Eine Küchenanalphabetin?? alphabetin?? Dr. Ute Bender, PH Freiburg; Vortrag auf der HaBiFo in Halle

Transkript

1 Eine Küchenanalphabetin?? alphabetin??

2 Ursula von der Leyen ist nach eigenen Angaben eine miserable Köchin. Das ist meine größte Schwäche. Ich koche miserabel, kriege gerade mal Nudeln, Reis und Kartoffeln hin, Sie will das Kochen schnellstmöglich lernen. Badische Zeitung vom , S. 12

3 Kochen im Pestalozzi-Fröbel-Haus in Berlin 1899

4 Gemeinsames Handeln in Kleingruppen bei der Nahrungszubereitung Soziales Lernen Lernen im Allg.; auch kognitives Lernen Versch. Ansätze: Situated Learning insb. Ansatz der Community of Practice

5 1 2 Communities of Practice in der Lernchancen für den Alltag Schulküche - o Ansatz o Forschungssituation o Stärken und Schwachstellen des Situated Learning - Paradigmas

6 1 Communities of Practice in der Schulküche Situated Learning Lernen, Denken, Handeln sind in spezifische Situationen eingebunden Lernen, Denken, Handeln sind Praktiken in einer Gemeinschaft; Community of Practice (Lave/Wenger 1991) Participation (Lave/Wenger 1991) Geeignete anwendungsnahe soziale Lernumgebungen?

7 1 Communities of Practice in der Schulküche Forschungssituation: Nahrungszubereitung THESE: Schüler/innen und Lehrerin generieren während der Nahrungszubereitung eine Community of Practice - Lehrerin und Schüler/innen fungieren als Experten.

8 1 Communities of Practice in der Schulküche Forschungssituation: Nahrungszubereitung Participation Schüler/innen generieren, teilen und verfestigen gemeinsam Deutungen FRAGEN BERATEN ZEIGEN NACHAHMEN ANDERE PRAKTIKEN Verbal EXPERIMENTIEREN schrittweises Interpretieren entwickelndes Handeln

9 1 Communities of Practice in der Schulküche Stärken und Schwachstellen des Situated Learning-Paradigmas Community of Practice Motivation Anwendungsnähe Motivation kein Träges Wissen Was passiert, wenn sich die Situation ändert? Transfer von Gelerntem? Transfer von Gelerntem! von Techniken + Strategien der Community of Practice von Diskursen, Bewertungen der Community of Practice

10 1 Communities of Practice in der Schulküche oansatz o Forschungssituation 2 Lernchancen für den Alltag o Techniken und Strategien der Community of Practice unterstützen ostärken und Schwachstellen des Situated Learning - Paradigmas o Diskurse, Bewertungen der Community of Practice reflektieren

11 Techniken und Strategien unterstützen: Cognitive Apprenticeship (Collins/Brown et al.) Apprenticeship Materiell-technische Fertigkeiten und Strategien im Rahmen von Ernährungsbildung gezielt aufbauen.* Cognitive Apprenticeship Kognitive Techniken und Strategien im Rahmen von Ernährungsbildung systematisch einführen.*

12 z.b. sprachliche Diskurse zur Übersetzung der Rezepte Diskurse, Bewertungen, Übereinkünfte der Community of Practice reflektieren Die Community of Practice als Kultur im Kleinen z.b. die Übereinkunft, sich Mühe zu geben die Übereinkunft, sich gegenseitig Hilfe leisten zu wollen die Bewertung, mit Lebensmitteln sorgsam umzugehen sprachliche Deutungen im Allg. die Übereinkunft, z.b. die Übereinkunft, zu wahren Tischsitten gemeinsam zu essen Diskurse, Bewertungen, Übereinkünfte.

