Gültig ab Fleisch- und Wurstwaren

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1 Gültig ab 2014 Fleisch- und Wurstwaren

2 Inhaltsverzeichnis INHALTSVERZEICHNIS DAS SORTIMENT NACH PRODUKTGRUPPEN URSPRUNG Fleisch von der Färse S. 7 Tomahawk-Steak von der Färse S. 9 Strohschwein S. 10 Tomahawk-Steak vom Schwein S. 11 Kalb S. 12 Tomahawk-Steak vom Kalb S. 13 Bio-Lamm S. 14 Wurstwaren S. 16 Wurst- und Wild-Delikatessen S. 18 BIO BIO Rindfleisch S. 21 BIO Schweinefleisch S. 25 RINDFLEISCH Rinderfilet S. 27 Roastbeef S. 29 Rindfleisch USA S. 31 Rinderhüfte S. 34 Hinterviertel S. 35 Tafelspitz S. 37 Vorderviertel S. 38 Sauerbraten S. 40 Entrecôte S. 41 LUMA BEEF S. 42 Steaks S. 44 Rumpsteaks S. 45 Hüftsteaks S. 46 Tomahawk-Steak S. 47 Rouladen S. 48 Gulasch S. 49 Geschnetzeltes S. 51 Hackfleisch S. 53 Innereien S. 53 SCHWEINEFLEISCH Schweinefilet S. 55 Teilstücke Schinken & Keule S. 56 Haxen & Eisbein S. 57 Teilstücke Rücken & Karree S. 59 Teilstücke Kamm S. 61 Kasseler gewürfelt S. 61 Schulter, Bug & Schaufel S. 62 Spare Ribs / Rippchen S. 63 Teilstücke Bauch S. 63 LUMA PORK S. 64 Filetmedaillons S. 66 Lachssteaks S. 66 Lachsschnitzel S. 67 Schmetterlingssteaks S. 68 Rückenssteaks S. 68 Cordon Bleu S. 68 Hüftssteaks S. 69 Oberschalenschnitzel S. 69 Tomahawk-Steak S. 70 Nusssteaks S. 70 Koteletts S. 70 Kammsteaks S. 71 Rouladen S. 74 Spieße S. 74 Bauchscheiben & Rippchen S. 75 Bratenspezialitäten, ofenfertig S. 76 Gulasch S. 80 Blättchen & Geschnetzeltes S. 81 Hackfleisch / Verarbeitungsfleisch S. 82 Innereien S. 83 LAMMFLEISCH Filet S. 85 Lachs- & Rücken S. 85 Hüfte S. 86 Keule S. 86 Gulasch S. 87 Haxen S. 87

3 KALBFLEISCH Filet....S. 89 Rücken....S. 89 Keule....S. 89 Oberschale....S. 90 Kugel....S. 90 Hüfte...S. 90 Haxe....S. 91 Hals....S. 91 Bug...S. 91 Braten...S. 92 Medaillons S. 92 Osso Bucco....S. 92 Steak und Schnitzel...S. 93 Gulasch....S. 94 Geschnetzeltes....S. 94 Innereien....S. 95 WURSTWAREN Wurstwaren S. 107 Wurstwaren, in Streifen, gewürfelt....s. 112 Fleischkäse...S. 114 Hackbraten....S. 115 Pasteten....S. 115 Geflügelwurst....S. 116 Aspiksortiment...S. 122 Curry- und Fleischwurst....S. 124 Krakauer und Würstchen....S. 125 Rindswurst....S. 128 Bratwurst....S. 129 Weißwurst....S. 133 Debreciner....S. 133 Kochwurst....S. 133 Zungen- und Blutwurst....S. 134 Presssack....S. 134 Leberwurst...S. 135 HÄHNCHEN Griller....S. 97 Hähnchenschenkel....S. 98 Hähnchenbrust in Würfel- und Streifen....S. 99 Hähnchenbrust...S. 99 ENTE Ente....S. 101 AUFSCHNITT- UND WURSTSPEZIALITÄTEN Sülze...S. 137 Wammerl....S. 137 Bratenaufschnitt....S. 138 Kochschinken...S. 139 Rohschinken....S. 139 Speck...S. 144 Dauerwurst....S. 150 Rauch- & Mettenden...S. 156 Mettwurst & Zwiebelmettwurst...S. 156 Teewurst....S. 156 PUTE Putenbraten....S. 103 Putensteakschnitzel S. 104 Gulasch....S. 104 Geschnetzeltes und Blättchen....S. 105 PORTIONSWARE Portionsdosen....S. 159 Portionswürstchen...S. 160 Fleischkatalog 3

4 Allgemeine Informationen DIE FRISCHEZENTREN Über m² gekühlte Fläche in beiden Frischezentren über 100 Mitarbeiter an beiden Standorten über verschiedene Fleisch- und Wurstartikel im Sortiment über Aufträge werden täglich abgewickelt über Produkte werden täglich kommissioniert und gepickt über 100 Tonnen Fleisch- und Wurstwaren verlassen täglich die Frischezentren an die Betriebe BELIEFERUNG FRISCHEZENTRUM HILDESHEIM Berlin Bremen Dresden Halle Hamburg Köln Rostock Köln Dortmund Koblenz Bremen Hamburg HILDESHEIM Dortmund Mainz Saarlouis RIEDSTADT ULM Roggentin (Rostock) Bayreuth Schweitenkirchen Chieming Kempten Berlin Landsberg-Queis (Halle/Saale) Dresden Frischezentren Liefergebiete Standorte Zentrale Cash & Carry-Markt FRISCHEZENTRUM ULM Bindlach Chieming Riedstadt Kempten Schweitenkirchen Ulm HOCHWERTIGE QUALITÄT aus Auftragsproduktion! hohe Qualität und Produktsicherheit große Sortimentsbreite und -tiefe schnelle, frische Distribution über die Betriebe Herstellung nach individuellen Kundenwünschen möglich kontinuierliche Innovationen für die Profiküche MIT BRIEF UND SIEGEL die Zertifizierungen: Frischezentrum Hildesheim: NI Frischezentrum Ulm: BW Fleischkatalog Fleischkatalog 5

5 GUTES KANN SO NAH SEIN! KENNEN SIE DEUTSCHLAND? IM SÜDEN DIE BERGE, IM NORDEN DAS MEER, DAZWISCHEN NOCH VIEL MEHR. Transgourmet steht mit der Marke URSPRUNG für eine nachhaltige Produktion. Die Produkte sind nachhaltig hergestellt, frei von Zusatz- und Kon servierungsstoffen und stehen für den Erhalt von jahrhundertelang gewachsene Kulturlandschaften in deutschen Regionen. Das Gute liegt so nah: frische Luft, sauberes Wasser, blühende Landschaften, sattes Grün und ausgedehnte Weideflächen denn auch das ist Deutschland. Aus dem Nordosten Deutschlands kommen ausgewählte Fleisch- und Wurstartikel, welche nachhaltig hergestellt werden und für einen respektvollen Umgang mit dem ganzen Tier stehen. FÄRSENFILET ohne Kette, 14 Tage vorgereift, LBS Stück ca. 2 kg LBS Stück ca. 1,5 kg FÄRSEN-ENTRECôTÉ 14 Tage vorgereift, Stück ca. 2 kg FÄRSEN-ROASTBEEF ohne Knochen, ohne Kette, 14 Tage vorgereift, Stück ca. 4,5 kg FÄRSEN-STEAKHÜFTE 14 Tage vorgereift, Stück ca. 2 kg FÄRSEN COTÉ À L OS mit Knochen, ohne Grat, 14 Tage vorgereift, Stück ca. 4,5 kg Deutschland kulinarisch neu entdecken. Die Marke URSPRUNG von Transgourmet macht dies möglich. Qualitätsfleisch von der Färse 6 Fleischkatalog Fleischkatalog 7

6 FÄRSENUNTERSCHALE FÄRSEN FALSCHES FILET ohne Rolle, entvliest, FÄRSEN-ROLLE FÄRSEN DICKES BUGSTÜCK TOMAHAWKSTEAK VON DER FÄRSE Rinderhochrippe aus dem Côte a los, Stück ca. 1,4 kg Stück ca. 3,5 kg Stück ca. 1,8 kg Stück ca. 5 kg Packung ca. 1,6-2,4 kg (= 2 Stück á ca g) FÄRSEN-OBERSCHALE IN STREIFEN FÄRSENOBERSCHALE in Streifen von 15 x15 x 60 mm geschnitten, mit ArgentinaMarinade, ohne Deckel, FÄRSENTAFELSPITZ FÄRSENSCHILDSTÜCK FÄRSENROSENSTÜCK Schulterstück, Stück ca. 4,5 kg Packung ca. 2,5 kg Stück ca. 1,7 kg Stück ca. 2 kg Stück ca. 1,4 kg Qualitätsfleisch von der Färse 8 Fleischkatalog Fleischkatalog 9

7 SCHWEINELACHS VOM STROHSCHWEIN mit Kette, sauber pariert, SCHWEINEFILET VOM STROHSCHWEIN mit Kopf, ohne Kette, DICKES SCHWEINE- BUGSTÜCK VOM STROHSCHWEIN aus der Schulter, mit Fett und Schwarte, SCHWEINE- UNTERSCHALE VOM STROHSCHWEIN blau, ohne Schwarte, SCHNITZEL VOM STROHSCHWEIN aus der Oberschale, TOMAHAWK-STEAK VOM SCHWEIN Hochrippe aus dem Kotelett ohne Filet, Stück ca. 3,5 kg Stück ca. 600 g Stück ca. 1,8 kg Packung ca. 1,6 kg Stück ca. 1,2 kg Packung ca g (= 2 Stück á ca g) SCHWEINE-OBERSCHALE VOM STROHSCHWEIN ohne Deckel, SCHWEINEKUGEL VOM STROHSCHWEIN sauber pariert, SCHWEINEHÜFTE VOM STROHSCHWEIN blau, ohne Fett und Schwarte, SCHWEINENACKEN SCHIER VOM STROHSCHWEIN ohne Knochen, ohne Kette, sauber pariert, SCHWEINEGULASCH VOM STROHSCHWEIN aus der Keule, in Würfel von 30 mm geschnitten, SCHWEINEKEULE IN STREIFEN VOM STROHSCHWEIN in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, Stück ca. 1,8 kg Stück ca. 1,2 kg Stück ca. 2 kg Stück ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg Delikatessen vom Strohschwein 10 Fleischkatalog Fleischkatalog 11

8 BIO- KALBSFILET ohne Kette, BIO-KALBSLACHS ohne Kette, ohne Deckel, BIO-KALBS- OBERSCHALE ohne Deckel, BIO-KALBS-SCHULTER SCHIER BIO-KALBS- VORDERHAXE TOMAHAWKSTEAK VOM KALB Hochrippe aus Bio Kalbsrücken, Stück ca. 1,5 kg Stück ca. 4,5-5,5 kg Stück ca. 3,5 kg Stück ca. 5 kg Stück ca. 1 kg Packung ca. 1,0-1,6 kg (= 2 Stück à ca g) BIO-KALBS- UNTERSCHALE mit Rolle, BIO- KALBS-KUGEL ausgerollt, BIO-KALBS-HÜFTE kurant geschnitten, BIO- KALBS-TAFELSPITZ sauber pariert, BIO-KALBS- HINTERHAXE BIO- KALBSLEBER Stück ca. 3,5 kg Stück ca. 2,5 kg Stück ca. 1,5 kg Stück ca. 800 g Stück ca. 1,5 kg Stück ca. 3 kg Kalb Bio-Zertifizierung durch: 12 Fleischkatalog DE-ÖKO-006 Fleischkatalog 13

9 BIO LAMMSATTEL IN SCHEIBEN mit Knochen und Fettauflage, sauber pariert, Scheibendicke ca. 1 cm, BIO LAMMVORDERHAXE BIO LAMMHACKSTEAK roh, gewürzt, aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft, einzeln entnehmbar Packung ca. 1 kg (= 10 Scheiben à ca. 100 g) Packung ca. 500 g (= 2 Stück à ca. 250 g) Karton ca. 1,8 kg (= 18 Stück à ca. 100 g) BIO LAMM-ENTRECOTE BIO LAMMFILET sauber pariert, BIO LAMMSCHULTER ohne Knochen, ohne Haxe, BIO LAMMKEULE wie gewachsen, mit Knochen, mit Haxe, sauber pariert, BIO LAMMHACKFLEISCH gewolft 3 mm, Packung ca. 700 g (= 2 Stück à ca. 350 g) Packung ca. 500 g (= 2 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 800 g (= 2 Stück à ca. 400 g) Packung ca. 5-6 kg (= 2 Stück á ca. 2,5-3,0 kg) Karton ca. 3 kg (= 6 Packungen à ca. 500 g) Bio-Lamm Bio-Zertifizierung durch: 14 Fleischkatalog DE-ÖKO-006 Fleischkatalog 15

10 CURRYWURST gegart, geräuchert, in Eigenhaut,, ohne laktosehaltige KRÄUTERBOCKWURST Dampfwurst, geräuchert, mit Kräutern, im Schweinedarm, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige ROSTBRATWURST TWURST mittelfein, im Naturdarm, aromaschutzverpackt, ckt, WIENER WÜRSTCHEN geräuchert, im Saitling, aromaschutzverpackt PUTEN BOCKWURST aromaschutzverpackt, PUTEN WIENER WÜRSTCHEN geräuchert, aus reinem Geflügelfleisch, im Saitling, aromaschutzverpackt, Packung ca. 1,2 kg (= 10 Stück á ca. 120 g) Packung 10 Stück à 100 g Packung 10 Stück à 100 g Packung 20 Stück à 50 g Packung 10 Stück à ca. 100 g Packung ca. 1 kg (= 20 Stück à ca. 50 g) Packung ca. 1,5 kg (= 10 Stück à ca. 150 g) FLEISCHKÄSE gebacken, fein zerkleinertes Brühwurstbrät, ganze Stücke,, Stück ca. 3 kg DELIKATESS LEBERWURST fein zerkleinertes Brät von cremig schmelzender Konsistenz, im Golddarm, Stück ca. 1 kg BIO TEEWURST FEIN geräucherte und streichfähige Teewurst, im Säckchen, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige, aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft Packung 625 g (= 5 Stück à 125 g) BRATWURST FEIN im Schweinedarm, aromaschutzverpackt, Packung 1 kg (= 10 Stück à 100 g) BRATWURST OHNE DARM aromaschutzverpackt Packung 1,5 kg (= 10 Stück à 150 g) Packung 1 kg (= 10 Stück à 100 g) METTENDEN geräucherte, mittelgrobe Rohwurst, würzig im Geschmack, im Schweinedarm, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Packung 1 kg (= 10 Stück à 100 g) Wurstwaren 16 Fleischkatalog Fleischkatalog 17

11 FLEISCHROTWURST kräftig-würzig im Geschmack, in der Krause, aromaschutzverpackt, HAUSMACHER LEBERWURST GROB herzhaft-würzig im Geschmack, in der Krause, aromaschutzverpackt, KALBSLEBERWURST in der Krause, aromaschutzverpackt WILDKNACKER KELLERMEISTER luftgetrocknete Wildrohwurst nach Art einer Schüblig, mild über Buchenholz geräuchert,, WILDSCHWEINSALAMI luftgetrocknet und mediterran abgereift, in Folie eingeschlagen, WILDLEBERKÄSE nach Alt-Mecklenburger Art, fein gewürzt,, Packung ca. 800 g (= 2 Stück à ca. 400 g) Packung ca. 800 g (= 2 Stück à ca. 400 g) Packung 2 Stück à ca. 400 g Packung ca. 500 g (= 5 Stück à ca. 100 g) 'Abt' mit schwarzen und weißen Trüffeln Stück ca. 500 g Stück ca. 1 kg 'Oberin' Stück ca. 500 g KRÄUTERBOCKWURST Dampfwurst, geräuchert, mit Kräutern, im Schweinedarm, aromaschutzverpackt SCHWINTZER WILDBRATWÜRSTL grobe Wildbratwurst nach Art einer Nürnberger,, REHSALAMI EDITION FUMÉE luftgetrocknet und mild abgeräuchert, mit etwas Hausschweinspeck,, WILDSCHWEIN- SCHINKEN BENEDICT luftgetrocknet und mediterran abgereift, aus dem Wildschweinlachs, in Papier eingeschlagen, WILDSCHWEIN- SCHINKEN BUGGELON luftgetrocknet und mediterran abgereift, aus der ganzen Wildschweinkeule mit Haxe und Knochen, in Papier eingeschlagen, Packung 10 Stück à 120 g Packung ca. 500 g (= 10 Stück à ca. 50 g) Stück ca. 500 g Stück ca. 200 g Stück ca. 2-4 kg Wurst- und Wild-Delikatessen Bio-Zertifizierung durch: 18 Fleischkatalog DE-ÖKO-006 Fleischkatalog 19

12 BIO BIO Was ist das? BIO ist eine Form der landwirtschaftlichen Erzeugung und Verarbeitung, bei der es um den naturnahen Umgang mit Pflanzen und Tieren und die nachhaltig umweltschonen de und umweltverbessernde Erzeugung hochwertiger und gesunder Lebensmittel geht. Tierische Erzeugung Die Zucht erfolgt durch klassische bäuerliche Tierzuchtmethoden anhand von Auslese der besten, gesündesten, fruchtbarsten und widerstandsfähigsten Tiere mit bester Fleischqualität und deren gezielter Anpaarung. Der Einsatz von gentechnischen Zuchtmethoden ist verboten. BIO HAMBURGER RIND NATUR roh, ungewürzt, mit einem natürlichen kräftigen Rindfleischgeschmack, aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, einzeln entnehmbar, Karton 3 kg (= ca. 14 Stück à ca. 220 g) BIO HAMBURGER RIND GEWÜRZT roh, gewürzt, mit einem natürlichen kräftigen Rindfleischgeschmack, aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, einzeln entnehmbar, ohne laktosehaltige Karton 3 kg (= ca. 24 Stück à ca. 125 g) Die Nutztiere müssen artgerecht gehalten werden. Das setzt voraus, dass alle stallbaulichen, technischen und klimatischen Anforderungen an eine tiergerechte Haltung erfüllt sind, um Stresssituationen und Fleischbeschaffenheitsmängel zu vermeiden. Der prophylaktische Einsatz von Medikamenten und die Verwendung von Wachstumsförderern und gentechnisch veränderten Futtermitteln ist untersagt. Der Transport zum Schlachthof erfolgt so schonend wie möglich. Die Transportfläche und Transportdauer unterliegen strengen gesetzlichen Vorgaben. Stressfreier Umgang mit den Tieren ist absolute Vorschrift. BIO RINDER- FILET mit Kette, Stück ca. 2 kg BIO RINDER- ROASTBEEF ohne Kette, Stück ca. 6-7 kg BIO RINDER- STEAKHÜFTE Stück ca. 1,8 kg BIO bei Transgourmet BIO Rindfleisch Bio-Zertifizierung durch: 20 Fleischkatalog DE-ÖKO-006 Fleischkatalog 21

