Tischgastbefragung 2016 Europäische Schule Frankfurt 1

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1 Tischgastbefragung 2016 Europäische Schule Frankfurt 1

2 Einleitung Tischgastbefragung Europäische Schule Frankfurt Ziel der Befragung: Mensaangebot in der Schule überprüfen und verbessern auf Basis der Ergebnisse Umfang der Befragung: durchgeführt in Kindergarten Grundschule weiterführender Schule im Zeitraum vom

3 Daten und Fakten 386 aktive Kunden im Januar Essenteilnehmer in der Woche Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Gesamt im Durchschnitt Schüler/innen haben an der Umfrage teilgenommen 6-7 Klasse weiblich Klasse männlich 18 8 Klasse oder höher weiblich 41 8 Klasse oder höher männlich 34 Gesamt : 120 3

4 Wie zufrieden bist Du insgesamt mit der Mittagsverpflegung? Klasse (W) 6-7 Klasse (M) 8 Klasse und höher (W) 27 8 Klasse und höher (M) Zufriedenheit In % Klasse Klasse 8. Klasse+ 8. Klasse+ Gesamt (W) (M) (W) (M) Sehr zufrieden 2 % zufrieden 51 % nicht zufrieden 35 % sehr unzufrieden 13 % Gesamt 15 Sehr zufrieden 2% zufrieden 51% nicht zufrieden 35% sehr unzufrieden 13% 4

5 Wie beurteilst Du die Schulmensa? Öffnungszeiten Klasse (W) 6-7 Klasse (M) 8 Klasse und höher (W) Klasse und höher (M) Gesamt 16 Sehr gut 23% gut 37% befriedigend 27% unzufrieden 13% Öffnungszeiten in % Klasse Klasse 8. Klasse+ 8. Klasse+ Gesamt (W) (M) (W) (M) Sehr gut 23 % gut 37 % befriedigend 27 % unzufrieden 13 %

6 Wie beurteilst Du die Schulmensa? Ablauf der Ausgabe Klasse (W) 6-7 Klasse (M) 8 Klasse und höher ( W) 8 Klasse und höher (M) Gesamt Sehr gut 6% gut 21% befriedigend 37% unzufrieden 36% Ablauf der Ausgabe In % Klasse Klasse 8. Klasse+ 8. Klasse+ Gesamt (W) (M) (W) (M) Sehr gut 6 % gut 21 % befriedigend 37 % unzufrieden 36 %

7 Wie beurteilst Du die Schulmensa? Freundlichkeit des Personals Klasse (W) 6-7 Klasse (M) 8 Klasse und höher ( W) 8 Klasse und höher (M) Gesamt Sehr gut 16% gut 24% befriedigend 34% unzufrieden 26% Freundlichkeit in % Klasse Klasse 8. Klasse+ 8. Klasse+ Gesamt (W) (M) (W) (M) Sehr gut 16 % gut 24 % befriedigend 34 % unzufrieden 26 %

8 Wie beurteilst Du folgende Eigenschaften der Mittagsmahlzeit? Auswahl Sehr gut 9% gut 41% befriedigend 29% unzufrieden 21% Klasse (W) 6-7 Klasse (M) 8 Klasse und höher (W) 8 Klasse und höher (M) Gesamt Auswahl in % Klasse Klasse 8. Klasse+ 8. Klasse+ Gesamt (W) (M) (W) (M) Sehr gut 9 % gut 41 % befriedigend 29 % unzufrieden 21 %

9 Wie beurteilst Du folgende Eigenschaften der Mittagsmahlzeit? Geschmack Sehr gut 2% gut 27% befriedigend 40% unzufrieden 32% Klasse (W) 6-7 Klasse (M) 8 Klasse und höher (W) 8 Klasse und höher (M) Gesamt Geschmack in % Klasse Klasse 8. Klasse+ 8. Klasse+ Gesamt (W) (M) (W) (M) Sehr gut 2 % gut 27 % befriedigend 40 % unzufrieden 32 %

10 Wie beurteilst Du folgende Eigenschaften der Mittagsmahlzeit? Portionsgröße Klasse (W) 6-7 Klasse (M) 8 Klasse und höher (W) 8 Klasse und höher (M) Gesamt Sehr gut 17% gut 37% befriedigend 26% unzufrieden 20% Portionsgröße in % Klasse Klasse 8. Klasse+ 8. Klasse+ Gesamt (W) (M) (W) (M) Sehr gut 17 % gut 37 % befriedigend 26 % unzufrieden 20 %