13 Die Community of Practice als Kultur im Kleinen Re-Konstruktion verbreiteter Deutungen in der Community of Practice die Community of Practice als aktiv gestaltete Analog-Kultur * Konstruktion und De-Konstruktion von Deutungen in der Community of Practice die Community of Practice als aktiv gestaltete Alternativ-Kultur *

14 Allzu häufig gibt der/die Lehrer/in die eigene schichtspezifische Esskultur als eine Norm vor Eine abweichende Esskultur wird mehr oder weniger offen als unzulänglich gedeutet (Meyer-Harter 1989, 72).

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16 3 Fachdidaktische Perspektiven und Herausforderungen Wie sind Communities of Practice in anderen inhaltlichen Kontexten zu gestalten? Wie viel Offenheit gegenüber kulturellen Praktiken ist wünschenswert und zugleich: An welchen kulturellen Praktiken lohnt es sich, festzuhalten? Welche kognitiven Strategien sollen in der Nahrungszubereitung (und in anderen inhaltlichen Kontexten) aufgebaut werden?

17 Herzlichen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

18 Literatur zum Vortrag von Dr. Ute Bender, gehalten auf der Jahrestagung der HaBiFo am Communities of Practice in der Schulküche - Lernchancen für den Alltag Barlösius, Eva (1999): Soziologie des Essens. Eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung. Weinheim: Juventa. Bender, Ute (2005): Interaktives und materiell-technisches Handeln bei der Nahrungszubereitung - Lerngruppen als Communities of Practice. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft 53 (2005), Bender, Ute (2005): Sprechen und materiell-technisches Handeln als Deuten am Text eine Analyse anwendungsbezogener Lernsituationen an der Hauptschule. 14 Seiten. Veröffentlicht im Freiburger Dokumentenserver unter: Bender, Ute (2005): Schriftliche und mündliche Anweisungen gemeinsam ins Handeln übersetzen oder: Schneide die Rafitzel wellenförmig von unten nach oben!. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft 53 (2005), S Bender, Ute (2005): Nahrungszubereitung als Experiment?! In: Haushalt und Bildung 82 (2005), H. 2, S Bender, Ute (2004): Lernen im Handeln - Lernen durch Partizipation im Haushaltslehre-Unterricht. 23 Seiten. Veröffentlicht im Freiburger Dokumentenserver unter: Brown, John Seely; Collins, Allan; Duguid, Paul (1989): Situated Cognition and the Culture of Learning. In: Educational Researcher 18 (1989) Nr. 1, S Seiten (Stand: Jan. 06). Bruman, Christoph (1999): Writing for Culture. Why a Successful Concept Should Not Be Discarded. In: Current Anthropology 40 (1999), Febr., Supplement: Special Issue: Culture A Second Chance? S (Stand: ). Collins, Allan; Brown, John Seely; Newman, Susan E. (1989): Cognitive Apprenticeship: Teaching the Crafts of Reading, Writing and Mathematics. In: Resnick, Lauren B. (Hrsg.) (1989): Knowing, Learning, and Instruction. Hillsdale NJ: Erlbaum Ass., S Collins, Allan; Hawkins, Jan; Carver, Sharon M. (1991): A Cognitive Apprenticeship for Disadvantaged Students. In: Means, Barbara; Chelemer, Carol; Knapp, Michael S. (Hrsg.) (1991): Teaching advanced skills to at-risk students. San Francisco; Oxford: Jossey-Bass Publishers, S Dewey, John (1916): Democracy and Education. In: Boydston, Jo Ann (Hrsg.) (1980): John Dewey. The Middle Works, Volume 9: Carbondale; Edwardsville: Southern Illinois University Press. Greeno, James G. et al. (1998): The Situativity of Knowing, Learning and Research. In: American Psychologist 53 (1998), Nr. 1, S Gruber, Hans; Mandl, Heinz; Renkl, Alexander (2000): Was lernen wir in Schule und Hochschule: Träges Wissen? In: Mandl, Heinz; Gerstenmaier, Jochen (Hrsg.) (2000): Die Kluft zwischen Wissen und Handeln. Empirische und theoretische Lösungsansätze. Göttingen u. a.: Hogrefe, S Lave, Jean (1988): Cognition in practice. Mind, mathematics and culture in everyday life. Cambridge UK: Cambridge University Press. Lave, Jean; Wenger, Etienne (1991): Situated Learning: Legitimate Peripheral Participation. Cambridge: Cambridge University Press. Lyschinska, Maria (1922): Henriette Schrader-Breymann. Ihr Leben aus Briefen und Tagebüchern zusammengestellt und erläutert. Band II. Berlin; Leipzig. Methfessel, Barbara (2004): Esskultur und familiale Alltagskultur. S (Stand: Nov. 2005). Methfessel, Barbara (2005): REVIS Fachwissenschaftliche Konzeption: Soziokulturelle Grundlagen der Ernährungsbildung. Paderborner Schriften zur Ernährungs- und Verbraucherbildung. Band 7. Universität Paderborn. (Stand: Nov. 2005).