13 BIO BIO im Vergleich zu Konventionell BIO-Tiere werden artgerecht gehalten. Die Haltungsvorschriften sind deutlich strenger als in der konventionellen Tierhaltung. So gelten hohe Standards für den vorzuhaltenden Platz je Tier sowie für den Auslauf (Weidegang). BIO-Tiere haben auch deutlich mehr Zeit zu wachsen und werden später geschlachtet als konventionelle Tiere. Die Futtermittel sind ebenfalls streng reglementiert und müssen sich an den natürlichen Bedürf nissen der Tiere orientieren. Die Fütterung mit gentechnisch veränderten Futtermitteln ist untersagt. BIO RINDER- TAFELSPITZ BIO RINDER- KUGEL ohne Knochen, BIO RINDER- FALSCHES-FILET mageres Meisel, Der Transport von BIO-Tieren ist an die Erfüllung der Anforderungen an die Ver- und Entladeeinrichtungen, wie Trittsicherheit, Rutschfestigkeit usw. gebunden. Das Verladen erschöpfter Tiere sowie der Einsatz von Elektrotreibern ist verboten. Die Transportfläche und Transportdauer unterliegen strengen gesetzlichen Vorgaben, auf den Autos müssen die Tiere optimal versorgt sein Stück ca. 2,3 kg BIO RINDER- SCHAUFELSTÜCK Mittelbug, ohne Knochen, Stück ca. 5 kg BIO DICKER RINDERBUG Stück ca. 1,5 kg BIO RINDER-GULASCH aus der Keule, in Würfel von 30 mm geschnitten, BIO-Fleisch hat einen höheren Genusswert und Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Die positiven Ergebnisse resultieren aus den guten Haltungsbedingungen der Tiere. So ist z. B. in vielen Gräsern und Pflanzen Linolsäure enthalten, die die BIO-Rinder beim Weidegang intensiv zu sich nehmen. Da Weidepflanzen und Futter ebenfalls ökologisch erzeugt werden müssen, und die Tiere nicht mit Medikamenten zur Wachstumsförderung behandelt werden dürfen, weist BIO-Fleisch deutlich geringere Rückstände an Pestiziden und Antibiotika auf. Auch wachsen die BIO-Tiere langsamer, wodurch sich im Fleisch mehr intramuskuläres Fett bilden kann, was sich wiederum sehr positiv auf den Geschmack auswirkt Stück ca. 2 kg Stück ca. 4,5 kg Packung ca. 2 kg Der Einsatz von Gentechnik ist untersagt. In der BIO-Landwirtschaft sind gentechnische Zuchtmethoden verboten. Die Fütterung mit gentechnisch veränderten Futtermitteln ist ebenfalls untersagt. Somit bieten BIO-Erzeugnisse das heute mögliche Höchstmaß an Sicherheit vor gentechnisch veränderten Lebensmitteln. BIO-Lebensmittel sind frei von Bestrahlung. Die Anwendung sogenannter Keimhemmungsmittel sowie Bestrahlung bei BIO- Lebensmitteln ist grundsätzlich verboten. BIO Rindfleisch BIO bei Transgourmet Bio-Zertifizierung durch: 22 Fleischkatalog DE-ÖKO-006 Fleischkatalog 23

14 BIO Herstellung biologischer/ökologischer Fleisch- und Wurstwaren Grundlage der Herstellung biologischer Fleisch- und Wurstwaren sind die ausschließliche Verwendung von Rohstoffen aus ökologischer Erzeugung bzw. ökologischem Anbau, soweit diese generell erhältlich sind. BIO- SCHWEINEFILET mit Kopf, ohne Kette, Stück ca. 600 g BIO- SCHWEINELACHS Stück ca. 3,5 kg BIO-SCHWEINE- UNTERSCHALE mit Speck und Schwarte, Stück ca. 2 kg Einige Anbauverbände verbieten die Zugabe von Nitritpökelsalz; nach der EG-Öko-Verordnung ist eine begrenzte Zugabe von E250 Natriumnitrit jedoch erlaubt, da die Produktsicherheit hier im Vordergrund steht. Die Zugabemenge darf bei BIO maximal 80 mg/kg betragen im Unterschied zu konventionell erzeugten Wurstwaren, wo bis zu 150 mg/kg erlaubt sind. Nicht erlaubt sind die Zugabe von Phosphaten als Kutterhilfsmittel, Geschmacksverstärkern und naturidentischen Aromen, alle übrigen wie Gewürze, Gewürzmischungen oder Gemüse müssen aus ökologischem Anbau stammen. Warum BIO? Die Qualität von BIO-Lebensmitteln beruht auf der Art, wie sie hergestellt werden. Nicht einzelne messbare Parameter bestimmen die Qualität, sondern der ganzheitliche Prozess des Anbaus und der Weiterverarbeitung. Der Gesundheitswert ist hoch, denn alle unnötigen Belastungen werden vermieden. Das zeigen heute viele wissenschaftliche Untersuchungen. Die schonende, deutlich aufwändigere und meistens langsamere Erzeugung von BIO-Lebensmitteln wirkt sich auf deren Genusswert und Geschmack aus. Die Zahl der Menschen, die wollen, dass Lebensmittel nachhaltig erzeugt werden, steigt rapide. Auch das Wissen um eine nachhaltige Produktion steigert den Genuss. BIO-SCHWEINENACKEN SCHIER Stück ca. 2,5 kg BIO-SCHWEINE- SCHULTER SCHIER BIO SCHWEINE- NACKENSTEAK MARINIERT mit Paprikamarinade, Stück ca. 3,5 kg Packung ca. 1,8 kg BIO bei Transgourmet BIO Schweinefleisch Bio-Zertifizierung durch: 24 Fleischkatalog DE-ÖKO-006 Fleischkatalog 25

15 Rindfleisch DEUTSCHES JUNG- BULLEN-FILET ohne Kette, 14 Tage vorgereift, ARGENTINISCHES RINDERFILETMITTEL- STÜCK ohne Kopf und Spitze, RINDERFILET PLATINUM EU 4-5 LBS ohne Kette, 10 Tage vorgereift, Rindfleisch Rindfleisch gehört neben Schweinefleisch zu den beliebtesten Fleischsorten der deutschen Küche. Wichtig für die Qualität des Fleisches ist das Alter des Tieres, der Reifegrad des Fleisches und nicht zuletzt die Farbe des Fettes, es muss hell bis weiß sein. Die Qualität spiegelt sich ebenfalls in der hellroten Farbe und einer gleichmäßigen Marmorierung. Muskelpartien des Rinds kommen oft als Ganzes, in Form eines saftigen Bratens, in Scheiben oder fein geschnitten, als Stroganoff auf den Tisch. Beim Rindfleisch ist die Wahl der Gar methode sehr wichtig damit das Ergebnis stimmt. Muskelpartien wie Bein, Brust, Flanke oder Nacken liefern ein aromatisches Fleisch, müssen aber bei eher niederen Temperatur lange garen, um weich und zart zu werden, das gilt z. B. für einen Tafelspitz oder ein Gulasch. Die zarten Teile wie Hüfte, Rücken oder das feine Filetstück eignen sich besonders gut zum Kurzbraten, Braten oder für den Grill. Wichtig ist dass die Temperatur zu Beginn sehr hoch ist Brust Für Koch- und Suppenfleisch 2. Schulter Zum Braten und als Gulasch 3. Querrippe Als Suppenfleisch 4. Roastbeef Als Steak oder Braten. Ideal zum Grillen 5. Filet Ideal als Medaillons und Steaks geschnitten 6. Hüfte Ideal zum Braten oder als Steak 7. Keule Oberschale, Unterschale, Kugel, Bürgermeisterstück Oberschale optimal für Rouladen, Braten oder Gulasch und Geschnetzeltes Unterschale für Rouladen, als sehr magerer Braten oder Gulasch Kugel ideal für Schabefleisch oder Tatar, Braten, Gulasch und für Rindersteaks Bürgermeisterstück, sehr mageres Fleischstück für sehr hochwertige Menüs 8. Beine Ideal als Koch- und Suppenfleisch LBS, Stück ca. 2 kg LBS, Stück ca. 1,5 kg DEUTSCHES RINDER FILET 3-4 LBS sauber zugeschnitten, ohne Kette, vorgereift, Stück ca. 1,4-1,6 kg Stück ca. 800 g Stück ca. 2 kg SÜDAMERIKANISCHES RINDERFILET 3-4 LBS ohne Kette, einzeln Karton ca. 20 kg (= 12 Stück à 1,4-1,6 kg) Rinderfilet 26 Fleischkatalog Fleischkatalog 27

16 Rindfleisch DEUTSCHES JUNG- BULLEN-ROASTBEEF ohne Knochen, 14 Tage vorgereift, ARGENTINISCHES RINDER-ROASTBEEF ohne Kette, entvliest, halbiert, DEUTSCHES JUNG- BULLEN-ROASTBEEF entvliest, halbiert, Stück ca. 4 kg Packung ca. 3,4 kg (= 2 Stück à ca. 1,7 kg) Packung ca. 3 kg (= 2 Stück à ca. 1,5 kg) ROASTBEEF URUGAY ohne Fettkette, sauber auf 4 Rippen zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, einzeln ARGENTINISCHES ROASTBEEF QUICKFOOD ohne Kette, BRASILIANISCHES ROASTBEEF mit Kette, NIEDERLÄNDISCHES JUNGRINDFILET FRISIAN sauber zugeschnitten, mit Fleischkette, Stück ca. 1,35 kg ARGENTINISCHES RINDERFILET QUICKFOOD sauber zugeschnitten, ohne Kette, vorgereift, LBS Stück ca. 1,8-2,0 kg NEUSEELÄNDISCHES RINDERFILET SILVER FERN fettarmes ausgesuchtes Rindfleisch, das zarteste Stück vom Rind, mit Kopf, ohne Kette, mit Silberhaut, LBS Stück ca. 1,8 kg Karton ca. 21 kg (= 6 Stück à ca. 3,5 kg) RINDER-ROASTBEEF PLATINUM, EU ohne Kette, 10 Tage vorgereift, Stück ca. 4,0 kg+ NIEDERLÄNDISCHES JUNGRIND-ROASTBEEF KURZ FRISIAN Jungrind-Rücken sauber auf 4 Rippen zugeschnitten, ohne Deckel, Stück ca. 5-7 kg NEUSEELÄNDISCHES ROASTBEEF SILVER FERN ausgesuchtes Rindfleisch, mit kleinem typischen Fettrand, das herzhafte Stück vom Rinderrücken, ohne Knochen, LBS Stück ca. 1,4-1,6 kg LBS Stück ca. 1,5 kg Stück ca. 5 kg Stück ca. 3,5 kg Stück ca. 2,5 kg Rinderfilet Roastbeef 28 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 29

17 Rindfleisch LEGENDÄR. Fleischqualität und Nationalstolz. Wer in den USA wirklich gut essen möchte: Die erste Wahl ist immer ein Steakhaus. Steaks verkörpern die Verbundenheit der Amerikaner mit ihrem Land und ihrer Geschichte. Der Appetit auf Steaks ist der Appetit auf ein Leben aus dem Vollen. Dementsprechend schmeckt es: Das Fleisch ist wunderbar marmoriert und deshalb besonders saftig. Die hervorragende Qualität beruht auf der wissenschaftlichen Sorgfalt mit der ausgesuchte Fleischrinderrassen wie Angus, die Elite aller Steakrinder, gezüchtet und aufgezogen werden. Das beste Fleisch kommt aus Nebraska von der Greater Omaha Packers Company. So schmeckt es in den besten Steakhäusern Amerikas. NEBRASKA BEEF Die Greater Omaha Packers Company (GOP) genießt in Amerika einen legendären Ruf unter Fleischliebhabern. Firmensitz ist Omaha in Nebraska. Selbstbewußt und stolz stehen die Packers seit 1920 für höchste Fleischqualität ein. Ihre Cattle Buyer haben sich über die Jahrzehnte einen Stamm verlässlicher Farmer aufgebaut, die alle nach dem gleichen Fütterungsprogramm vorgehen natürlich hormonfrei. Die ersten acht Monate verbringen die Tiere auf den Weiden Nebraskas und South Dakotas. Danach siedeln sie in Freigehege um, in denen sie 150 bis 200 Tage mit Mais gefüttert werden. Dem Mais verdankt das Fleisch seine ausgeprägte Marmorierung und seinen tiefen, harmonischen Geschmack. Gradmesser für die Qualität ist das US-Department für Landwirtschaft (USDA). Sie vergibt die offiziellen Einstufungen. Die höchste Stufe ist Prime für die perfekte Marmorierung. Nur zwei Prozent- der Gesamtproduktion von amerikanischem Rindfleisch erhält diese Auszeichnung. Bei unserem Nebraska-Beef sind es im Schnitt 20 Prozent ein außergewöhnlich hoher Anteil. USDA-Grades Offizielle Fleischqualitäten prime grade: größtmögliche Zartheit, Saftigkeit und bester Geschmack durch ausgeprägte Marmorierung (intra-muskulärer Fettanteil). choice grade: hervorragende Qualität und Marmorierung, die etwas geringer ist als die der Prime-Stufe. select grade: eine gute Durchschnittsqualität, die eine nicht so hohe Marmorierung besitzt wie die beiden ersten Grades. Diese drei Qualitätsstufen werden bei Metzgern und in Fleischtheken angeboten. Prime-Beef findet man ausschließlich in der Top-Gastronomie und beim Feinkosthändler in den USA. Für Ware mit unserem Goldlabel garantieren wir Prime- und Choice-Qualität. Hier ein kleiner Auszug aus unserem vielseitigen Angebot an US-Beef-Schnitten (amerikanisch / deutsch). steak cuts: Tenderloin / Filet, Rib Eye Roll / Entrecôte, Striploin / Roastbeef, Porterhouse bistro cuts: Top Butt cap / Tafelspitz, Tri-tip / Bürgermeisterstück, Eye of Round / Seemerolle, Chuck Eye Roll /Steaknacken, Top Blade / Schildstück RINDERFILET USA GOP, ohne Kette, Stück ca. 2,3 kg RINDERROASTBEEF USA GOP, Stück ca. 5,4 kg RINDER-ENTRECOTE USA Ribeye Roll, GOP, Stück ca. 5 kg RINDER-FLANKSTEAK USA GOP, Stück ca. 1,8 kg RINDER-T-BONE STEAK USA Shortloin, ganzes Stück, GOP, Stück ca. 9,9 kg RINDER-T-BONESTEAK USA GOP, aus dem Roastbeef, in gleichmässige Scheiben geschnitten, Packung ca. 1,5 kg (= 3 Stück à ca. 500 g) US Beef Rindfleisch USA 30 Fleischkatalog Fleischkatalog 31

18 Rindfleisch RINDERHÜFTSTEAK USA LUST AUF STEAKS! Nebraska-Beef eröffnet eine neue Dimension des Steakgenusses. Bei hoher Temperatur scharf angebraten, kommt das volle Fleischaroma am besten zur Geltung, wenn das Steak medium rare oder medium gegart ist. Bei unserer Qualität ist auch das Fett eine knusprige Offenbarung - es karamellisiert beim Braten. Haltbarkeit und Reifung Nebraska-Beef kommt immer im Reifebeutel in Deutschland an. Der hohe, EU-konforme Hygienestandard bei GOP in Verbindung mit einer perfekten Kühlkette garantiert eine lange Haltbarkeit. Wenn das Fleisch in unseren Kühlräumen- ankommt ist es bereits zwei bis drei Wochen im Vakuum vorgereift. Auch eine Trockenreifung (Dry Aging) in Ihrem Reifeschrank ist möglich Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) RINDER-OBERSCHALE USA inside round cap off, GOP, RINDER-STEAKHÜFTE USA Top Sirloin Butt Center XXT, GOP, RINDER-TAFELSPITZ USA GOP, HANDWERK Zu einem perfekten Steak gehört auch ausgezeichnetes Handwerk. Die Metzger der GOP sind bekannt für ihre guten Zuschnitte. Die Vielzahl klassischer Steakschnitte und unzählige sogenannte Bistro-Cuts aus dem Vorder- und Hinterviertel, zeugen von der Steakleidenschaft der Amerikaner Stück ca. 6,65 kg Stück ca. 3 kg Stück ca. 1,4 kg Bildnr RINDER-STEAKNACKEN CHUCK EYE ROLL USA GOP, RINDER-HOCHRIPPE USA Rib Bone in Lip-On, GOP, RINDER GROSSES BAVETTE USA Loin flap meat, GOP, Steakhüfte ohne Deckel, Stück ca. 8,4 kg Stück ca. 8 kg Stück ca. 2,8 kg Rindfleisch USA 32 Fleischkatalog Fleischkatalog 33

