d ef d ef In der Weihnachtsbäckerei Kinder Backaktion Dezember 2014 Stadtwerke Bielefeld GmbH

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1 d ef Stadtwerke Bielefeld GmbH Beratungszentrum HdT Jahnplatz Bielefeld Telefon (05 21) hdt@stadtwerke-bielefeld.de In der Weihnachtsbäckerei Kinder Backaktion Dezember 2014 Gestaltung: Stadtwerke Bielefeld GmbH, Kerstin Bartz Fotos: Beratungszentrum HdT, Kornelia Landwehr-Möllenkamp (Titel, S oben), Pixelio.de: loujon (S. 2), Rainer Sturm (S unten), Helmut J. Salzer (S. 3 oben), Markus Hein (S. 11 oben), unopaella (S. 11 unten links), Cook (S. 11 unten rechts), Gänseblümchen (S. 12) d ef

2 Die Weihnachtsmaus Ein Gedicht von James Krüss Die Weihnachtsmaus ist sonderbar, sogar für die Gelehrten, denn einmal nur im ganzen Jahr entdeckt man ihre Fährten Das ganze Jahr macht diese Maus den Menschen keine Plage, doch plötzlich aus dem Loch heraus kriecht sie am Weihnachtstage. Zum Beispiel war vom Festgebäck, das Mutter gut verborgen, mit einem Mal das Beste weg am ersten Weihnachtsmorgen. Da sagte jeder rundheraus: Ich habe nichts genommen! Es war bestimmt die Weihnachtsmaus, die über Nacht gekommen. Ein andres Mal verschwand sogar das Marzipan vom Peter, was seltsam und erstaunlich war, denn niemand fand es später. Der Christian rief rundheraus: Ich hab es nicht genommen, Es war bestimmt die Weihnachtsmaus, die über Nacht gekommen. Ein drittes Mal verschwand vom Baum an dem die Kugeln hingen, ein Weihnachtsmann aus Eierschaum, nebst andren leckren Dingen. Die Nelly sagte rundheraus: Ich habe nichts genommen, es war bestimmt die Weihnachtsmaus, die über Nacht gekommen. Und Ernst und Hans und der Papa, die riefen: Welche Plage! Die böse Maus ist wieder da, und just am Feiertage! Nur Mutter sprach kein Klagewort, sie sagte unumwunden: Sind erst die Süßigkeiten fort, ist auch die Maus verschwunden! Und wirklich wahr: Die Maus blieb weg sobald der Baum geleert war, sobald das letzte Festgebäck gegessen und verzehrt war. Sagt jemand nun, bei Ihm zu Haus - bei Fränzchen oder Lieschen - Da gäb es keine Weihnachtsmaus dann zweifle ich ein bisschen! Doch sag ich nichts, was jemand kränkt! Das könnte Euch so passen! Was man von Weihnachtsmäusen denkt, bleibt jedem überlassen! 2 3

3 Bunte Gewürzherzen 500 g Mehl 3 EL Kakao 1 Ms. gem. Anis 1 Ms. gem. Piment ½ TL gem. Nelken 3 EL Zimt 3 Eier 250 g Zucker und 250 g Margarine oder Butter in der Küchenmaschine einen Knetteig herstellen. Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen. Auf einer mit etwas Mehl bestäubten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Backofen auf 200 C (Umluft 180 C) vorheizen und ca Min. abbacken. 200 g Puderzucker mit 1 Eiweiß und evtl. einigen Tropfen Wasser verrühren. Eine Hälfte der Herzen in den Puderzuckerguss tauchen und mit Buntzucker bestreuen. Essbarer Adventskranz (ergibt 5 kleine Kränze) 300 g Mehl mit 1 P. Backpulver vermischen mit 150 g Magerquark 6 EL Milch 6 EL Öl 75 g Zucker und 1 Vanillinzucker mit den Knetwerkzeugen der Küchenmaschine zu einem glatten Teig vermengen. Teig zu einer Rolle formen und in 5 gleich große Stücke schneiden, nochmals halbieren und 2 Stränge von jeweils 30 cm als Zopf flechten und zu einem Kranz formen. 1 Eigelb mit Milch verrühren und den Kranz bestreichen. Den Backofen auf 200 C (Umluft 170 C) vorheizen und ca. 15 Min. goldgelb abbacken. 250 g Marzipanrohmasse mit 150 g Puderzucker verkneten und zu einer Rolle formen. Diese in 20 Stücke schneiden und Kerzen formen. Jeweils 4 auf dem Kranz mit etwas dickflüssig angerührtem Puderzucker befestigen und 4 abgezogene Mandeln als Flammen aufstecken. 4 5

