Süße Ostern Dessertinspirationen für Ihr Ostergeschäft

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1 Süße Ostern Dessertinspirationen für Ihr Ostergeschäft Frankfurt / Main kontakt@nestleprofessional.de (0800)

2 Blutorangen- Joghurt-Creme MIT MINZE

3 BLUTORANGEN-JOGHURT-CREME MIT MINZE Zutaten für 10 Personen 110 g NESTLÉ Docello BAYERISCHE CREME 200 ml Blutorangensaft 150 ml Sahne 150 ml Joghurt, natur 100 g Blutorange, Filets 10 g Minze, blättrig Zubereitung NESTLÉ Docello BAYERISCHE CREME mit Blutorangensaft, Sahne und Joghurt 10 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Blutorangen-Creme in Dessertgläser dressieren. Mit Blutorangenfilets und frischer Minze garnieren. 3 Stunden kühlen. Tipps & Tricks Anstelle von Blutorangensaft können auch andere Fruchtsaftsorten verwendet werden.

4 Creme von weißer Schokolade UND KUMQUATS

5 CREME VON WEISSER SCHOKOLADE UND KUMQUATS Zutaten für 10 Personen 500 ml Sahne 500 ml Milch 110 g NESTLÉ Docello PANNA COTTA 200 g Weiße Kuvertüre, grob gehackt 10 g Bio-Orangen, Abrieb 15 ml Grand Marnier 100 ml Himbeersauce 100 g Kumquats Zubereitung Sahne und Milch erhitzen, NESTLÉ Docello PANNA COTTA einrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und weiße Kuvertüre darin schmelzen. Mit Bio-Orangenabrieb und Grand Manier abrunden. Masse in GN-Behälter füllen und 3 Stunden kühlen. Gekühlte Panna Cotta bei höchster Stufe 1 Minute aufschlagen. In Dessertgläschen füllen, mit Himbeersauce und Kumquat garnieren. Tipps & Tricks Mit Hippengebäck garnieren.

6 Berliner Weisse MIT ERDBEEREN

7 BERLINER WEISSE MIT ERDBEEREN Zutaten für 10 Personen 100 g NESTLÉ GÖTTERSPEISE TYP WALDMEISTER 500 ml Wasser 100 ml Bier, hell 100 ml Wasser 100 g NESTLÉ Docello BAYERISCHE CREME 250 ml Sahne, 32 % 100 g NESTLÉ SAHNESAUCE VANILLE-GESCHMACK 200 g Erdbeeren, frisch Zubereitung NESTLÉ GÖTTERSPEISE TYP WALDMEISTER in 30 C warmem Wasser auflösen. In Dessertgläschen füllen und 1 Stunde kühlen. Bier, Wasser und NESTLÉ Docello BAYERISCHE CREME mit Sahne bei höchster Stufe aufschlagen und auf das Waldmeistergelee dressieren. Mit NESTLÉ SAHNESAUCE VANILLE-GESCHMACK und frischen Erdbeeren garnieren. Tipps & Tricks Mit frischer Minze garnieren. Wenn notwendig, alkoholfreies Bier verwenden.

8 Buttermilchmousse Earl Grey-Pfirsich AUF MARINIERTER MANGO

9 BUTTERMILCHMOUSSE EARL GREY-PFIRSICH AUF MARINIERTER MANGO Zutaten für 10 Personen 500 g Mango, TK, fein gewürfelt, aufgetaut 70 ml Mangosirup 5 ml Limettensaft 5 g Limette, Abrieb 110 g NESTLÉ Docello BAYERISCHE CREME 300 ml Wasser 200 ml Buttermilch 2 ml Zitronensaft 10 g NESTEA EISTEE PFIRSICHGESCHMACK 50 g Granatapfel, Kerne Zubereitung Mangowürfel mit Mangosirup, Limettensaft und Limettenabrieb marinieren. NESTLÉ Docello BAYERISCHE CREME mit Wasser auf höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen. Buttermilch, Zitronensaft und NESTEA EISTEE PFIRSICHGESCHMACK unterrühren und weitere 2 Minuten aufschlagen. 2/3 der marinierten Mangowürfel in Dessertgläschen füllen. Die Buttermilchmousse darauf dressieren und mit den restlichen Mangowürfeln und den Granatapfelkernen garnieren. Tipps & Tricks Mit fein geriebenen Pistazien garnieren.

10 Birnen-Joghurt-Creme MIT SCHOKOLADENSAUCE

11 BIRNEN-JOGHURT-CREME MIT SCHOKOLADENSAUCE Zutaten für 10 Personen 250 ml Wasser 110 g NESTLÉ Docello BAYERISCHE CREME 100 ml Sahne 100 g Schmand 50 ml Birnensaft, Konserve 5 ml Zitronensaft 200 g Birnen, gewürfelt, Konserve, Abtropfgewicht 100 ml NESTLÉ DESSERTSAUCE SCHOKOLADE Zubereitung Wasser mit NESTLÉ Docello BAYERISCHE CREME auf höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen. Sahne, Schmand, Birnensaft und Zitronensaft hinzufügen und 1 weitere Minute aufschlagen. Birnenwürfel unterheben. In Portionsgläser füllen und 3 Stunden kühlen. Mit NESTLÉ DESSERTSAUCE SCHOKOLADE garnieren. Tipps & Tricks Im Hippen- Körbchen servieren. Mit marinierten Birnenspalten garnieren.