19 Rindfleisch DEUTSCHE JUNG- BULLEN-STEAKHÜFTE 14 Tage vor gereift, ARGENTINISCHE RINDER-STEAKHÜFTE kleiner Muskelteil von der Rindersteakhüfte, DEUTSCHER RINDER- KUGELBRATEN ohne Deckel und Fettauflage, entvliest, DEUTSCHE RINDER- OBERSCHALE Kernstück, gefließt, DEUTSCHE RINDER- HINTERBEINSCHEIBEN mit Knochen, in Scheiben von ca. 15 mm Dicke geschnitten, entvliest, aromaschutzverpackt Stück ca. 1,8 kg Stück ca. 1 kg Stück ca. 1,8 kg Stück ca. 4 kg Packung ca. 2 kg (= 5 Scheiben à g) NEUSEELÄNDISCHE RINDERHÜFTE SILVER FERN fettarmes ausgesuchtes Rindfleisch, ohne Deckel, Herz der Hüfte, DEUTSCHE RINDERHÜFTE sauber zugeschnitten, ohne Deckel, ohne Tafelspitz, vorgereift, RINDER-HÜFTE EU ohne Deckel, ohne Tafelspitz, sauber zugeschnitten, einzeln DEUTSCHE RINDER- UNTERSCHALE sauber zugeschnitten, mit Semerrolle, ohne Tafelspitz, RINDER-OBERSCHALE EU mit Deckel, sauber zugeschnitten, einzeln Stück ca. 1,8 kg Stück ca. 2,5 kg Karton ca. 20 kg (= 8 Stück à ca. 2,5 kg) Stück ca. 7 kg Karton ca. 21 kg (= 3 Stück à ca. 7 kg) SÜDAMERIKANISCHE RINDER-HÜFTE ohne Deckel, einzeln ARGENTINISCHE RINDERHÜFTE QUICKFOOD ohne Deckel, RINDER-UNTERSCHALE EU mit Semerrolle, ohne Tafelspitz, sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, einzeln DEUTSCHE RINDER- UNTERSCHALE sauber zugeschnitten, ohne Semerrolle, ohne Tafelspitz, mit geringer Fettauflage, NIEDERLÄNDISCHE JUNGRIND-OBERSCHALE FRISIAN sauber zugeschnitten, mit Deckel, r Karton ca. 20 kg (= 8 Stück à ca. 2,5 kg) Stück ca. 3 kg Karton ca. 21 kg (= 3 Stück à ca. 7 kg) Stück ca. 5 kg Stück ca. 5,5 kg Rinderhüfte Hinterviertel 34 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 35

20 Rindfleisch NIEDERLÄNDISCHE JUNGRIND-SEMERROLLE FRISIAN Stück ca. 1,4 kg RINDER-SEMERROLLE EU sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, einzeln DEUTSCHE RINDER- SEMERROLLE sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, RINDER-SEMERROLLE EU ohne Knochen, Marcherqualität, einzeln DEUTSCHER RINDER-TAFELSPITZ gepökelt, laktosefrei, Stück ca. 2 kg Stück ca. 2 kg Karton ca. 18 kg (= 6 Stück à ca. 2,8 kg) Stück ca. 2 kg DEUTSCHE RINDER-KUGEL sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, ohne Bürgermeisterstück, RINDER-KUGEL EU sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, ohne Bürgermeisterstück, einzeln DEUTSCHES RINDER- VERARBEITUNGS- FLEISCH HVO 90/10, NIEDERLÄNDISCHER JUNGRIND-TAFELSPITZ FRISIAN DEUTSCHER RINDER-TAFELSPITZ sauber zugeschnitten, mit Fettauflage, RINDER-TAFELSPITZ EU ohne Knochen, Marcherqualität, einzeln Stück ca. 5,5 kg Karton ca. 20 kg (= 4 Stück à ca. 5 kg) Beutel ca. 5 kg Stück ca. 1,2 kg Stück ca. 2 kg Karton ca. 20 kg (= 10 Stück à ca. 2,2 kg) Hinterviertel Tafelspitz 36 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 37

21 Rindfleisch DEUTSCHE RINDERBRUST gepökelt, mit leichter Fett - auflage, Stück ca. 4 kg RINDER-BRUST EU ohne Knochen, Brustkern mager, Marcherqualität, einzeln DEUTSCHE RINDERBRUST ohne Knochen, mit leichter Fettauflage, sauber zugeschnitten, NIEDERLÄNDISCHES JUNGRIND FALSCHES FILET FRISIAN aus dem Bug, RINDER FALSCHES FILET EU ohne Knochen, Marcherqualität, einzeln DEUTSCHE RINDER-BUGLENDE (FALSCHES FILET) sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, Karton ca. 15 kg (= 5 Stück à ca. 3 kg) Stück ca. 4 kg Stück ca. 1,2 kg Karton ca. 20 kg (= 12 Stück à ca. 1,5 kg) Stück ca. 2 kg DEUTSCHER RINDER-MITTELBUG sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, NIEDERLÄNDISCHES JUNGRIND DICKER BUG FRISIAN dickes Bugstück, sauber pariert, RINDER-BUGSTÜCK DICK EU Marcherqualität, einzeln DEUTSCHES RINDER- BUGKERNSTÜCK sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, DEUTSCHES RINDER- ZUNGENSTÜCK ohne Deckel, aus dem Rinderhals, sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, Stück ca. 2 kg Stück ca. 3,5 kg Karton ca. 20 kg (= 5 Stück à ca. 4 kg) Stück ca. 5 kg Stück ca. 5 kg Vorderviertel 38 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 39

22 Rindfleisch DEUTSCHER RINDER-SAUERBRATEN aus der Kugel, in Essiglake mit Gewürzen eingelegt RINDER- SAUERBRATEN EU aus der Semerrolle, in Lake eingelegt DEUTSCHES JUNG- BULLEN-ENTRECÔTE 14 Tage vorgereift, JUNGRIND-ENTRECÔTE ARGENTINISCHES RINDER-ENTRECÔTE Spitzenqualität aus dem Entrecôte, in gleichmässige Scheiben geschnitten, Packung ca. 2,4 kg (= 4 Stück à ca. 600 g) Stück ca. 2,7 kg (Boxeninhalt nach Auftragsmenge) Stück ca. 2 kg (Boxeninhalt nach Auftragsmenge) Stück ca. 2,25 kg Packung ca. 2,4 kg (= 10 Stück à ca. 240 g) Packung ca. 2 kg (= 5 Stück à ca. 400 g) Packung ca. 1,5 kg (= 5 Stück à ca. 300 g) JUNGRIND-ENTRECÔTE Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg RINDER-ENTRECÔTE PLATINUM, EU 10 Tage vorgereift, einzigartiger Geschmack und ein unverwechselbares Aroma, ARGENTINISCHES RINDER-ENTRECÔTE NEUSEELÄNDISCHES RINDER-ENTRECÔTE SILVER FERN zart gereifte marmorierte Hochrippe, ohne Knochen, zwischen der 5. und 12. Rippe geschnitten, ohne Deckel, Stück ca. 3 kg Stück ca. 2,5 kg Stück ca. 1,8 kg DEUTSCHER RINDER- SAUERBRATEN aus dem dicken Bug, in Essiglake mit Gewürzen eingelegt, lose in Kunststoffbox mit Sud Stück ca. 3 kg (Boxeninhalt nach Auftragsmenge) DEUTSCHER RINDER- SAUERBRATEN aus dem falschen Filet, in Essiglake mit Gewürzen eingelegt, lose in Box Stück ca. 1,8 kg (Boxeninhalt nach Auftragsmenge) Sauerbraten Entrecôte 40 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 41

23 Rindfleisch LUMA BEEF LUMA BEEF steht für streng selektiertes Rindfleisch der Spitzenklasse. Als Ausgangsmaterial werden ausschliesslich Rinder von höchster Qualität verwendet. Dabei achtet Luma in Zusammenarbeit mit den Produzenten und Lieferanten insbesondere auf die Haltung, das Alter, die Fütterung, den interzellulären Fettanteil (Marmorierung) und die Fleischigkeit der Tiere. Die von Hand ausgesuchten Edelstücke werden in unserem speziellen Verfahren bis zu 49 Tage am Knochen gereift wobei sie unter Bildung eines natürlich wachsenden Edelschimmels ein unverkennbares, nussiges Aroma entwickeln. LUMA BEEF TRIFFT DEN NERV DER ZEIT: QUALITÄT AUF HÖCHSTEM NIVEAU. MARCUS LINDNER The Alpina Gstaad, 18 Gault&Millau Punkte, 1 Michelin Stern LUMA RINDER ROASTBEEF HALBIERT aus dem Roastbeef am Knochen an der Luft getrocknet und Schimmelgereift, Roastbeef ca. 4,5kg, Rib-Eye ca. 6 kg Karton ca. 10,5 kg LUMA BEEF 42 Fleischkatalog Fleischkatalog 43

24 Rindfleisch JUNGRIND-STEAK EU aus dem Roastbeef, JUNGRIND-STEAK EU aus der Oberschale, JUNGRIND-STEAK EU aus dem Roast beef, entvliest, ohne Deckel, ohne Kette, DEUTSCHES JUNG- BULLEN-RUMPSTEAK Spitzenqualität aus dem Rücken, ARGENTINISCHES RINDER-RUMPSTEAK NEUSEELÄNDISCHES RINDER-RUMPSTEAK aus dem Rücken, Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,3 kg (= 10 Stück à ca. 130 g) Packung ca. 2,0 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 2,0kg ( = 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8kg (= 20 Stück á ca.90 g) Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 2,2 kg (= 10 Stück à ca. 220 g) Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) aus der Oberschale, Packung ca. 1,5 kg (= 10 Stück à ca. 150 g) Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,7 kg (= 10 Stück à ca. 170 g) JUNGRIND-STEAK EU aus dem Roastbeef, plattiert, Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 2,2kg ( = 10 Stück à ca. 220 g) Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 2,2 kg (= 10 Stück à ca. 220 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 2,2 kg (= 10 Stück à ca. 220 g) Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Packung ca.2,9 kg ( = 10 Stück á ca. 290g) DEUTSCHES RINDER- FILETSTEAK NEUSEELÄNDISCHES RINDER-FILETSTEAK ARGENTINISCHES RINDER-FILETSTEAK Packung ca. 2 kg (= 5 Stück à ca. 400 g) Packung ca. 2,4 kg (= 4 Stück à ca. 600 g) Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) plattiert Packung ca. 2,5 kg (= ca. 10 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 2,8 kg (= 10 Stück à ca. 280 g) Packung ca. 3 kg (= 10 Stück à ca. 300 g) Packung ca. 1,4 kg (= 10 Stück à ca. 140 g) Packung ca. 1,8 kg Mittelstück Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Mittelstück Packung ca. 1,5 kg (= 5 Stück à ca. 300 g) Packung ca. 2 kg (= 5 Stück à ca. 400 g) Packung ca. 2,4 kg (= 4 Stück à ca. 600 g) ARGENTINISCHES RINDER-RUMPSTEAK entvliest, Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 2,2 kg (= 10 Stück à ca. 220 g) Packung ca. 2,5kg (= 10 Stück á ca. 250 g) Packung ca. 3,5 kg (= 10 Stück à ca. 350 g) ARGENTINISCHES RINDER-RUMPSTEAK entvliest, plattiert, Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) BRASILIANISCHES RINDER-RUMPSTEAK aus dem Rücken geschnitten, entvliest, Packung ca. 2,9 kg (= 10 Stück à ca. 290 g) Steaks Rumpsteaks 44 Fleischkatalog Fleischkatalog 45

25 Rindfleisch DEUTSCHES RINDER-HÜFTSTEAK NEUSEELÄNDISCHES RINDER-HÜFTSTEAK ARGENTINISCHES RINDER-HÜFTSTEAK DEUTSCHES RINDER- SCHMORSTEAK Spitzenqualtität, aus der Semerrolle, ohne Fett, ohne Sehne, ohne Rolle, NEUSEELÄNDISCHES RINDER-FLANKSTEAK MARINIERT aus der Hüfte, mit Winzermarinade, JUNGRIND-STEAK MEDITERRAN aus dem Roastbeef, plattiert, mit mediterraner Marinade, Packung ca. 1 kg (= 10 Stück à ca. 100 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) RINDER-HÜFTSTEAK EU MARINIERT mit Winzermarinade, Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 800 g (= 10 Stück á ca. 80 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca.2,2 kg (= 10 Stück à ca. 220 g) Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 1,6 kg (= 20 Stück à ca. 80 g) Packung ca. 1 kg (= 10 Stück à ca. 100 g) Packung ca. 1,2 kg (= 10 Stück à ca. 120 g) Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 1,2 kg (= 10 Stück à ca. 120 g) Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,8 kg JUNGRIND-STEAK KRÄUTER aus dem Roastbeef, plattiert, mit Kräutermarinade, Packung ca. 1 kg (= 10 Stück à ca. 100 g) TOMAHAWK-STEAK VOM RIND Rinderhoch rippe aus dem Côte a los, Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 2,2 kg (= 10 Stück à ca. 220 g) Packung ca. 3 kg (= 10 Stück à ca. 300 g) Packung ca. 2 kg (= 5 Stück à ca. 400 g) Packung ca. 1,6 kg Karton ca. 7,2 kg (= 3 Packungen à 2 Stück à ca. 1,2 kg) NEUSEELÄNDISCHES RINDER-HÜFTSTEAK aus der Hüfte, in Winzermarinade, ARGENTINISCHES RINDER-HÜFTSTEAK MARINIERT mit Winzermarinade, ARGENTINISCHES RINDER-HÜFTSTEAK FRUCHTIG in fruchtiger Argentinamarinade, Packung ca. 1,1 kg (= 5 Stück à ca. 220 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,6 kg T-BONE-STEAK Scheiben vom Roastbeef mit Knochen und Filetanteil, ca. 2,5 cm dick, einzeln im Vakuum gereift Karton ca kg (= 20 Stück à ca g) Hüftsteaks Steaks 46 Fleischkatalog Fleischkatalog 47

26 Rindfleisch DEUTSCHE RINDER-ROULADE aus der Oberschale, portioniert und sauber zugeschnitten, ohne Deckel, Packung ca. 2,4 kg (= 10 Stück à ca. 240 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,6 kg DEUTSCHE RINDER-ROULADE aus der Unterschale, portioniert und sauber zugeschnitten, Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,5 kg (= 10 Stück à ca.150 g) Packung ca. 1,4 kg (= 10 Stück à ca. 140 g) Packung ca. 1,2 kg (= 10 Stück à ca. 120 g) DEUTSCHES RINDER-GULASCH AUS DER KEULE in Würfel von 30 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 30 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 25 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 20 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 10 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg DEUTSCHE RINDER- ROULADE GEFÜLLT aus der Unterschale, portioniert und sauber zugeschnitten, gefüllt mit geräuchertem Schweinebauch, Zwiebeln und Gurken,, laktosefrei Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Rouladen DEUTSCHES RINDER- GULASCH AUS DEM BUG in Würfel von 50 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 30 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 30 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg Gulasch gepökelt, in Würfel von 30 mm geschnitten Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 25 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 22 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 12 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg 48 Fleischkatalog Fleischkatalog 49

27 Rindfleisch DEUTSCHES RINDER- GULASCH AUS DEM NACKEN DEUTSCHES RINDER- GULASCH AUS DER WADE DEUTSCHES RINDER- GULASCH AUS DER BRUST in Würfel von 25 mm geschnitten, in Würfel von 30 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 20 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 10 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 40 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg 8976 in Würfel von 30 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 10 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg DEUTSCHES JUNG- BULLEN-GULASCH AUS DEM BUG in Würfel von 30 mm geschnitten, DEUTSCHE RINDER- STEAKHÜFTE IN STREIFEN mariniert mit Asia-Marinade, in 10x10x60 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg DEUTSCHE RINDER-STEAKHÜFTE IN STREIFEN in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg DEUTSCHER RINDER- STEAKHÜFTE IN STREIFEN mit Argentina-Marinade, in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg ARGENTINISCHE RINDER-HÜFTE IN STREIFEN in 15x15x60 mm geschnitten, NEUSEELÄNDISCHE RINDER-HÜFTE IN STREIFEN in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, mit Argentina- Marinade, Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg DEUTSCHES RINDER- GESCHNETZELTES AUS DER KEULE DEUTSCHE JUNGBULLEN-KEULE IN STREIFEN in Streifen von 15x15x60 mm geschnitten, DEUTSCHER RINDER-BUG IN STREIFEN in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, DEUTSCHES RINDER- EDELGULASCH aus der Keule, sauber in Würfel von 30 mm geschnitten, RINDER-GULASCH EU aus Bug und Hals, in Würfel von 30 mm geschnittenen in Streifen von 15x15x 60 mm geschnitten Packung ca. 2,5 kg in Streifen von 15x15x 60 mm handgeschnitten Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg Karton ca. 10 kg (= 2 Beutel à ca. 5 kg) RINDER-GULASCH EU aus der Keule, in Würfel von 20 mm geschnitten, lose rollend Karton ca. 10 kg (= 4 Schlauchbeutel hb à ca. 2,5 kg) Karton 6 kg (= 3 Schlauchbeutel à 2 kg) Gulasch Geschnetzeltes 50 Fleischkatalog Fleischkatalog 51

28 Rindfleisch DEUTSCHES RINDER-LABSKAUS gepökelt, Packung ca. 2,5 kg NEUSEELÄNDISCHE RIN- DER-HÜFTBLÄTTCHEN in Blättchen von 24x24x6 mm geschnitten, DEUTSCHE RINDER- HÜFTBLÄTTCHEN in 30x30x5 mm geschnitten, SÜDAMERIKANISCHE RINDER-HÜFTBLÄTT- CHEN in Blättchen von 24x24x6 mm geschnitten, DEUTSCHE RINDERZUNGE gepökelt, sauber zugeschnitten, ohne Gabelknochen, DEUTSCHE RINDER- LEBER IN SCHEIBEN Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg Stück ca. 1,5 kg Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg (= 10 Stück à ca. 180 g) Packung ca. 1,5 kg (= 10 Stück à ca. 150 g) Packung ca. 1 kg (= 10 Stück à 100 g) DEUTSCHER RINDER- NACKEN IN STREIFEN in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, DEUTSCHES RINDER- LEBERGESCHNETZELTES in Streifen von 15x15x60 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg DEUTSCHES RINDER- GESCHNETZELTES aus der Keule, in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, DEUTSCHE RINDERZUNGE sauber zugeschnitten, ohne Gabelknochen, DEUTSCHES RINDER- HACKFLEISCH HVO 3 mm gewolft, aromaschutzverpackt RINDERHACKFLEISCH HVO im Schlauchbeutel, lose rollend Karton ca. 10 kg (= 4 Beutel à ca. 2,5 kg) Stück ca. 1,5 kg Skufa-Box 4 Beutel à 2 kg Karton 6 kg (= 3 Beutel à 2 kg) Geschnetzeltes Hackfleisch & Innereien 52 Fleischkatalog Fleischkatalog 53

