Perfektion und Leidenschaft Tradition und Innovation

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1 Perfektion und Leidenschaft Tradition und Innovation

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4 Vor über 35 Jahren wurde der Grundstein für die Rückbesinnung auf unsere regionale Besonderheit gelegt das Stuttgarter Gaishirtle wurde als erstes sortenreines Destillat in unserer Kleinbrennerei hergestellt. Bald eine Rarität, wurde schnell versucht diese alte Obstsorte auf Bäumen anzupflanzen, die, wie heute im Tafelobst üblich, klein bleiben und in Folge frühe Erträge versprechen. Doch selbst nach 15 Ertragsjahren wurde nie die gleiche Qualität, wie vom hochstämmigen, landschaftsprägenden Mutterbaum erzielt. Und dies ist, wiederbelebt durch unsere Manufaktur und unsere Kunden, heute der wahre Schatz, den Sie im Streuobstparadies des Albtraufs auf einer Fläche von über 150 km 2 finden über 100 Jahre alte Bäume mit tiefer Verwurzelung, kleineren aber wertigeren Früchten der guten alten Obstsorten. In unserer Manufaktur sammeln und kultivieren wir diese Raritäten sortenrein und machen, auf der Tradition ihrer eigentlichen Verwendung, das Beste daraus. 2 Stuttgarter Gaishirtle

5 Inhalt Seite Unsere Unternehmenswerte 4 Auszeichnungen und Preise 5 LIFE+-Projekt 6 Verein zur Erhaltung und Förderung 8 alter Obstsorten Slow Food Stiftung 9 Unsere Obstlieferanten 10 Unsere Produkte 11 PriSecco Alkoholfreier Cocktail 12 Teilvergorene Obstschaumweine 14 Apfelweincocktails 16 Secco s aus Apfel und Birne 18 Apfel- und Birnenschaumweine 20 in traditioneller Flaschengärung Schaumwein aus der 22 Obstsorte Champagner Bratbirne Sortenreine Qualitäts-Obstweine 24 Süßweine 25 Birnengold 26 KP Teilvergorener Kirschwein 27 Ausgesuchte Destillate aus 28 unserer Brennerei Exklusive Geschenk-Ideen 30 Manufaktur erleben 32 Unsere Landhaus-Zimmer 33 3

6 Unsere Unternehmenswerte Freude an der Arbeit Mit Spaß und Begeisterung arbeiten wir in sich gegenseitig unterstützenden Teams und einer ehrlichen sowie herzlichen Gemeinschaft. Gemeinsam leben wir diese Werte und tragen sie nach außen. Nachhaltigkeit Der gewissenhafte Umgang mit den Ressourcen unserer Natur sind Grundlage unseres Handelns. Durch das Leben und Erhalten unserer Werte: Beständigkeit, Gerechtigkeit, Zuverlässigkeit, Ruhe und Gelassenheit sowie Authentizität hinterlassen wir etwas Sinnvolles. Andersartigkeit Durch Kundenorientierung und Innovation, mit Respekt vor unserer Natur bieten wir einzigartige Produkte. Durch die andersartige Präsentation und die Qualität unserer Spezialitäten bieten wir unseren Kunden exzellente Qualität. Kontinuierliche Verbesserung Die Grundlage für unsere Gesamtqualität sind Ordnung und Pünktlichkeit. Eine effiziente Verbesserung erreichen wir durch Eigenkontrolle, Kommunikation, angepasster Aufgabenverteilung und erhalten so eine hohe Effektivität. 4

7 Auszeichnungen und Preise 2013 ISW Internationaler Spirituosen Wettbewerb Nägeles Birne, sowie Gaishirtle erhalten Gold und Goldparmäne Apfelbrand bekommt Silber 2012 ISW Internationaler Spirituosen Wettbewerb von Mundus Vini Gelbmöstler Birnenbrand und Haux Apfelbrand erhalten Gold Die Apfel-Compagnie, Freunde und Förderer der Hessischen Apfelweinkultur verleiht alljährlich den Pomme d Or: Wir die Manufaktur Jörg Geiger bekamen bisher drei dieser Auszeichnungen 2013 höchste Punktzahl aller eingereichten Proben für unser Birnengold, außerdem erhielt Wildling von Einsiedel - Schaumwein einen Pomme d Or 2012 Schaumwein aus dem Hauxapfel erhält den Pomme d Or 2010 Stuart Pigott s kleiner genialer Weinführer In der Ausgabe 2010 von Stuart Pigott s kleinem genialen Weinführer wurden wir Obstweinerzeuger des Jahres. In der Kategorie Trockene Weißweine Holzapfel - Pigott-Punkte: PPP In der Kategorie Süße Weißweine Eisapfel - Pigott-Punkte: PPPPP In der Kategorie Weiße Schaumweine Birnenschaumwein Champagner Bratbirne trocken - Pigott-Punkte: PPPP 2009 Top Sicer Internationale Obstweinmesse Spanien Wurde unser 2008er Eispafel von führenden Weinjournalisten in die 12-er Runde der TOP Sicer gewählt. Selection Degustation Alles was schäumt Bei der Degustation Alles was schäumt erreichte unser Prisecco rotfruchtig in der Kategorie alkoholfreie Perl- oder Schaumweine eine Platzierung unter den besten fünf Stern auf der neuen Messe Stuttgart Einen dieser Sterne erhielt die Manufaktur Jörg Geiger für ihre hervorragenden Obstweinprodukte aus heimischen Streuobstsorten Preisträger des Kulturlandschaftspreises Sieben Bewerber erhielten den Kulturlandschaftspreis 2001 des Schwäbischen Heimatbundes und des Sparkassen-Verbandes Baden-Württemberg, darunter war Jörg Geiger Innovationspreis der Steinbeis Stiftung Jörg Geiger wurde 1999 beim Innovationspreis der Steinbeis-Stiftung und der Wirtschaftsförderung im Landkreis Göppingen ausgezeichnet. 5

8 Die Manufaktur Jörg Geiger ist Partner beim LIFE+ Streuobstwiesen Lebensraum im Doppelpack In Streuobstwiesen leben besonders viele Tierund Pflanzenarten, weil sich hier zwei Lebensräume auf einer Fläche vereinigen: oben ein lichter, waldartiger Baumbestand aus Obstbäumen und darunter Wiesen und Weiden, die aus landwirtschaftlicher Nutzung hervorgegangen sind. In dieser Lebensraum-Kombination fühlen sich sowohl Arten der Wälder als auch Arten halboffener bis offener Landschaften wohl, Baumbewohner ebenso wie Wiesenfreunde. Kräuter- und damit blütenreiche Wiesen sind die Lebensgrundlage für eine Vielzahl von Kleinstlebewesen, die wiederum willkommene Nahrung für andere sind. Weitere Arten leben auf und an den Bäumen, die zusätzlich noch Lebensstätten für Säugetiere, Vögel, Flechten, Algen, Pilze und Aufsitzerpflanzen bieten. Streuobstwiesen Lebensraum in Not In den vergangenen 20 Jahren hat sich die Zahl der Streuobstbäume in Baden-Württemberg bereits um ca. 20 Prozent verringert. Etwa 80 Prozent der Bäume sind nicht oder nur unzureichend gepflegt. Streuobstwiesen entstanden jedoch durch Menschenhand und benötigen Anschauungstafeln in unseren Obstwiesen 6

