Sehr geehrte Gäste, Ihr Gastgeber Anke & Sven Tweer

Transkript

1 Sehr geehrte Gäste, In einer schnelllebigen Zeit des Alltages, wo sich die Ruhe und Gemeinsamkeit des Essens immer mehr in den Hintergrund legen, ist eine gesunde Ernährung mehr als nur wichtig. Ich, als Ihr Gastgeber und Küchenchef, biete Ihnen eine leichte, biologische und kreative Küche als Ruhepol im Alltag, wobei Kreativität und Qualität eine wesentliche Rolle spielen. Frische Produkte, leicht und schonend zubereitet, sind die Basis meiner Küche. Da versteht es sich von selbst, dass das Bewusstsein für den Erhalt der Vitamine und Nährstoffe, der Farbe und des typischen Geschmacks eines Produktes bei mir und meinem Küchenteam immer im Vordergrund stehen. Unsere Produkte beziehen wir bewusst auch aus der Region. Von unserem Löffelhof in Biberg erhalten wir beispielsweise unser Gemüse, Kräuter, Obst, Salate, Lamm, Kanichen und auch Bachforellen. Ein bunter Strauß aus eigener Produktion mit sensationellem Geschmack. Wir und unser Team wünschen Ihnen einen guten Appetit und viel Freude Ihr Gastgeber Anke & Sven Tweer

2 Menü 1 3erlei vom Wildlachs Flußkrebssuppe Jakobsmuschel im Lardomantel mit Paprikatapenade, Lauchzwiebel und Kartoffel Biberger Lammrücken mit Rosmarinjus, Kohlrabi, Kürbis und Rollgerste Strudel vom Fourme d ambert und Birne mit Quittenchutney Variation von der Blutorange mit Mandelbuttereis 3 Gänge/Wildlachs/Lammrücken/Käse oder Dessert 42,00 4 Gänge/Wildlachs/Jakobsmuschel/Lammrücken/Käse oder Dessert 52,00 5 Gänge/Wildlachs/Flußkrebssuppe/Jakobsmuschel/Lammrücken/Käse oder Dessert 62,00 6 Gänge/Wildlachs/Flußkrebssuppe/Jakobsmuschel/Lammrücken/Käse/Dessert 72,00

3 Aus der Region Langostinosaté mit asiatischem Gemüsesalat und Mango Schwarzwurzelsuppe mit Kalbsbries Steinbuttfilet mit Karotte und Piniensauce Variation von der Taube mit Burgunderjus, Zuckerschote, Sellerie und Schwammerlstrudel Berner Rösti mit St. Nectaire und karamellisiertem Galaapfel Blaubeecprêpes mit Cassissorbet und Sauerrahm 3 Gänge/ Langostinosaté/Taube/Dessert 42,00 4 Gänge/ Langostinosaté/Steinbuttfilet/Taube/Dessert 52,00 5 Gänge/Langostinosaté/Schwarzwurzelsuppe/Steinbuttfilet/Taube/Rösti/Käse oder Dessert 62,00 6 Gänge/Langostinosaté/Schwarzwurzelsuppe/Steinbuttfilet/Taube/Rösti/Käse/Dessert 72,00

4 Überraschungsmenü Liebe Gäste, an dieser Stelle möchten wir Sie überraschen. Lassen Sie sich verführen von den Kreationen aus Sven s Genusswerkstatt. Da alle unsere Gerichte á la minute zubereitet werden, können wir auf Ihren Geschmack, Unverträglichkeiten und selbstverständlich auch auf Allergien, Rücksicht nehmen. Lassen Sie sich überraschen... Wir wünschen Ihnen schon jetzt einen guten Appetit. 3 Gang 40,00 4 Gang 50,00 5 Gang 60,00 6 Gang 70,00

5 Unsere Weinempfehlung zum Menü Lassen Sie sich von uns in das Reich der Weinvielfalt entführen! Wir servieren Ihnen zu jedem Gang des Menüs ein Glas eines passenden Weines. Unser Serviceteam berät Sie gerne! zum 3 Gang Menü 13,50 zum 4 Gang Menü 17,00 zum 5 Gang Menü 21,00 zum 6 Gang Menü 25,00

6 Zu Beginn 3erlei vom Wildlachs 14,00 Kalbscarpaccio mit Marsalakruste 13,50 Langostinosaté mit asiatischem Gemüsesalat und Mango 15,00 Leckeres aus dem Suppentopf Flußkrebssuppe 8,50 Schwarzwurzelsuppe mit Kalbsbries 7,50 Frisches aus See und Meer Jakobsmuschel im Lardomantel mit Paprikatapenade, Lauchzwiebel und Kartoffel 29,00 Steinbuttfilet mit Karotte und Piniensauce 32,00

7 Fleischklassiker Biberger Lammrücken mit Rosmarinjus, Kohlrabi, Kürbis und Rollgerste 29,00 Variation von der Taube mit Burgunderjus, Zuckerschote, Sellerie und Schwammerlstrudel 32,00 Zum guten Schluss Strudel von Fourme d'ambert und Birne mit Quittenchutney 12,00 Berner Rösti mit St. Nectaire und karamellisiertem Galaapfel 12,00 Variation von der Blutorange mit Mandelbuttereis 9,00 Blaubeecprêpes mit Cassissorbet und Sauerrahm 8,00 Alle unsere hausgemachten Eis- und Sorbetsorten können Sie auch kugelweise bestellen. Unsere Servicemitarbeiter beraten Sie gerne. Pro Kugel 2,50