11 Wie beurteilst Du folgende Eigenschaften der Mittagsmahlzeit? Frische Klasse (W) 6-7 Klasse (M) 8 Klasse und höher ( W) 8 Klasse und höher (M) Gesamt Sehr gut 5% gut 14% befriedigend 35% unzufrieden 47 Frische in % Klasse Klasse 8. Klasse+ 8. Klasse+ Gesamt (W) (M) (W) (M) Sehr gut 5 % gut 14 % befriedigend 35 % unzufrieden 47 %

12 Wie beurteilst Du folgende Eigenschaften der Mittagsmahlzeit? Aussehen Optik Sehr gut 1% gut 26% befriedigend 39% unzufrieden 34% Klasse (W) 6-7 Klasse (M) 8 Klasse und höher (W) 8 Klasse und höher (M) Gesamt Aussehen/Optik in % Klasse Klasse 8. Klasse+ 8. Klasse+ Gesamt (W) (M) (W) (M) Sehr gut 1 % gut 26 % befriedigend 39 % unzufrieden 34 %

13 Wie beurteilst Du folgende Eigenschaften der Mittagsmahlzeit? Temperatur Klasse (W) 6-7 Klasse (M) 8 Klasse und höher ( W) 8 Klasse und höher (M) Gesamt Sehr gut 18% gut 33% befriedigend 28% unzufrieden 21% Temperatur in % Klasse Klasse 8. Klasse+ 8. Klasse+ Gesamt (W) (M) (W) (M) Sehr gut 18 % gut 33 % befriedigend 28 % unzufrieden 21 %

14 Wie beurteilst Du folgende Eigenschaften der Mittagsmahlzeit? Vielfalt/Abwechslung Klasse (W) 6-7 Klasse (M) 8 Klasse und höher ( W) 8 Klasse und höher (M) Gesamt Sehr gut 13% gut 31% befriedigend 27% unzufrieden 28% Vielfalt/Abwechslung in % Klasse Klasse 8. Klasse+ 8. Klasse+ Gesamt (W) (M) (W) (M) Sehr gut 13 % gut 31 % befriedigend 27 % unzufrieden 28 %

15 Wie beurteilst Du folgende Eigenschaften der Mittagsmahlzeit? Zusammenstellung der einzelnen Menüs Sehr gut 6% gut 44% befriedigend 27% 10 unzufrieden 23% Klasse (W) 6-7 Klasse (M) 8 Klasse und höher (W) 8 Klasse und höher (M) Gesamt Zusammenstellung in % Klasse Klasse 8. Klasse+ 8. Klasse+ Gesamt Menüs (W) (M) (W) (M) Sehr gut 6 % gut 44 % befriedigend 27 % unzufrieden 23 %

16 Zusammenfassung der Einzelergebnisse Gesamtauswertung 35% In % 32% 32% 30% 25% 26% 20% 15% 10% 5% 0% 10% Sehr zufrieden zufrieden nicht zufrieden sehr unzufrieden In % 16

17 Mittagsverpflegung Größte Zufriedenheit Jungen Klasse Mädchen der Klassen 8+ Geringste Zufriedenheit Jungen Klassen 8+ Mädchen Klassen FAZIT Die Bewertungen von Jungen und Mädchen in den unterschiedlichen Klassenstufen sind genau gegensätzlich. Für Optimierungen ist deshalb keine allgemeingültige Basis vorhanden. 17

18 Mehrheitliche Unzufriedenheit nach Themen Jungen Klassen 8+(36) Mädchen Klassen 6+7 (29) Geschmack 58 % Vielfalt 54 % Frische 51 % Frische 52 % Auswahl+ Ausgabe je 50 % Freundlichkeit 50 % FAZIT Frische als einziger gemeinsamer Punkt der sehr kritischen Gruppen bietet den einzigen wirksamen Ansatzpunkt zur Optimierung. 18

19 Themen und Fazits Öffnungszeiten 87 % sind mit den Zeiten zufrieden bis sehr zufrieden. Ablauf der Ausgabe 67 % sind dem Ablauf der Ausgabe zufrieden. Hier sehen wir deutliches Optimierungspotenzial in Abstimmung mit der Schulleitung (schulorganisatorisch begründet). Freundlichkeit der Mitarbeiter Die jüngeren Schüler/innen haben hier überdurchschnittlich schlecht bewertet das legt nahe, dass ihnen mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte. 19