9 -Projekt daher regelmäßig Pflege. Wiesen und Weiden behalten nur dann eine ausgewogene Mischung aus Gräsern und Kräutern, wenn sie regelmäßig ein bis zwei Mal im Jahr gemäht oder beweidet werden. Aber weder die traditionelle Baumpflege und Obsternte noch die extensive Grünlandnutzung sind heute noch rentabel. Daher brechen heute fast überall Baumbestände zusammen und viele Grundstücke verwahrlosen und wachsen zu. Diese Gefährdungssituation spiegelt sich auch im Rückgang der europaweit geschützten Vogelarten wider, die ihren Lebensraum in Streuobstwiesen haben. Hier setzt das LIFE+-Projekt an. LIFE+-Projekt Lösungen für Streuobstwiesen Mit dem LIFE+-Projekt sollen die Lebensräume für zahlreiche gefährdete Vogelarten deutlich verbessert und langfristig gesichert werden. Im Mittelpunkt des Projektes stehen insbesondere die im Albvorland und im Mittleren Remstal vorkommenden und nach der Vogelschutz- Richtlinie geschützten Zielarten Halsbandschnäpper, Neuntöter, Grauspecht, Wendehals und Rotkopfwürger. Hinzu kommen weitere wichtige Leitarten in Streuobstwiesen wie Mittelspecht, Grünspecht, Steinkauz, Gartenrotschwanz und Baumpieper. Ganz nach dem Motto Alte Werte bewahren und neue hinzufügen sieht sich die Manufaktur Jörg Geiger dem Erhalt der Streuobstwiesen verpflichtet und hat sich aus diesem Grund mit einer Maßnahme am LIFE+-Projekt beteiligt. Das sogenannte Demonstrationsprojekt Champagner Bratbirne ist ein Modellprojekt, bei dem es um die Neuanpflanzung von alten Mostbirnensorten auf starkwachsenden Unterlagen geht. Durch das Demonstrationsprojekt Champagner Bratbirne wird die langfristige Schaffung neuer Habitate für die Vogelarten über einen wirtschaftlichen zukunftsfähigen extensiven Streuobstbau verfolgt. 7

10 Verein zur Erhaltung und Förderung alter Obstsorten Alte Obstsorten beeindrucken durch ihre innere Wertigkeit. Aus gesundheitlicher Sicht sind für den Menschen wertbestimmende Inhaltsstoffe, wie hohe Gerbstoffgehalte bei Birnen und ausgeprägte Gehalte an Fruchtsäuren bei Äpfeln von großer Bedeutung. Darüber hinaus spielt die Vielzahl der Obstarten und -sorten in Württemberg schon immer eine große Rolle. Die verschiedenen Obstarten und -sorten sind an unterschiedliche kleinklimatische Verhältnisse angepasst und es gibt für sie jeweils verschiedene regionale Verwendungsweisen. Alte Obstsorten haben heute eine geringe wirtschaftliche Bedeutung. In unserer Manufaktur wird ihren besonderen Verwertungseigenschaften zur Herstellung von Schaumweinen wieder Rechnung getragen und die autochthonen Sorten für die nächste Generation nicht nur in musealem Maßstab bewahrt. Ausgelöst durch den Rechtsstreit um den Namen der Obstsorte Champagner Bratbirne haben engagierte Bürger den Verein zur Erhaltung und Förderung alter Obstsorten Rettet die Champagner Bratbirne gegründet. Natürlich unterstützen wir den Verein in verschiedenen Aktivitäten und Projekten. So alljährlich einen Streuobstkalender, der die Schönheit des landschaftsprägenden Streuobstanbaus im Jahresverlauf wieder ins Bewusstsein rückt. Ebenso wird einmal im Jahr die Eduard Lucas Medaille an eine Persönlichkeit oder Gemeinschaft verliehen, die sich in besonderer Weise um das weite Gebiet der Hochstammbäume und der Sortenerhaltung verdient gemacht haben, um positiven Beispielen ein Verstärker zu sein und anderen noch mehr Mut zu machen. 8

11 Presidio Champagner Bratbirne Der Förderkreis Alte Obstsorten, anerkannt von der Internationalen Slow Food Stiftung für Biodiversität, und dessen Birnenschaumwein aus der Obstsorte Champagner Bratbirne ist ein Leuchtturmprodukt, das herausragend für die ganze Vielfalt der kostbaren alten Obstsorten steht. Im Jahr 2007 bildete der Verein zusammen mit Slow Food Deutschland den Förderkreis für alte Obstsorten Birnenschaumwein hergestellt aus der Champagner Bratbirne, anerkannt von der Internationalen Slow Food Stiftung für Biologische Vielfalt in Bra (IT) als erster Förderkreis in Deutschland. Alle zwei Jahre findet in Turin der Salone del Gusto statt, auf dem Mitglieder des Vereins als Delegierte den Förderkreis auf der Terra Madre Konferenz vertreten. Durch eine sehr gute Entlohnung dient die Champagner Bratbirne den Bauern wieder als Nebenerwerbs-Einkommensquelle. So wird Wertschätzung für diese außergewöhnlichen Spezialitäten auch den Bauern wieder zuteil und sie tragen mit Stolz und Freude zum Erhalt einer einzigartigen Kulturlandschaft, deren Pflege und Wiederbelebung bei. 9

12 Unsere Obstlieferanten Streuobstwiese bedeutet Vielfalt, deshalb sammeln wir aus einem Umkreis von bis zu sechzig Kilometer von 370 Landwirten aus über 40 Gemeinden jedes Jahr über 80 verschiedene Obstsorten, Kräuter und Blüten von Mai bis Dezember. Obstpreise Je nach Sorte bezahlen wir zwischen 13,- Euro und 65,- Euro je Doppelzentner. Somit wollen wir die Motivation der Lieferanten für die Pflege und die Arbeit auf einer Streuobstwiese fördern. Einige Obstsorten die wir in unserer Manufaktur verarbeiten: Apfelsorten: Bittenfelder Bonapfel Börtlinger Weinapfel Boskoop Gewürzluike Goldparmänen Hauxapfel Jakob Fischer Roter Berlepsch Trierer Weinapfel Birnensorten: Champagner Bratbirne Blaue Bratbirne Fässles Birne Gaishirtle Gelbmöstler Grüne Jagdbirne Karcherbirne Kirchensaller Mostbirne Marxenbirne Masselbacher Metzer Bratbirne Nägeles Birne Oberösterreicher Palmische Birne Prevorster Bratbirne Schweizer Wasserbirne Wahlsche Schnapsbirne Sonstige Früchte: Kirschen Zwetschgen Stachelbeeren Sauerkirschen Quitten Schwarze Johannisbeeren Mirabellen Kräuter und Blüten: Holunderblüten Wasserkresse Roter Senf Zitronenverbene Bergbohnenkraut Minze Eberraute und viele mehr 10