12 Rhabarber-Tiramisu UND ERDBEERCOULIS

13 RHABARBER-TIRAMISU UND ERDBEERCOULIS Zutaten für 10 Personen 125 g Rhabarber, TK 25 g Zucker 55 g NESTLÉ Docello BAYERISCHE CREME 125 ml Wasser 62,5 g Mascarpone 62,5 ml Sahne 0,5 g Zitronenabrieb 7,5 ml Zitronensaft 50 g Biskuitboden 5 g NESCAFÉ 200 ml Wasser 50 ml Amaretto 100 ml Milch 100 ml Sahne 50 g Rhabarberpüree 62,5 g NESTLÉ Docello TIRAMISU CREME 50 g Biskuitboden 20 g Kakaopulver, entölt 200 g Erdbeeren, gewürfelt 80 g NESTLÉ Docello DESSERTSAUCE ERDBEER Zubereitung Den Tiefkühl-Rhabarber mit dem Zucker vermischen und auf ein Backblech geben. Im Umluftofen bei trockener Hitze (220 C) ca. 10 Minuten garen und erkalten lassen. NESTLÉ Docello BAYERISCHE CREME mit Wasser auf höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen. Mascarpone, Sahne, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und weitere 2 Minuten aufschlagen. Zuletzt den gegarten Rhabarber unterheben. Die Hälfte des Biskuits in Gläser geben. NESCAFÉ in Wasser und Amaretto lösen und Biskuit damit beträufeln. Die Rhabarbercreme auf Biskuit dressieren. Milch, Sahne und Rhabarberpüree mit NESTLÉ Docello TIRAMISU CREME 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Restlichen Biskuit auf die Rhabarber-Creme geben und mit dem restlichen Kaffee-Amaretto-Mix tränken. Die Tiramisu-Creme darauf dressieren und 3 Stunden kühlen. Zum Anrichten mit Kakaopulver bestäuben. Tipps & Tricks Die gewürfelten Erdbeeren mit der NESTLÉ Docello DESSERTSAUCE Als Alternative zu ERDBEER marinieren und mit den Erdbeeren und Portionsgläschen servieren. Rhabarber eignen sich Waldbeeren.

14 Spargel- Panna Cotta MIT ERDBEER-BERBERITZEN- KONFIT & CANTUCCINI-CRUNCH

15 SPARGEL-PANNA COTTA MIT ERDBEER-BERBERITZEN-KONFIT & CANTUCCINI-CRUNCH Zutaten für 10 Personen 200 g Spargel, weiß, geschält, in Scheiben 250 ml Milch 750 ml Sahne 150 g NESTLÉ Docello PANNA COTTA 20 g Berberitzen, getrocknet 15 ml Zitronensaft 1 g Zitronenabrieb 100 ml NESTLÉ Docello DESSERTSAUCE ERDBEER 200 g Erdbeeren, gewürfelt 2 g NESTARGEL 50 g Cantuccini, gehackt Zubereitung Spargel in Milch weich garen und pürieren, durch ein Haarsieb passieren. Mit der Sahne auffüllen und erhitzen. NESTLÉ Docello PANNA COTTA einrühren, aufkochen und in Dessertgläschen portionieren. 3 Stunden kühlen. Berberitzen mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und NESTLÉ Docello DESSERTSAUCE ERDBEER marinieren. Erdbeeren unterheben und mit NESTARGEL binden. Mit Cantuccini-Crunch bestreuen. Tipps & Tricks Mit einem Minzeblättchen garnieren.

16 Crema Copacabana MIT BANANEN

17 CREMA COPACABANA MIT BANANEN Zutaten für 10 Personen 250 ml Milch 250 ml Sahne 50 g NESTLÉ Docello CRÈME CARAMEL 125 ml Wasser 125 ml Kokosmilch 55 g NESTLÉ Docello BAYERISCHE CREME 20 ml Bananensirup 5 ml Weißen Rum 50 ml NESTLÉ Docello DESSERTSAUCE CARAMEL Zubereitung Milch und Sahne erhitzen, NESTLÉ Docello CRÈME CARAMEL einrühren und aufkochen. 1 Stunde kühl stellen. Wasser und Kokosmilch mit NESTLÉ Docello BAYERISCHE CREME 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Mit Bananensirup und weißem Rum abschmecken. Auf die vorgekühlte Creme Caramel dressieren und weitere 2 Stunden kühlen. Zum Servieren NESTLÉ Docello DESSERTSAUCE CARAMEL auf die Crème geben. Tipps & Tricks Mit Bananenchip und gehackten Pistazien garnieren. Als Schicht zwischen den Cremes können Kokosstückchen und Cookie- Crunch gegeben werden.

18 NESTLÉ Docello für Ihre individuellen Dessertkreationen Wussten Sie s? Mundgerechte Desserts haben nach wie vor Hochkonjunktur. Dieser Trend schaffte es in den letzten 4 Jahren jeweils unter die Top-5-Restauranttrends. National Restaurant Association What s Hot Survey 2012 Süße Erfahrung Seit Jahren widmen wir uns bei NESTLÉ Docello mit größter Hingabe der Kreation feinster Schokoladen und hochwertiger Desserts. Die besten Zutaten aus der ganzen Welt, sorgfältig ausgewählt, aufwendig veredelt und die Zubereitung nach Originalrezepturen, garantieren intensive Geschmackserlebnisse. Neue Möglichkeiten jeden Tag Dank der Qualität der Zutaten lassen sich aus allen NESTLÉ Docello Produkten im Handumdrehen viele kreative Ableitungen herstellen. Durch Hinzufügen frischer Zutaten, Toppings oder spezieller Saucen können Sie flexibel auf die Wünsche Ihrer Gäste reagieren und sie so immer wieder aufs Neue begeistern. Die wichtigste Zutat? Einfachheit. Unsere Dessertspezialisten haben mit ihrer jahrelangen Erfahrung Produkte entwickelt, die auch unter den herausfordernden Bedingungen des Küchenalltags immer perfekt gelingen.