19 Meyer-Harter, Renate (1989): Ganzheitliches Lernen - Neue Perspektiven für den Haushaltslehre-Unterricht. In: dies. (Hrsg.) (1989): Hausarbeit und Bildung. Zur Didaktik der Haushaltslehre. Frankfurt/M.; New York: Campus, S Reinmann-Rothmeier, Gabi; Mandl, Heinz (2001): Unterrichten und Lernumgebungen gestalten. In: Krapp, Andreas; Weidenmann, Bernd (Hrsg.) (2001): Pädagogische Psychologie. 4., vollst. überarb. Aufl. Weinheim: Beltz PVU, S Renkl, Alexander (2000): Weder Paradigmenwechsel noch alter Wein! In: Zeitschrift für Pädagogische Psychologie 14 (2000), S Renkl, Alexander (2001): Träges Wissen. In: Rost, Detlef H. (Hrsg.) (2001): Handwörterbuch pädagogische Psychologie. 2. überarb. u. erw. Aufl. Weinheim: Beltz, Psychologie Verl.-Union, S Renkl, Alexander (2002): Lehren und Lernen. In: Tippelt, Rudolf (Hrsg.) (2002): Handbuch Bildungsforschung. Opladen: Leske + Budrich, S Rogoff, Barbara (1990): Apprenticeship in Thinking. Cognitive Development in Social Context. New York; Oxford: Oxford University Press. Rogoff, Barbara (1991): Social Interaction as Apprenticeship in Thinking: Guidance and Participation in Spatial Planning. In: Resnick, Lauren B.; Levine, John M.; Teasley, Stephanie D. (Hrsg.) (1991): Perspectives on Socially Shared Cognition. Washington D.C.: American Psychological Association, S Shweder, R. A. (2001): Culture: Contemporary Views. In: International Encyclopedia of the Social & Behavioral Sciences. S Tornieporth, Gerda (1979): Studien zur Frauenbildung. Neuausg. Weinheim; Basel: Beltz. Tornieporth, Gerda; Boudodimos, Haido; Palmer, Christine (1989): Handhabung und Beurteilung von Schneidwerkzeugen - ein Unterrichtsexperiment zum handelnden Lernen. In: Oberliesen, Rolf (Hrsg.) (1989): Lernfeld Arbeitslehre: Lernen und Handeln - Handelnd Lernen. Bericht der 8. Fachtagung der GATWU in Hamburg, Institut für Lehrerfortbildung vom Okt Oldenburg: Bibliotheks- u. Informationssystem d. Universität Oldenburg, S Tornieporth, Gerda (1995): Unterrichtsmethoden im Lernfeld Ernährung. In: Hauswirtschaftliche Bildung 71 (1995), H. 1, S Tornieporth, Gerda (1999): Die handwerkliche Praxis im Ernährungsunterricht der Haushaltslehre. In: Haushalt und Bildung 76 (1999), S Wenger, Etienne (1998): Communities of practice. Learning, meaning and identity. New York, NY: Cambridge University Press.