Der Buchmann. Buchmann s LandSchwein Frisch, ausgezeichnet, in Oberschwaben zu Hause. Convenience immer gefragter

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1 Der Buchmann Das Magazin für Kunden, Partner, Freunde und Mitarbeiter der Buchmann GmbH Buchmann s LandSchwein Frisch, ausgezeichnet, in Oberschwaben zu Hause Convenience immer gefragter Intergastra Premiere für Veggie-Wurst Ochsen-grillfest 2016 Ausgabe 2015/16

2 Daten und Fakten Die Metzgerei Buchmann wurde 1935 gegründet. Heute führt Ralf Buchmann das Familienunternehmen in dritter Generation. Rund 150 Mitarbeiter zählt das Unternehmen am Standort Grünkraut- Gullen bei Ravensburg und in den Verkaufsstellen Ravensburg- West, Oberteuringen und Neufrach. Der Facharbeiter-Anteil liegt bei 50 Prozent. Buchmann liefert mit 16 eigenen Kühl-Lastwagen täglich 15 bis 16 Tonnen Fleisch- und Wurstwaren aus. Zu den 1300 Kunden gehören Großküchen in Werkskantinen, Behörden und Kliniken, der Lebensmittel-Einzelhandel und die Gastronomie, die zu einem guten Teil der Aktion LandZunge angehört. Qualitätssicherung wird bei Buchmann sehr groß geschrieben. So ist Buchmann Mitglied bei den Aktionen LandZunge, Bioland und PrimaRind und lässt sich über die normalen Qualitätskontrollen hinaus jedes Jahr freiwillig nach IFS (International Food Standard) zertifizieren. INHALT Buchmann s LandSchwein 4 ein Regionales Premiumprodukt Frisch, ausgezeichnet, 5 in oberschwaben zu Hause Rückschau auf die Genusswelten Convenience immer gefragter 9 IntergAStra Unser Produktkatalog 10 Arbeiten und Lernen im Familienbetrieb 11 Neuer Lieferservice 11 im GroSSraum Stuttgart Ochsen-Grillfest Ein herzliches GrüSS Gott! Liebe Kunden, Partner und Freunde der Buchmann GmbH, wie gut schmeckt doch, was von hier kommt: Der Trend zur Regionalität ist die letzten Jahre spürbar angestiegen. In den Köpfen der Verbraucher hat sich etwas bewegt, nicht nur durch die Fleischskandale vor einigen Jahren. Es ist ein allgemeiner Trend: Man baut wieder mit einheimischen Hölzern, trinkt das gute Bier aus hiesigen Brauereien, setzt generell auf Nachhaltigkeit und auf die Leistung des heimischen Handwerks. Hier geht es um das Vertrauen in Qualität, Verarbeitung und vor allem in die Herkunft der Produkte. Im Fleischgewerbe registrieren wir diesen Trend mit Freude. Wer braucht Steaks aus dem Internet, wenn er feinstes Bioland-Rindfleisch aus dem Allgäu beim Metzger nebenan bekommt? Zum besten Stück Fleisch in der Pfanne kommt das Gefühl, etwas für die heimische Landwirtschaft getan zu haben, die ihrerseits durch die Viehhaltung unsere schöne Landschaft pflegt. Hier liegen wir mit Buchmann s LandSchwein, unserer Premium-Marke für Schweinefleisch, goldrichtig. Die positive Resonanz der Gastronomen, die auf unser Land- Schwein setzen, ist Ausdruck für die steigende Nachfrage der Restaurantbesucher, die genau dieses regionale Fleischerlebnis auf dem Teller haben wollen, und das auch noch bestens zubereitet. Eine Qualitätsoffensive, wie man sie sich nur wünschen kann. Die große Nachfrage hat es uns ermöglicht, einen weiteren Produzenten für Buchmann s LandSchwein zu gewinnen: Joachim Unger, Landwirt aus Wilflingen, hat sich auf unsere hohen Qualitätsansprüche eingestellt und erzeugt und mästet zukünftig für uns. Auch mit unseren Convenience-Produkten haben wir den Nerv der Zeit getroffen. Immer mehr Großküchen und sogar Gastronomen setzen auf unsere aromatisch vorgekochten Produkte. Dazu haben wir unsere Teflon-Bratbänder erweitert, das Cook & Chill -Verfahren verfeinert und unseren Lieferservice bis in den Großraum Stuttgart ausgebaut. Und