13 Unsere Produkte Mostbirnen seien zur Anpflanzung an Wegesrändern empfohlen, weil sie dem Diebstahle nicht ausgesetzt seien oder die Champagner Bratbirne sei so streng und rau, dass sie kein Vieh genießen mag, schreibt Pfarrer Christ in seinem Handbuch über die Obstbaumzucht und Obstlehre im Jahre Auch Sie können dies im Herbst gerne nachvollziehen und werden feststellen, dass Sie nicht nur fünf Geschmackzonen auf Ihrer Zunge haben, sondern eine sechste die im Mundinnenraum nach dem Biss in eine Mostbirne nach fünf Sekunden so reagiert, dass der Schwabe das Wort räs verwendet. Das Enzym Polyphenoloxidase reagiert mit Luftsauerstoff. Durch die gerbende Wirkung, bedingt durch den hohen Gerbstoffanteil, wird für jeden Verkoster ein lebenslanger Eindruck bleiben. Deshalb werden die Früchte aus den Streuobstwiesen des LIFE+-Projektgebietes, die auf den alten hochstämmigen Obstsorten wachsen, in der Manufaktur Jörg Geiger kultiviert und gesammelt. Diese Früchte sind von ganz besonderem Geschmack und spezieller Ausprägung. Diese sortenreinen Raritäten werden, stets auf der Tradition der Verwendung aufbauend, mit bestem Wissen und immer getrieben von den doch so schwäbischen Tugenden Leidenschaft und Perfektion zu einzigartigen Spezialitäten ausgebaut. Lassen Sie sich verführen von anregenden und leichten Begleitern und den Düften der Natur in handwerklicher Perfektion! Wissenschaftliche Untersuchungen haben ergeben, dass der Gesamtphenolgehalt ein fast zehnfach höheres antioxidatives Potential als das von durchschnittlichem Rotwein hat. Bekanntermaßen wirken die Gerbstoffe gegen Herzerkrankungen, sollen sowohl freie Radikale im Körper abfangen und die Krebsgefahr mindern als auch zur verbesserten Zellerneuerung beitragen. 11

14 Aus den landschaftsprägenden Streuobstwiesen entlang des Vogelschutzgebiets am Fuße der Schwäbischen Alb stammen unsere alten Apfel- und Mostbirnensorten handverlesen, gereift und schonend verarbeitet in unserer Manufaktur. Diese Säfte bilden durch ihre ausgeprägte Aromatik, mit einzigartiger Säure alter Apfelsorten und betonter Gerbstoffnote der Birne, eine ganz natürliche und gesunde Grundlage. Abgerundet mit heimischen Früchten und Kräutern, prickelnd auf die Flasche gefüllt, sind sie zu jeder Jahreszeit ein Genuss. Frühlingsduft... hergestellt aus dem Saft von handverlesenen alten Apfelsorten der Streuobstwiesen des Albvorlands, kombiniert mit dem Direktsaft der Erdbeere, frischer Waldmeister, abgezupften Holunderblüten und erlesenen Gewürzen. Der anregende süsse Frühlingsduft vereint mit blumigen Akzenten der Holunderblüte und des Waldmeisters, passt harmonisch als alkoholfreier Aperitif, und gerade zu frischen Erdbeeren und in Kombination mit Rhabarber als Dessertvariation. Restzucker ca. 104 g SAISONALE COCKTAILS Winterbirnentraum... der Saft aus handverlesenen alten Birnen der Sorten Gelbmöstler, Nägelesbirne, Schweizer Wasserbirne und Äpfeln von Streuobstwiesen aus dem Vogelschutzgebiet des Albvorlandes bildet die Grundlage. Abgerundet mit medium getoastetem Barrique und Gewürzen. Die reife gelbe Birne unterlegt mit würzigen Noten und erfrischender Kohlensäure gilt als Begleiter zu winterlichen Desserts beispielsweise zum Lebkuchenparfait mit Gewürzbirne; aber auch ideal in Kombination mit kräftig würzigen Blauschimmelkäse. Restzucker ca. 108 g 12 Weitere saisonal einmalige Abfüllungen finden Sie aktuell auf unserer Internet-Seite

15 Rotfruchtig Die dunkelbeerige Frucht nach Sauerkirschen, Johannis- und Holunderbeeren und die anregende Säure vereint mit der leichten Herbe der Quitte sowie der Limette dominieren diesen PriSecco. Erfrischend wirkt die feine Kohlensäure. Unsere Speisenempfehlung: zu roten und schwarzen Beeren und Früchten, z.b. Rote Grütze mit Vanilleeis, oder aber als alkoholfreier Begleiter zu Kurzgebratenem vom Reh und Rind. Restzucker ca. 120 g und 0,2 l Weißduftig Die intensive Nase nach reifen Äpfeln und Holunderblüten sowie dezente würzige Noten von Thymian, Rosmarin und anderen Kräutern bestimmen den ersten Eindruck. Die am Gaumen von der Apfel-, Trauben- und Pfirsichfrucht getragene Süße bilden einen spannenden Bogen zur kräuterwürzigen Apfelsäure und enden im langen Holundernachhall. Unsere Speisenempfehlung: Desserts mit Holunderblüten oder exotischen Früchten; Ziegenfrischkäse oder Camembert mit Rosmarin. Restzucker ca. 124 g und 0,2 l Rosenzauber... aus dem Saft von handverlesenen alten Apfelsorten der Streuobstwiesen des Albvorlands hergestellt, kombiniert mit dem Duft der Damaszener Rosen, dem Direktsaft von Himbeere und Brombeere, erlesenen Gewürzen und frischer Gartenminze. Unsere Speisenempfehlung: zu frischen Beerenfrüchten mit Sabayon und Kräutereis. Restzucker ca. 108 g und 0,2 l ApfelSinfonie... der Saft handverlesener alter Sämlingsäpfel der Sorte Bittenfelder bildet die Grundlage für diesen alkoholfreien säurebetonten Begleiter zum Essen. Hergestellt mit medium getoastetem Barriqueholz, den herben und leicht bitteren Auszügen von Rotem Senf und Wasserkresse, verfeinert mit Gewürzen. Unsere Speisenempfehlung: Asiatische Gerichte mit Curry und Koriandergrün; aber auch Rinderrücken oder -filet mit Gartenkräutern. Restzucker ca. 114 g und 0,2 l 13

