Aperohäppchen + -Getränke

Transkript

1 Aperohäppchen + -Getränke anders als die Andern Kalte Häppchen Mini-Cornets, gefüllt mit Stück 2 Rindstatar Lachstatar Ricotta, Gemüse und Ei Bresaola, gefüllt mit Frischkäse und Schnittlauch Stück 2 Italienische Antipasti-Gemüse mit Parmesanwürfel Schale 4 Kalte Wraproulade, Schale 4 gefüllt mit Poulet und orientalischem Gemüse an Erdnuss-Sataysauce Marinierte Mozzarellakugeln auf Basilikummousse Portion 4 Nachos mit Salsa und Avocado-Dip Portion 4 Gefülltes Foccaciabrot Stück 5 mit Bündner Rohschinken und Antipasti-Tapenade Mexikanischer Guacamolesalat Portion 5 mit Avocado, Tomaten, Mais und Tortillachips Asiatischer Gemüsesalat Portion 6 mit Rauchlachs-Crepesroulade

2 Kalte Klassiker Grissini mit Rohschinken Stück 2 Rohschinken-Blätterteigprüssien mit Mohn Stück 2 Cherrytomaten-Mozzarellaspiesschen Stück 3 Canapes mit Stück 3 Salami gekochtem Schinken Bündner Bergkäse Brie Thunfisch Ei Canapes mit Stück 4 Bündnerfleisch Rauchlachs Rindstatar Blätterteiggebäck 5 Stücke 4 Bündner Rohschinken mit süsser Melone Portion 4 Gemüsestäbchen mit dreierlei Joghurt-Dips 15 Stück 5 Tapas Focaccia mit Olivenöl 60 gr 3 Gemüse-Kartoffeltortilla mit Knoblauch-Dip Portion 4 Schalotten mit Cranberries 60 gr 4 Eingelegte Champignons 60 gr 4 Eingelegte Oliven 70 gr 5 Gebrochener Parmesan 70 gr 5 Marinierter Schafskäse 60 gr 5

3 Exklusive, kalte Häppchen Vitello tonnato Portion 5 Frische Creuse-Austern mit Zitrone Stück 5 Entenlebermousse mit schwarzem Trüffel Schale 6 an Honiggelee und Gersten Duo von Geisskäsepralinen Schale 6 auf spanischer Gazpacho Rindscarpaccio mit Rucola und Trüffelöl Portion 6 Würziges Rindstatarcanape mit Mango und Chili Stück 6 Wasserbüffeltatar Portion 6 auf Schwarzwurzelsalat mit Kerbelmayonnaise Marinierter rosa Thunfisch Portion 6 auf Ingwer-Zitronengrasbett Apero Shots Asiatischer Gemüse-Shiitakesalat Glas 9 mit Ingwer und Koriander an süss-saurer Vinaigrette, Pouletspiesschen und Kroepoek Würziger Gazpachogelee Glas 9 mit Glasnudelsalat India und gebratenen Riesenkrevetten

4 Mini-Suppen Gazpacho Andaluz Tasse 5 Rassiges Currycremesüppchen Tasse 5 Tomatencremesüppchen Tasse 5 Steinpilzcremesüppchen Tasse 6 Champagnerschaumsüppchen Tasse 6 Bündner Riesling Silvanercremesüppchen Tasse 6 Hummersüppchen Tasse 6 Warme Klassiker Schinkengipfeli Stück 2 Käseküchlein Stück 2 Spinatküchlein Stück 2 Mini-Pizza Stück 2 Mini-Frühlingsrollen mit süsser Chilisauce Stück 2 Fleischbällchen am Spiess Stück 3 mit scharfer Tomatensauce Fritierte Riesenkrevetten im Sesammantel Stück 4 Poulet-Satayspiesschen mit Erdnusssauce Stück 5 Echter Elsässer Flammkuchen 6 Stücke 6

5 Warme Häppchen Warmes Frischkäse-Knusperbaguette mit Stück 2 Basilikum und Dörrtomaten rassigem Curry Gemüse und Rohschinken Eierschwämmli und Bündner Käse Mini-Kartoffelmuffin mit Stück 2 Safran und Chorizo Dörrtomaten, Mozzarella und Basilikum Basilikumpesto und Parmesan Geisskäse und Kürbiskernen schwarzem Trüffel Kürbis, Speck und Rosmarin Samosa, gefüllt mit Gemüse Stück 2 und Dippsauce Mini-Capuns Val Lumnezia Stück 4 Knuspriges Strudelteigsäcklein mit Stück 4 Gemüsefüllung an Basilikum-Pestosauce Chorizo, Gemüse und Parmesan an Safran-Kräuterdip Bramata Polenta mit Kräuterspeck und Bergkäse Schale 4 Hausgemachtes Ravioli mit Stück 5 Spinat-Ricotta Waldpilzen saisonaler Füllung, wie Spargeln, Wild, usw. Feiner Risotto Schale 5 Safran und Steinpilzen Waldpilzen und Dörrtomaten Peperoni, Mascarpone und mariniertem Rucola pikantem Chorizo und schwarzen Oliven saisonal mit Spargeln, Bärlauch, usw. Hacktätschli mit amerikanischem Barbecuerelish Stück 5 und Knusperperlen Knusprige Pouletbrustwürfel Portion 5 auf asiatischem Gemüse-Sesamsalat mit Cashew-Nüssen

6 Exklusive, warme Häppchen Mini-Kalbfleischpastete mit Preiselbeer-Dip Portion 3 Knuspriges Strudelteigsäcklein mit Stück 5 Krevetten und Wasabi-Dip Trüffel und Ricotta mit Kräuter-Dip geräucherter Entenbrust mit Kürbis an Curry-Dip Jakobsmuscheln auf knackigem Apfelsalat Stück 7 Gebratene Krevetten auf Ratatouille-Salat Stück 7 Weissweinrisotto mit Schale 7 gebratener Riesenkrevette Jakobsmuscheln kurz angebratener Entenleber Rindsfiletwürfel Für die kalten und winterlichen Tage Apero auf unserer Terrasse Heisser Glühwein, warmer Apfel-Zimtpunsch Person 12 und heisse Maroni

7 Süsse Häppchen Gefüllte Macarons Schale 2 Mini-Berliner Schale 2 Feinste Pralinen Stück 2 Warmes Schokoladenküchlein Stück 3 New York Cheesecake Stück 3 Schokoladen-Browniesecken mit Pistaziensplitter Stück 3 Warmes Vanille-Mohnküchlein Stück 3 Bündner Nusstortenecken Stück 4 Hausgemachtes Karamelköpfchen Stück 4 Kleines Früchte-Spiesschen Stück 4 Panna Cotta mit Erdbeersauce Schale 4 Bayerische Creme mit Waldbeerenragout Schale 4 Nougatmousse mit schwarzen Kirschen Schale 4 Crème brûlée Schale 5 Zweierlei Toblerone-Schokoladenmousse mit Knusperkrokant Schale 5 Leichtes Himbeer-Tiramisu Schale 5 Kokosmousse mit Mango-Passionsfruchtsauce Schale 5 Luftige Joghurt-Zitronenmousse mit Waldbeerschaum Schale 5 Leichte Zitronenmousse mit Himbeersauce Schale 5 Caipirinhamousse auf Pfirsichsalat Schale 5 Ananas-Mangosalat auf Passionsfruchtgelee Schale 5 und Kokosmakronen