29 Schweinefleisch DEUTSCHES SCHWEINEFILET ohne Kopf, ohne Kette, entvliest, DEUTSCHES SCHWEINEFILET Profi-Schnitt, mit Kopf, ohne Kette, ca. 2 kg Stück ca. 500 g Schweinefleisch In vielen Regionen Europas, Asiens und Amerikas ist das Schwein das wichtigste Schlachttier. Ob klein und schwarz, groß und rosig oder gescheckt: die heutigen Hausschweine stammen ausnahmslos vom Wildschwein ab. Mit Abstand am meisten Schweinefleisch wird in Deutschland produziert. Im Unterschied zum Rindfleisch muss Schweinefleisch nicht abhängen, es wir frisch verwendet. Das Fleisch sollte zartrosa bis rosarot und feinfaserig sein. Brust oder Keule? Beim Schwein keine Frage - die feineren Stücke stammen vom Hinterviertel. Die dünnen Rippenstücke, Brustspitze oder das Bauchfleisch werden häufig gepökelt, sowie geräuchert angeboten und dann gern in gehaltvollen Eintöpfen mitgekocht. 1. Nacken / Kamm / Hals Ideal als Braten im Stück oder in Scheiben zum Grillen 2. Dicke Rippe Zum Kochen, Braten, Füllen, Grillen und Schmoren 3. Schulter Bugstück und Schaufelstück Bugstück als Braten und Gulasch Schaufelstück als Gulasch und Rolllbraten gesamte Schulter zur Herstellung von Hackfleisch 4. Kotelettstrang / Rücken Ideal als Stielkotelett, Steak, Kasselerkotelett, Schnitzel DEUTSCHES SCHWEINEFILET mit Kopf und kleiner Kette, sauber zugeschnitten, Stück ca. 500 g DEUTSCHES SCHWEINEFILET ohne Kette und Kopf, Karton ca. 1,75 kg (= 5 Stück à ca. 350 g) SCHWEINEFILET EU mit Kopf, mit Fleischkette, sauber zugeschnitten, einzeln Karton ca. 5 kg (= 10 Stück à ca. 500 g) SCHWEINEFILET EU ohne Kopf und Fettkette, spanischer Zuschnitt, mit leichter Fettauflage, einzeln Karton ca. 10 kg (= ca. 36 Stück à ca. 280 g) SCHWEINE-FILETKÖPFE EU sauber entfettet, Packung ca. 1,6-1,9 kg (= 8 Stück à ca. 200 g) SCHWEINEFILETKÖPFE EU sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage und Silberhaut, Karton ca. 15 kg (= 15 Packungen á 4-5 Stück á ca g) 5. Oberschale Für klassische Schnitzel, magere Braten, Schweinerouladen, Gulasch Kugel Ideal als Bratenstück, Geschnetzeltes und für Fleischspieße 7. Unterschale Ideal als Bratenstück, Schnitzel, Gulasch 8. Filet Ideal als Medaillon geschnitten Schweinefilet 54 Fleischkatalog Fleischkatalog 55

30 Schweinefleisch DEUTSCHER SCHWEINE-SCHINKEN bratfertig, gepökelt, mit eingeritzter Schwarte, ohne Knochen, ohne Oberschale, DEUTSCHE SCHWEINE- KEULE SCHIER sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, bestehend aus Ober-, Unterschale, Nuss und Hüfte, DEUTSCHE SCHWEINE-NUSS ohne Nase, ausgerollt, DEUTSCHER KASSELER- KRUSTENBRATEN gegart und geräuchert, aus dem Schinken, DEUTSCHE SCHWEINE- UNTERSCHALE gepökelt, mit Schwarte, als Braten geeignet, DEUTSCHE SCHWEINE-KEULE mit Knochen, gepökelt, mit Fett und Schwarte, sauber zugeschnitten, besteh end aus Ober-/Unterschale/Nuss/Hüfte, Stück ca. 10 kg DEUTSCHER SCHWEINE-SCHINKEN ohne Knochen, mit Schwarte, polyverpackt Stück ca. 9 kg Stück ca. 2 kg Stück ca. 3,5 kg Stück ca. 3 kg Stück ca. 12 kg Stück ca. 10 kg DEUTSCHE SCHWEINE- HINTERHAXE gepökelt, mit Knochen und Schwarte, DEUTSCHE SCHWEINE- VLIESHAXE gepökelt, Stück ca. 800 g Stück ca. 1,2 kg DEUTSCHE SCHWEINE- OBERSCHALE ohne Deckel, ohne Schwarte, DEUTSCHE SCHWEINS-HAXE mit Knochen und Schwarte, DEUTSCHE SCHWEINE- VLIESHAXE HALBIERT mit Schwarte, vom Hintereisbein, im Vlies getrennt, Stück ca. 1,7 kg DEUTSCHE SCHWEINE- OBERSCHALE mit Deckel, ohne Schwarte, SCHWEINE- OBERSCHALE EU mit Deckel, sauber zugeschnitten, einzeln DEUTSCHE SCHWEINE- UNTERSCHALE mit Schwarte, als Braten geeignet, Packung ca. 2,2 kg (= 2 Stück á ca. 1,1 kg) Stück ca. 500 g Stück ca. 2 kg Karton ca. 12,5 kg (= 5 Stück à ca. 2,5 kg) Stück ca. 3 kg Teilstücke Schinken & Keule Haxen & Eisbein 56 Fleischkatalog Fleischkatalog 57

31 Schweinefleisch DEUTSCHES SCHWEINE- VORDEREISBEIN gepökelt, DEUTSCHES SCHWEINE- VORDEREISBEIN quer halbiert, Stück ca. 1,2 kg Packung ca. 1,6 kg (= 2 Stück à ca. 800 g) Packung ca. 1,2 kg (= 2 Stück à 600 g) Packung ca. 1 kg (= 2 Stück à ca. 500 g) Packung ca. 1,2 kg (= 2 Stück à ca. 600 g) SCHWEINE-LACHS EU Profi-Schnitt, Mittelstück, ohne Kette, gut entfettet, Stück ca. 2,5 kg DEUTSCHER SCHWEINE-RÜCKEN gepökelt, mit Schwarte, Stück ca. 4,5 kg DEUTSCHES KASSELER-KOTELETT ausgelöst, Knochen anbei Stück ca. 5,5 kg Packung ca. 900 g (= 2 Stück à ca. 450 g) SCHWEINE-LACHS EU entvliest, in der Mitte halbiert Stück ca. 3,3 kg DEUTSCHE SCHWEINE- VLIESHAXE längs halbiert, im Knochen gesägt, SCHWEINEVLIESHAXE EU sauber zugeschnitten und gesägt, mit ca. 35% Schwartenanteil, block-gefroren SPANFERKEL-GRILLHAXE gegart, Spanferkel-Vorderhaxen, mit Knochen und Schwarte, gewürzt,, SCHWEINE-LACHS EU ohne Fettkette, mit Silberhaut, sauber zugeschnitten, DEUTSCHE SCHWEINE- HÜFTE SCHIER ohne Knochen, sauber entfettet, DEUTSCHES KASSELER- KOTELETT mit Filet, mit Knochen, in Folie verpackt Packung ca. 1,6 kg (= 4 Stück à ca. 400 g) Karton ca. 13 kg (= 16 Stück à ca g) Beutel ca. 1,15 kg (= 6 Stück à ca. 190 g) Stück ca. 3,5 kg Stück ca. 1,5 kg Stück ca. 5,5 kg DEUTSCHE SCHWEINE- VLIESHAXE mit Schwarte, DEUTSCHER SCHWEINE-LACHS ohne Kette, einzeln Stück ca. 850 g Karton ca. 20 kg (= 6 Stück à ca. 3,3 kg) Haxen & Eisbein Teilstücke Rücken & Karree 58 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 59

32 Schweinefleisch DEUTSCHER SCHWEINE-KAMM gepökelt, ohne Knochen DEUTSCHER SCHWEINE- KAMM PREMIUM ohne Knochen, Kernstück ohne Endstücke, gerader Zuschnitt DEUTSCHER SCHWEINE-KAMM längs in Scheiben von ca. 6 mm geschnitten, Stück ca. 2,5 kg ohne Knochen, sauber pariert, DEUTSCHER SCHWEINE-RÜCKEN sauber zugeschnitten, mit Kette, mit geringer Fettauflage, Stück ca. 4 kg DEUTSCHER SCHWEINE-RÜCKEN mit Kette und Schwarte, ohne Knochen, Stück ca. 4,5 kg SCHWEINERÜCKEN EU mit Fleischkette, sauber zugeschnitten, mit Fettauflage und Silberhaut, einzeln Karton ca. 17,5-21,0 kg (= 5-6 Stück à ca. 3,5 kg) Karton ca. 1,9 kg Stück ca. 2,2 kg+ DEUTSCHES KASSELER GEWÜRFELT in Würfel von 10 mm geschnitten, Stück ca. 1,8 kg DEUTSCHES KASSELER GEWÜRFELT in Würfel von 20 mm geschnitten, DEUTSCHER KASSELER-RÜCKEN mit Kette, mild gepökelt, gegart und geräuchert, halbe Stücke, DEUTSCHER KASSELER-LACHS sauber zugeschnitten, ohne Fettauflage, mild gepökelt und geräuchert, halbe Stücke, Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg Stück ca. 1,8 kg Stück ca. 1,8 kg DEUTSCHER SCHWEINE- KAMM ohne Knochen, sauber auf 5 Rippen zugeschnitten, mit Fettauflage, DÄNISCHER SCHWEINE-KAMM ohne Knochen, sauber auf 5 Rippen zugeschnitten, mit Kette, einzeln polyverpackt Stück ca. 2,2 kg Karton ca. 15 kg (= 6 Stück à ca. 2,5 kg) DEUTSCHER KASSELER- KAMM ohne Knochen, Stück ca. 2,5 kg Teilstücke Rücken & Karree Teilstücke Kamm & Kasseler gewürfelt 60 Fleischkatalog Fleischkatalog 61

33 Schweinefleisch DEUTSCHER SCHWEINEBAUCH ohne Knochen, mit Schwarte, sauber zugeschnitten, Stück ca. 4 kg DEUTSCHER SCHWEINEBAUCH in Würfel von 10 mm geschnitten, ohne Schwarte, ohne Knochen, Packung ca. 2,5 kg DEUTSCHE SCHWEINE- SCHULTER mit Schwarte, ohne Knochen, mit Winzermarinade, DEUTSCHE SCHWEINE- SCHULTER-SCHEIBE aus dem dicken Bug, ohne Schwarte, auf 6 mm geschnitten, DEUTSCHE SCHWEINE- SPARE-RIBS aus Kotelettleiterchen geschnitten, mit Knochen und etwas Fleischauflage, mit einer Paprikamarinade, polyverpackt DEUTSCHER SCHWEINEBAUCH ohne Knochen und Schwarte, sauber zugeschnitten, DEUTSCHER SCHWEINE- BAUCH-BRATEN mit Schwarte, ohne Knochen, gepökelt, im Netz, Stück ca. 1,8 kg Packung ca. 2,5 kg Stück ca. 500 g Stück ca. 4 kg Stück ca. 4 kg DEUTSCHER SCHWEINE- ROLLBRATEN aus der Schulter, sauber zugeschnitten, mit Fettauflage, ohne Knorpel, im Netz, DEUTSCHE SCHWEINE- SCHULTER dickes Stück von der Schulter, ohne Schwarte, sorgfältig zugeschnitten, DEUTSCHE SCHWEINE- SCHULTER mit Schwarte, ohne Knochen gepökelt, DEUTSCHES SCHWEINE- SCHÄLRIPPCHEN aus dem Bauch, längs halbiert, DEUTSCHER SCHWEINEBAUCH ohne Knochen, gepökelt, DEUTSCHE KASSELER-RIPPE dickes Stück, ohne Schwarte, mild gepökelt und geräuchert, einzeln Stück ca. 2 kg Stück ca. 1 kg Stück ca. 1,8 kg Stück ca. 1,2 kg Stück ca. 4 kg Packung ca. 2 kg (= 10 Stück á ca. 200 g)) Packung ca. 1,5 kg (= 10 Stück à ca. 150 g) DEUTSCHE SCHWEINE- SCHULTER SCHIER Eisbein ohne Rippenfleisch, sauber zugeschnitten, mit Fettauflage, ohne Knorpel, Stück ca. 3,5 kg DEUTSCHER KASSELER- ROLLBRATEN Burgunderbraten aus dem dicken Bug, sauber zugeschnitten, mit Fettauflage, ohne Knorpel, mild gepökelt und geräuchert, im Netz, Stück ca. 1,5 kg DEUTSCHES SCHWEINE-BUGSTÜCK dickes Bugstück aus der Schulter, mit Schwarte, Stück ca. 1,3 kg DEUTSCHES SCHWEINE- KOTELETTRIPPCHEN geschält, polyverpackt Stück ca. 500 g aus dem Bauch, sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, polyverpackt DEUTSCHE KASSELER- RIPPE dickes Stück, mild gepökelt und geräuchert, einzeln Stück ca g DEUTSCHER SCHWEINE- BAUCH mit Knochen und Schwarte, sauber zugeschnitten, Stück ca. 4 kg Stück ca. 1,2 kg Schulter Bug & Schaufel Spare Ribs / Rippchen & Teilstücke Bauch 62 Fleischkatalog Fleischkatalog 63

34 Schweinefleisch LUMA PORK LUMA PORK steht für einzigartig schmackhaftes Schweinefleisch. Die verwendeten Edelschweine werden mit ausgesuchten natürlichen Produkten gefüttert. Bei unserem natürlichen Reifeverfahren wird das von Hand selektionierte Fleisch durch das natürliche Wachstum eines Edelschimmels bis zu 35 Tagen am Knochen gereift. Die Edelstücke bilden dabei ein einmaliges Aroma aus, was zu einem neuen, beeindruckenden Geschmackserlebnis führt. DAS EINZIGARTIGE LUMA REIFEVERFAHREN BRINGT FLEISCH HER- VOR, WELCHES UNGLAUB- LICH ZART, SAFTIG UND GESCHMACKVOLL IST. HESTON BLUMENTAL The Fat Duck, 3 Michelin Sterne, Bestes Restaurant der Welt 2005 LUMA SCHWEINELACHS HALBIERT aus dem Schweinenierenstück, am Knochen an der Luft getrocknet und Schimmel gereift, Schweinerücken ca. 2 kg, Schweinecarree ca. 2,5 kg Karton ca. 4,5 kg LUMA PORK 64 Fleischkatalog Fleischkatalog 65

35 Schweinefleisch DEUTSCHES SCHWEINE- FILET-MEDAILLON entvliest, Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) DEUTSCHES SCHWEINE- FILET-MEDAILLON MEDITERRAN mit mediterraner Marinade, Packung ca. 1,4 kg (= 20 Stück à ca. 70 g) DEUTSCHES SCHWEINE- FILET-MEDAILLON Packung ca. 1,6 kg (= 20 Stück à ca. 80 g) SCHWEINE-LACHSSTEAK DIJON EU mit Senf-Honig-Marinade Kunststoffbox ca. 4 kg (= 20 Stück à ca. 200 g) SCHWEINE-LACHSSTEAK HUBERTUS EU plattiert, mit Waldpilzmarinade Kunststoffbox ca. 3,2 kg (= 20 Stück à ca. 160 g) SCHWEINE-LACHSSTEAK KRÄUTER EU plattiert, mit Kräutermarinade Kunststoffbox ca. 3,2 kg (= 20 Stück à ca. 160 g) Kunststoffbox ca. 2,8 kg (= 20 Stück à ca. 140 g) DEUTSCHES SCHWEINE- FILET-MEDAILLON WINZER mit Winzermarinade, Packung ca. 1,4 kg (= 20 Stück à ca. 70 g) SCHWEINE-LACHSSTEAK EU Packung ca. 2 kg (= 5 Stück à ca. 400 g) plattiert Packung ca. 2,2kg (= 10 Stück à ca. 220 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1 kg (= 20 Stück à ca. 50 g) Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,5 kg (= 10 Stück à ca. 150 g) plattiert Packung ca. 1,3 kg (= 10 Stück à ca. 130 g) Packung ca. 1 kg (= 10 Stück à ca. 100 g) plattiert Packung ca. 1 kg (= 10 Stück à ca. 100 g) Packung ca. 1,4 kg (= 20 Stück à ca. 70 g) ohne Spitzen, mit Handballen gedrückt Packung ca. 1,4 kg (= 20 Stück à ca. 70 g) Packung ca. 1,2 kg (= 20 Stück à ca. 60 g) Packung ca. 1 kg (= 20 Stück à ca. 50 g) Packung ca. 1,8 kg (= 20 Stück à ca. 90 g) Packung ca. 1,6 kg (= 20 Stück à ca. 80 g) plattiert Packung ca. 1,6 kg (= 20 Stück à ca. 80 g) plattiert Packung ca. 1,2 kg (=20 Stück à ca. 60 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Kunststoffbox ca. 3,6 kg (= 20 Stück à ca. 180 g) Packung ca. 1,8 kg Kunststoffbox ca. 3,2 kg (= 20 Stück à ca. 160 g) Packung ca. 1,6 kg SCHWEINE-LACHSSTEAK WINZER EU mit Winzermarinade, Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Kunststoffbox ca. 3,2 kg (= 20 Stück à ca. 160 g) Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,4 kg (= 20 Stück à ca. 70 g) DEUTSCHES SCHWEINE- LACHSSCHNITZEL PANIERT plattiert, aromaschutzverpackt Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,6 kg Kunststoffbox ca. 2,8 kg (= 20 Stück à ca. 140 g) SCHWEINE-LACHSSTEAK FRUCHTIG EU mit fruchtiger Argentinamarinade Kunststoffbox ca. 3,2 kg (= 20 Stück à ca. 160 g) Packung ca. 1,6 kg SCHWEINE-LACHSSTEAK EU mit Ursalz und weißem, gemahlenen Pfeffer, Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg SCHWEINE-LACHSSTEAK GYROS EU mit Gyrosmarinade, Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) SCHWEINE-LACHSSTEAK MARINIERT EU schräger Anschnitt, mit Winzermarinade, Packung ca. 3 kg (= 10 Stück à ca. 300 g) SCHWEINE-LACHSSTEAK MEDITERRAN EU mit mediterraner Marinade, Packung ca.1,2kg (= 10 Stück á ca. 120g) Filetmedaillons & Lachssteaks Lachssteaks & -schnitzel 66 Fleischkatalog Fleischkatalog 67