16 Bereits im Jahre 1856 wurde von dem bekannten Pomologen Eduard Lucas beschrieben: Beim Cider ist indessen die Stärke oder der Gehalt an Alcohol bei weitem weniger das, was ihn von anderen Getränken auszeichnet, sondern es ist jene angenehme Mischung von Süßigkeit, Säuerlichkeit und lieblicher Herbe. Das Wünschenswerte beim Cider ist, dass er genügend Kohlensäure besitze, um das Wasser des Apfels damit aufzuschwängern, dass man ein leicht moussierendes und stark perlendes Getränk erhält. Aus dieser alten Überlieferung haben wir heute vier teilvergorene Obstschaumweine entwickelt. Im Gegensatz zu den sortenreinen Spezialitäten greifen wir hier auf Kompositionen sich gegenseitig ergänzender Sorten zurück. Nach dem Waschen und dem Sortieren nach ihrer Reife folgt ein unterschiedlich langes Nachreifen der Früchte, dem so genannten Schwitzen lassen. So entfaltet sich das volle Aroma. Die Gerbstoffe sind gut eingebunden und geben Struktur sowie Rückgrat. Nach dem schonenden, langsamen Pressen darf sich der Saft natürlich klären und wird erst am nächsten Tag abgezogen. Die Vergärung findet unter Druck statt, um die primären Fruchtnoten am besten zu bewahren und wird, genau wie früher durch die strenge Kälte des Winters, durch starkes Herunterkühlen abgebrochen. So bewahren wir die intensive Frucht in der Kombination mit der angenehm animierenden Süße-Säurestruktur. Mit niedrigen Alkolgehalten zwischen 1 und 5,5 % vol. Alkohol präsentieren sich die teilvergorenen Schaumweine mit feiner, gärungseigener Kohlensäure. 14

17 Schwäbischer Cider MILD Reife üppig süße Birnen- und Apfelfrucht mit angenehmem Prickeln der Kohlensäure. Dezent nussige Nuancen mit Anklängen von Wiesenkräutern ergeben ein üppiges Mundgefühl bei gerade mal 3,5% vol. Alkohol. Die leichte Herbe der Birnen runden die langanhaltende Frucht mit angenehmem Süße- Säure-Spiel harmonisch ab. Daher eignet sich der Schwäbische Cider als anregender sommerlicher Aperitif, ideal auch zu Ziegen- und Schafsfrischkäse kombiniert mit Salaten und Kräutern; oder aber zu fruchtigen Sommerbeerendesserts. vol. Alkohol 3,5% Restzucker ca. 65 g Schwäbischer Cider BRUT Vegetabile Noten mit hefigen Anklängen unterlegt und erfrischender Apfel- Birnenduft kennzeichnen diesen Schwäbischen Cider. Am Gaumen wird die frische Apfel- und Birnenfrucht ebenso unterstützt von Hefenoten. Durch die milde Herbe der alten Birnensorten abgerundet, erfrischt die angenehme Säure vom Apfel in Verbindung mit der prickelnden Kohlensäure. So lässt sich der Brut besonders gut zu Aufläufen, Kartoffelgerichten und Spargel kombinieren. vol. Alkohol 6% Restzucker ca. 12 g Apfel Kir Aus alten Apfelsorten und dem Saft von schwarzen Johannisbeeren aus Hattenhofen entsteht in unserer Manufaktur dieser erfrischende, teilvergorene Obstschaumwein. Die herbe Struktur der Johannisbeere und die angenehme Säure der Äpfel zeichnen diesen leichten Schäumer aus. Vom Preis jeder Flasche gehen 50 Cent als Spende an die Stiftung Naturschutzfonds Baden-Württemberg für den Vogelschutz in Streuobstwiesen des Albvorlandes. vol. Alkohol 2,5% Restzucker ca. 85 g Cuvée aus Weinbirnen Die Früchte für dieses Cuvée von Weinbirnen stammen von den Sorten Oberösterreicher Weinbirne, Schweizer Wasserbirne und Nägelesbirne. Durch die einsetzende Kälte wird in der aromaschonenden Teilvergärung nur ein moderater Alkohol erreicht. In der Nase entfaltet dieses Cuvée eine feine, fast blumige Birnenfrucht, im Geschmack präsentiert es sich angenehm mild mit nussigem Nachklang. Ein perfekter Begleiter zu reifem und kräftigen Käse und Desserts. vol. Alkohol 1% Restzucker ca. 85 g 15

18 Die durststillende Wirkung des vergorenen Apfelweins schätzten schon unsere Vorfahren. Sie tranken ihn als köstlichen Durstlöscher an heißen Tagen. In unserer Manufaktur fördert die Vinifikation im Weißweinverfahren bisher ungeahnte Aromen der alten Apfelsorten zutage, meist würzig mit einer erfrischenden Säure. In unseren spätreifen alten Apfelsorten stecken hohe Öchslegrade. Der eigene Fruchtzucker in den Äpfeln reicht zur Gärung aus. Entscheidend für die Bekömmlichkeit ist der geringe Alkoholgehalt. Für unsere Apfelweincocktails ist dieser so gewonnene Apfelwein die erfrischende Basis mit verschiedenen Aromen der Natur jahreszeitlich kombiniert. So finden die Blüten des Holunderstrauches, die die Leichtigkeit des Sommers untermalen im Sommernachtstraum ihre einmalige betörende Komposition. Die herben Noten der schwarzen Johannisbeere im Schwäbischen Kir bereiten den Gaumen optimal vor auf einen schönen Abend mit kulinarischen Genüssen. Der Kirschmund hingegen kombiniert mit der Sauerkirsche erfährt vor allem durch winterliche Gewürze seine Harmonie besonders an kalten Tagen und erfrischt den Gaumen und wärmt die Sinne auf diese Art gleichermaßen. Prickelnd gefüllt und mit dem doch recht geringen Alkoholgehalt eignen sich die Apfelweincocktails nicht nur als Aperitif, sondern begeleiten auch wunderbar einen Nachmittag oder Abend. 16

19 Schwäbischer Kir Aus den im November nach dem ersten Frost sortenrein gelesenen Bittenfelder Äpfeln wird nach Selektion und schonender Pressung, in langsamer Kaltgärung ein fruchtiger Apfelwein hergestellt. Im nächsten Frühsommer wird er mit frischen schwarzen Johannisbeeren vermählt, anschließend auf Flasche gefüllt. So entfaltet sich die üppige Frucht der Johannisbeere in Kombination mit einem rassigen Süße-Säurespiel. Kirschmund Kaltvergorener Wein von sortenrein gelesenen alten Apfelsorten und Oberösterreicher Weinbirnen, selektioniert und sorgfältig gereift, um sich nach schonender Pressung in langsamer Kaltgärung zu einem würzig üppigen Obstwein zu entwickeln. Mit dem Saft der Sauerkirsche vermählt und mit feinen Gewürzen abgerundet, entwickelt sich der intensive Duft, der an Zimt und grünen Pfeffer erinnert. vol. Alkohol 5,5% Restzucker ca. 35 g und 0,2 l vol. Alkohol 5,7% Restzucker ca. 40 g Sommernachts-Traum Aus der spätreifen Apfelsorte Bittenfelder wird nach sorgfältiger Lese, Selektion und schonender Pressung, in langsamer Kaltgärung ein frisch fruchtiger Apfelwein als Grundlage hergestellt. Nach sorgsamen Ausbau im Keller werden darin über mehrere Tage handgezupfte Holunderblüten ausgezogen. Die erfrischende Säure im Auftakt erfüllt den Mund im Mittelstück mit dem Geschmack vollreifer Äpfel und frisch duftigen Noten der Holunderblüte. Das spannende Süße-Säure- Spiel endet im langen kräutrig duftigen Nachhall. vol. Alkohol 5,5% Restzucker ca. 28 g und 0,2 l 17

