. Bitte wenden Sie sich bei Rückfragen an den jeweiligen Küchenleiter. 13

14 die Freundlichkeit bei der Essensausgabe? 16% 25% sehr 5 Durchschnittsnote: 2,2 Wichtigkeit: 6,4 die Schnelligkeit bei der Essensausgabe? 3% 13% 23% sehr 60% Durchschnittsnote: 2,2 Wichtigkeit: 7,3 14

15 die Freundlichkeit an der Kasse? 2 18% sehr 56% Durchschnittsnote: 2,1 Wichtigkeit: 6,3 die Schnelligkeit an der Kasse? 17% 22% sehr 56% Durchschnittsnote: 2,1 Wichtigkeit: 7,3 Tipp: Bezahlen Sie mit der Mensacard! Wenn Sie ihre Karte vor dem Essen aufladen, erhalten Sie jedes Mal einen Bonus von 3 % gut geschrieben. An den Kassen geht das Bezahlen mit der Mensacard dann viel schneller und bequemer, so dass ihr Essen nicht kalt wird. 15

16 Das Finanzielle Wie beurteilen Sie die Essenspreise? 19% 3% 2 bereit mehr zu zahlen: Essen ist günstig: Preise sind angemessen: Preise sind noch o.k.: Essen ist zu teuer: 53% Durchschnitt: 3 Wie bezahlen Sie? 18% bar: mit Karte: beides: 78% 16

17 Kennen Sie die Vorteile der Mensakarte? (3 % Bonus, kürzere Wartezeiten an den Kassen) 7% ja: nein: 93% Werden Sie in Zukunft Ihre Zahlungsweise verändern? 10% 3% ja: nein: vielleicht: 87% 17

18 Würden Sie für ausgewählte Produkte mehr Geld ausgeben? 3 ja: nein: 66% Wird Ihr Lieblingsgericht in der Mensa angeboten? 53% 47% ja: nein: 18

19 Meist genannte Verbesserungsvorschläge Verbesserung der Essensausgabe (Schlangenchaos, lange Wartezeiten) 102 Mehr Abwechslung 101 Weniger Fett/Frittiertes 89 Mehr Aktionswochen 55 Wände bunter, Bilder 53 Längere oder durchgehende Öffnungszeiten 44 Größere Portionen 40 Mehr Blumen oder Pflanzen 40 Trennung der Kassen in Bar- und Kartenzahler 39 Tische draußen 39 Gemüse, Nudeln etc. sind zerkocht 35 Tablettrückgabe ist zu eng und zu langsam 26 Weniger Pommes 26 Getränke sind zu teuer 25 Holzbänke draußen 25 Mehr Desserts (Götterspeise) 23 Mehr Salatauswahl 23 Anzahl Auswertung 2: Vergleich männlich weiblich Die Auswertung der Umfrage der Mensa Katharinenstraße im Vergleich männlich weiblich ergab fast keine Unterschiede. Während die Frauen bei der Frage nach den bevorzugten Lebensmitteln neben der Rubrik keine Vorlieben vor allem vegetarische Produkte angaben (42 Prozent), nannten die Männer hier die Fleischprodukte (28 Prozent). Die weiblichen Besucher gehen durchschnittlich drei bis vier Mal pro Woche in die Mensa, die männlichen vier Mal. Als Hauptgründe gaben beide Gruppen an, dass sie die Mensa günstig und bequem finden. Die meisten Besucher essen, wenn sie nicht in die Mensa gehen zuhause. Immerhin elf Prozent der Männer aber nur drei Prozent der Frauen essen dann in einem Imbiss, Restaurant o. ä. Bei den speziellen Fragen gab es zwischen den beiden Geschlechtern bis auf in einem Punkt keinen Unterschied. Die Befragungsergebnisse entsprechen also der allgemeinen Auswertung. Die Ausnahme bildet die Größe der Portionen. Während die Frauen diese als gut bezeichnen, bewerten die Männer sie mit gut bis mittelmäßig. 19

20 Auswertung 3: Häufigkeit der Mensabesuche Die Auswertung der Umfrage der Mensa Katharinenstraße nach der Häufigkeit der Besuche ergab bei vielen Fragen keine großen Unterschiede. Die Mehrheit der Frauen geht ein bis zwei Mal pro Woche in die Mensa (63 Prozent), während der größte Anteil der Männer vier bis fünf Mal in der Mensa isst (72 Prozent). Die Mehrheit aus Gruppe 1 nannte keine Vorlieben der Lebensmittelgruppen (37 Prozent), Gruppe 2 bevorzugt zusätzlich Fleischprodukte (31 Prozent, keine Vorlieben 36 Prozent) und Gruppe 3 mag am liebsten Fleischprodukte (33 Prozent, keine Vorlieben 31 Prozent). Gruppe 1 geht in die Mensa, da sie sie günstig und bequem finden. Gruppe 2 und 3 weiß zusätzlich noch die Schnelligkeit zu schätzen. Alle Besucher, egal wie häufig sie die Mensa besuchen, bleiben zuhause, wenn ihnen das Essen nicht schmeckt oder es ihnen zeitlich nicht passt. Bei den Speziellen Fragen waren nur bei zwei Fragen Unterschiede zu erkennen. Alle anderen Bewertungen entsprechen der Allgemeinen Auswertung. Die Öffnungszeiten wurden von Gruppe 1 durchschnittlich als gut bis mittelmäßig bewertet, von den beiden anderen Gruppen aber mit gut. Die Größe der Portionen findet die Mehrheit der Gruppe 1 dagegen gut, während die beiden anderen nur gut bis mittelmäßig gaben. Die Mehrheit der Besucher bezahlt mit der Mensakarte. Dabei kann man erkennen, je häufiger die Mensa besucht wird, desto vermehrt wird die Mensakarte verwendet. (Gruppe 1: 68 Prozent, Gruppe 2: 73 Prozent, Gruppe 3: 84 Prozent). Den meisten Gästen sind die Vorteile der Mensakarte bekannt und sie wollen ihre Zahlungsweise nicht verändern. Für ausgewählte Produkte würden nur etwas mehr als ein Drittel der Besucher mehr Geld ausgeben. Aus jeder Gruppe kann sich mindestens die Hälfte der Besucher über sein/ihr Lieblingsessen auf dem Speiseplan freuen. Häufigkeit Anzahl (Gruppe 1) (Gruppe 2) (Gruppe 3)