18. ICA Netzwerkveranstaltung

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Angelika Ritter
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1 18. ICA Netzwerkveranstaltung

2 Demographische Branchenbetrachtung

3 Beschäftigungsentwicklung im Gastgewerbe Schlussfolgerung: die Beschäftigungszahlen im gesamten Gastgewerbe steigen kontinuierlich an. Quelle: Primärquelle: Statistisches Bundesamt; eigene Berechnungen der DEHOGA 3

4 Bevölkerungsentwicklung Quelle: Sekretariat der Ständigen Konferenz der Kultusminister der Länder in der Bundesrepublik Deutschland: STATISTISCHE VERÖFFENTLICHUNGEN DER KULTUSMINISTERKONFERENZ NR. 200 Mai 2013, Berlin 2013, p

5 Entwicklung der bildungsrelevanten Bevölkerung 1991 bis bis 2011 von 22,6 Mio. um 2,8 Mio. (12,6 %) auf 19,5 Mio. gesunken bis 2025 Rückgang um weitere 2,6 Mio. (11,5 %) auf 17,1 Mio.. Quelle: Sekretariat der Ständigen Konferenz der Kultusminister der Länder in der Bundesrepublik Deutschland: STATISTISCHE VERÖFFENTLICHUNGEN DER KULTUSMINISTERKONFERENZ NR. 200 Mai 2013, Berlin 2013, p. 27 5

6 Entwicklung der bildungsrelevanten Bevölkerung 1991 bis 2025 Alarmierend ist die Situation bei den 21- bis unter 30-Jährigen. In dieser Altersgruppe ist in den ostdeutschen Flächenländern ein Rückgang von 42,7 % zu erwarten ist, während in den westdeutschen Flächenländern der Rückgang mit 10,9 % geringer sein wird. Quelle: Sekretariat der Ständigen Konferenz der Kultusminister der Länder in der Bundesrepublik Deutschland: STATISTISCHE VERÖFFENTLICHUNGEN DER KULTUSMINISTERKONFERENZ NR. 200 Mai 2013, Berlin 2013, p

7 Ausbildungsbilanz des Gastgewerbes Schlussfolgerung: Die Ausbildungszahlen im gesamten Gastgewerbe sind seit Jahren kontinuierlich rückläufig innerhalb der letzten 6 Jahre (2007 im Vergleich zu 2013) sank die Zahl der gesamten Ausbildungsverhältnisse um 41%. Quelle: Primärquelle: DIHK, März

8 Ausbildungsbilanz des Gastgewerbes Schlussfolgerung: Seit 2009 gehen die Vertragsabschlüsse für Ausbildungsverträge im Gastgewerbe kontinuierlich zurück. Jjhhhh 28% der angebotenen Stellen im Gastgewerbe wurden 2012 nicht besetzt. Quelle: Silke Hartung: Betriebliche Berufsausbildung und Weiterbildung in Deutschland, Juli 2013; 8

9 Zunehmende Akademisierung 9

10 Prüfungsstatistik der Industrie und Handelskammer Sommer 2013 Schlussfolgerung: Besonders bei den Köchen ist die Quote der bestandenen Prüfungen im Jahr 2012 sehr gering. Dies gilt auch im Vergleich zu den vorherigen Jahren, in denen sie zwischen 81-82% lag. Dazu kommt, dass die durchschnittliche Punktzahl bei den bestandenen Prüfungen nur 64 Punkte betrug einem ausreichend!! Lediglich im Bereich Hotelfachmann" und Fachmann für Systemgastronomie" konnte im Durchschnitt ein befriedigend erreicht werden. Quelle: Prüfungsstatistik der Industrie und Handelskammer Sommer 2013 ( 10

11 Kellner und Köche brechen die Lehre oft ab (Quelle: DIHK, Juli/August 2010) 11

12 Anteil derjenigen, welche die Branche verlassen Jjhhhh Erläuterung der Tabelle: 56,5% der Personen, die im Berufshauptfeld Gastronomie- und Reinigungsberufe gelernt haben, verbleiben in diesem Berufsfeld. Alle anderen wandern ab. Quelle: S

13 Anteil derjenigen, welche die Branche verlassen Der Branche gelingt es immer weniger, junge Talente für die Ausbildung zu gewinnen und viele von Ihnen verlassen die Branche nach der Ausbildung wieder. Quelle: S

14 Daten & Fakten Unsere Branche ist nicht sexy genug Zahl der Bewerber für einen Ausbildungsplatz als Tierpfleger je angebotene 100 Stellen im Jahr ,7 Zahl der Bewerber für einen Ausbildungsplatz als Sport- und Fitnesskaufmann je angebotene 100 Stellen im Jahr ,8 Zahl der Auszubildenden zum Restaurantfachmann je 100 angebotene Stellen im Jahr ,7 Zahl der Auszubildenden zum Koch je 100 angebotene Stellen im Jahr ,5 Quelle: brand eins Wirtschaftsmagazin, 06/2012; 14

15 Beschäftigungsentwicklung im Gastgewerbe Die Lage im Jahr 2013 Wenn wir 100 Auszubildende suchen finden wir nur brechen 33 die Ausbildung ab.... verlassen uns 23 Fachkräfte nach der Ausbildung.... bleiben uns am Ende nur 24 Fachkräfte für die Zukunft 15

16 Andere Branchen reagieren Vereinigung der Unternehmensverbände der Metallindustrie Situation: In diesem Jahr leidet die Wirtschaft auf dem gesamten Ausbildungsmarkt unter bisher größten Besetzungsproblemen Erste Maßnahmen: Übernahmekonditionen für Auszubildende grundlegend verbessert Für Bewerber mit Startschwierigkeiten wurden Einstiegsqualifizierungen verbessert Fahrtkostenzuschüsse Geld für gute Noten Urlaubs- und Weihnachtsgeld 1- Raum Wohnung Übernahmezusagen 12% der Betriebe haben das Lehrlingsgehalt erhöht Duale Studiengänge Integrierte Weiterbildung bis zur Bachelorqualifikation Quelle: Schweriner Volkszeitung Ausgabe 13./14. Oktober

17 Leitsätze "Wir müssen für unsere Branche die Voraussetzung schaffen, dass wir gute und talentierte Mitarbeiter bekommen, halten und weiterentwickeln können. Wir müssen wieder attraktiv für Akademiker werden, um unseren Managementnachwuchs sicherzustellen."

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