20 Die Manufaktur Jörg Geiger wartet noch mit anderen flüssigen Leckereien für den Gaumen auf. Alte Apfel- und Birnensorten sind die Basis für diese Seccos. Die Birnensorten spiegeln hierbei ihre Sortenvielfalt von lieblich duftig bis herb erfrischend wieder, wie im Leon. Der Hauxapfel dagegen verspricht nicht nur einen hohen Grad an erfrischender Säure, sondern wird unterlegt von herb gerbigen Noten. Bittenfelder und Bohnäpfel besitzen einen hohen Gehalt an zitronenartig frischer Säure, die gerade an heißen Tagen im Sommer besonders erfrischend wirkt. Alle Seccos, egal ob aus Birne oder Apfel werden ergänzt von der prickelnden Frische der zugesetzten Kohlensäure und machen sie zu leichten Begleitern von ebenso leichten und würzig fruchtigen Speisen. 18

21 Pommello Hergestellt aus Bittenfelder und Bohnäpfeln von alten Hochstammwiesen. Säurebetonter prickelnder Aperitif, solo und in Kombination mit Früchten. Leon Aus den Sorten Oberösterreicher Weinbirne, Gewürzluike und Roter Berlepsch, aus Streuobstwiesen selektioniert und sorgfältig gereift, stellen wir einen Secco mit würzigem Geschmack und milder Säure her. Idealer Begleiter zu leichten Speisen, wie weißem Spargel mit Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln oder einem mild gewürzten Fischcarpaccio. vol. Alkohol 6,5% Restzucker ca. 4 g vol. Alkohol 6,5% Restzucker ca. 12 g Sommersecco vom Hauxapfel Der Hauxapfel ist eine der jüngeren Sorten in unserer Manufaktur. Er wurde erst um 1920 im Obstgarten des Baumwarts Andreas Haux in Göppingen-Jebenhausen als Zufallssämling entdeckt. Durch die späte Reife im Oktober besitzt der rot gestreifte Hauxapfel einen hohen Zuckergehalt und zeichnet sich durch seine feine Säurestruktur aus. Die Abrundung erfährt der Hauxsecco mit duftigen Holunderblüten und würzigen Kräutern, ohne den Apfel zu überlagern. Secco vom Hauxapfel trocken vol. Alkohol 6% Restzucker ca. 12 g Secco vom Hauxapfel halbtrocken vol. Alkohol 5,5% Restzucker ca. 38 g 19

22 TRADITIONELLE FLASCHENGÄRUNG In den alten Hochstammwiesen gibt es eine ganze Reihe alter autochthoner Sorten, bei denen sich eine ganz eigentümliche und spezielle Aromatik ausprägen lässt. Hauxapfel Der Hauxapfel gehört zu den jungen Sorten, die in unserer Manufaktur verarbeitet werden. Durch die Nachlagerung eines Teils der Grundweine in neuen Barriquefässer erhält er noch mehr Struktur und Eleganz. Frische Säure des Apfels mit gut eingebundenen Gerbstoffnoten vom Holz, ergeben einen runden und cremigen Charakter mit langem frischen Apfelnachhall und Anklängen von frischen Tannennadeln. Speiseempfehlung: Gänseleber- oder Entenleberterrine mit Apfel- oder Birnenchutney, gebeizter Lachs mit Douglasienspitzen, Roastbeef mit Kräuterschmand, Tonkabohnen Creme Brûlee vol. Alkohol 7,5% Restzucker ca. 28 g Börtlinger Weinapfel Der Börtlinger Weinapfel ist vor über 150 Jahren entstanden und zunächst nur in der Gemeinde Börtlingen (Baden-Württemberg), dann seit etwa 40 Jahren auch überregional verbreitet. Reiner Geruch nach Äpfeln, mit annimierenden floralen Noten. Leicht weinig und geradlinig, geprägt durch den frischen Apfelgeschmack, leichte Herbe im Nachhall, die dezente Restsüße verleiht ihm die geschmackliche Abrundung. Speiseempfehlung: Spargel, pochierter Fisch (Zander, Steinbutt) vol. Alkohol 8% Restzucker ca. 20 g 20

23 Schillers Apfelschaumwein entsteht aus alten Apfelsorten der Zeit Friedrich Schillers. Diese Sorten dürfen in aller Ruhe nachreifen, bis sich, wie damals in Schillers Schublade, der Duft von Vollreife entfaltete und zu seiner Inspiration beitrug. Frischfruchtiger geradliniger Apfelduft mit karamelligen Untertönen. Die kräftige präsente Säure wird unterstützt von einer dezenten Bitterness und frische Apfelaromatik. Die weiche harmonische Gerbe fügt sich in den fülligen und dennoch filigranen Nachhall. Speiseempfehlung: Regionale Gerichte, wie Salzfleisch, Linsen Spätzle neu interpretiert vol. Alkohol 8% Restzucker ca. 4 g Karcherbirne Die Karcherbirne stammt als Zufallssämling aus der Gegend um Gaildorf bei Schwäbisch Hall und wurde 1854 erstmals von E. Lucas beschrieben. Üppig volles Birnenaroma mit Anklängen von grünen Walnüssen und leichter Dörrobstnote. Halbtrocken, füllige und leicht nussige Birne mit Honignoten, im Nachhall wird die weiche Aromatik durch leicht gerbige Noten unterstützt. Speiseempfehlung: Birnendesserts, Nusskuchen, sowie Käse mit dezenter Würze vol. Alkohol 7,5% Restzucker ca. 24 g Grüne Jagdbirne Die Grüne Jagdbirne, auch unter dem Synonym Metzer Bratbirne bekannt, wurde früher als Scheidebirne in geringen Mengen zur Klärung von Obstweinen eingesetzt. Frische kräuterwürzige Birnennase mit floralem Blütenduft und leicht herber Note. Trocken, mit leichter Süssigkeit nach Birnenkompott, dabei harmonisch eingebundenen Gerbstoffen und milder Säure, weiche und cremige Textur endet im langen würzigen Nachhall. Speiseempfehlung: Grüner Spargel, Grüne Bohnen; Kräuter Lamm im Heu gegart, Rinderfilet unter der Kräuterkruste etc. vol. Alkohol 7% Restzucker ca. 18 g Wildling von Einsiedel Ursprünglich wurde der Wildling von Einsiedel durch den Hofgärtner Ammermüller in der Baumschule der nahe gelegenen Staatsdomäne Einsiedel bei Tübingen entdeckt. Reife üppige gelbe Frucht, Mirabelle und Honig, sowie etwas nussig gerbende Komponente. Trocken mit frisch üppigen Birnenaromen, sowie Mirabelle und reife Aprikosen, mundfüllende Textur und dennoch fruchtig leicht, reife Gerbstoffe enden im langen Nachhall mit reifer Birnenfrucht. Speiseempfehlung: Samtsuppe vom Kürbis, Hartkäse, Mirabelle, Marillenknödel mit braunen Bröseln und Vanilleschaum vol. Alkohol 7% Restzucker ca. 12 g 21

