Trends in der Lebensmittelbranche - Einsatz von RFID -

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Fabian Adenauer
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1 Veranstaltung: Deutsch-Niederländische Kontaktbörse für die Lebensmittelbranche 25. April 2013, Johma Salades BV, De Pol 35, 7581 CZ Losser Referent: Prof. Dipl.-Ing. Wolfgang Bode LOGIS.NET RIS-Kompetenzzentrum für Verkehr und Logistik der Weser-Ems Region Caprivistr. 30a, Osnabrück RIS Kompetenzzentrum für Verkehr und Logistik LOGIS.NET Caprivistrasse 30a Osnabrück 1

2 Agenda: Trends in der Lebensmittelbranche Vorstellung von Logis.Net Allgemeine Logistiktrends Besondere Situation in der Lebensmittelbranche Einsatz von RFID in der Logistik der Lebensmittelbranche Fazit 2

3 Wer ist LOGIS.NET? Trends in der Lebensmittelbranche LOGIS.NET ist das Institut für Verkehr und Logistik der Regionalen Innovationsstrategie Weser-Ems (RIS). Es bündelt die spezifischen regionalen Kompetenzen in den Bereichen Verkehr und Logistik. LOGIS.NET befindet sich organisatorisch in Trägerschaft der Science to Business GmbH Hochschule Osnabrück, einer 100%igen Tochtergesellschaft der Hochschule Osnabrück LOGIS.NET versteht sich daher als übergreifender Dienstleister für Unternehmen, Hochschulen und Organisationen aus Verkehr und Logistik mit dem Ziel, die Weser-Ems-Region sowie deren Wirtschaft nachhaltig zu stärken. LOGIS.NET hat als wichtigste Geschäftstätigkeiten: Fach-Seminare und Weiterbildungsangebote, Logistik Check-Ups und Consulting-Projekte. LOGIS.NET hat seinen Betrieb am aufgenommen und bis jetzt mehr als 150 Projekte mit der Wirtschaft und kommunalen Einrichtungen durchgeführt. LOGIS.NET verfügt über 6 eigene erfahrene wissenschaftliche Mitarbeiter LOGIS.NET ist Berater tätig u. a. bei: 3

4 Was macht LOGIS.NET? Trends in der Lebensmittelbranche Fachseminare und Workshops Logistik- und Standortberatung Wirtschaftlichkeitsbetrachtung von RFID-Systemen Beratung zur Umsetzung von grüner Logistik Erstellung von IT- Lastenheften Simulations- und Wirtschaftlichkeitsanalysen Lager- und Materialflußoptimierung Realisierung von ekanban- Systemen per AMS Unterstützung bei Outsourcing- und Kontraktlogistik-Projekten 4

5 Referenzprojekte (Auszug) Lager- und Materialflussoptimierung, z.b.: Materialflusssimulation, z.b.: Layoutplanung, z.b.: Optimierung der Distributionsstrukturen, z.b.: Standortanalysen, z.b.: IT in der Logistik, Lasten- und Pflichtenhefterstellung, z.b.: 5

6 Megatrends in der Logistik: Internationalisierung und Globalisierung Verkürzte Produktlebenszyklen -> JIT, JIS Struktur- und Prozessorientierung Mehr Einsatz von IT und Automatisierung Mehr Outsourcing von Logistik-Funktionen Mehr Kooperationen Wachsende Umweltsensibilität RIS Kompetenzzentrum für Verkehr und Logistik LOGIS.NET Caprivistrasse 30a Osnabrück 6

7 Skandale als aktueller Trend in der Lebensmittelbranche? RIS Kompetenzzentrum für Verkehr und Logistik LOGIS.NET Caprivistrasse 30a Osnabrück 7

8 Verfügbare Kontrollsysteme mit großen Lücken? Gesetzlich festgelegte Selbstüberwachung: HACCP (Hazard Analysis and Critica lcontrol Point) 8

Information Management Operations Beschaffungs- Logistik Produktions- Logistik Distributions- Logistik Verkehrs- Logistik

9 Die Prozess-Ebenen in der Logistik-Kette: Logistik (Supply Chain Management) Wertschöpfungsprozesse Value Chain Management Workflow, Geschäftsprozesse Business Process Management Informationsfluß Ident-Systeme Produktion, Materialfluß, Lager, Handhabung Information Management Operations Beschaffungs- Logistik Produktions- Logistik Distributions- Logistik Verkehrs- Logistik Rückführungs- Logistik Intralogistik RIS Kompetenzzentrum für Verkehr und Logistik LOGIS.NET Caprivistrasse 30a Osnabrück 9

10 Transponder/RFID als drahtlose Ident-Technik: Transponder (RFID) Speicher-Chips schreib-/lesefähig nur lesefähig Energie-Versorgung autark per Akku/Batterie extern per drahtloser Datenübertragung Drahtlose Datenübertragung Infrarot induktiv Datenfunk Micro-Wellen 10

mit Protokollierung in einer Datenbank Beispiel: METRO RIS Kompetenzzentrum für

11 Grundsätzlicher Ansatz der Logistik zur Hilfe/Abhilfe: Konsequente und lückenlose IT-gestützte Erfassung der relevanten Warenkette vom Erzeuger bis zum Verbraucher mit Protokollierung in einer Datenbank Beispiel: METRO RIS Kompetenzzentrum für Verkehr und Logistik LOGIS.NET Caprivistrasse 30a Osnabrück 11

12 RFID-Lesung im Pulk-Verfahren : Lager-Rampe Super-Markt 12

13 Erfassung von 320 Getränke-Kästen mit RFID im Pulk: 13

14 Verfügbare Standards bei Fleisch und Tiefkühlkost: Konsequenter Einsatz von ubiquitär maschinell lesbaren Daten (RFID) an den jeweiligen Transport-Behältern und automatische Temperatur-Daten-Logger in der gesamten Warenkette: RIS Kompetenzzentrum für Verkehr und Logistik LOGIS.NET Caprivistrasse 30a Osnabrück 14

15 RFID Kosten-Entwicklung: RIS Kompetenzzentrum für Verkehr und Logistik LOGIS.NET Caprivistrasse 30a Osnabrück 15

16 Fazit: Die notwendigen Konzepte und technologischen Systeme (RFID und Datenbank-Managementsysteme) für eine wirklich transparente und lückenlose Überwachung der Lebensmittel-Supply-Chain stehen durchaus zur Verfügung, jedoch werden sie noch viel zu wenig und nicht konsequent genug eingesetzt. Vielleicht wäre es für alle eine gute Chance, wenn die Lebensmittelbranche sich auf einen neuen und separat ausgewiesenen Qualitäts-Standard einigen könnte, der den Verbrauchern eine wirklich lückenlose Kontrolle garantiert und die damit verbundenen Mehraufwendungen über moderat erhöhte Produktpreise wieder refinanziert. Eine ausreichend gute Verbraucher-Akzeptanz läßt sich bestimmt aus vergleichbaren Erfahrungen mit Bio-Produkten ableiten! 16

Caprivistraße 30a 49076 Osnabrück Ansprechpartner: Prof. Dipl.-Ing.

17 Logis.Net RIS-Institut für Verkehr und Logistik In der Science to Business GmbH HS Osnabrück Caprivistraße 30a Osnabrück Ansprechpartner: Prof. Dipl.-Ing. Wolfgang Bode (wissenschaftlicher Leiter) Tel.: +049 (0) Fax: +049 (0) Interdisziplinäres Know How in Verkehr und Logistik 17

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