Gesundes Kindergarten- und Schulessen von MaierSchwaben

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1 Gesundes Kindergarten- und Schulessen von MaierSchwaben IBAN: DE , BIC: GENODES1VDS

2 Genuss. Auf den Punkt gebracht. Wir kochen für Sie. Wir braten, schnippeln, dünsten, grillen, sieden, backen, schmoren. Kochen ist eine Kunstfertigkeit, ein Handwerk, in dem wir Meisterschaft beweisen wollen. Unser Ziel: Ihre Erwartungen an uns noch zu übertreffen! Die Speisen werden von uns im Cook & Chill Verfahren frisch und punktgenau zubereitet. Wir kochen jeden Tag mit frischen Zutaten, frischem Elan und großer Achtsamkeit. Wir wünschen uns, dass Sie, unsere Kunden, Ihre Mahlzeiten mit MaierSchwaben als besonderen Moment erleben und dass Ihnen jeder Bissen genussvoll auf der Zunge zergeht. Qualität und Effizienz Gemeinsam arbeiten wir mit einem höchsten Maß an Professionalität. Wir überlassen nichts dem Zufall. Ein fester Mitarbeiterstamm sorgt täglich für reibungslose, sichere Abläufe und für ein perfektes Timing über alle Etappen: Das fängt an mit dem Einkauf und unserer Belieferung; setzt sich fort mit der koordinierten Zubereitung der Speisen; darauf folgen die zügige Verpackung und der Transport mit unseren Kühlfahrzeugen; bis zur prompten, termingerechten Anlieferung beim Kunden. BIOLOGISCH Verantwortung pur Den Trend zu Fertiggerichten und Discountlebensmitteln beobachten wir mit Sorge und wollen daher einen Beitrag dazu leisten, dass Kinder möglichst früh die Lust an frischen Lebensmitteln und gesunder Ernährung entdecken. Daher ist die MaierSchwaben GmbH als erster Caterer in Baden- Württemberg in das Konzept von BIOLOGISCH eingestiegen, welches als zukunftsweisendes Konzept im Bereich Bio-Essen für Schulen und Kitas in Deutschland entwickelt wurde. Wenn es um unseren Nachwuchs geht, ist Qualität oberstes Gebot. Daher arbeiten wir mit diesem Konzept zu 50-70% mit ökologisch erzeugten Produkten, um die Kinder und Jugendlichen mit gesunden, naturbelassenen Speisen zu versorgen. Zudem bietet BIOLOGISCH mehrmals wöchentlich komplette Menüs aus 100% ökologisch erzeugten Produkten an, die im Speiseplan extra ausgewiesen werden.

3 Darüber hinaus richten wir uns bei der Zusammenstellung unseres monatlichen Speiseplans nach den aktuellen Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.v. (DGE) für die Kita- und Schulverpflegung. Foodkonzept Gesundes Essen richtig lecker "BIOLOGISCH Catering für Schulen & Kitas" zeigt, dass gesundes Essen richtig lecker sein kann. Das Gespür für die kulinarischen Vorlieben von Kindern sowie für Trend-Kost, aufgewertet durch vollwertige Produkte, sorgt dafür, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. BIOLOGISCH bietet attraktive, abwechslungsreiche Speisepläne. Täglich gibt es zwei bis drei vollwertige Gerichte, wovon eines immer vegetarisch ist. Bei Speisen mit Schweinefleisch gibt es zudem generell eine Alternative aus Geflügel- oder Rindfleisch. Unser Speiseplan wird für jeden Monat neu erstellt und die Speisen wiederholen sich frühestens alle sechs bis acht Wochen. Bei der Gestaltung des BIOLOGISCH-Speiseplans richten wir uns nach den aktuellen DGE- Qualitätsstandards für die Kita- und Schulverpflegung. Daher finden Sie auf dem Speiseplan reichlich Getreideprodukte, Kartoffeln und Reis, frische Salate, Gemüse und Hülsenfrüchte, häufig fettarme Milch und Milchprodukte, überwiegend magere Fleischsorten sowie einmal pro Woche Seefisch. Salate und Rohkost sind mindestens zwei Mal pro Woche fester Bestandteil unserer Menüs. Zudem können diese täglich hinzubestellt werden. Übrigens: BIOLOGISCH bietet immer wieder neue Aktionen, etwa im Rahmen von saisonalen Motto-Tagen. Sonderspeiseplan bei Unverträglichkeiten Neben dem regulären Speiseplan haben wir einen abwechslungsreichen Vier-Wochen- Sonderspeiseplan für Kinder mit Lebensmittelunverträglichkeiten, für die wir die Gerichte z.b. gluten-, laktose- und/oder milcheiweißfrei zubereiten. Die Gerichte werden täglich frisch gekocht und separat verpackt.