24 T RADITIONELLE FLASCHENGÄRUNG Die Champagner Bratbirne dürfte eine alte württembergische Sorte sein als Zufallssämling entstanden, wie fast alle alten Obstarten. In der Baumschule des Herzogs Carl Eugen wurde die Champagner Bratbirne auf Grund ihres hohen Stellenwerts in großer Zahl vermehrt, um über das ganze Land Württemberg durch den Förderer der Landwirtschaft verbreitet zu werden. Nach Lucas ist sie um 1850 in häufiger Verbreitung auf den Fildern bei Stuttgart, im Neckar- und Remstal und in vielen Gegenden des Landes zu finden. Der Baum etablierte sich in mittleren Höhenlagen von 300 bis 450 m über NN, insbesondere in klein klimatisch begünstigten Verhältnissen auf wärmeren Böden. Heute finden wir die Bäume insbesondere in einigen Gemeinden entlang des Albtraufs. Bereits 1760 wurde die Herstellung von Schaumwein aus der berühmten Obstsorte Champagner Bratbirne urkundlich beschrieben. Diese Weinbirne allerersten Ranges wird nach der Lese, gewaschen und von Hand nach Reife sortiert. Das anschließende Schwitzen lassen ist ein Teil unseres Geheimnisses, damit sich das üppige Aroma der Birne voll entwickeln kann. Die Birnenschaumweine aus der Champagner Bratbirne sind sehr bekömmlich durch einen magenfreundlichen ph-wert. Straffe, angenehme Gerbstoffnoten verleihen Struktur, wirken sehr appetitanregend und zeichnen auch die innere Wertigkeit der Anti-Oxidantien aus. 22 Prof. Dr. R. Carle vom Institut für Lebensmitteltechnologie der Universität Hohenheim, Stuttgart, befand, dass durch den täglichen Genuss von zwei Gläsern Birnenschaumwein aus der Champagner Bratbirne Herz-Kreislauf- Krankheiten reduziert werden könnten. Rotweine sind für ihren Reichtum an Gerbstoffen, die verhindern, dass Schäden an körpereigenen Proteinen entstehen, bekannt. Die Champagner Bratbirne weist eine ca. 10-fach höhere Konzentration an diesen Stoffen auf. Für den CBB22 fiel im Herbst 2011 ein Grundwein herausragend unter allen anderen auf. Daher haben wir uns Anfang Dezember entschlossen, diesen im Alkohol kräftigeren Grundwein eigenständig auf die Flasche zu füllen und länger auf der Hefe reifen zu lassen. Insgesamt bleibt der Birnenschaumwein bei dieser Selektion für mindestens 22 Monate in der Flasche, bevor er am Ende des traditionellen Flaschengärverfahrens gerüttelt und vom Hefepfropf befreit wird.

25 Magnumflasche 1,5 l 0,75 l Piccolo 0,20 l 0,75 l Halbtrocken Animierender Geruch nach reifen Früchten, Birnenkompott mit floralen Noten nach Heu und grünem Tee. Im Geschmack süß mit leichter Gerbstoffnote und langem Finale. vol. Alkohol 8% Restzucker ca. 33 g Trocken Ausdrucksvolle Birnenfrucht in der Nase mit Streuobstwiesenduft. Die harmonische Frucht mit leichter Restsüße bekommt durch die feinen Gerbstoffe Struktur und Länge. Als Solist zum Aperitif, zu kräuterbetonten Vorspeisen oder pochiertem Fisch. vol. Alkohol 8,5% Restzucker ca. 18 g Brut Finesse und feingliedrige Frucht in der Nase mit floraler Note unterlegt. Frisch und lebendig im mundfüllenden Geschmack. Elegant am Gaumen mit ausgeprägter Gerbstoffstruktur. Zu Krustentieren, Jacobsmuschel und frischen Austern. vol. Alkohol 8,5% Restzucker ca. 8 g Extra Brut (Selection Bernd Kreis) Klarer und feiner Birnenduft mit floralen Akzenten eleganter Anklang und sanftes Prickeln der feinen Kohlensäure. Der Geschmack ist ausgewogen, von außergewöhnlicher Klarheit und hoher aromatischer Intensität. Bestens als Aperitif geeignet und ein hervorragender Begleiter zu Süßwasserfischen. vol. Alkohol 8,5% Restzucker ca. 4 g CBB22 In der Nase überwältigt der intensive Duft nach reifer Birne gepaart mit dezenten Briochenoten. Diese finden sich am Gaumen mit einer mundfüllenden Perlage und spannend herben und dennoch birnenfruchtbetonten Noten wieder. Das langanhaltende und reife Birnenaroma im Nachhall wird von reifen Gerbstoffnoten gestützt lang hallen noch aromatische Gebäcknoten nach. Zu Seeteufelmedallions auf Selleriepüree, gebratene festfleischige Meeresfische, aber auch Kurzgebratenem vom Lamm, Kalb und Jungrind. vol. Alkohol 9,5% Restzucker ca. 13 g 23

26 Eine neue Generation selektionierter, sortenreiner Obstweine, vinifiziert durch eine langsame, sehr schonende Kaltvergärung, bringen sie einen bisher ungeahnten feinen Duft. Dollenseppl Kirsch mit Metzer Bratbirne Die vollreif geernteten Kirschen stammen aus unserem Anbau der Steillage Wespenlau und wurden sorgfältig von Hand verlesen. Diese werden mit sortenreinem Obstwein der Metzer Bratbirne im Rotweinmaischetank vergoren. Kräftiger dunkler Kirschduft mit reifer Birne kombiniert. Passend zu kräftigen Wildgerichten. vol. Alkohol 7% Restzucker ca. 19 g Gewürzluike und Oberösterreicher Weinbirne Leicht und beschwingt trocken mit birnig rundem Auftakt und frischer würziger Aromatik des Apfels. Weißer Spargel mit Nussbutter und neuen Kartoffeln, sowie sommerliche Blattsalate, Salat von weißem und grünem Spargel mit Holunderblütenvinaigrette und gedünsteter Fisch wie Zander, Forelle werden hervorragend begleitet von diesem frischen Obstwein. vol. Alkohol 6,5% Restzucker ca. 8 g Mein Roter Der robuste aussagestarke Boskoop bildet die Grundlage. In einer zweiten Gärung werden frische schwarze Johannisbeeren mit dem Apfelwein im Rotweinmaischetank zu einem duftigen Apfel-Johannisbeerwein vergoren. Ein Obstwein mit säurebetontem Auftakt mit frischfruchtiger Johannisbeere und dezenter Kräuterwürzigkeit. Ideal geeignet als Begleiter zu Salatvorspeisen mit dunklem Fleisch kombiniert (Rind, Reh & Lamm) oder solo als leichter und trockener Erfrischer im Sommer. vol. Alkohol 5,5% Restzucker ca. 18 g Holzapfel Sortenreiner Apfelwein aus dem Sämling Bittenfelder im Barriquefass ausgebaut. Im Duft vereinen sich exotische Anklänge mit reifem Apfel und würzigem Barrique. Ausdrucksstark am Gaumen mit süßlichem extraktreichen Auftakt, gefolgt von Säure. Langer aromatisch, apfelbetonter Nachhall. Zu würzigen Gerichten wie gegrilltem Fleisch und Gemüse und Kurzgebratenem. Unbedingt vorab dekantieren um die Fülle an Aromen herauszustellen! vol. Alkohol 12% Restzucker ca. 19 g Flaschengröße 0,75 24