wir sind dran an neuen Trends: Auf der Intergastra Stuttgart im Februar 2016 werden wir erstmals unsere Veggie-Wurst präsentieren: Buchmanns Spezialität für Vegetarier und Flexitarier*. Wir sind gespannt, wie sie ankommt. Wir möchten Sie alle zu unserem Ochsen-Grillfest am 24. April 2016 nach Grünkraut-Gullen einladen. Feiern Sie mit uns und schauen Sie sich in Ruhe unseren modernen Betrieb an. Zunächst aber wünschen wir Ihnen viel Freude bei der Lektüre der neuen Ausgabe unserer Hauszeitung Der Buchmann : Lesen Sie, was es Neues bei uns gibt und bleiben Sie uns und der Region weiterhin gewogen. Herausgeber: Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten Kaufstraße 6 8, Grünkraut-Gullen Telefon: , Fax: info@buchmann-gmbh.de, herzliche Grüße aus Grünkraut Ihr, Konzeption, Texte und Layout: MarCo Consulting Granheimer Str. 81, Mengen Telefon: , Fax: info@marcoconsulting.de, ralf Buchmann mit dem gesamten Buchmann-Team Fotos: Buchmann GmbH, fotolia.com, pixabay.com 2 Svenja98, fotolia.com Alle Texte und Bilder sind urheberrechtlich geschützt und dürfen ohne ausdrückliche Genehmigung des Herausgebers nicht anderweitig verwendet, nachgedruckt oder publiziert werden. Erstellung: November 2015 Land chwein * Der Flexitarier isst eigentlich alles gerne. Er zeichnet sich nicht dadurch aus, dass er etwas meidet oder seine Ernährung auf weniges reduziert. Er lebt bewusst und genussorientiert. Gemüse spielt beim Essen zwar die Hauptrolle, trotzdem ist Fleisch nicht ausgeschlossen. Für ihn ist vor allem die Qualität der Produkte wichtig, die er deshalb im Bioladen, direkt auf dem Bauernhof oder nebenan beim Metzger seines Vertrauens kauft. Denn: Wenn er Fleisch isst, soll es von bester Qualität und von Tieren aus artgerechter Haltung sein. (nach einem Duden-Zitat) 3

3 BUCHMANN S LANDSCHWEIN EIN Regionales REGIONALES Premiumprodukt PREMIUM-PRODUKT Frisch, ausgezeichnet, in Oberschwaben zu Hause Bestes Schweinefleisch von oberschwäbischen Erzeugerbetrieben garantiert auch beste Fleisch- und Wurstspezialitäten. Saftig, weniger Fett und trotzdem schön marmoriert, schmackhaft und beste Qualität das ist das Besondere an Buchmann s LandSchwein. Genießen Sie es und überzeugen Sie sich selbst. Sie tragen damit bei zum Wohlergehen unserer Heimat, der Natur, der Tiere und unserer Landwirte. Buchmann s LandSchwein Bestes Fleisch aus der Region So macht man Kunden glücklich: Ein Gastwirt macht abends die Küche zu, ruft bei der Metzgerei Buchmann an und hat morgens die frische Ware im Kühlraum stehen vom Premium-Schnitzel bis zum fertig portionierten Schweinebraten. Hier spricht Ralf Buchmann im Interview über Frische, Service, die Marke Buchmann s LandSchwein, regionale Qualität und den Trend zu hochwertigen Convenience-Produkten. Herr Buchmann, wie bekommt man heute gutes Fleisch an den Kunden? Womit punkten Sie hier als regionaler Versorger gegenüber den bundesweiten Großfirmen? Ralf Buchmann: Mit Frische und mit Flexibilität und viel Dienstleistung drumherum. Unser LandSchwein kommt aus der Region, geht in das Schlachthaus nach Mengen (das wir als regionales Schlachthaus sehr unterstützen). Die Verarbeitung und Portionierung erfolgt hier am Firmensitz in Grünkraut-Gullen. Was bedeutet Ihre Flexibilität für den Kunden? Ralf Buchmann: Dass er bis nachts bestellen kann. Wenn etwa ein Gastwirt um 21 Uhr die Küche zumacht und bei uns anruft, bekommt er die Ware frisch kommissioniert und hat sie schon am nächsten Morgen in seinem Kühlraum stehen. Ralf Buchmann: Momentan sind vegetarische und vegane Ernährung voll im Trend. Für uns ist es daher wichtig, den