Speisekarte. Suppen. Suppen. Tangstedter Mühle Hotel und Restaurant. Wildkraftbrühe mit Gemüseperlen und Raviolis gefüllt mit Entenbrustfarce 6,00

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1 Suppen Suppen Wildkraftbrühe mit Gemüseperlen und Raviolis gefüllt mit Entenbrustfarce 6,00 Schaumsuppe vom Muskatkürbis mit Büsumer Krabben und Steirischem Kernöl 6,00 Blumenkohlschaumsuppe mit gerösteten Schinkenstreifen, Buttercroutons und Kerbel 5,00

2 Empfehlungen Empfehlungen am Tisch tranchiert, ab zwei Personen Gans für vier Personen 100 Gans satt 32,50 pro Person Martinsgans-3-Gänge Menü Vorsuppe, Hauptgang satt und Dessert-Überrschung 38,50 pro Person Doppeltes Rumpsteak mit Sauce Bernaise, Champignons, Grilltomate, saisonalem Gemüse und Kartoffelgratin Pro Person 19,00 Holsteiner Bauernente in zwei Gängen serviert: Der erste Gang mit Rahmsoße, Bratapfel, Rotkohl und Dauphinkartoffeln. Der zweite Gang mit Spitzkohl in Rahm, Preiselbeeren und Schupfnudeln. Pro Person 22,00 Gemischte Wildplatte mit Reh, Hirsch, Wildschwein und gefülltem Pfirsich. Das Wild ist geschmort und kurz gebraten. Dazu servieren wir Ihnen jeweils zwei verschiedene Soßen, Gemüsesorten und Kartoffelbeilagen. Pro Person 22,00 3-Gänge-Überraschungs-Menü 19,50

3 Vorspeisen Fleischhauptgänge Vorspeisen Carpaccio vom Rind mit Pesto, Pinienkernen, geriebenen Parmesan und lauwarmen Waldpilzsalat 8,00 Hausgemachte Spaghettinis oder Semmelknödel mit Waldpilzen in Rahm 7,00 Hausgemachtes Sauerfleisch vom Wildschwein mit körnigem Senf und Lyoner Kartoffeln 6,50 Räucherfischteller mit Sahnemeerrettich, Senfdillsoße und körnigem Brot 8,00 Antipasti Vorspeisenteller mit Tomate-Mozzarella, eingelegtem Gemüse, Serano Schinken, Karpernäpfel, Oliven, Parmesan und Chiabattabrot, Butter 8,50 Semmelknödelragout mit gebraten Wildfiletspitzen und gebackenen Kräuterseitlingen 9,00

4 Fleischhauptgänge Fleischhauptgänge Paniertes Rehschnitzel und Medaillon vom Hirsch im Speckmantel mit Waldpilzragout und Wacholdergnocchi 17,50 Geschmorte Wildschweinkeule mit Preiselbeerkruste gratiniert, gebackener Birne, Wildrahmsoße, Rotkohl und Dauphinkartoffeln 16,50 Saltimbocca vom Hirsch mit Haselnuss- Wildjus, geschmorten Rosenkohlblättern und Kartoffelcroissants Medaillons vom Wildschwein mit gebratenen Kräuterseitlingen, Wildjus mit Gorgonzola, Rotkohlstrudel und Kartoffelkrapfen 18,00 Gebratenes Rumpsteak mit Senfkruste, Burgunderjus, gebratenen Schalotten und jungem Lauch, Kartoffelgratin Halbe Grill-Ente mit Majoranjus, geschmortem Rotkohl und Semmelknödel 16,00

5 Fischhauptgänge Fischhauptgänge Kabeljau im Brickteig-Spinatmantel mit Weißweinfenchelsoße und Petersilienkartoffeln Gebratenes Zanderfilet mit Schnittlauch in Weißweinsoße, Fingermöhren und Kartoffel-Steckrübenpüree 17,50 Gebratene Scholle mit Speckstreifen, Salzkartoffeln und einem Gurkensalat 18,00 Gebratenes Fischragout mit Krabben in Weißweinsoße, geschmorte Cherrytomaten und Bandnudeln mit Dill Ab November haben wir für Sie wieder frischen Karpfen im Haus und natürlich nach dem ersten Bodenfrost Grünkohl. Unsere Produkte sind alle hausgemacht und stammen aus unserer Region Ihr Tim Regel-Riebling

6 Unsere Klassiker Klassiker Roastbeef kalt mit Remouladensoße, Bratkartoffeln und einem Haussalat 14,50 Gebratenes Schnitzel Wiener Art mit Tagesgemüse und Bratkartoffeln 13,50 Rindfleisch- Burger mit Pommes Frites und Salatbeilage 8,50 Bauernfrühstück mit fein gewürfeltem Schinken und Gewürzgurke 6,50 Hausgemachtes Sauerfleisch mit Remouladensoße und Bratkartoffeln 8,50 Großer gemischter Salat mit Puten-oder Lachsstreifen 9,00 Bratenteller mit Rahmsoße, gebratenen Waldpilzen und Dauphinkartoffeln 14,00 Backfisch mit Remouladensoße, Bratkartoffeln und einem Gurkensalat 14,00 Mettwurstbrot 7,50 Schinkenbrot 8,50 Käsebrot 6,50

7 Dessert Dessert Geeistes Tiramisu 5,00 Apfelpfannkuchen mit Vanilleeis 5,00 Dessertvariation Tangstedter-Mühle 8,00 Dominoparfait mit Zimtpflaumensoße 6,00 Glühweingelee mit Vanilleeis und Marillenöl 4,50 Vanilleeis mit Sahne, heißer Schokoladensoße, heißen Himbeeren oder Kirschen 5,50 Gemischtes Eis mit Sahne 4,50