36 Schweinefleisch SCHWEINE- SCHMETTERLINGSSTEAK EU aus dem Lachs, Schmetterlingszuschnitt, SCHWEINE-RÜCKEN- STEAK EU plattiert, SCHWEINE-RÜCKEN- STEAK EU DEUTSCHES SCHWEINE- STEAK AUS DER HÜFTE plattiert, DEUTSCHES SCHWEINE- STEAK AUS DER OBER- SCHALE plattiert, Packung ca. 3 kg (= 10 Stück à ca. 300 g) plattiert, Packung ca. 1,4 kg (= 10 Stück à ca. 140 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,2 kg (= 10 Stück à ca. 120 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,4 kg (= 10 Stück à ca. 140 g) Packung ca. 1,3 kg (= 10 Stück à ca. 130 g) Packung ca. 1,2 kg (= 10 Stück à ca. 120 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,6 kg DEUTSCHES SCHWEINE- STEAK AUS DER HÜFTE Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,75 kg (= 5 Stück à ca. 350 g) Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) plattiert Packung ca. 2,3 kg (= 10 Stück à ca. 230 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) plattiert Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg plattiert Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,6 kg plattiert Packung ca. 1,6 kg plattiert Packung ca. 1,4 kg (= 10 Stück à ca. 140 g) Packung ca. 1,3 kg (= 10 Stück à ca. 130 g) Packung ca. 1,6 kg (= 20 Stück à ca. 80 g) DEUTSCHES SCHWEINE- CORDON-BLEU PANIERT aus dem Schweinelachs, gefüllt mit Schinken und Käse, bratfertig, aromaschutzverpackt DEUTSCHES SCHWEINE- OBERSCHALEN- SCHNITZEL bratfertig, paniert, aromaschutzverpackt Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg Schmetterlings- & Rückensteaks, Cordon-Bleu Hüftsteaks & Oberschalenschnitzel 68 Fleischkatalog Fleischkatalog 69

37 Schweinefleisch TOMAHAWK-STEAK VOM SCHWEIN Schweinehochrippe aus dem Schweinekotelett ohne Filet, DEUTSCHES SCHWEINE- STEAK AUS DER NUSS DEUTSCHES SCHWEINE- KAMM-KOTELETT DEUTSCHES SCHWEINE- KAMMSTEAK ohne Knochen, DEUTSCHES KASSELER- KAMMSTEAK sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, mild gepökelt und geräuchert, SCHWEINE- SCHLEMMER-STEAK AUS DEM LACHS EU mit Winzermarinade, Karton ca. 6,7 kg (= 6 Packungen à 4 Stück à ca. 280 g) Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,3 kg (= 10 Stück à ca. 130 g) DEUTSCHES SCHWEINE-KOTELETT ohne Filet, Packung ca. 2,5 kg ( = 10 Stück à ca.250 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,4 kg (= 10 Stück à ca. 140 g) Packung ca. 1,8 kg DEUTSCHES KASSELER- KOTELETT gekocht, mit Knochen, aromaschutzverpackt Packung ca. 1,8 kg DEUTSCHES KASSELER- KOTELETT ohne Filet, Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 3 kg (= 10 Stück à ca. 300 g) Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,5 kg (= 10 Stück à ca. 150 g) Packung ca. 1,3 kg (= 10 Stück à ca. 130 g) Packung ca. 1,1 kg (= 10 Stück à ca. 110 g) Packung ca. 1,6 kg DEUTSCHES KASSELER- LACHSSTEAK vom Schweine rücken, ohne Kette, gepökelt und geräuchert, Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,2 kg (= 20 Stück á ca. 60 g) DEUTSCHES KASSELER- RÜCKENSTEAK mit Kette, Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,8 kg SCHWEINE-GRILL-STEAK EU aus dem Lachs, mit Grillsalzmarinade (salzig, deftig, mit Kräuteranteil), Packung ca. 1,6 kg Nusssteaks & Koteletts Kammsteaks 70 Fleischkatalog Fleischkatalog 71

38 Schweinefleisch DEUTSCHES SCHWEINE- KAMM-STEAK HUBERTUS mit Waldpilzmarinade Kunststoffbox ca. 3,6 kg (= 20 Stück à ca. 180 g) DEUTSCHES SCHWEINE- KAMM-STEAK KRÄUTER mit Kräutermarinade Kunststoffbox ca. 3,6 kg (= 20 Stück à ca. 180 g) DEUTSCHES SCHWEINE- HOLZFÄLLER-STEAK MARINIERT aus dem Kamm geschnitten, mit Winzermarinade, Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) DEUTSCHES SCHWEINE- KAMM-STEAK MEDITERRAN mit mediterraner Marinade, Kunststoffbox ca. 3,6 kg (= 20 Stück à ca. 180 g) Packung ca. 1,8 kg DEUTSCHES SCHWEINE- KAMM-STEAK DIJON mit Senf-Honig-Marinade, Packung ca, 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 1,3 kg (= 10 Stück) DEUTSCHES SCHWEINE- KAMM-STEAK MARINIERT mit Winzermarinade, Packung ca. 2 kg 5 Stück á ca. 400 g Packung ca. 3 kg (= 10 Stück à ca. 300 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,8 kg 2257 Packung ca. 1,8 kg Kunststoffbox ca. 3,2 kg (= 20 Stück à ca. 160 g) Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Kunststoffbox ca. 3,2 kg (= 20 Stück à ca. 160 g) Kunststoffbox ca. 3,2 kg (= 20 Stück à ca. 160 g) Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,6 kg DEUTSCHES SCHWEINE- KAMM-STEAK FRUCHTIG in gleichmäßigen Scheiben, mit fruchtiger Argentinamarinade Kunststoffbox ca. 3,2 kg (= 20 Stück à ca. 160 g) Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,6 kg DEUTSCHES SCHWEINE- KAMM-STEAK GYROS mit Gyrosmarinade, Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg DEUTSCHES SCHWEINE- GRILL-STEAK MARINIERT aus dem Kamm geschnitten, mit salzig-deftiger Grillsalzmarinade und Kräuter anteil, Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,6 kg Kunststoffbox ca. 3,6 kg (= 20 Stück à ca. 180 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,4 kg (= 10 Stück à ca. 140 g) Packung ca. 1,2 kg (= 10 Stück à ca. 120 g) Kunststoffbox ca. 2 kg (= 20 Stück à ca. 100 g) DEUTSCHES SCHWEINE- HOLZFÄLLER-STEAK MARINIERT aus der Schulter mit Knochen gesägt, mit Winzermarinade, Packung ca. 1,5 kg (= 5 Stück à ca. 300 g) Packung ca. 2 kg (= 5 Stück à ca. 400 g) Packung ca. 2,6 kg (= 10 Stück à ca. 260 g) Kammsteaks 72 Fleischkatalog Fleischkatalog 73

39 Schweinefleisch DEUTSCHE SCHWEINE- ROULADE AUS DER OBERSCHALE portioniert und sauber zugeschnitten, DEUTSCHE SCHWEINE- BRUST-RIPPE KRÄUTER dicke Brust rippe, mit Kräutermarinade DEUTSCHE SCHWEINE- BRUST-RIPPE WINZER dicke Brust rippe in Winzermarinade, Packung ca.1,8kg (= 10 Stück á ca.180 g) Kunststoffbox ca. 5 kg (= 20 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 1,75 kg (= 5 Stück à ca. 350 g) Kunststoffbox ca. 4 kg (= 20 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,5 kg (= 5 Stück á ca g) DEUTSCHER SCHWEINE- BAUCH IN SCHEIBEN ohne Knochen, mit Schwarte, DEUTSCHE SCHWEINE- BAUCH-RIPPE aus der dicken Bauchrippe, ohne Schwarte, DEUTSCHE SCHWEINE- BRUST-RIPPE dickes Stück, Packung ca. 1,5 kg (= 5 Stück á ca. 300 g) Packung ca. 1,5 kg (= 5 Stück á ca. 300 g) Packung ca. 1,5 kg (= 5 Stück á ca. 300 g) SCHWEINE- FLEISCHSPIESS ungewürzt, aus der Hüfte, Schweinefleischwürfel und Scheiben aus Paprika, Zwiebeln und Bauchspeck auf einem Spieß, aromaschutzverpackt SCHWEINE- FLEISCHSPIESS ungewürzt, aus dem dicken Bug, Schweinefleischwürfel und Scheiben aus Paprika, Zwiebeln und Bauchspeck auf einem Spieß, aromaschutzverpackt SCHWEINE- FLEISCHSPIESS ungewürzt, aus der Hüfte, Schinkenwürfel und Scheiben aus Paprika, Zwiebeln und Bauchspeck auf einem Spieß, aromaschutzverpackt Packung ca. 1,5 kg (= 5 Stück á ca. 300 g) Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 1,5 kg (= 10 Stück à ca. 150 g) gepökelt Packung ca. 1,5 kg (= 5 Stück á ca. 300 g) Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,2 kg (= 6 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,08 kg (= 6 Stück à ca. 180 g) Packung ca. 1,08 kg (= 6 Stück à ca. 180 g) DEUTSCHE SCHWEINE- KOTELETT-RIPPE WÜRZIG halbiert, mit Spare-Rib Marinade Kunststoffbox ca. 3,75 kg (= 15 Stück à ca. 250 g) DEUTSCHE SCHWEINE- BAUCH-RIPPE aus der dicken Bauchrippe, ohne Schwarte, mit Knochen, mit Spare-Rib Marinade, DEUTSCHER SCHWEINE- BAUCH MARINIERT IN SCHEIBEN mit Schwarte ohne Rippen, mit Spare-Rib Marinade, Packung ca. 1,5 kg (= 5 Stück á ca. 300 g) Packung ca. 1,5 kg (= 5 Stück à ca. 300 g) Rouladen & Spieße Bauchscheiben & Rippchen 74 Fleischkatalog Fleischkatalog 75

40 Schweinefleisch SCHWEINEBRATEN aus dem Kamm, gewürzt mit Kräutermarinade, DEUTSCHER SCHWEINE- KRUSTENBRATEN aus dem Rücken, mit Schwarte, gewürzt mit Kräutermarinade, DEUTSCHER SCHWEINE- SPIESSBRATEN aus dem Kamm, ohne Füllung, in Winzermarinade, SCHWEINEBAUCH GEFÜLLT Schweinebauch ohne Knochen mit Schwarte und Möhren- Brätfüllung, abgerundet mit Paprika und Pfeffer, einzeln DEUTSCHER SCHWEINE- KAMM DIJON gewürzt mit Senf-Honig- Marinade, DEUTSCHER SCHWEINE- KAMM GEWÜRZT mit Ursalz und weissem, gemahlenem Pfeffer, Stück ca. 2,2 kg Stück ca. 2 kg Stück ca. 2,5 kg Karton ca. 7,2 kg (= 4 Stück à ca. 1,8 kg) Stück ca. 2,8 kg Stück ca. 1,8 kg DEUTSCHER SCHWEINE- SAUERBRATEN KIRMES- BRATEN aus dem Kamm, in Essiglake mit Gewürzen eingelegt MECKLENBURGER RIPPENBRATEN Schweinebauch gefüllt mit Backobst, gerollt in Einzelschnürung, einzeln SCHWEINE-SCHINKEN- BRATEN IN HONIG- MARINADE Schweineunterschale ohne Schwarte, mit Fett, gepökelt mit Honigmarinade, pikant im Geschmack und mit feiner Honignote, einzeln SCHWEINEROLLE ALLGÄU Schweinebauch ohne Knochen mit Schwarte und Schmelzkäse-Brätfüllung, abgerundet mit Paprika und Pfeffer, einzeln SCHWEINEROLLE GÄRTNERIN gerollter, Schweinebauch ohne Knochen mit Schwarte und mit einer Broccoli-Brätfüllung, abgerundet mit Paprika und Pfeffer, Stück ca. 2,2 kg (Boxeninhalt nach Auftragsmenge) Karton ca. 8 kg (= 4 Stück à ca. 2 kg) Karton ca. 12 kg (= 4 Stück à ca. 3 kg) Karton ca. 8,8 kg (= 4 Stück à ca. 2,2 kg) Karton ca. 8,8 kg (= 4 Stück à ca. 2,2 kg) Bratenspezialitäten, ofenfertig Bratenspezialitäten, ofenfertig 76 Fleischkatalog Fleischkatalog 77

41 Schweinefleisch DEUTSCHER SPAN- FERKEL-ROLLBRATEN aus der Schulter, ohne Knochen, mit Schwarte, einzeln verpackt vakuum- DEUTSCHER SPAN- FERKEL-ROLLBRATEN Spanferkelkeule ohne Knochen und mit Schwarte gerollt, einzeln DEUTSCHER SCHWEINE- BRATEN GEFÜLLT GEMÜSE aus dem Lachs, pikant gefüllt mit weißem Brät, Broccoli, Karotten und Croutons, außen gewürzt, DEUTSCHER SCHWEINE- BRATEN GEFÜLLT PFLAUME aus dem Kamm, gefüllt mit Schweinefleisch und Pflaumen, mit einer Paprika-Außenwürzung, DEUTSCHER SCHWEINE- GYROSBRATEN aus dem Kamm, gefüllt mit Schweinefleisch, Fetakäse und Zwiebeln, mit einer kräftigen Außenwürzung, Karton kg (= Stück à 1-1,5 kg ) Karton ca. 18 kg (= ca. 8 Stück à 1,8-2,5 kg) Stück ca. 1,7 kg Stück ca. 2,7 kg Stück ca. 2,7 kg DEUTSCHER SCHWEINE- LACHS-BRATEN GEFÜLLT PFLAUME pikant gefüllt mit weißem Brät und Backpflaumen, mit Außenwürzung, herzhaft im Geschmack, DEUTSCHER SCHWEINE- ZIGEUNERBRATEN aus dem Kamm, gefüllt mit Schweinefleisch, Paprika und Zwiebeln, mit einer kräftigen Paprika-Außenwürzung, DEUTSCHER SCHWEINE- SPIESSBRATEN ZWIEBEL aus dem Kamm, gefüllt mit Schweinefleisch und Zwiebeln, mit einer kräftigen Außenwürzung, DEUTSCHER SCHWEINE- TOASTBRATEN aus dem Kamm, gefüllt mit Schweinefleisch, Croutons (Toastbrotwürfel) und geräucherten Schweinebauchwürfeln, DEUTSCHER SCHWEINE- TOSCANABRATEN aus dem Kamm, gefüllt mit Schweinefleisch, Käse und Kräutern, mit einer Kräuter-Außenwürzung, DEUTSCHER SCHWEINE- SCHLEMMERBRATEN aus dem Kamm, gefüllt mit Schweinefleisch und Kräutern, mit einer Kräuter-Außenwürzung, Stück ca. 1,7 kg Stück ca. 2,7 kg Stück ca. 2,7 kg Stück ca. 2,7 kg Stück ca. 2,7 kg Stück ca. 2,7 kg Bratenspezialitäten, ofenfertig 78 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 79

42 Schweinefleisch SCHWEINEGULASCH EU aus der Schulter, in Würfel von 30 mm geschnitten DEUTSCHES SCHWEINE- GULASCH AUS DER KEULE DEUTSCHES SCHWEINE- GULASCH AUS DER HÜFTE DEUTSCHE SCHWEINE- OBERSCHALE IN BLÄTTCHEN in Blättchen von 30x30x5 mm geschnitten, geeignet für den Wok, DEUTSCHE SCHWEINE- KEULE IN STREIFEN ASIA in Streifen von 15x15x60 mm geschnitten, mit Shanghai-Mix-Marinade, SCHWEINE-LACHS- BLÄTTCHEN EU in Blättchen von 20x20x6 mm geschnitten, geeignet für den Wok, Karton ca. 5 kg (= 5 Schlauchbeutel à ca. 1 kg) in Würfel von 50 mm handgeschnitten, Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 30 mm geschnitten Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 25 mm geschnitten Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 20 mm geschnitten Packung ca. 2,5 kg SCHWEINE-LACHS IN STREIFEN EU in Streifen von 10x10x60 mm m geschnitten, kt Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 10 mm geschnitten Packung ca. 2,5 kg DEUTSCHE SCHWEINE- FILET-STREIFEN in Streifen von 10x10x40 mm geschnitten, DEUTSCHE SCHWEINE- KEULE IN STREIFEN in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, DEUTSCHE SCHWEINE- KEULE IN STREIFEN GYROS in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, mit Gyros-Marinade, ohne Zwiebeln, Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg DEUTSCHES SCHWEINE- GULASCH AUS DER SCHULTER in Würfel von 30 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 20 mm geschnitten, Packung ca. 10 kg in Würfel von 10 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg Gulasch Blättchen & Geschnetzeltes 80 Fleischkatalog Fleischkatalog 81

43 Schweinefleisch DEUTSCHE SCHWEINE- OBERSCHALE IN STREIFEN in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, DEUTSCHE SCHWEINE-LEBER ohne Fett und Gallengänge, gleichmäßig portionierte Scheiben, sauber zugeschnitten DEUTSCHE SCHWEINE- LEBER IN STREIFEN von 15x15x60 mm geschnitten, DEUTSCHE SCHWEINE- LEBER IN WÜRFEL von 15 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 1,2 kg (=20 Stück à ca. 60 g) Packung ca. 1,4 kg (= 10 Stück à ca. 140 g) Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2 kg DEUTSCHE SCHWEINE- SCHULTER IN STREIFEN in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, DEUTSCHE SCHWEINE- SCHULTER IN STREIFEN GYROS gewürzt, in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, ohne Zwiebeln, Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg SCHWEINE-NIEREN IN STREIFEN in Streifen von 10x10x50 mm geschnitten, DEUTSCHE SCHWEINE-ZUNGE gepökelt, SCHWEINE- GESCHNETZELTES NACH GYROS ART EU aus der Schulter, nach Gyros Art, pfannenfertig gewürzt, in Streifen von 54x14x5 mm geschnitten, SCHWEINE- GESCHNETZELTES EU roh, aus der Schulter, in Streifen von 12x12x50 mm geschnitten DEUTSCHE SCHWEINE- NIEREN IN WÜRFEL in Würfel von 20 mm geschnitten, Beutel ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2 kg (= 10 Stück á ca. 200 g) Karton ca. 5 kg (= 5 Beutel à ca. 1 kg) DEUTSCHES HACK- FLEISCH GEMISCHT HVO gemischt, 3 mm gewolft, aromaschutzverpackt Skufa-Box 4 Beutel à 2 kg Karton 5 kg (= 5 Schlauchbeutel à 1 kg) HACKFLEISCH GEMISCHT HVO Rind- und Schweinefleisch, im Schlauchbeutel, lose rollend Karton 6 kg (= 3 Beutel à 2 kg) DEUTSCHE SCHWEINE-LEBER sauber geschnitten, ohne Fett und Gallengänge, - Vorbestellartikel! DEUTSCHE SCHWEINE-BACKE Schweinekopfbacke ohne Schwarte und Schwartenzug, Stück ca. 2 kg Stück ca. 1,9 kg Geschnetzeltes und Hackfleisch / Verarbeitungsfleisch Innereien 82 Fleischkatalog Fleischkatalog 83