Genussfaktor von Fleisch und Wurst hervorzuheben. Selbst ich als Metzger bin der Seit einigen Jahren sind Sie mit der Marke Buchmann s Land- Schwein erfolgreich. Wie kam es dazu? Meinung, dass man nicht jeden Tag Fleisch haben muss. Aber wenn, dann soll es auch richtig gut sein - lieber weniger, dafür besser. Einige haben dafür auch schon das richtige Bewusstsein entwickelt. Genau die gilt es, anzusprechen. Der zweite große Trend, der Grill- Boom, ist für uns sehr erfreulich und beide Trends lassen sich auch vereinen: Für 2016 haben wir vegetarische Grillwürste geplant. Ralf Buchmann: Seit 12 Jahren sind wir bei der LandZunge dabei. Zusammen mit den Gastwirten haben wir uns weiterentwickelt und wollten ein passendes, regionales Premium-Produkt anbieten. Aus kontrollierter Herkunft und artgerechter Haltung. Fünf Betriebe in Ostrach, Friedberg bei Bad Saulgau, in Wilflingen und im Deggenhausertal liefern uns genau, was wir brauchen: festes, saftiges, wohlschmeckendes Fleisch von hier. Sie beliefern hauptsächlich Gastronomen und Großküchen. Wie konnten Sie als klassische regionale Metzgerei - Ihren Sind LandSchweine glückliche Schweine? Gewerbekunden-Anteil auf 90 Prozent steigern? Ralf Buchmann: Es sind Ferkel von hier. Sie bekommen gentechnik- Ralf Buchmann: Wir hatten den Trendwandel früh erkannt und woll- freies Futter, meist vom eigenen Hof. Sie wachsen mit viel Platz auf, sie ten den Markt nicht den großen Vollversorgern überlassen, die bun- haben Auslauf, da sie über eine Klappe jederzeit ins Freie können und desweit agieren, sondern zeigen, dass wir das als regionale Firma das kommt ihrem Bewegungsdrang entgegen. Schweine sind intelligent mindestens genauso gut können. und sehr neugierig, deshalb bekommen sie Beschäftigungsmaterial, damit sie sich nicht langweilen. Unsere LandSchweine fühlen sich also Mit Erfolg, wie man sieht. Wer sind Ihre gewerblichen Kunden? sauwohl und haben es gut. Und am Ende? Die Fahrt zum Schlachthof Land chwein Ralf Buchmann: Die Gastronomie macht ein gutes Drittel aus. Zwei Drittel sind Großunternehmen, Firmenkantinen, Kreiskrankenhäuser, Altenheime, Reha-Einrichtungen und viele mehr. Hauptsächlich in dauert meist nur eine Viertelstunde. Da sind die Tiere so wenig Stress wie möglich ausgesetzt. einem Umkreis von etwa 100 Kilometern, aber auch darüber hinaus. 4 5

4 Werden LandSchweine gesünder gehalten? Ralf Buchmann: Das kann man sagen: Kein prophylaktischer Medikamenten-Einsatz an gesunden Tieren, keine Gentechnik im Futter. Und durch die viele Bewegung reduziert sich der Fettgehalt. Das schmeckt man vor allem an der Wurst: Sie ist 5 Prozent magerer. Was ist Ihr persönliches Leibgericht? Ralf Buchmann: (lacht) Ich bin ein Wurstesser. Mit einer guten Bratwurst kann man mir immer und überall eine Freude machen. Solange sie leben, fühlen sich unsere Schweine sauwohl. Ralf Buchmann über seine Marke Buchmann s LandSchwein Buchmann s LandSchwein garantiert den Genuss von hochwertig produziertem Schweinefleisch aus der Region! Steigende Nachfrage, fünfter Erzeuger: Joachim Unger aus Wilflingen Die Premium-Marke legt immer mehr zu: Die feinen, regionalen Fleischprodukte von Buchmann s LandSchwein treffen immer mehr den Geschmack der Verbraucher. Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, konnte Buchmann im Herbst 2015 einen fünften Erzeuger gewinnen: Joachim Unger, Landwirt aus Wilflingen bei Langenenslingen, führt seinen Familienbetrieb in zweiter Generation. Neben klassischem Ackerbau hat er sich auf Ferkelerzeugung spezialisiert und setzt hier seit Jahren auf ein offenes Stall-System. Jetzt kommt noch eine neue Auslaufmöglichkeit für die Schweine hinzu. Sehr zur Freude von Ralf Buchmann: Herr Unger hat sich bei der Landwirtschaftsschule in Biberach nach einer Absatzmöglichkeit für seine Qualitätsschweine erkundigt und wurde an uns weiterempfohlen. Das heißt schon was. Joachim Unger erfüllt die hoch gesteckten Vorgaben für Buchmann s LandSchwein: Gentechnikfreies Futter vom eigenen Hof, viel Platz im Offenstall mit Auslauf ins Freie, Stroh als Beschäftigungsmaterial. Investitionen in Qualität, die sich auch für den Landwirt rechnen sollen: Wir legen Wert auf langjährige Beziehungen, sagt Ralf Buchmann. Wie die Höfe der anderen LandSchwein-Erzeuger in Ostrach, Friedberg und im Deggenhausertal hat auch der Betrieb von Joachim Unger die gewünschte Nähe zum Schlachthof: Der Transportweg von Wilflingen nach Mengen beträgt nur rund 20 Minuten. Rückschau auf die Genusswelten 2015 Ein Hoch auf regionale Genüsse Zweite Genusswelten -Messe im Dornier Museum lockte über 600 Fachbesucher Immer mehr Gastronomen, Caterer und Großküchen aus der Region entscheiden sich für hiesige Produkte: Zur zweiten Genusswelten -Messe kamen über 600 Fachbesucher ins Dornier Museum Friedrichshafen. Käse aus dem Allgäu, Wein aus Kressbronn, Mineralwasser aus Kißlegg, feinste Pralinés aus Sigmaringen: 18 Aussteller vom Kaffeeröster bis zum Spülmaschinen-Service präsentierten sich wieder bis unter die Flugzeug-Flügel in der Fliegerhalle. Bereits 2013 hatten der Früchte-Großhändler Jork (Isny) und die Metzgerei Buchmann (Grünkraut) zusammen mit Dornier Museumschef Berthold Porath die Idee zur etwas anderen Gastronomiemesse. Der Erfolg von damals rief nach einer Wiederholung. Die Showbühne war wieder der Renner: Moderiert von SWR-Urgestein Walter Rundel, erzählte Beachvolleyball-Olympiasieger Julius Brink von seinen Erfolgsrezepten im Sport. Das sei vergleichbar: Auch wir verdienen unser Geld am Wochenende; Überstunden werden nicht vergütet und wir verkaufen ein emotionales Produkt. Starkoch und Rinderzüchter Lucki Maurer, Ziehsohn von Stefan Marquard, warb für hochwertiges Fleisch in der Gastronomie und signierte sein preisgekröntes Kochbuch. Horst Georg Wende, früher Redakteur des VARTA-Führers, gab Tipps für kaufmännisches Wirtschaften. Der heimliche Hit aber war die temperamentvolle, Allgäuer Käse-Sommelière Roswitha Boppeler: Mit gutem Käse ist s wie mit den Frauen: je älter, desto rassiger. Da musste sich selbst King Ralf vor lauter Lachen wieder auf s Singen konzentrieren: Der Wirt des Engel in Daugendorf steuerte solo mit Gitarre feinste Popsongs bei. Die Aussteller boten volles Programm und viel zum Kosten, sehr zur Freude der Besucher. Produkte aus der Region das kommt auch bei unseren Gästen sehr gut an. Hier trifft man Leute, mit denen man das ganze Jahr über im Geschäft ist, strahlte Küchenleiter Christian Steinhauser vom 4*-Hotel Der Tannenhof in Weiler im Allgäu: Jork und Buchmann beliefern uns seit Jahren, aber man lernt auch viel Neues kennen. Das fand auch Rudolf Forster vom Bären Tettnang: Das ist so interessant die meisten Lieferanten kennen wir. Die Weitläufigkeit der Messe gefiel auch Christian Unglert, Inhaber des Hotels Altdorfer Hof in Weingarten: Man trifft zudem viele Kollegen. Auch das Resumée der Initiatoren Joachim Jork und Ralf Buchmann war sehr positiv: Kein Gedränge, kein Geschubse, Zeit für Gespräche: Wir haben Menschen zusammen gebracht und einen sehr guten Mix präsentiert. 6 7

