Menü Empfehlungen bis

Transkript

1 Menü Empfehlungen bis 30 Personen Nachfolgend finden Sie einige Kreationen von unserem Küchenchef Roger Schwinkendorf. Selbstverständlich können Sie die einzelnen Gänge frei und flexibel kombinieren. Zu vegetarischen Gerichten oder bei Unverträglichkeiten, empfiehlt Ihnen unser Service vor Ort sehr gerne individuelle alternativen. Menü I Lachs-Heilbutt Carpaccio mit Limetten-Vinaigrette ~ rosa gebratener Rinderrücken unter einer Kräuterkruste auf ligurischem Gemüse ~ Passionsfrucht-Parfait an marinierten Erdbeeren pro Person 44.00eur Menü II toskanischer Brotsalat mit mariniertem Lammfilet ~ Consommé von der Strauchtomate mit hausgemachten Parmesanravioli und Frühlingslauch ~ Maispoulardenbrust gefüllt mit mariniertem Schafskäse, gegrilltem mediterranem Gemüse und Thymian Kartoffeln ~ zweierlei Schokoladenmousse an einem Erdbeer-Rhabarber-Sorbet pro Person 54.00eur Menü III Mousse von der Strauchtomate mit mariniertem Büffel Mozzarella ~ Spargelcrèmesuppe mit hausgemachten Spinatravioli ~ rosa gebratenes Kalbsfilet auf Gemüsenudeln ~ kross gebratenes Zanderfilet an Spargel-Ragout mit Fenchelkraut-Öl und Kartoffel-Schnittlauch-Püree ~ Zitronentarte mit Kirschragout und Joghurteis pro Person 59.00eur

2 Menü IV Carpaccio von der Ananas mit frischem Gartenkräuter Salat und Honig Vinaigrette ~ gebratenes Claressefilet mit grünem Spargel und Pilawreis ~ Schoko Panna Cotta mit frischem Salat von der Honigmelone pro Person 29.00eur Menü V Spargelcrèmesuppe ~ im Weinteig gebackenes Pangasiusfilet mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat ~ Mascarponecrème mit marinierten Erdbeeren pro Person 29.00eur Menü VI Flusskrebs-Gurken-Terrine mit roh mariniertem Spargelsalat ~ gebratenes Schweinefilet ummantelt mit geräuchertem Bacon, Tomaten-Fenchel-Gemüse und Paprika-Kräuter Gnocchi ~ Limetten-Joghurt-Terrine mit karamellisierten Nektarinen pro Person 35.00eur Menü VII geeiste Gurken-Sauerrahm-Suppe ~ gegrillte Hähnchenbrust auf glaciertem Lauch und gekräuterten kartoffelecken ~ Parfait von der weißen Schokolade mit marinierten Beeren pro Person 35.00eur

3 Buffet Empfehlungen ab 25 Personen Buffet I Flusskrebs-Gurken-Terrine mit roh mariniertem Spargelsalat rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Kräuter-Vinaigrette Spargelschaumsuppe mit Schnittlauch im Weinteig gebackenes Pangasiusfilet mit lauwarmen Kartoffel-Gurken-Salat gegrillte Hähnchenbrust an glaciertem Lauch mit gekräuterten kartoffelecken Mascarpone Crème mit marinierten Erdbeeren Crème Brûlée pro person 39.00eur

4 Buffet II Lachs Carpaccio mit Limetten-Vinaigrette toskanischer Brotsalat mit mariniertem Lammfilet Mousse und Salat vom weißen Spargel Gazpacho Spargelschaumsuppe mit Schnittlauch gebratenes Claressefilet an glaciertem Lauch und Reis gebratenes Schweinefilet ummantelt mit geräuchertem Bacon, Tomaten-Fenchel-Gemüse und Paprika-Kräuter-Gnocchi Limetten-Joghurt-Terrine mit karamellisierten Nektarinen Schokoladenmousse mit Erdbeer-Rhabarber-Salat deutsche Käse Auswahl mit Trauben pro Person 45.00eur

5 Buffet III Carpaccio vom Lachs und Heilbutt mit Limetten-Vinaigrette Mousse von der Strauchtomate mit mariniertem Mozzarella Terrine vom rosa Kalbstafelspitz geeiste Gurken-Sauerrahm-Suppe gelbe Paprikacrèmesuppe kross gebratenes Zanderfilet mit Spargelragout, Fenchelkraut-Öl und Reis rosa gebratener Rinderrücken unter der Kräuterkruste an ligurischem Gemüse Maispoulardenbrust mit Schafskäse gefüllt, gegrilltem mediterranem Gemüse und Thymiankartoffeln Schokoladen Panna Cotta mit frischem Salat von der Honigmelone Zitronentarte mit Kirsch Ragout französische Käse Auswahl mit Trauben pro Person 51.00eur