Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW

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1 Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW Lernen geht durch den Magen!

2 Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW Lernen geht durch den Magen! Wer wir sind Essen und Trinken in Schulen gewinnt immer mehr an Bedeutung: Schulreformen und der kontinuierliche Ausbau von Ganztagsschulen erfordern die Beschäftigung mit diesem Thema. Kinder und Jugendliche, die mittags hungrig aus dem Unterricht kommen, freuen sich auf ein leckeres Mittagessen, das satt und fit macht und bei dem sie sich mit ihren Freunden austauschen können. Alle, die den Nachmittag in der Schule verbringen, müssen die Gelegenheit haben, eine Mittagsmahlzeit einzunehmen. Schulmahlzeiten werden zum unverzichtbaren Bestandteil des Lebensraums Schule, denn ausgewogene Mahlzeiten sind für die Leistungsfähigkeit von Schüler/innen von großer Bedeutung. Deshalb soll das Speisenangebot zugleich gesund und zielgruppengerecht auf Basis der Qualitätsstandards für die Schulverpflegung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung gestaltet werden für die Verpflegungsakteure oftmals eine große Herausforderung. Damit Schulverpflegung gelingt, müssen Schulen und Kommunen die Rahmenbedingungen festlegen und sich mit den Anforderungen eines zeitgemäßen Verpflegungsmanagements auseinandersetzen. Ihrer neuen Aufgabe müssen die Akteure nicht nur mit ernährungswissenschaftlichem und pädagogischem Know How, sondern auch mit organisatorischem und betriebswirtschaftlichem Geschick gerecht werden. Dabei darf Schulverpflegung nicht nebenbei organisiert werden. Sie ist ein eigenständiges Aufgabenfeld. Bei all diesen Fragestellungen möchten wir, die Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW, Sie unterstützen! Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW ist eine von 16 Vernetzungsstellen bundesweit. Diese sind Teil des von der Bundesregierung initiierten Nationalen Aktionsplans IN FORM Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung. Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW ist bei der Verbraucherzentrale NRW angesiedelt. Sie wird aus Bundesmitteln und aus Mitteln der Länderministerien für Umwelt und Naturschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz sowie für Schule und Weiterbildung gefördert. Unter dem Dach der Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW arbeiten landesweit Ernährungsfachkräfte mit Unterstützung eines Pädagogen. Anlaufstellen sind: eine zentrale Koordination mit schulfachlicher Anbindung in Düsseldorf, eine regionale Stelle in Gelsenkirchen, eine regionale Stelle in Paderborn und die Modellregionen des Projektes Schule isst gesund. Hierzu gehören die Kreise Recklinghausen, Coesfeld und Mettmann, die Region Essen/Duisburg/Krefeld.

3 Wir in NRW Das sind unsere Ziele Schulen und ihre Träger bei der Umsetzung einer hochwertigen Pausen- und Mittagsverpflegung auf Basis der Qualitätsstandards für die Schulverpflegung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung zu unterstützen Paderborn Schüler/innen für eine ausgewogene Schulverpflegung zu begeistern Gelsenkirchen Schulen motivieren, Ernährungsbildung in Unterricht und Nachmittagsbetreuung zu integrieren Düsseldorf N nachhaltige Strukturen für ein modernes Schulverpflegungsmanagement zu schaffen Kreis Recklinghausen Kreis Coesfeld W O S Nordrhein-Westfalen Kreis Mettmann Region Essen/Duisburg/Krefeld Wir wenden uns an Schulen aller Schulformen Schulleiter/innen, Lehrer/innen, pädagogische Fachkräfte, Schüler/innen und Eltern Schulträger und Schulverwaltung staatliche und freie Träger der Betreuung Eltern- und Schülerverbände Dienstleister für die Schulverpflegung Service- und Hauswirtschaftskräfte