5 Intergastra 2016: Premiere für Veggie-Wurst Metzgerei Buchmann auf der Stuttgarter Gastro-Fachmesse vom 20. bis 24. Februar 2016 Alle zwei Jahre ist die Intergastra in Stuttgart der Treffpunkt der Branche: Vom 20. bis 24. Februar 2016 präsentiert die führende Fachmesse für innovatives Gastro-Business wieder alle Neuheiten rund um Food und Küche Aussteller sind angemeldet. Die Metzgerei Buchmann ist wieder mittendrin: Mit Buchmann s LandSchwein, mit hochwertigen Convenience-Produkten und der neu- Convenience immer gefragter en Veggie-Wurst, die bei der Intergastra Premiere haben wird: Eine Neuheit aus Oberschwaben für alle Vegetarier, als rote Currywurst, als Fleischkäse und als weiße Bratwurst, garantiert frei von fleischlichen Produkten. Ralf Buchmann ist gespannt, wie die Veggie-Wurst ankommt: Für uns ist Vorgegarte und portionierte Ware nimmt bei Buchmann einen immer höheren Stellenwert ein. Buchmann hat vor zehn Jahren damit begonnen, Speisen im Cook & Chill -Verfahren vorzubereiten. Dabei werden sie nach dem Kochen schnell heruntergekühlt; das erhält die Ab in s Kühle Auch die Kühlanlage wurde für die Convenience-Produkte auf den neuesten Stand gebracht. Im kalten Luftstrom werden die frisch zubereiteten Fleischprodukte in kurzer Zeit auf 5 Grad Celsius herunter Zwei Oberschwaben auf der Intergastra: Ministerpräsident Winfried Kretschmann besuchte Ralf Buchmann am Stand. die Intergastra die Plattform schlechthin, um unsere Produkte vorzustellen und überregional Kunden zu erreichen. Die Qualität ist auch dort weithin bekannt; Buchmann beliefert viele Kunden im Großraum Stuttgart mit Convenience-Produkten. Den großen Stand der Metzgerei Buchmann findet man in Halle 3, C54. maximale Frische. Buchmanns Anteil an Convenience liegt derzeit gekühlt. Das Cook & Chill -Verfahren garantiert den besten Erhalt von bei rund 15 Prozent, Tendenz stark steigend. Wir werden in diesen Nährstoffen und Aromen. Bereich also weiter investieren, sagt Ralf Buchmann, denn immer mehr Großküchen stellen auf das Cook & Chill -Verfahren um. Das spart Zeit und Personal. Zu den Kunden zählen Klinikküchen, Firmenkantinen, Seniorenheime, Caterer und immer mehr Gastwirte. Bei Buchmann bekommt der Koch seinen Schweinebraten frisch zubereitet und auf Wunsch exakt auf das gewünschte Scheibengewicht portioniert. Gerade in der Systemgastronomie sind solche Standardisierungen wichtig, weiß Ralf Buchmann und manch ein Koch sagt, So zart und auf den Punkt durch wie Ihr bekomme ich den Braten gar nicht hin. In die Zukunft investiert Umweltfreundliche Kältetechnik Die Kältetechnik bei Buchmann ist auf dem neuesten Stand: In jüngster Zeit wurde dafür eine Anlage installiert, die auch nach Ablauf der Fristen 2021 der Norm entspricht, zugleich günstig im Unterhalt ist und keinerlei synthetisch hergestellte Kältemittel verwendet. Auch im Versand ist die Kältetechnik essenziell: Buchmann liefert jede Woche bis zu 100 Tonnen Frischfleisch, Wurstwaren und küchenfertige Fleischprodukte aus. Im neuen, großen Versandkühlraum lagern dazu oft bis zu 20 Tonnen kommissionierte Ware bis zur Verladung bei exakt 2 Grad Celsius. In Nachhaltigkeit investiert Nicht nur bei der Kältetechnik hat Buchmann in Nachhaltigkeit inves- Unser neuer Produktkatalog: 72 leckere Seiten So appetitlich ist unser Angebot und das wollen wir auch zeigen: Rechtzeitig zur Intergastra erscheint im Januar unser neuer Produktkatalog mit 72 starken Seiten im Magazinformat. Von ganz großen Anbietern kennt man das; für einen Betrieb in der Größe der Metzgerei Buchmann ist das eher außergewöhnlich. Ob unsere Premium-Marken wie Buchmann s LandSchwein, Bioland-Weiderind und Prima- Rind, ob Schweine- und Rindfleisch aus bester oberschwäbischer Produktion, vom Spanferkel