44 Lammfleisch NEUSEELÄNDISCHES LAMMFILET mit Silberhaut, ohne Kopf, ohne Kette, sauber geputzt, NEUSEELÄNDISCHER SC LAMMLACHS ohne Silberhaut, sauber schnitten, zuge- Lammfleisch Die Lämmer von Silver Fern Farms wachsen auf offenen, grünen Weiden in einem der sichersten fleischproduzierenden Länder der Welt auf. Für die Fleischproduktion werden bewusst Rassen verwendet, die für ihre Fleischqualität bekannt sind. Zusammen mit artgerechter Haltung sorgt dies für den zarten und unverkennbaren Geschmack der neuseeländisches Lammfleisch zu einem Favoriten auf der ganzen Welt gemacht hat. Lammfleisch gehört seit Jahrhunderten zur Ernährung vieler verschiedener Kulturen. Heute findet es immer mehr Anklang bei Verbrauchern weltweit, die die Saftigkeit und Zartheit von Weidelämmern zu schäften wissen. Silver Fern Farms biete ein umfassenden Sortiment an vielseitigen Schnitten für Geschmack und Lebensstil von heute. Lammfleisch ist ein gesunder Zusatz für eine ausgewogene Ernährung und eine hervorragende Quelle für leicht absorbierbares Eisen, Zink und B-Vitamine, die bei der Aufnahme von Vitamine und Mineralstoffen aus anderen Nahrungsmitteln behilflich sind. 1. Nacken / Hals Besonders saftig und ideal zum Schmoren oder Braten 2. Rücken Besteht aus Kotelettstück, Lendenkotelett und den innen liegenden Filets 3. Keule Neben dem klassischen Lammbraten, auch gewürfelt für Spieße, Fondue oder Gulasch geeignet 4. Bauch / Dünnung Eignet sich als Ragout, im Auflauf, als Einlage in Eintöpfen oder gefüllt als Rollbraten Tray ca. 700 g (= 10 Stück à ca. 70 g) NEUSEELÄNDISCHE LAMMKRONE mit Knochen, Packung ca. 900 g (= 2 Stück à ca. 450 g) Tray ca g (= 4 Stück à ca. 200 g) NEUSEELÄNDISCHES LAMM-KOTELETT mit Knochen, griechischer Schnitt, Stück ergibt Scheiben à ca. 100 g, einzeln Karton ca. 6,5 kg (= ca. 5 Stück à ca. 1,1 kg) NEUSEELÄNDISCHER LAMMRÜCKEN mit Knochen und leichter Fettauflage, 8 Rippen (25 mm) am Stück, Stück ca. 2 kg Schulter / Bug Eignet sich gut als Lammbraten, als köstlicher Rollbraten und auch als Hackfleisch 6. Brust Ideal ist das durchwachsene Fleisch zum Kochen von deftigen Eintöpfen, Gulasch, Braten, herzhaften Ragouts oder würzigen Suppen 7. Vorder- und Hinterhaxe Sehr gut zum Braten oder Schmoren, als Einlage in Eintöpfen und für kräfige Soßen und Fonds Filet, Lachs- & Rücken 84 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 85

45 Lammfleisch NEUSEELÄNDISCHE LAMMHÜFTE IN STREIFEN in Streifen von 15x15x60 mm geschnitten, mit mediterraner Marinade, NEUSEELÄNDISCHE LAMM-KEULE IN STREIFEN in Streifen von 15x15x60 mm geschnitten, NEUSEELÄNDISCHES LAMM-GULASCH aus der Keule, in Würfel von 20 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg NEUSEELÄNDISCHER WEIDESCHAFLACHS sauber zugeschnitten, ohne Fett und Silberhaut, auf Tray einzeln NEUSEELÄNDISCHE LAMMKEULE ohne Knochen, ohne Hüfte, ohne Wade, sauber zugeschnitten, NEUSEELÄNDISCHES LAMM-GULASCH aus der Keule, in Würfel von 30 mm geschnitten, NEUSEELÄNDISCHES LAMM-GULASCH aus der Keule, in Würfel von 28 mm geschnitten, Karton ca. 14,5 kg (= ca. 16 Stück à ca. 0,9 kg) Stück ca. 1,4 kg mit Röhrenknochen Stück ca. 1,8 kg Packung ca. 2,5 kg Karton 10 kg (= 4 Beutel à 2,5 kg) NEUSEELÄNDISCHE LAMMHÜFTE ohne Deckel, NEUSEELÄNDISCHER LAMMRÜCKEN in Scheiben von 25 mm Dicke gesägt, mit Fettauflage und Knochen, NEUSEELÄNDISCHE LAMMKEULE ohne Hüfte und ohne Haxe, ohne Knochen, hohl ausgelöst, sauber zugeschnitten, einzeln NEUSEELÄNDISCHES SCHAF-GULASCH aus der Keule in Würfel von 24 mm geschnitten, lose rollend NEUSEELÄNDISCHE LAMM-GRILL- HINTERHAXEN sauber zugeschnitten und zugesägt, Packung ca. 800 g Karton ca. 7,5 kg (= 4 Stück à ca g) (= ca. 3 Beutel à ca. 2,4 kg) Karton ca. 11,5 kg (= ca. 8 Stück à ca. 1,4 kg) mit Röhrenknochen Karton ca. 14,5 kg (= ca. 10 Stück à ca. 1,5 kg) Karton 10 kg (= 4 Beutel à 2,5 kg) Karton ca. 11 kg (= 9 Beutel à 3 Stück à ca. 400 g) Hüfte & Keule Gulasch & Haxe 86 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 87

46 Kalbfleisch NIEDERLÄNDISCHES KALBSFILET ohne Kette, entvliest, Stück ca. 1 kg Kalbfleisch das Fleisch, das immer gelingt 1. Brust Ideal zum Füllen, Kalbfleisch ist fettarm, leicht verdaulich und schmeckt herrlich zart und fein. Das haben Ragout oder Frikassee längst nicht nur die Liebhaber der gehobenen Küche entdeckt. Kalbfleisch erobert zunehmend die Kochtöpfe der ganzen Nation. Und das mit Recht: Das zarte Fleisch 2. Schulter der Kälber schafft tolle Gaumenfreuden und ist zudem ganz leicht zuzubereiten. Egal, ob medium oder ganz durchgebraten Kalbfleisch gelingt immer. Das Qualitätssiegel Safety Guard gibt Verbrauchern Sicherheit beim Bugstück, flaches Bugstück, Schulterfilet Bugstück zum Braten und Gulasch Kauf von Kalbfleisch. Das Siegel beruht auf dem Qualitätssystem flacher Bug zum Kochenund Schmoren Safety Guard der VanDrie Group. Es gewährleistet die Nahrungsmittelsicherheit und die artgerechte Tierhaltung innerhalb der Schulterfilet für Gulaschund Frikassee gesamten Produktionskette. Der Weg von jedem Stück Kalbfleisch mit Safety-Guard-Siegel kann lückenlos zurückverfolgt werden. 3. Rücken Ideale Kurzbratstücke 4. Filet ideal als Medaillon geschnitten 5. Hüfte Ideal als Steak und Braten 6. Keule Oberschale, Unterschale, Kugel Oberschale optimal für Rouladen oder als Wiener Schnitzel Unterschale bestens für Rouladen, magere Braten oder Gulasch geeignet Kugel bestens für Braten, Gulasch oder Geschnetzeltes geeignet NIEDERLÄNDISCHES KALBSFILET FRIANDER roséfarbenes Fleisch von Holsteiner Stierkälbern, sauber zugeschnitten, mit leichter Fleischkette, einzeln Karton ca. 9 kg (= 6 Stück à ca. 1,5 kg) NIEDERLÄNDISCHE KALBSKEULE 3ER-SCHNITT sehr helles Fleisch von Milchkälbern, sauber zugeschnitten, ten, mit Fettauflage, bestehend aus Unterschale, Kugel, Hüfte, Packung ca. 11 kg NIEDERLÄNDISCHER NDISCH KALBSRÜCKEN DICK FRIANDER roséfarbenes Fleisch von Holsteiner Stierkälbern, ohne Knochen, sauber zugeschnitten, mit Fettauflage, einzeln Karton ca. 22,5 kg (= 5 Stück à ca. 4,5 kg) NIEDERLÄNDISCHER KALBSRÜCKEN sehr helles Fleisch von Milchkälbern, ohne Deckel und Fettauflage, mit Silberhaut, ohne Rippenfleisch, sauber zugeschnitten, Stück ca. 3 kg mit Deckel Stück ca. 4,5 kg NIEDERLÄNDISCHER KALBSRÜCKEN sehr helles Fleisch von Milchkälbern, mit Deckel, sauber zugeschnitten, mit Fettauflage, einzeln Karton ca. 9 kg (= 2 Stück à ca. 4,5 kg) Filet, Rücken & Keule 88 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 89

47 Kalbfleisch NIEDERLÄNDISCHE KALBSHÜFTE sehr helles Fleisch von Milchkälbern, ohne Tafelspitz, entvliest, sauber zugeschnitten, NIEDERLÄNDISCHE KALBS-HINTERHAXE sehr helles Fleisch von Milchkälbern, sauber zugeschnitten und einseitig zugesägt, Stück ca. 1,2 kg Stück ca. 1,8 kg NIEDERLÄNDISCHE KALBSHÜFTE sehr helles Fleisch von Milchkälbern, ohne Tafelspitz, sauber zugeschnitten, NIEDERLÄNDISCHER KALBS-TAFELSPITZ sehr helles Fleisch von Milchkälbern, sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, NIEDERLÄNDISCHER KALBSBUGBUG sehr helles Fleisch von Milchkälbern, bratfertig zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, ohne Kniegelenkfleisch, aus Bug, Blatt und falschem Filet, NIEDERLÄNDISCHER DICKER KALBSBUG sehr helles Fleisch von Milchkälbern, aus der Schulter, leicht in Form geschnitten, NIEDERLÄNDISCHER KALBSBUG DICK FRIANDER roséfarbenes Fleisch von Holsteiner Stierkälbern, sauber zugeschnitten, mit Fettauflage, einzeln Stück ca. 1,5 kg Stück ca. 800 g Stück ca. 3,5 kg Stück ca. 2,3 kg Karton ca. 16 kg (= 8 Stück à ca. 2 kg) NIEDERLÄNDISCHE KALBS-OBERSCHALE sehr helles Fleisch von Milchkälbern, ohne Deckel, sauber zugeschnitten, NIEDERLÄNDISCHE KALBS-UNTERSCHALE sehr helles Fleisch von Milchkälbern, mit Wade, ohne Tafelspitz, sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage und kleiner Fettspinne, NIEDERLÄNDISCHE KALBS-KUGEL sehr helles Fleisch von Milchkälbern, sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage und Bürgermeisterstück, NIEDERLÄNDISCHER KALBSHALS sehr helles Fleisch von Milchkälbern, ohne Knochen zugeschnitten, Stück ca. 4 kg Stück ca. 4,5 kg Stück ca. 3,5 kg Stück ca. 4 kg Ober- und Unterschale, Kugel & Hüfte Haxe, Bug und Hals 90 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 91

48 Kalbfleisch NIEDERLÄNDISCHES KALBSMEDAILLON sehr helles Fleisch von Milchkälbern, aus dem längs halbierten Rücken geschnitten, KALBSBRUST GEFÜLLT mit einer feinen Kalbsbrätfüllung, einzeln KALBSROLLE ELSASS gefüllt mit feinem Kalbsbrät, Pilzen, Aprikosen und Pflaumen, einzeln NIEDERLÄNDISCHES KALBSOBERSCHALEN- SCHNITZEL sehr helles Fleisch von Milchkälbern, NIEDERLÄNDISCHES KALBSHÜFTSTEAK sehr helles Fleisch von Milchkälbern, NIEDERLÄNDISCHES KALBSSCHNITZEL AUS DER NUSS sehr helles Fleisch von Milchkälbern, Packung ca. 1,6 kg (= 20 Stück à ca. 80 g) Karton ca. 10 kg (= 4 Stück à ca. 2,5 kg) Karton ca. 10 kg (= 5 Stück à ca. 2 kg) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,6 kg plattiert, Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,3 kg (= 10 Stück à ca. 130 g) NIEDERLÄNDISCHE KALBSHAXE-OSSOBUCO Kalbshaxe in Scheiben, sehr helles Fleisch von Milchkälbern, lbern, Packung ca. 1 kg (= 10 Stück à ca. 100 g) NIEDERLÄNDISCHES KALBSRÜCKEN- SCHNITZEL aus dem entvliesten Kalbsrücken geschnitten, plattiert, NIEDERLÄNDISCHES KALBSRÜCKEN- SCHNITZEL sehr helles Fleisch von Milchkälbern, Packung ca. 3 kg (= 10 Stück à ca. 300 g) Packung ca. 1 kg (= 10 Stück à ca. 100 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) NIEDERLÄNDISCHER KALBS-ROLLBRATEN sehr helles Fleisch von Milchkälbern, aus dem Hals, sauber zugeschnitten, mit geringer Fettauflage, im Netz, Stück ca. 2,5 kg Braten, Medaillons & Osso Bucco Steak und Schnitzel 92 Fleischkatalog Fleischkatalog 93

49 Kalbfleisch NIEDERLÄNDISCHE KALBS-KEULE IN STREIFEN sehr helles Fleisch von Milch kälbern in Streifen von 10x10x50 mm geschnitten, NIEDERLÄNDISCHES KALBS-GULASCH AUS DER KEULE sehr helles Fleisch von Milchkälbern, NIEDERLÄNDISCHE KALBS-LEBER in Scheiben geschnitten, NIEDERÄNDISCHE KALBS-LEBER in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, vakuum verpackt NIEDERLÄNDISCHE KALBS-LEBER sauber zugeschnitten, 1/2 Stücke, in der Schale Packung ca. 2,5 kg sauber in Würfel von 50 mm geschnitten Packung ca. 2,5 kg sauber in Würfel von 30 mm geschnitten Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1 kg (= 10 Stück à ca. 100 g) Packung ca. 2,5 kg Stück ca. 2,3 kg sauber in Würfel von 30 mm handgeschnitten Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 20 mm handgeschnitten Packung ca. 2,5 kg NIEDERLÄNDISCHES KALBS-GULASCH AUS DEM BUG sehr helles Fleisch von Milchkälbern, NIEDERLÄNDISCHES KALBS-GULASCH AUS DEM NACKEN sehr helles Fleisch von Milchkälbern, NIEDERLÄNDISCHER KALBS-BUG IN STREIFEN sehr helles Fleisch von Milchkälbern, in Streifen von 15x15x60 mm geschnitten, NIEDERLÄNDISCHES KALBS-BRIES ohne Fett, sauber zugeputzt, Packung ca. 1,2 kg (= 2 Stück ca. 600 g) NIEDERLÄNDISCHES KALBS-HERZ ohne Kappe, sauber zugeputzt, Stück ca. 800 g NIEDERLÄNDISCHE KALBS-NIERE ohne Fett, sauber zugeputzt, Stück ca. 500 g in Würfel von 30 mm geschnitten Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 30 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 20 mm geschnitten Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 30 mm geschnittenn Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 10 mm geschnitten Packung ca. 2,5 kg Gulasch & Geschnetzeltes Innereien 94 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 95

50 Hähnchen DEUTSCHES HÄHNCHEN PREMIUM HKL A, ohne Hals und Innereien, niedriggebrüht, mit Dehnfolie verpackt DEUTSCHE GRILLER HKL A, Hähnchen ohne Hals und Innereien, gewürzt, gesteckt, niedriggebrüht, lose verpackt - Vorbestellartikel GRILLER HKL A, Hähnchen ohne Hals und Innereien, niedriggebrüht, lose verpackt Hähnchen Ohne viel Aufwand großzuziehen, wohlschmeckendes Fleisch und Eierlieferant noch nebenbei: Kein Wunder dass das ursprünglich aus Asien stammende Hähnchen so begehrt ist. Der Grund seiner ständig wachsenden Beliebtheit liegt wohl in seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeit - zudem ist das Fleisch gesund und preiswert. Die Brustfilets mit magerem Muskelfleisch eigenen sich für Portionsgerichte. Die Keule enthält zahlreiche kleinere Muskeln, die durch dünne Fettschichtenvon einander getrennt sind. Sie ist, wie die Flügel, die weniger Fleisch enthalten, aromatischer als die Brust und kann länger gegart werden ohne trocken zu werden 1. Keule Ideal als Hähnchenschenkel zum Braten und Grillen E1-Großgebinde ca. 7,2 kg (= 6 Stück à ca. 1,1-1,3 kg) DEUTSCHE GRILLER HALBIERT HKL A, halbe Hähnchen ohne Hals und Innereien, gewürzt, niedriggebrüht, lose verpackt Vorbestellartikel E1-Großgebinde ca. 12 kg (= 24 Stück à ca. 500 g) E1-Großgebinde ca. 13,2 kg (= 12 Stück à ca g) E1-Großgebinde ca. 12 kg (= 12 Stück à ca g) GRILLER HALBIERT HKL A, halbe Hähnchen ohne Hals und Innereien, niedriggebrüht, lose verpackt Vorbestellartikel E1-Großgebinde ca. 12 kg (= 24 Stück à ca. 500 g) gesteckt, E1-Großgebinde ca. 13,2 kg (= 12 Stück à ca g) gewürzt, gehockt E1-Großgebinde ca. 12 kg (= 12 Stück à ca g) 2. Rücken für Koch- und Suppenfleisch 3 3. Brust Sehr mageres Fleisch, ideal zur fettarmen Ernährung Flügel Ideal für Chicken Wings 5. Unterschenkel Ideal zum Grillen Griller 96 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 97