27 Bis in den späten Herbst sind leuchtend gelbe rotbackige Äpfel der alten Sorte Bittenfelder Sämling auf den hochstämmigen Streuobstwiesen in Württemberg eine echte Besonderheit. Über das ganze Jahr haben die Äpfel die höchsten Werte an Zucker und Säure in sich aufgenommen. Die Frostnächte verdichten die Aromen nochmals um ein Vielfaches. Die Kälte lässt das Wasser gefrieren, so dass nur der konzentrierte Saft zur aromaschonenden Kaltgärung Verwendung findet. EisApfel Üppige Süsse und hohe Säurewerte prägen den bernsteinfarbenen EisApfel so einzigartig. In der Nase überzeugt der EisApfel voll reifer Fruchtnoten von reifen Äpfeln, Karamell und würzigen Noten. Im Mund offenbart sich die Überraschung an Bratapfel und Zitrusfrüchte erinnernd. Als Begleiter zu Desserts mit Zitrusfrüchten oder Maracuja, gebackenen Desserts, schwarzer Schokolade und Ziegenkäse oder anstatt eines Destillats oder Desserts. vol. Alkohol 4% Restzucker ca. 220 g Flaschengröße 0,375 l 25

28 Der aus Dörrbirnen hergestellte Birnensüßwein wird nach dem Pressen und anschließender Gärung im Barriquefass ausgebaut. Dabei handelt es sich zu 50% um neue Amerikanische Eiche und zu 50% um ein gebrauchtes französisches Barriquefass des Château d Yquem. Die Lagerung im Barriquefass gibt dem Süßwein noch etwas Würze und Struktur. Mit der leichten Perlage wirkt die schmeichelnde Süße noch etwas leichter. Birnengold In der Nase überwältigt das Birnengold mit üppig süßer Dörr-Birnenfrucht mit nussig würzigen Anklängen, die an fruchtig frisch gebackenen Birnenkuchen erinnert. Am Gaumen gesellt sich zu der vollreifen süßen Birne dezente Röstaromatik und Barriqueherbe. Die Kohlensäure bietet der Süße Paroli und verleiht dem Birnengold Eleganz. Speiseempfehlung: Gänsestopfleberterrine mit Birnengelee oder gebraten mit einem Vanillerisotto, karamellisierter Ziegenfrischkäse und Käse-Creme Brulée; Trüffel z.b. mit Bandnudeln; Desserts mit weißer Schokolade, frischen Früchten und zu Gebackenem. vol. Alkohol 6% Restzucker ca. 147 g Flaschengröße 0,375 l 26

29 Die unzerkleinerten Brennkirschen der Sorten Dollenseppler und Benjamin, gären in offenen Maischebütten bei kühlen Temperaturen an und werden täglich untergestoßen. Um die natürliche Süße und intensive Fruchtigkeit zu bewahren, stoppen wir die Gärung mit hochprozentigem reinem Kirschbrand ab, sodass wir einen Alkoholgehalt von rund 20% erhalten. Nach dem Pressen erfolgt eine über 18monatige Lagerung in gebrauchten Banyulsfässern, die dem KP die Reifung erlauben und gleichzeitig einen Hauch von Schokolade verleihen, ohne das Holz dominant in den Vordergrund zu stellen. Durch diese oxidative Reifung verliert der KP rund 2% vol. Alkohol und wird schließlich mit 18% vol. Alkohol auf die Flasche gefüllt. KP teilvergorener Kirschwein mit Kirschbrand zugesetzt und im Holzfass gereift Im Glas präsentiert sich der KP in einem dichten bis in den Rand reichenden Schwarzrot. In der Nase finden sich bereits intensive dunkle schwarze Kirschfrucht mit würzig, schokoladigen Anklängen von gereiftem Holz und kräftiger harmonischer Bittermandelnote. Der fruchtig dichte Auftakt voll schwarzer Kirschen und etwas Brombeere mit viel weich fließendem Schmelz und dezenten Holznoten wird getragen vom harmonisch eingebundenem Alkohol. Dieser trägt den langen kirschfruch- tigen Nachhall, ohne ihn schwer am Gaumen liegen zu lassen. Daher empfiehlt sich der KP bei leicht kühlen 14 C zu gebratener Leber mit Portweingelee oder Zwetschgenconfit, aber auch zu Desserts mit schwarzer Schokolade, Schwarzwälder Kirschtorte. vol. Alkohol 18% Flaschengröße 0,7 l 27

30 Unsere Brennerei hat sich auf alte Obstsorten aus den landschaftsprägenden Streuobstwiesen des Vogelschutzgebietes am Albtrauf spezialisiert. 370 Landwirte und Gütlesbesitzer liefern bei uns ausgesuchte Qualitäten höchster innerer Wertigkeit von tiefwurzelnden Baumriesen an. Durch ihr hohes Alter von oft über 100 Jahren bringen die Bäume zwar kleinere Erträge, bieten aber mehr wertvolle Inhaltsstoffe und ausgeprägtes Aroma. Nochmals handverlesen in unserer Manufaktur lassen wir die einzelnen Sorten in einem speziellen Verfahren ihr volles Aroma entwickeln. In dieser Hochreife wird das Obst schonend zerkleinert, aromaschonend kalt vergoren, um so die ganze Fruchtigkeit zu bewahren. Bereits in der ausklingenden Gärung findet die erste Destillation, die Herstellung des Raubrandes statt. So verzichten wir zwar auf die mögliche Ausbeute an Alkohol, bewahren aber die höchstmögliche Fruchtigkeit. der feinsten Steuerung einer Brennerei fließt das hochreine Destillat so fein wie ein Zwirnfaden über die Vorlage, so kann der Destillateur über die Aufteilung des Herzstückes entscheiden und somit über die Finesse und Eleganz des Destillats. Wir bürgen dafür, dass unsere Brände ausschließlich aus der reinen Frucht gewonnen werden, aus ihrer Gärung, der Umwandlung von Fruchtzucker zu Alkohol. Lassen Sie sich von den Geschmacknuancen der alten Obstsorten faszinieren, die bis auf den heutigen Tag in unserer Kulturlandschaft der Streuobstwiesen mit ihren alten Obstsorten verborgen sind. Nach einer Zeit der Lagerung erfolgt nun die langsame Destillation zu einem Feinbrand für den wir uns einen ganzen Tag Zeit nehmen. Durch schonendste Erwärmung unterstützt von 28 Unsere Destillate erhalten Sie in der 0,35 l Langhalsflasche für den kleinen Genuss auch in der 0,1 l Flasche. Ausgewählte Destillate erhalten Sie zukünftig in einer exklusiven 0,7 l Saverflasche.