bis zur Wurstkonserve, natürlich unser starkes Convenience-Angebot, die neue Veggie-Wurst und sogar Käse und Salat: Der neue Buchmann-Katalog zeigt alle Produkte in ansprechenden Bildern, mit Gewicht und Artikelnummer. Und das so schön gestaltet, dass schon das Anschauen große Lust auf die Zubereitung macht. Immer griffbereit zu Hause oder im Betrieb die vielen Abbildungen und übersichtlichen Warengruppen bieten eine schnelle Orientierung. Und schließlich zeigen Ihnen alle unsere Vertriebsmitarbeiter ihr Gesicht, mit sämtlichen Kontaktdaten für den schnellen Service im Innen- und Außendienst. Auf Teflon damit s gut Schmeckt Wenn bei Buchmann das Fleisch vorgebraten wird, dann geschieht das immer schon auf den Punkt und nach höchsten Qualitätsmaßstäben. Nun hat Buchmann wieder investiert in ein zusätzliches Bratband mit Teflon-Beschichtung. Damit kann der Fetteinsatz auf ein Minimum reduziert werden man kennt das von der Teflon-Pfanne in der eigenen Küche. Zusätzlich garantiert Teflon die optimale Brat- Temperatur: Schnitzel, Steaks und Bratwürste fallen mit jener knusp- tiert. Die neue Transportkisten-Waschanlage braucht die Hälfte weniger Wasser und Reinigungsmittel. Sie ist damit wesentlich sparsamer als die vorherige und schont Ressourcen und die Umwelt. Und das bei Einhaltung der höchsten Qualitäts- und Hygienestandards. Auch bei Strom und Wärme achtet Buchmann auf die Umwelt und Ressourcen: Mehrere Blockheizkraftwerke produzieren Strom für den eigenen Verbrauch; die Abwärme erhitzt das Reinigungswasser im gesamten Betrieb. In der Energieeffizienz sind Blockheizkraftwerke Sie haben noch keine Zugangsdaten zu unserem Großhandelsbereich? Rufen Sie an! Artikelfotos zum Download Brauchen Sie ein Produktbild für Ihr Marketing oder Ihre Werbung? Unsere Kunden können kostenfrei* unsere Bilddatenbank nutzen. Über 300 hochaufgelöste Fotos stehen Ihnen hier zur Verfügung. Großhandelskunden können zudem unseren Produktkatalog als digitale Version herunterladen. Hier finden Sie auch unsere Bilddatenbank. *Es gelten unsere Nutzungsbedingungen Mehr Informationen auch auf rigen Bräune vom Zubereitungsband, die als Geschmacksträger das kaum zu überbieten und sie laufen mit sauberem Erdgas. Die Photo- 8 richtige Brat-Aroma garantiert. voltaik hat Buchmann ebenfalls weiter ausgebaut. 9

6 Arbeiten und lernen im Familienbetrieb Treue Mitarbeiter geehrt Die Metzgerei Buchmann ist seit jeher ein familiengeführter Betrieb das spürt man: Familien denken immer langfristig und nicht in Quartalszahlen. Hier braucht niemand Angst vor Profitdenken zu haben. Die Kontinuität ist garantiert, der Zusammenhalt ist super. Das spürt man nicht zuletzt an der langen Betriebstreue der Mitarbeiter. Seit 35 Jahren ist Alfred Lämmle bereits dabei, seit seiner Lehrzeit: Für Ralf Buchmann war es eine Freude, den treuen Mitarbeiter zu ehren, der in der Füllerei in der Wurstproduktion mit seiner Erfahrung seinen Teil zur Qualität beiträgt. Gleich vier Buchmann-Mitarbeiter wurden für 25-jährige Betriebstreue geehrt: Uwe Töpfer (Kocherei und Räucherei), Renate Frey (Verkäuferin im Laden Gullen) und das Ehepaar Anna und Waldemar Gerlof, die treu zu Buchmann stehen sie in der Convenience-Zubereitung, er als Fahrer. Ausbildung im Zukunftsberuf Komm zu uns! Ohne Metzger geht auch in Zukunft nichts bei der heimischen Produktion von Fleisch- und Wurstwaren. Wer dieses Handwerk ergreift, braucht sich um seine Berufschancen keine Sorgen zu machen. Zumal es Freude macht, mit der Herstellung hiesiger Lebensmittel höchster Qualität beschäftigt zu sein. Zwei Auszubildende hat die Metzgerei