4 Wir bieten Information Beratung Vernetzung Themenfelder rund um die Schulverpflegung: Verpflegungsmanagement Planung und Organisation Verpflegungskonzept Bewirtschaftungsformen Verpflegungs- und Ausgabesysteme Raum- und Küchenplanung Hygienemanagement Bestell- und Abrechnungssysteme Leistungsverzeichnisse und Vertragsgestaltung Lebensmittelauswahl und -angebot Empfehlungen zur Lebensmittelqualität auf Basis der Qualitätsstandards für die Schulverpflegung Portionsgrößen und -häufigkeiten zur Mittagsund Zwischenverpflegung Akzeptanzförderung zielgruppengerechte Angebotsstrukturen Ernährungsbildung Schulprogrammarbeit Information Zu allen Themenfeldern bieten wir ausführliche Fachinformationen, damit Veränderungsprozesse in Gang gesetzt werden können. Wir entwickeln Unterrichtsmaterialien, publizieren Fachmedien und informieren Sie regelmäßig über neue Entwicklungen in unserer Zeitschrift Aktuelles aus der Vernetzungsstelle und im Internet. Beratung Im Beratungsprozess erhalten an der Schulverpflegung beteiligte Personen Entscheidungshilfen zur Bewältigung aktuell anstehender Aufgaben. Alle Verantwortlichen werden für die vielschichtigen Aspekte der Schulverpflegung sensibilisiert und können so ihren Beitrag zu einem genussvollen Essen und Trinken in Schulen leisten. Individuelle Beratung Unterschiedliche kommunale und schulische Rahmenbedingungen machen eine individuelle Beratung notwendig. Entsprechend angepasst an die jeweilige Situation müssen Lösungen gefunden werden, die gemeinsam mit den Verantwortlichen erarbeitet werden. Wir beraten Sie deshalb persönlich vor Ort oder täglich telefonisch über unsere Hotline. Eine Vor-Ort-Beratung ist durch Fachkräfte aus unserem Expertenpool oder im Rahmen unseres Modellprojektes Schule isst gesund möglich. Hotline der Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW Tel.: (0211)

5 Expertenpool Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW baut einen Expertenpool auf. Vor allem Diplom-Oecotrophologen/innen werden als fachkundige Berater/innen an die Schulen vermittelt. Sie unterstützen bei der Umsetzung der Qualitätsstandards für die Schulverpflegung und gehen auf individuelle Fragestellungen ein. Sie können als Referent/innen für Multiplikatorenschulungen oder für Ernährungsbildungsaktionen angefragt werden. Ihre Kontaktdaten sind über unser Internetportal abrufbar. Qualifizierung von Multiplikatoren Ein wichtiger Bestandteil der Qualitätsentwicklung in der Schulverpflegung ist die Fortbildung aller beteiligten Akteure. Indem sie sich über die genannten Themenfelder informieren, werden sie zu einer optimalen und zielgruppengerechten Gestaltung der Schulmahlzeiten befähigt und zu einer Einbindung von Ernährungsbildungsmaßnahmen in den Unterricht motiviert. In unterschiedlichen Veranstaltungen vermitteln wir das notwendige Hintergrundwissen und stehen als Ansprechpartner für alle Fragen zur Verfügung. Dabei profitieren die Teilnehmer/innen gegenseitig von ihren Erfahrungen. Vernetzung Wir fördern und begleiten den Aufbau von lokalen, regionalen und landesweiten Netzwerken. Es bedarf der Unterstützung und Mitarbeit zahlreicher Partner, damit es gelingt, Schulverpflegung mit Geschmack und Qualität anzubieten sowie die Ernährungsbildung in Unterricht und Schulprogramme zu integrieren. Durch die Netzwerkarbeit sollen Synergien erreicht und gemeinsam Ziele verwirklicht werden. Qualitätsnetzwerk: Ernährung im Ganztag NRW Partner, die sich für eine qualitätsgesicherte Schulverpflegung und eine nachhaltige Ernährungsbildung einsetzen, arbeiten im Verbund mit der Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW im Qualitätsnetzwerk: Ernährung im Ganztag NRW. Die Mitglieder dieses Netzwerkes vereinbaren die Zusammenarbeit bei der Umsetzung der Qualitätsstandards für die Schulverpflegung, die Qualitätssicherung und die kontinuierliche Entwicklung ihrer Angebote für eine optimale Schulverpflegung. Wir organisieren und veranstalten laufend u.a. Fachtagungen und Aktionstage Informationsveranstaltungen und Seminare moderierte Fachgespräche Einen Teil der Veranstaltungen führen wir in Kooperation und mit Unterstützung der Partner durch, die im Qualitätsnetzwerk: Ernährung im Ganztag NRW mitarbeiten. Aktuelle Termine finden Sie unter Im Qualitätsnetzwerk agieren Partner auf unterschiedlichen Ebenen. Angestrebt wird eine Vernetzung zwischen allen an der Schulverpflegung beteiligten Akteure. 8 9