20 Themen und Fazits zum Mittagessen Auswahl, Abwechslung, Vielfalt % sind mit der Auswahl zufrieden bis sehr zufrieden. Markant: Die älteren Jungen sind damit zur Hälfte, die jüngeren Mädchen zu etwa einem Fünftel unzufrieden. Naheliegende bzw. mögliche Gründe: nicht altersgerechtes Speisenangebot die Gruppen finden offensichtlich nicht ihre bevorzugten Speisen und Zutaten. kaum Nudeln, wenig Fleisch und dabei keine Wahlmöglichkeiten in der Woche der Befragung 20

21 Themen und Fazits zum Mittagessen Geschmack 68 % aller Schüler/innen sind zufrieden bis sehr zufrieden, die älteren Jungs scheren bei diesem Kriterium mit hoher Unzufriedenheit von 58 % aus. Vermutlicher Grund: nicht altersgerechtes Speisenangebot Optimierungsmöglichkeit: stärkere Berücksichtigung in der Mensakommission 21

22 Themen und Fazits zum Mittagessen Portionsgröße 80 % sind mit den Portionsgrößen zufrieden bis sehr zufrieden. Allein die älteren Jungen sind wiederum zur Hälfte unzufrieden. Naheliegende bzw. mögliche Optimierungsmöglichkeiten: Nachschlagsituation klären und kommunizieren Speisenpläne sollten mehr Gerichte mit hohem Sättigungsgrad enthalten, da Jungen in dieser Wachstumsphase besonders viel Eiweiß und Kohlehydrate verlangen (z. B. durch mehr Nudeln, Fleisch etc.) 22

23 Themen und Fazits zum Mittagessen Frische 53 % sind mit der angebotenen Frische zufrieden bis sehr zufrieden. Das offenbart ein hohes Optimierungspotenzial, definiert jedoch nicht, was genau die Schüler/innen bewertet haben. Z. B. könnte die Bewertung allein auf die Salatbar abzielen dann wäre hier Handlungsbedarf angezeigt. 23

24 Themen und Fazits zum Mittagessen Aussehen, Optik Zwei Drittel sind damit zufrieden bis sehr zufrieden. Die überdurchschnittliche Unzufriedenheit älterer Jungen und jüngerer Mädchen deutet darauf hin, dass hierfür Ausschlag gebend die Vielfalt und Abwechslung ist. Denn: Die Ergebnisse in beiden Kategorien sind nahezu deckungsgleich. Die kritischen Kinder finden hier offensichtlich nicht ihre bevorzugten Speisen und Zutaten. 24

25 Themen und Fazits zum Mittagessen Zusammenstellung In diesem Kriterium verhält es sich ähnlich wie bei der Auswahl und Vielfalt: insgesamt sind 77 % der Schüler/innen mit der Zusammenstellung der Menüs zufrieden bis sehr zufrieden. Kritische Gruppen sind hier abermals älteren Jungen und die jüngeren Mädchen. Diese besonders unzufriedenen Gruppen sollten verstärkt in der Mensakommission berücksichtigt werden. 25

26 Weitere Themen und Fazits Häufigkeit der Essenteilnahme Von den befragten Schüler/innen nehmen 58 % täglich und 26 % immerhin mehrmals pro Woche am Mittagessen teil (84 % insgesamt.) Gründe für seltene oder Nichtteilnahme am Mittagessen Von den 28 Schüler/innen, die diese Frage beantwortet haben, wurden folgende Gründe genannt: bringe Essen von zu Hause mit (17 Schüler/innen) keine Zeit (7 Schüler/innen) 26

27 Verbesserungen aus Sicht der Schüler/innen Zu dieser Frage konnte frei formuliert werden, darunter: Wartezeiten verringern mehr Hot-Dog, Pizza und Sushi keine Vollkorn-Pasta mehr Fruchtauswahl saubere Tische und Bestecke Klärung der Verantwortlichkeiten mögliche Optimierungen etablieren 27

28 Fazit aus der Befragung insgesamt Der überwiegende Teil der befragten Schüler/innen ist zufrieden bis sehr zufrieden. Es besteht keine einheitliche Basis für Optimierungen, da Jungen und Mädchen in beiden Altersgruppen genau konträr bewertet haben. Die Gruppe der Jungen ab Klasse 8 ist besonders kritisch und verlangt offensichtlich ein stärker auf ihre Bedürfnisse abgestimmtes Speisenangebot. 28

29 Fazit aus der Befragung insgesamt Den jüngeren Schüler/innen sollte vom Personal mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden. Die Mensakommission sollte die Ergebnisse der Befragung berücksichtigen, insbesondere die Bedürfnisse der besonders kritischen Gruppe der älteren Jungen: Wird die Speisenplanung diesen gerecht? 29