Buchmann derzeit: Wir könnten aber bis zu sechs Azubis ausbilden, sagt Ralf Buchmann und ermutigt alle jungen Menschen, sich zu bewerben. Neuer Lieferservice im GroSSraum Stuttgart Qualität aus Oberschwaben ist auch rund um Stuttgart immer mehr gefragt: Seit Sommer 2015 beliefert Buchmann mit einem eigenen Kühlfahrzeug speziell den Großraum Stuttgart. Die Kunden sind zumeist Großküchen und Catering-Dienstleister, darunter das Klinikum Stuttgart mit dem Olga- und Katharinenhospital oder die Firmenkantine des Motorsägen-Herstellers Stihl in Waiblingen. Für die VIPs der Fußball-Bundesliga Wer bei einem Bundesliga-Spiel in der Mercedes Benz Arena in den VIP-Bereich eingeladen wird, bekommt Buchmann auf den Teller. Buchmanns Spezialität sind hier die themenbezogenen Buffets: Kommt Bayern München zum Bundesliga-Match, gibt s Weißwürste und bei Hertha BSC Berlin frisch zubereitete Currywurst. Kommt Mainz 05, gibt s Rheinischen Winzerbraten. Zu Eintracht Frankfurt liefert Buchmann sogar den passenden Äppelwoi-Braten. Buchmann ist hier der richtige Partner, weil wir auf individuelle Wünsche eingehen können, sagt Ralf Buchmann: Wir haben da schon die verrücktesten Sachen gemacht. pixabay.com Willkommen zum Ochsen- Grillfest 2016! Das traditionelle Buchmann- Endlich ist es wieder soweit: Das traditionelle Buchmann Ochsen-Grillfest lockt am Sonntag, 24. April 2016, auf das Firmengelände in Grünkraut-Gullen. Alle zwei Jahre findet es statt und ist jedesmal ein unvergessliches (und leckeres!) Erlebnis diesmal sogar zusammen mit der grossen Gewerbeschau Grünkraut. Wie es in Oberschwaben sonntags guter Brauch ist, wird um 10 Uhr im Festzelt ein ökumenischer Gottesdienst gefeiert. Ab Mittag gibt es dann wie immer den legendären Ochs am Spieß. Wer ihn einmal bei Buchmanns mobiler Ochsenbraterei auf einem Fest in der Region gegessen hat, weiß, warum diese Spezialität so heiß begehrt ist. Schon der Duft allein macht unwiderstehlich Hunger. So ist man bei Buchmann auch für das Ochsen-Grillfest 2016 wieder auf entsprechend große Besucherscharen eingerichtet. Von 11 bis 17 Uhr geht es rund im Festzelt und auf dem gesamten Betriebsgelände, mit Blasmusik, Spaß und Unterhaltung, mit feinem Essen und Trinken. Auch an die Kinder haben wir dabei gedacht, mit einem Karussell und vielen weiteren Überraschungen. Wer schon immer mal sehen wollte, wo die feinen Fleisch- und Wurstwaren der Metzgerei Buchmann hergestellt werden, kann sich den zahlreichen Rundgängen durch den Betrieb anschließen. Zudem kann man beim bereits traditionellen Aktionsverkauf viele Schnäppchen ergattern. Auch drumherum ist diesmal viel geboten: Das Ochsen-Grillfest 2016 findet zeitgleich mit der 4. Gewerbeschau Grünkraut statt. Daran beteiligen sich über 50 Betriebe aus der Gemeinde Grünkraut und im Gewerbegebiet Gullen. Schon probiert? Herzhaft würzige Hüttenknacker mit und ohne Käse sind ein echter Genuss, so richtig zum Reinbeissen. Für den kleinen Hunger, für unterwegs und zwischendurch, zum Vespern, beim Wandern, in der Pause,... Am besten zu Buchmann! 10 11

7 Land chwein Bestes Schweinefleisch von heimischen Erzeuger-betrieben Buchmann S LandSchwein ein regionales premium-produkt Sie lieben und schätzen gute Produkte aus der Region? Dann genießen Sie unsere hochwertig produzierten Fleisch- und Wurstwaren aus nachhaltiger Schweinezucht. Das beliebte Schnitzel Wiener Art wird mit Buchmann s LandSchwein ein noch größerer Genuss ein Unterschied, den Sie und Ihre Gäste schmecken werden! Am besten zu Buchmann! Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten Kaufstraße Grünkraut-Gullen Tel /