51 Hähnchen DEUTSCHE HÄHNCHEN- SCHENKEL gewürzt, mit Rückenstück, lose verpackt, Stück g E1-Großgebinde ca. 10 kg DEUTSCHE HÄHNCHEN- SCHENKEL gewürzt, mit Rückenstück E1 Großgebinde ca. 10 kg HÄHNCHEN-SCHENKEL gewürzt, Gelenkschnitt, Stück ca g, aromaschutzverpackt E1-Großgebinde ca. 5 kg (= 2 Schalen à ca. 2,5 kg) DEUTSCHES HÄHNCHEN- BRUST-FILET IN WÜRFEL in Würfel von 20 mm geschnitten, DEUTSCHES HÄHNCHEN- BRUST-FILET IN STREIFEN in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg HÄHNCHEN-SCHENKEL HKL A, Gelenkschnitt, Stück ca g, aromaschutzverpackt E1-Großgebinde ca. 5 kg (= 2 Schalen à ca. 2,5 kg) HÄHNCHENBRUST-FILET HKL A, mit Innenfilet (Schmetterling), ohne Haut und Knochen, aromaschutzverpackt, Stück g E1-Großgebinde ca. 5 kg (= 2 Schalen à ca. 2,5 kg) DEUTSCHES HÄHNCHEN- BRUSTFILET-TEILSTÜCK ohne Innenfilet, ohne Haut und Knochen,, Stück g Stück g E1-Großgebinde ca. 5 kg (= 2 Beutel à ca. 2,5 kg) Stück g E1-Großgebinde ca. 5 kg (= 2 Beutel à ca. 2,5 kg) Hähnchenschenkel Hähnchenbrust in Würfel und Streifen, Hähnchenbrust 98 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 99

52 Ente Qualität die schmeckt! Wissen wo es herkommt. Die Ente von Transgourmet Quality wächst in Ungarn in der großen Ungarischen Tiefebene, etwa 130 km südlich von Budapest auf. Einer landwirtschaftlich geprägten Region, mit exzellenten Bedingungen für die Entenhaltung. So machen es die klimatischen Bedingungen in der Region möglich, dass die Enten den Großteil des Jahres im Freien gehalten werden können. Lockerer Sandboden, grasbewachsene Flächen und oftmals angrenzende Waldstücke bilden dabei ein ideales Umfeld für eine natürliche, artgerechte Haltung. In guten Händen. Die Sicherstellung der Qualität beginnt jedoch bereits viel früher. Von den Elterntierherden über die Brütereien, bis zur Futtermittelproduktion sowie zum fertigen Produkt, befinden sich alle Stufen in der Hand unseres Partners. Dank seiner hohen Qualität, lässt sich unsere Ente leicht zubereiten und wunderbar vielfältig einsetzen. Da ist Genuss garantiert. Ente Der besondere Genuss. Saftig, zart und aromatisch, schmeckt die Ente von Transgourmet Quality, die sich durch ihre typische dunkle Fleischfarbe auszeichnet. Die unverkennbare Fleischqualität resultiert aus der langjährigen Erfahrung, mit der unser Partner die Enten in Ungarn aufzieht sowie einem hochwertigen Futter mit einem Getreideanteil von mindestens 70 %. JUNGE ENTE GRILLFERTIG HKL A, ohne Innereien Neu im Sortiment ganze Ente Ideal als gefüllter Braten 2. Brust Besonders zum Braten / kurzbraten geeignet (mit Haut) 3. Keule Zum Schmoren und braten Karton 12,6 kg (= 6 Stück à 2,1 kg) Karton 12 kg (= 6 Stück à 2 kg) Karton 11,4 kg (= 6 Stück à 1,9 kg) Karton 10,8 kg (= 6 Stück à 1,8 kg) Ente 100 Fleischkatalog Fleischkatalog 101

53 Pute DEUTSCHES PUTENBRUST-FILET HKL A, ohne Haut und Knochen, Stück ca. 2,5 kg DEUTSCHER PUTEN- BRUST-ROLLBRATEN im Netz, Stück ca. 1,8 kg DEUTSCHER PUTEN- SPIESSBRATEN aus der Brust, mit Außenwürzung (Winzermarinade), im Netz, Stück ca. 1,8 kg DEUTSCHE PUTEN- BRUST MARINIERT HKL A, ohne Haut und Knochen, mit Kräutermarinade Stück ca. 2,5 kg Pute Die Vielfalt der Pute Für leckere Gerichte. Das fettarme Fleisch der Pute bietet die perfekte Mischung für eine leichte Mahlzeit. Es enthält viele wichtige Nährstoffe wie hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Die Pute eignet sich für die Zubereitung von ganz unterschiedlichen und fantasievollen Gerichten. Das zarte Brustfleisch überzeugt mit seinem milden Geschmack, wobei das dunklere Keulenfleisch ihren Gerichten ein kräftiges Aroma verleiht Oberkeule Ideal als Putenschenkel zum Braten und Grillen 2. Rücken für Koch- und Suppenfleisch 3. Brust Sehr mageres Fleisch, ideal zur fettarmen Ernährung 4. Unterkeule Ideal zum Braten DEUTSCHE PUTEN-OBERKEULE vom Hahn, ohne Haut und Knochen, Beutel ca. 2,5 kg DEUTSCHE PUTEN-OBERKEULE mit Haut, ohne Knochen, Beutel ca. 2,5 kg (= 2 Stück à ca. 1,3 kg) PUTENBRUST-BRATEN TOSCANA EU Putenbrust gefüllt mit Käse und Zwiebeln, mit einer Außenwürzung, Stück ca. 2,8 kg DEUTSCHER PUTEN- ROLLBRATEN aus der Oberkeule, mit Haut, im Netz, Stück ca. 1 kg Puten & Putenbraten 102 Fleischkatalog Fleischkatalog 103

54 Pute DEUTSCHES PUTEN- BRUSTSCHNITZEL Packung ca. 2,5 kg (= 10 Stück à ca. 250 g) Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,7 kg (= 10 Stück à ca. 170 g) Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,4 kg (= 10 Stück à ca. 140 g) Packung ca. 1,3 kg (= 10 Stück à ca. 130 g) Packung ca. 1,2 kg (= 10 Stück à ca. 120 g) DEUTSCHES PUTEN- BRUSTSCHNITZEL MARINIERT mit Winzermarinade, Packung ca. 2 kg (= 10 Stück à ca. 200 g) Packung ca. 1,8 kg Packung ca. 1,6 kg Packung ca. 1,2 kg (= ca. 10 Stück à ca. 120 g) DEUTSCHES PUTEN- GULASCH AUS DER BRUST in Würfel von 30 mm handgeschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 30 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 20 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg DEUTSCHE PUTEN- BRUST IN STREIFEN Spitzenqualität, in Streifen von ca. 15x15x60 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg DEUTSCHE PUTEN- BRUST IN STREIFEN MARINIERT Spitzenqualität, in Streifen von ca. 15x15x60 mm geschnitten, in Winzermarinade, DEUTSCHE PUTEN- BRUST IN STREIFEN ASIA Spitzenqualität, in Streifen von ca. 15x15x60 mm geschnitten, in einer feinen asiatischen Würzung, Packung ca. 2,5 kg DEUTSCHE PUTEN- BRUST-BLÄTTCHEN Spitzenqualität, in Blättchen von ca. 20x20x6 mm geschnitten, DEUTSCHE PUTEN- BRUST IN STREIFEN GYROS Spitzenqualität, in Streifen von ca. 15x15x60 mm geschnitten, in einer würzigen Gyrosmarinade, Packung ca. 2,5 kg plattiert, Packung ca. 1 kg (= 10 Stück à ca. 100 g) Packung ca. 1,8 kg (= 20 Stück à ca. 90 g) Packung ca. 1,6 kg (= 20 Stück à ca. 80 g) Packung ca. 1,2 kg (= 20 Stück à ca. 60 g) Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg plattiert, Packung ca. 1,6 kg (= 20 Stück à ca. 80 g) Packung ca. 1,6 kg (= 20 Stück à ca. 80 g) DEUTSCHES PUTEN- GULASCH AUS DER OBERKEULE DEUTSCHE PUTEN- OBERKEULE IN STREIFEN geschnitten, DEUTSCHE PUTEN- OBERKEULE IN STREIFEN in Streifen von 15 x 15 x 40 mm geschnitten, nach Gyros Art gewürzt, in Würfel von 30 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Würfel von 20 mm geschnitten, Packung ca. 2,5 kg in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten Packung ca. 2,5 kg in Streifen von 15x15x60 mm geschnitten Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg in Streifen von 15 x 15 x 60 mm geschnitten, in Shanghai-Mix- Marinade, Packung ca. 2,5 kg Putensteakschnitzel & Gulasch Geschnetzeltes & Blättchen 104 Fleischkatalog Fleischkatalog 105

55 Wurstwaren DELIKATESS BIERSCHINKEN mit würfelförmiger Fleischein lage, DELIKATESS BIERWURST mit mittelgrober Körnung, DELIKATESS JAGDWURST NORDDEUTSCHE ART mit mittelgrober Fleischeinlage, Kaliber 90, 1/2 Stücke, Stück ca. 1,3 kg Kaliber 90, 1/2 Stücke, Stück ca. 1,3 kg Kaliber 90, 1/2 Stücke, Stück ca. 1,3 kg Wurstwaren Kaliber 103, geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 30 Scheiben à ca. 17 g) Kaliber 103, geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 30 Scheiben à ca. 17 g) Kaliber 103, geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 30 Scheiben à ca. 17 g) Herzhafte Wurstwaren zählen zu den beliebtesten Frischprodukten in den Profiküchen Deutschlands. Sei es zum Frühstück, für die Zwischenverpflegung oder die Kalte Küche im Rahmen des abendlichen Speiseangebotes. So vielfältig wie die Verzehranlässe selbst, zeigt sich auch die Auswahl an Wurstwaren der hochwertigen Transgourmet Eigenmarke Quality. Darunter Klassiker - wie etwa zünftiger Bierschinken, delikate Bierwurst, feine Jagdwurst Norddeutsche Art oder feinwürzige Lyoner mit oder ohne Paprika. Die DLG-prämierten Wurstwaren in unterschiedlichen Kalibern sorgen stets für genussvolle Momente bei den Gästen. DELIKATESS LYONER DELIKATESS LYONER MIT PAPRIKA mit roter und grüner Paprika- Einlage, Kaliber 90, 1/2 Stücke, Stück ca. 1,3 kg Kaliber 90, 1/2 Stücke, Stück ca. 1,3 kg Kaliber 103, geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 30 Scheiben à ca. 17 g) Kaliber 103, geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 30 Scheiben à ca. 17 g) Wurstwaren 106 Fleischkatalog Fleischkatalog 107

56 Wurstwaren AUFSCHNITT 3-FACH SORTIERT geschnitten, Brühwurst, Kaliber 55, aromaschutzverpackt, Sortierung: Jagdwurst, Lyoner, Paprika-Lyoner DELIKATESS MORTADELLA SÜDDEUTSCHE ART mit würfel förmiger Einlage und Pistazien, Kaliber 90, 1/2 Stücke, Stück ca. 1,3 kg Kaliber 103, geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 30 Scheiben à ca. 17 g) DELIKATESS AUFSCHNITT 6-FACH SORTIERT, Sorten: Delikatess Bierschinken, Delikatess Bierwurst, Delikatess Jagdwurst norddeutsche Art, Delikatess Lyoner, Delikatess Lyoner mit Paprika, Delikatess Mortadella süddeutsche Art Kaliber 90, 1/2 Stücke, Karton ca. 7,8 kg (= 6 Stück à ca. 1,3 kg) Kaliber 103, geschnitten, Packung 30 Scheiben à ca.17g, aromaschutzverpackt E2-Großgebinde 3 kg (= 6 Packungen à 500 g) Packung 500 g (= 150 Scheiben à ca. 3,3 g) BIERSCHINKEN mit würfelförmiger Fleischeinlage, Kaliber 100, ganze Stücke, im Kunstdarm Stück ca. 2,5 kg geschnitten, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt Packung 1 kg (= 56 Scheiben à ca. 18 g) JAGDWURST NORDDEUTSCHE ART mit mittelgrober Fleischeinlage, Kaliber 100, ganze Stücke, im Kunstdarm Stück ca. 2,5 kg geschnitten, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt Packung 1 kg (= 56 Scheiben à ca. 18 g) AUFSCHNITT 6-FACH SORTIERT Kaliber 100, im Kunstdarm, ganze Stücke,, Sorten: Bierschinken, Bierwurst, Lyoner, Mortadella mit Pistazien, Jagdwurst norddeutsche Art, Paprika-Lyoner PAPRIKA- LYONER geschnitten, mit Paprikaeinlage, Kaliber 100, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, ohnelaktosehaltige MORTADELLA MIT PISTAZIEN geschnitten, mit Pistazieneinlage, Kaliber 100, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, BIERWURST geschnitten, mit mittelgrober Körnung, Kaliber 100, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, E2-Großgebinde ca. 15 kg (= 6 Stück à ca. 2,5 kg) AUFSCHNITT 5-FACH SORTIERT geschnitten, Kaliber 100, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt,, Packung 56 Scheiben à ca. 18 g, Sorten: Bierschinken, Bierwurst, Jagdwurst norddeutsche Art, Paprika-Lyoner, Mortadella mit Pistazien Packung 1 kg (= 56 Scheiben à ca. 18 g) Packung 1 kg (= 56 Scheiben à ca. 18 g) Packung 1 kg (= 56 Scheiben à ca. 18 g) Karton 5 Packungen à 1 kg Wurstwaren 108 Fleischkatalog Fleischkatalog 109

57 Wurstwaren LYONER MIT PAPRIKA fein zerkleinertes Brühwurstbrät mit Paprikaeinlage, Kaliber 90, im Kunstdarm, ganze Stücke,, LYONER FLEISCHWURST Kaliber 90, im Sterildarm, ganze Stücke, lose verpackt, ohne laktosehaltige LYONER Kaliber 90, im Kunstdarm, ganze Stücke,, ohne laktosehaltige MORTADELLA SÜDDEUTSCHE ART mit würfelförmiger Bräteinlage, Kaliber 90, ganze Stücke,, ORIGINAL ITALIENISCHE MORTADELLA aus reinem Schweinefleisch, mit Pistazien, Kaliber 140, 1/2 Stücke, ORIGINAL ITALIENISCHE MORTADELLA geschnitten, aus reinem Schweinefleisch, nach original Rezeptura aus der Region Bologna, aromaschutzverpackt Stück ca. 2,2 kg Stück ca. 2,7 kg Stück ca. 2,2 kg Stück ca. 2,2 kg Stück ca. 2,5 kg Packung 500 g (= 36 Scheiben à ca. 14 g) SCHINKENWURST mittelgrob, Kaliber 90, 1/2 Stücke,, LYONER MIT CHAMPIGNONS fein zerkleinerte Brühwurst mit grober Einlage, Kaliber 90,, KALBSLYONER geschnitten, fein gekörnte Brühwurst, Kaliber 90, aromaschutzverpackt, BIERWURST zerkleinertes Brühwurstbrät in Senfeinlage, im Kunstdarm, ganze Stücke, Kaliber 90,, DELIKATESS SCHINKEN- FLEISCHWURST würzig und mild salzig im Geschmack, mit leichter Rauchnote, im Naturdarm, ganze Ringe, aromaschutzverpackt, Stück ca. 1,3 kg REGENSBURGER R STANGEN Kaliber 60, im Kunstdarm, ganze Stücke, aromaschutzverpackt, halbe Stücke Stück ca. 1,5 kg Packung 500 g (= 30 Scheiben à ca. 17 g) Stück ca. 2,2 kg Packung 1 kg (= 2 Ringe à 500 g) Stück ca. 1 kg ganze Stücke Stück ca. 2,2 kg Wurstwaren 110 Fleischkatalog Fleischkatalog 111

58 Wurstwaren DELIKATESS LYONER IN STREIFEN in Streifen von 2x4x60 mm geschnitten, aromaschutzverpackt, FLEISCHKÄSE GROB ofengebacken, ganze Stücke,, FLEISCHKÄSE FEIN ofengebacken, ganze Stücke,, Packung 500 g Stück ca. 2 kg Stück ca. 2 kg Packung 500 g (= 25 Scheiben à ca. 20 g) Packung 500 g (= 25 Scheiben à ca. 20 g) JAGDWURST NORD- DEUTSCHE ART GEWÜRFELT Brühwurst mit fein zerkleinerter Fleischeinlage, in Würfel von 10 mm geschnitten, aromaschutzverpackt, WURSTSALAT-GRUND- LAGE IN STREIFEN Fleischwurst in Streifen von ca. 100x5,0x2,5 mm geschnitten, aromatisch und würzig im Geschmack, aromaschutzverpackt, FLEISCHKÄSE FEIN ofengebacken, mit rustikaler Kruste, würzig im Geschmack, mit leichter Rauchnote, 1/2 Stücke,, ohne laktosehaltige JAGDWURST GEWÜRFELT fein zerkleinertes Brühwurstbrät mit Fleischeinlage und Senfkörnern, in Würfel von 20 mm geschnitten,, Stück ca. 2 kg PIZZA-FLEISCHKÄSE ofengebacken, mit Paprika, Pilzen und Schmelzkäse, 1/2 Stücke, Stück ca. 1,7 kg FLEISCHKÄSE GROB geschnitten, fein zerkleinertes Brühwurstbrät mit grober Einlage, ofengebacken, aromaschutzverpackt, Packung 1 kg (= 68 Scheiben à ca. 15 g) Packung ca. 2 kg Packung 1 kg Stück ca. 1,7 kg In Streifen, gewürfelt & Fleischkäse 112 Fleischkatalog Fleischkatalog 113