6 Dies sind vor allem Schulleitungen, Lehrerschaft, Betreuer/innen, Schul- und Betreuungsträger, Eltern, Schüler/innen, hauswirtschaftliche Fachkräfte sowie Dienstleister. Vernetzung findet statt in einer Schule: Im Essens- oder Mensaausschuss arbeiten die beteiligten Akteure schulindividuell an der Optimierung des Verpflegungsangebotes. auf lokaler Ebene: In einem kommunalen Qualitätszirkel geht es vor allem um Qualitätsverbesserung sowie Optimierung der Organisation der Schulverpflegung aller Schulen. auf regionaler Ebene: In einem Qualitätszirkel auf Kreisebene sind es u.a. Gesundheitsämter, Lebensmittelüberwachung, Schulaufsicht und Wohlfahrtsverbände, die gemeinsam mit der Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW Unterstützungskonzepte für Multiplikatoren entwickeln und Veranstaltungen durchführen. Ein Qualitätszirkel ist ein Steuerungsgremium zur Erarbeitung von Handlungsempfehlungen und Qualitätskriterien zu Verpflegungsangeboten und Ernährungsbildung. Mit diesem Instrument kann Qualität entwickelt und nachhaltig gesichert werden. Die Benennung von Verpflegungsbeauftragten, die die Arbeit des Qualitätszirkels verantwortlich steuern, ist eine wichtige Voraussetzung für erfolgreiche Netzwerkarbeit. Zu den landesweit tätigen Netzwerkpartnern gehören im Bereich der Schulverpflegung und der gesunden Ernährung engagierte Hochschulen, Verbände, Organisationen, Beratungsinstitutionen wie z. B. die Serviceagentur Ganztägig Lernen NRW, Krankenkassen sowie Landesorganisationen von Lehrkräften, Eltern, Schüler/innen und Kommunale Spitzenverbände. Sie kooperieren z. B. bei Multiplikatorenschulungen, führen wissenschaftliche Studien durch, entwickeln Konzepte zur Akzeptanzförderung und initiieren Ernährungsbildungsaktionen. Je mehr Partner sich vernetzen, desto besser können Schüler/innen mit schmackhaften und gesunden Mahlzeiten versorgt werden. Nehmen Sie Kontakt zur Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW auf, wenn Sie im Qualitätsnetzwerk: Ernährung im Ganztag NRW mitarbeiten möchten! Modellprojekt Schule isst gesund. NRW fördert gesunde Ernährung in Schulen. Das Motto Schule isst gesund ist bereits seit 2006 für viele Schulen Programm. In vier Regionen in NRW unterstützt und berät das gleichnamige Modellprojekt interessierte Schulen mit Ganztagsangeboten umfassend in allen Fragen einer guten Schulverpflegung. Das besondere daran: Ernährungsfachkräfte werden als Ansprechpartner/innen für Schulen fest in den Kommunen und Kreisen etabliert. Die Projektmitarbeiter/innen initiieren schulische und kommunale Entwicklungsprozesse. Schulen und ihre Träger werden dabei langfristig und kontinuierlich betreut, woraus sich eine intensive Zusammenarbeit mit allen Verantwortungsträgern über einen längeren Zeitraum ergibt. Die im Modell erprobten Konzepte und Angebote werden über die Regionen hinaus landesweit durch die Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW angeboten

7 Haben Sie Fragen oder möchten Sie sich unverbindlich informieren? So erreichen Sie uns: Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen e.v. Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW Mintropstraße Düsseldorf Tel.: (0211) (Mo. - Fr. 9:00-16:00 Uhr) Fax: (0211) schulverpflegung@vz-nrw.de Gefördert durch: Gedruckt auf 100% Recyclingpapier 12 Gestaltung: Citrus Bildnachweise: Titel S. Niehoff-digitalstock.de, S. 2 Caziopeia-istockphoto.com, S. 4 Poles-fotolia.de, S. 6 Ivonne Wierink-fotolia.de, S. 12 Marek Mnich-istockphoto.com