4 Wichtelmännchen 100 g Rübenkraut 150 g Honig 90 g Zucker 2 Vanillinzucker 50 g Margarine 2 EL Wasser und 1 Pr. Salz in einem Topf auf der Kochstelle erhitzen bis sich der Zucker gelöst hat, dabei ab und zu durchrühren. Masse abkühlen lassen in die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen. 2 Tropfen Vanillearoma 2 TL Honigkuchengewürz und 2 Eier unter die erkaltete Masse rühren. 500 g Mehl 30 g Kakao und 1 P. Backpulver unterkneten. Den Lebkuchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen. Fünfzackige Sterne (ca. 9 cm Ø) ausstechen. Den Backofen auf 200 C (Umluft 170 C vorheizen und ca. 15 Min. goldgelb abbacken. 125 g Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Die Hälfte mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Eine Zacke als Mütze, 2 weitere als Hände verzieren. Den weißen Puderzuckerguss in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Dem Stern ein Gesicht geben. Mit Zuckerperlen verzieren. 6 7

5 Mandelkugeln Orangenrauten 300 g Mehl 200 g gem. Mandeln 200 g Zucker 1 P. Vanillinzucker 200 g Butter 1 Ei und 1 Pr. Salz mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten. Den Teig abdecken und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Aus dem Teig eine Rolle formen von 3 cm Ø, davon gleichmäßige Stücke abschneiden und zu Kugeln rollen. Je ½ Mandel in 1 Eiweiß tauchen und in die Kugel drücken. Die Plätzchen auf einem gefetteten Backblech im Backofen des Gas- oder Elektroherdes hellbraun abbacken. Den Backofen auf 200 C (Umluft 180 C) vorheizen und ca Min. backen. 120 g Margarine oder Butter 120 g Zucker 1 Pr. Salz 3 Eier Abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange 3 EL Orangensaft 20 g gewürfeltes Orangeat 20 g gewürfeltes Zitronat 50 g gem. Haselnüsse 150 g Mehl 1 TL Backpulver mit den Rührbesen der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren. Auf einem gefetteten Backblech verstreichen. Den Teig mit 2 EL Grümmel und 2 EL geh. Haselnüsse bestreuen. Den Backofen auf 200 C (Umluft 170 C) vorheizen und ca Min. goldgelb abbacken, in Rauten schneiden. 8 9

6 Weihnachtliche Knuspertaler Tipps zum Energie sparen beim Backen 150 g Butter und 60 g Zucker mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig rühren. 180 g Mehl 30 g Stärkemehl, 30 g Grieß und 1 Pr. Salz mit dem Knetwerkzeug unterkneten. Den Teig auf etwas Mehl ca. ½ cm dick ausrollen und mit einem Keksstempel Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf einem gefetteten oder mit Backtrennpapier ausgelegtem Backblech im Backofen des Gas- oder Elektroherdes hellbraun abbacken. Den Backofen auf 175 C (Umluft 150 C) vorheizen und ca. 20 Min. backen. Das Vorheizen des Backofens ist nur bei Kleingebäck erforderlich, da in der kurzen Backzeit die Temperatur noch nicht erreicht ist. Beim Backen mit Umluft kannst Du mehrere Bleche gleichzeitig im Backofen abbacken, das spart Zeit und Energie. Möchtest Du größere Mengen Kleingebäck backen, dann verwende Backtrennpapier. Du ersparst Dir das Einfetten des Bleches und das Gebäck löst sich leichter. Backtrennpapier ist mehrfach verwendbar. Teig rollst Du am besten auf einer Arbeitsfläche mit etwas Mehl aus. Damit der Teig nicht am Rollholz klebt, lege auf den Teig Klarsichtfolie. Schalte den Backofen schon vor dem Ablauf der Backzeit aus, z. B. bei einem Kuchen, der 60 Min. Backzeit benötigt, kannst Du nach 50 Min. ausschalten, das spart ebenfalls Energie. Benutztes Geschirr spülst Du am günstigsten im Geschirrspüler