31 Sortenreine Birnen Gaishirtle s Birnen Nägelesbirne Gelbmöstler Birne Tresterbrand aus der Champagner Bratbirne Palmische Birne Karcherbirne Sortenreine Äpfel Apfel im Cognac-Fass Jakob Fischer Roter Boskoop Bittenfelder Gewürzluike Roter Berlepsch Hauxapfel Sonstige Destillate Apfelquitte Schwarze Johannisbeere Obstbrandcuvée Zwetschge und Johannisbeere Zwetschge im Cognacfass Schlater Zwetschge Sauerkirsch Schlater Kirsch Dollenseppl Kirsch Benjamin Kirsch Aktuelle Auszeichnungen entnehmen Sie unserer Preisliste 29

32 AUSZUG Bestes aus der Obstsorte Champagner Bratbirne... in der bedruckten Holzkassette Birnenschaumwein trocken, Gelee und Tresterbrand aus der Champagner Bratbirne. Mit Beschreibung auf der Kassetteninnenseite Alkoholfreies Duett Winter PriSecco alkoholfreie Cocktails in 0,75 l Flaschen rotfruchtig und Winterbirnentraum verpackt in einer bedruckten Holzkassette Holz und Herbe Eine spannende Kombination bestehend aus prickelnd säurebetontem Hauxapfelschaumwein und einer Flasche herb fruchtigem Rotwein HERRSCHAFT Zweigelt vom Weingut Zimmerle, verpackt in einer bedruckten Holzkassette Apéritif Perfekt Die perfekte Mischung Birnenschaumwein aus der Champagner Bratbirne trocken und PriSecco Rosenzauber jeweils in der 0,75 l Flasche, verpackt in der bedruckten Holzkassette 30

33 Die Birne und der Apfel Birnen und Äpfel kann man nicht vergleichen, aber sehr wohl miteinander kombinieren: Karcherbirne Schaumwein und Hauxapfelschaumwein in der bedruckten Holzkassette Rundgang durch die Streuobstwiese... in der bedruckten Holzkassette Birnenschaumwein aus der Champagner Bratbirne trocken, Schwäbischer Kir und Sommernachtstraum Apfelweincocktails mit schwarzer Johannisbeere bzw. Holunderblüten EisApfel Teilvergorener Apfelwein aus dem Sämling Bittenfelder, teilweise gefroren verarbeitet. 200 g Restsüße, 4 % vol. Alkohol. 0,375 Liter. In der exklusiven Holzkassette mit bedrucktem Klappdeckel und Einleger ist der EisApfel ein besonderes Geschenk nicht nur für die Winter-Weihnachts-Zeit Slow Food... in der bedruckten Holzkassette Birnenschaumwein aus der Obstsorte Champagner Bratbirne trocken, Schlater Gaishirtle Birnenbrand 0,1 l Alblinsen und Fränkischer Grünkern Eine kleine Aufmerksamkeit Tresterbrand aus der Obstsorte Champagner Bratbirne in der 0,1 Liter Holzkiste 1er Mini 6er Raritäten Gaishirtle Birnenbrand, Nägeles Birne, Apfel im Cognacfass, Mirabelle, Goldparmäne und Obstbrandcuvée, jeweils 0,1 Liter in der 6er Mini-Steige Geringe Änderungen je nach Verfügbarkeit möglich 31

34 Manufaktur erleben Lernen Sie uns bei einem Besuch hier in Schlat näher kennen und verkosten die verschiedenen Produkte aus dem Obst unserer Streuobstwiesen. In unserem Verkaufsraum bekommen Sie einen Überblick über die Vielfalt und an der angeschlossenen Verkostungstheke lernen Sie die Unterschiede zwischen Äpfeln und Birnen noch näher kennen. In dem eigens geschaffenem Manufaktur & Friends Bereich möchten wir Gäste, Winzer und Kunden im Genuss zusammenbringen mit einer abwechslungsreichen Auswahl an Weinen befreundeter Winzer. Wenn Sie etwas mehr Zeit mitbringen, empfiehlt sich ein Spaziergang geführt mit einem i-pad durch das Vogelschutzgebiet unserer Streuobstwiesen. Nach vorheriger Terminabsprache führen wir Sie gerne durch unsere Manufaktur und die Brennerei mit ihren verschiedenen Produkten. Lassen Sie es sich anschließend nicht nehmen, die verschiedenen Kombinationsmöglichkeiten von PriSecco, Schaumwein & Co. mit den passenden Speisen zu probieren. Weitere Informationen finden Sie in unserer Broschüre GenussZeit. Sollten Sie mal keine Zeit finden persönlich bei uns vorbeizuschauen, besuchen Sie uns doch einfach im Internet unter Neben Informationen von der Obstannahme über die Herstellung und alle unserer Produkte, bieten wir Ihnen hier die Möglichkeit in unserem Online-Shop bequem von zu Hause aus einzukaufen. 32

35 Landhaus-Zimmer Im angeschlossenen Gasthof Lamm können Sie in den fünf gemütlich eingerichteten Nichtraucher-Zimmern ausspannen, in denen sich das Traditionsbewusstsein unseres Familienbetriebes mit modernem Komfort verbindet. Die natürlichen Materialien der Einrichtung, die wohligen Farben und viel Licht schaffen eine Wohlfühlatmosphäre der besonderen Art. Unsere Arrangements Kulinarische Reise zur Obstsorte Champagner Bratbirne Begrüßungsapéro im Präsentationsraum Einladung zum genussreichen fünfgängigen Menü mit passenden Begleitern rund um die Birne Übernachtung in einem unserer liebevoll eingerichteten Landhauszimmer mit Frühstücksbüffet Genießen, Schlemmen und sich verwöhnen lassen Zur Einstimmung erwartet Sie eine Flasche Birnenschaumwein aus der Champagner Bratbirne in Ihrer Suite Am Abend begrüßen wir Sie mit einem viergängigen Menü bei Kerzenschein in unserem Restaurant Am nächsten Morgen bringen wir Ihnen auch gerne das Frühstück auf die Veranda in Ihrer Suite Weitere Informationen über unsere Arrangements und Führungen finden Sie im Prospekt GenussZeit oder online unter

36 Manufaktur Jörg Geiger GmbH Reichenbacher Straße Schlat bei Göppingen Telefon Telefax info@manufaktur-joerg-geiger.de Familie Jörg Geiger Eschenbacher Straße Schlat bei Göppingen Telefon Telefax info@lamm-schlat.de Bürozeiten Montag bis Freitag 9 17 Uhr Unser Verkaufsraum ist für Sie Montag, Donnerstag, Freitag Uhr, Samstag Uhr geöffnet Öffnungszeiten Restaurant Montag Uhr und Uhr Dienstag und Mittwoch Ruhetage Donnerstag Uhr und Uhr Freitag Uhr Samstag Uhr und Uhr Sonn- und Feiertag Uhr und Uhr