4 Höchste Qualität durch Cook & Chill Wir liefern alle Speisen ausschließlich im sogenannten Cook & Chill Verfahren. Das bedeutet, dass die Speisen in unserer Küche zu 90 % fertig zubereitet und anschließend schnell herunter gekühlt werden. Mit unserem Kühlfahrzeug liefern wir die Speisen bis in Ihren Kühlschrank, sodass die Kühlkette zu keiner Zeit unterbrochen wird. Das Personal vor Ort kann die Speisen dann in den nächsten zwei bis vier Tagen in dafür geeigneten Geräten fertigstellen und anschließend servieren. Dieses Verfahren garantiert maximale Hygiene und eine hervorragende Qualität der Speisen, da keine Warmhaltezeiten gegeben sind. Einige Vorteile einer Cook & Chill Verpflegung im Überblick: + Qualitätssteigerung aller Speisekomponenten, z.b. kein verkochtes Gemüse, kein trockenes Fleisch. + Hygienesicherheit, da keine Warmhaltezeiten gegeben sind. + Flexible Belieferung mit unserem Kühlfahrzeug, bei zweitägiger Belieferung Einsparung von Belieferungskosten. Die Umstellung auf das Cook & Chill Verfahren Sollten Sie momentan mit einer anderen Anlieferungsform, z. B. der Warmverpflegung beliefert werden und die Qualität Ihrer Essensversorgung steigern wollen, so unterstützen wir Sie natürlich bei der Umstellung. Dies beginnt bereits bei einer kostenlosen und unverbindlichen Beratung: Welche Geräte werden benötigt, wo können diese gestellt werden, sind die notwendigen Anschlüsse vorhanden? Darüber hinaus stellen wir Ihnen anschließend natürlich auch Regenerier-, bzw. Temperaturpläne zur Verfügung und stehen jederzeit bei Fragen zur Umsetzung gerne beratend zur Seite. Evaluation des Verpflegungsangebots Die Firma MaierSchwaben zeichnet sich durch eine offene Unternehmenskultur aus. Wir sind daher stark daran interessiert in regelmäßigem Kontakt mit den Mitarbeitern vor Ort, der Einrichtung, den Kindern und den Eltern zu stehen um ein bestmögliches Ergebnis für alle Parteien zu erziehen. Befragungen der Essensteilnehmer sind üblich und werden regelmäßig durchgeführt.

5 Ein Auszug aus unserem Lieferantenstamm Auf die Qualität der Zutaten kommt es an! Nahezu täglich erreichen uns von Ulm aus die frischen Lebensmittel unseres Hauptlieferanten Transgourmet, dem Marktführer für die Belieferung deutscher Großverbraucher. Transgourmet hat hohe Standards für die Qualität seiner Produkte und macht transparente Aussagen zu Inhaltsstoffen, Nährwert und Herkunft. Darüber hinaus beziehen wir unsere Waren zum Beispiel von folgenden Lieferanten: ALB-GOLD, Trochtelfingen (Teigwaren) Gaiser KG, Waldachtal (Obst und Gemüse) Sautter Kartoffelverarbeitung, Bondorf (Kartoffeln) SAPROS GmbH, Ilsfeld (Salate und Gemüse) Lebensmittelhygiene Die Einhaltung strenger Hygienegrundsätze und des HACCP-Konzepts wird durch interne und externe Audits und eine systematisierte Eigenkontrolle gesichert. Als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme entnehmen wir jeden Tag von jeder Speise Rückstellproben und halten sie für eventuelle Nachuntersuchungen bereit. Selbstverständlich arbeiten wir nach einem betriebseigenen HACCP-Konzept, welches auch Bedingung für unsere EU-Zulassung war. Unter folgender Nummer ist unsere EU-Zulassung eingetragen: Lebensmittelsicherheit ist Verbrauchersicherheit! Wir lassen zu jedem Zeitpunkt, vor, bei und nach der Zubereitung der Speisen, bedingungslose Hygiene walten und betreiben eine optimale Lagerhaltung mit konsequenter Trennung verschiedenartiger Lebensmittel und jeweils perfekter Temperatur. Wir garantieren die Einhaltung sämtlicher Hygienevorschriften von der Zubereitung bis hin zur Übergabe vor Ort und der anschließenden Rücknahme und Entsorgung der Speisereste.

6 Transparenz In unserer Küche brauchen wir uns nicht zu verstecken: Regelmäßig lassen wir uns von Mitarbeitern des BAV Instituts einem akkreditierten Untersuchungslabor mit den Schwerpunkten Hygiene und Qualitätssicherung in die Töpfe und Schränke schauen. Das BAV Institut nimmt bei uns mikrobiologische Wasser- und Produktuntersuchungen vor, analysiert Gegenproben, untersucht die Arbeitsumgebung durch Abklatsche und Luftkeimmessungen und überprüft unsere Dokumentationen. Auch die allgemeine Betriebs- und Personalhygiene und die Prozesse, die sich in den Randbereichen des eigentlichen Kochens abspielen wie Wareneingang, Lagerhaltung und Transport werden auf gute Hygiene und Qualität hin abgeklopft. Das BAV Institut führt auch unangekündigte Betriebsbegehungen durch. Ökologische Aspekte Zur Vermeidung des Abfallaufkommens verwendet MaierSchwaben ausschließlich Mehrweggeschirr. Sämtliche Lieferungen (ausgenommen der Einzelportionen für Sonderkostformen) werden in GN Behältern aus Edelstahl geliefert, wir verzichten grundsätzlich auf einzelverpackte Nachtische oder Ähnliches. Unsere BIO Zertifizierung Unsere BIO Zertifizierung erfolgte erstmalig im Jahr 2015 und ist unter der nachfolgenden Nummer registriert:

7 Unser Angebot für Sie Einheitsbrei? Kommt uns nicht in die Tüte! Unsere Preise werden für jeden Kunden individuell kalkuliert, daher lässt sich an dieser Stelle kein Einheitspreis festlegen. Gerne würden wir Ihren Bedarf in einem gemeinsamen Gespräch erörtern um Ihnen ein faires Angebot unterbreiten zu können. Freundliche Grüße aus Schopfloch ppa. Andrea Ritter - Kaufmännische Leiterin Anlagen Aktueller Speiseplan