59 Wurstwaren HACKBRATEN gegart, aus Schweinefleisch, mit Zwiebeln, fein-würzig, in Aluform, aromaschutzverpackt, Karton 10 kg (= 4 Stück à 2,5 kg) GEFLÜGEL-BROCCOLI- PASTETE MIT KAROTTEN geschnitten, aus zartem Geflügelfleisch und Brokkoli, mit Karotten verfeinert, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 30 Scheiben à ca. 17 g) GEFLÜGEL-SPARGEL- PASTETE geschnitten, aus zartem Geflügelfleisch und frischem Spargel, mit Paprika verfeinert, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 30 Scheiben à ca. 17 g) GEFLÜGEL- CHAMPIGNON-PASTETE MIT LAUCH geschnitten, aus zartem Geflügelfleisch und ausgesuchten Champignons, mit einem Hauch von zartem Schnittlauch, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Packung 500 g (= 30 Scheiben à ca. 17 g) PASTETEN-AUFSCHNITT 4-FACH SORTIERT Kaliber 100, 1/2 Stücke,, ohne laktosehaltige, Sorten: Champignon-, Schinken-, Wildschwein- und Broccoli-Pastete IMITIERTE WILD- SCHWEIN-PASTETE fein zerkleinerte Brühwurstpastete mit grober Fleischeinlage und Pistazien, 1/2 Stücke,, EIERPASTETE leckeres Pastetenbrät mit Eierstücken in Tunnelform, geschnitten, aromaschutzverpackt, E2-Großgebinde ca. 4,8 kg (= 4 Stück à ca. 1,2 kg) Stück ca. 1,5 kg Packung 500g (= 39 Scheiben á 12,9g) FLEISCHKÄSEBRÄT rohes, feines Fleischkäsebrät, zum Selberbacken, in Aluschale, einzeln aromaschutzverpackt, Karton ca. 10 kg (= 5 Stück à ca. 2 kg) LEBERKÄSBRÄT FEIN in einer Aluschale, aromaschutzverpackt, Schale 2 kg FLEISCHKÄSE FEIN fein zerkleinertes Brühwurstbrät, ofengebacken, aromaschutzverpackt, Packung 10 Stück à 100 g geschnitten, Packung 1 kg (= 44 Scheiben à ca. 23 g) Packung 500 g (= 26 Scheiben à ca. 19,3 g) HERZMOSAIK-PASTETE geschnitten, Brühwurstpastete der Spitzenklasse, lieblich gewürzt, mit attraktivem Herzdekor in Kleeblattanordnung, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt KAROTTEN-BÄRLAUCH- PASTETE geschnitten, mit Geflügelfleisch, feine Brühwurstpastete mit Karotten-Bärlauch-Füllung, im attraktiven Blumendekor, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 36 Scheiben à ca. 13,9 g) PAPRIKA-PASTETE geschnitten, fein zerkleinerte Brühwurstpastete mit Paprikaeinlage, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 22 Scheiben à ca. 23 g) Fleischkäse Hackbraten & Pasteten 114 Fleischkatalog Fleischkatalog 115

60 Wurstwaren PETERSILIEN-PASTETE geschnitten, fein zerkleinertes Brühwurstbrät mit Petersilie, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Packung 500 g (= 29 Scheiben à ca. 17 g) SCHINKEN-PASTETE geschnitten, fein zerkleinertes Brühwurstbrät mit gewürfelter Fleischeinlage, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 29 Scheiben à ca. 17 g) IMITIERTE WILD- SCHWEIN-PASTETE geschnitten, fein zerkleinertes Brühwurstbrät mit gewürfelter Fleischeinlage und Pistazien, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Packung 500 g (= 29 Scheiben à ca. 17 g) GEFLÜGEL-AUFSCHNITT 4-FACH SORTIERT, Sorten: Geflügel-Bierschinken, Geflügel-Jagdwurst, Geflügel- Paprika-Lyoner, Geflügel- Mortadella Kaliber 105, 1/2 Stücke, E2-Großgebinde ca. 5,2 kg (= 4 Stück à ca. 1,3 kg) geschnitten, Packung 40 Scheiben à ca.12,5g, aromaschutzverpackt E2-Großgebinde 2 kg (= 4 Packungen à 500 g) GEFLÜGEL-PASTETE CHAMPIGNON geschnitten, rein Geflügel, mit großen Champignonstücken und dekorativem Mosaikrand, Kaliber 55, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 92 Scheiben à ca. 5,43 g) GEFLÜGEL-PASTETE MEDITERRAN geschnitten, rein Geflügel, mit Käse, schwarzen Oliven, Tomaten und dekorativem Mosaikrand, Kaliber 55, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 92 Scheiben à ca. 5,43 g) GEFLÜGEL EI-PASTETE geschnitten, aus Geflügelfleisch, Ei, Karotten und Lauch, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 21 Scheiben à ca. 23,8 g) GEFLÜGEL-PASTETE PAPRIKA-EI geschnitten, rein Geflügel, mit Paprika, Ei und klassischem Mosaikrand, Kaliber 55, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 92 Scheiben à ca. 5,43 g) GEFLÜGEL-JAGDWURST feine Brühwurst aus Truthahnund Hähnchenfleisch,mit sichtbaren Fleischstückchen, ohne laktosehaltige Kaliber 105, 1/2 Stücke, Stück ca. 1,3 kg geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 40 Scheiben à ca. 12,5 g) GEFLÜGEL- BIERSCHINKEN feine Brühwurst aus Truthahnund Hähnchenfleisch, mit würfelförmiger Fleischeinlage, Kaliber 105, 1/2 Stücke, Stück ca. 1,3 kg geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 40 Scheiben à ca. 12,5 g) GEFLÜGEL- MORTADELLA feine Brühwurst aus Truthahnund Hähnchenfleisch, ohne laktosehaltige Kaliber 105, 1/2 Stücke, Stück ca. 1,3 kg geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 40 Scheiben à ca. 12,5 g) Pasteten & Geflügelwurst 116 Fleischkatalog Fleischkatalog 117

61 Wurstwaren PUTENBRUST geschnitten, geräuchert, würzig im Geschmack, aromaschutzverpackt, GEFLÜGEL-PAPRIKA- LYONER geschnitten, feine Brühwurst aus Truthahn- und Hähnchenfleisch, mit sichtbaren Paprikastückchen, aromaschutzverpackt,, glutenfrei GEFLÜGEL- FLEISCHWURST leicht würzig im Geschmack, im Kunstdarm,, GEFLÜGEL WIENER WÜRSTCHEN geräuchert, aus reinem Geflügelfleisch, saftiger, würziger Geschmack, im Saitling, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 40 Scheiben à ca. 12,5 g) /2 Stücke, Stück ca. 1,3 kg Packung 400 g (2 mittig geklippte, zusammenhängende Stücke) Packung 1 kg (= 20 Stück à 50 g) Packung 500 g (= 40 Scheiben à ca. 12,5 g) DELIKATESS HÄHNCHENGRILLBRUST geschnitten, gepökelt, gegart, aus ganzen Bruststücken zusammengefügt, aromaschutzverpackt, PUTENBRUST MIT PAPRIKA geschnitten, mit Paprikarand, gepökelt und gegart, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 25 Scheiben à ca. 20 g) Packung 500 g (= 40 Scheiben à ca. 12,5 g) GEFLÜGEL- RÖMERBRATEN nach Art eines groben Fleischkäses, geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 500 g (=30 Scheiben à ca. 16,5 g) GEFLÜGEL- RÖMERBRATEN 1A Qualität, aus 100% Geflügel fleisch hergestellt, ideal für eine deftige Brotzeit, 1/2 Stücke,, Stück ca. 1,5 kg GEFLÜGEL-FLEISCHKÄSE gebacken, aus Truthahnfleisch, ganze Stücke,, Stück ca. 4 kg Geflügelwurst 118 Fleischkatalog Fleischkatalog 119

62 Wurstwaren GEFLÜGEL- FLEISCHWURST GUTE LAUNE geschnitten, rein Geflügel mit fröhlichem Sonnen-Motiv und Rapsöl, Kaliber 55, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, GEFLÜGEL- BIERSCHINKEN geschnitten, aromaschutzverpackt, GEFLÜGEL-JAGDWURST geschnitten, Kaliber 90, aromaschutzverpackt, PUTENBRUST MIT PAPRIKA gegart und heißgeräuchert, aus zerkleinertem Brustfleisch geformt, leicht würzig, 1/2 Stücke,, PUTEN-LACHSSCHINKEN geschnitten, kaltgeräuchert, das Kernstück der Putenbrust im Faserdarm gereift, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 34 Scheiben à ca. 14,7g) Packung 500 g (= 34 Scheiben à ca. 15 g) Packung 500 g (= 34 Scheiben à ca. 15 g) Stück ca. 1,3 kg Packung 500 g (= 32 Scheiben à ca. 16 g) GEFLÜGEL-LEBERWURST FEIN rein Geflügel, Kaliber 60, im Sterildarm, PUTENBRUSTFILET GERÄUCHERT NATURFORM ganzes Filetstück am Knochen rauchgegart, GOURMET PUTENBRUST gegart, heißgeräuchert, aus zerkleinertem Putenbrustfleisch geformt, ganze Stücke, aromaschutzverpackt TRUTHAHNBRUST BRUSCETTA geschnitten, magere Truthahnbrüste aus ganzen Filets zusammengefügt, in einer mild gewürzten Lake gepökelt und schonend gegart, mit typisch italienischen Gewürzen und Tomatenflocken verfeinert, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, PUTENZWIEBEL- METTWURST aus Putenoberkeulenfleisch, im Sterildarm, lose verpackt, laktosefrei TRUTHAHNBRUST SPARGEL geschnitten, magere Truthahnbrüste aus ganzen Filets zusammengefügt, in einer mild gewürzten Lake gepökelt und schonend gegart, umhüllt mit grünen Spargelspitzen, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, Stück ca. 800 g Stück ca. 2 kg Stück ca. 2,5 kg Packung 500 g (= 30 Scheiben à ca. 17 g) Stück 500 g Packung 500 g (= 30 Scheiben à ca. 17 g) Geflügelwurst 120 Fleischkatalog Fleischkatalog 121

63 Wurstwaren ASPIK-AUFSCHNITT 4-FACH SORTIERT kalorienarme Leichtkost, 1/2 Stücke,, Sorten: Hähnchenfleisch in Aspik, Putenfleisch in Aspik, Putenfleisch mit Broccoli in Aspik, Hähnchenfleisch mit Papaya und Mandarinen HÄHNCHENFLEISCH MIT PAPAYA IN ASPIK mit edlen Geflügelteilstücken, Papaya und Mandarinen, kalorienarme Leichtkost, 1/2 Stücke,, HÄHNCHEN- FLEISCH IN ASPIK MIT GEMÜSE geschnitten, mit edlen Geflügelteilstücken, mit roten Paprikaund Gurkenstückchen verfeinert, kalorienarme Leichtkost, aromaschutzverpackt, CORNED TURKEY nach Art einer Putensülze, würzig im Geschmack, ohne laktosehaltige Karton ca. 8 kg (= 4 Stück à ca. 2 kg) Stück ca. 1,9 kg Packung 500 g (= 33 Scheiben à ca. 15 g) /2 Stücke, Stück ca. 1,9 kg HÄHNCHEN- FLEISCH IN ASPIK mit edlen Geflügelteilstücken, mit roten Paprika- und Gurkenstückchen verfeinert, kalorienarme Leichtkost, 1/2 Stücke,, Stück ca. 1,9 kg PUTENFLEISCH IN ASPIK mit Putenbrust und Putenoberkeulenfleisch, mit frischen Champignons verfeinert, kalorienarme Leichtkost, ohne laktosehaltige /2 Stücke, Stück ca. 1,9 kg PUTENFLEISCH MIT BROCCOLI IN ASPIK mit edlen Geflügelteilstücken und frischem Brokkoli, kalorienarme Leichtkost, 1/2 Stücke,, Stück ca. 1,9 kg CORNED BEEF gegartes und gepökeltes Rindfleisch in Aspik, KALBFLEISCH IN ASPIK MIT CHAMPIGNONS geschnitten, mit frischen Champignons verfeinert, kalorienarme Leichtkost, aromaschutzverpackt, geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 500g (= 33 Scheiben à ca. 15g) KALBFLEISCH IN ASPIK mit frischen Champignons verfeinert, 1/2 Stücke,, geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 33 Scheiben à ca. 15 g) /2 Stücke, Stück ca. 1,9 kg geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 500g (= 30 Scheiben à 16,6 6 g) Packung 500 g (= 33 Scheiben à ca. 15 g) Stück ca. 2 kg Aspiksortiment 122 Fleischkatalog Fleischkatalog 123

64 Wurstwaren CHAMPIGNONS IN ASPIK mit frischen Champignons verfeinert, Kaliber 100, 1/2 Stücke,, ohne laktosehaltige GEMÜSE-MIX IN ASPIK geschnitten, mit frischem Gemüse wie Karotten, Tomaten, Paprika, Gurken, Mais und Blumenkohl, aromaschutzverpackt EDELGEMÜSE IN ASPIK mit frischem und kernigem Gemüse wie Maiskölbchen, Karotten, Gurken, Blumenkohl und Paprikastreifen, 1/2 Stücke,, Stück ca. 1,8 kg Packung 500 g Stück ca. 1,9 kg (= 20 Scheiben à ca. 25 g) DELIKATESS DELIKATESS SCHINKEN- FLEISCHWURST köstlich feine, umgerötete Brühwurst, aromatisch und frisch im Geschmack, im typisch orangeroten Kunstdarm gegart, Packung 650 g (= 2 halbe Ringe à ca. 325 g) CURRY-KNACKWURST würzige Knackwurst mit Curry, in Eigenhaut,, Packung 3,2 kg (= 20 Stück à 160 g) DELIKATESS WIENER WÜRSTCHEN geräuchert, saftig-knackig im Biss, mild-würzig im Geschmack, im Saitling, aromaschutzverpackt, Packung 10 Stück à 80 g Packung 1 kg (= 20 Stück à 50 g) WIENER WÜRSTCHEN knackig, über Buchenholz mild geräuchert, würzig im Geschmack, im zarten Natursaitling, ohne laktose haltige, Dose 36 Paar Karton 3 Dosen à 3600 g KRAKAUER deftige Krakauer mit kräuterbetonter Würzung, im Schweinedarm, für Kalt- und Warmverzehr, aromaschutzverpackt, Packung 1,5 kg (= 10 Stück à 150 g) WIENER WÜRSTCHEN geräuchert, saftig-knackig im Biss, mild-würzig im Geschmack, im ESC-Darm, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Packung 1 kg (= 20 Stück à 50 g) Aspiksortiment, Curry- & Fleischwurst Krakauer & Würstchen 124 Fleischkatalog Fleischkatalog 125

65 Wurstwaren TRUCKER-BOCKWURST geräuchert, Kaliber mm, würzig mit aromatischer Rauchnote, im Naturdarm, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige BOCKWURST fein zerkleinerte Brühwurst, würzig im Geschmack, mit leichter Rauchnote, im Schweinedarm, aromaschutzverpackt, CURRYWURST geräuchert, mit Geflügelfleisch, würzig im Geschmack, mit pikanter Currynote, in Eigenhaut,, ohne laktosehaltige Packung ca. 1,8 kg Packung 1 kg Packung 3,2 kg (= 10 Stück à 100 g) (= 20 Stück à 160 g) COCKTAIL- WÜRSTCHEN geräuchert, aus saftigem Schweine- und Rindfleisch, fein-würzig im Geschmack, im Saitling, aromaschutzverpackt, ORIGINAL FRANKFURTER WÜRSTCHEN geräuchert, mild-würzig im Geschmack, im Saitling, aromaschutzverpackt, BOCKWURST knackig, über Buchenholz geräuchert, würzig im Geschmack, im zarten Natursaitling, ohne laktosehaltige Packung 1 kg (= 40 Stück à 25 g) Packung 1 kg (= 20 Stück à 50 g) BOCKWURST knackig, über Buchenholz geräuchert, würzig im Geschmack, im zarten Natursaitling, ohne laktosehaltige Karton 4 Dosen à 10 Stück à 90 g SCHINKEN- BOCKWURST geräuchert, knackig und frisch, mild-würzig im Geschmack, im Schweinedarm, aromaschutzverpackt, Karton 3 Dosen Packung 1,04 kg à 40 Stück à 82,5 g (= 8 Stück à 130 g) HOT DOG WÜRSTCHEN geräuchert, in Eigenhaut,, Packung 1,6 kg (= 40 Stück à 40 g) RIESEN-CURRYWURST würzige Curryknackwurst, über Buchenholz geräuchert, in Eigenhaut,, ohne laktosehaltige Packung 1,8 kg (= 10 Stück à 180 g) BOCKWURST in Eigenhaut CURRYWURST GELB im Schweinedarm, aromaschutzverpackt, Packung 1,25 kg (= 10 Stück à 125 g) RIESEN BOCKWURST fest und knackig, über Buchenholz geräuchert, würzig im Geschmack, im Schweinedarm, Packung 1 kg (= 10 Stück à 100 g) Karton 3 Dosen à 40 Stück à 82,5 g Packung 1,6 kg (= 10 Stück à 160 g) Würstchen 126 Fleischkatalog Fleischkatalog 127

66 Wurstwaren RINDSWURST geräuchert, reines Rindfleisch, Kaliber mm, im Saitling,, Packung 2,4 kg (= 20 Stück à 120 g) RINDSWURST geräuchert, reines Rindfleisch, Kaliber mm, im Saitling,, Packung 2 kg (= 20 Stück à 100 g) ORIGINAL THÜRINGER ROSTBRATWURST gebrüht, mild würzig mit leichter Kümmelnote, Kaliber 26/28, im Schweinedarm, aromaschutzverpackt, ORIGINAL THÜRINGER BRATWURSTSCHNECKE GROB gebrüht, mild würzig mit leichter Kümmelnote, Kaliber 18/20, im Saitling, aromaschutzverpackt, ORIGINAL THÜRINGER BRATWURST- SCHNECKE GROB gebrüht, mild würzig mit leichter Kümmelnote, Kaliber 24/26, im Schweinedarm, lose verpackt, Packung 1 kg (= 10 Stück à 100 g) Packung 1,5 kg (= 10 Stück à 150 g) Karton 9 kg (= 60 Stück à 150 g) RINDSWURST geräuchert, Kaliber mm, knackig und frisch, im Schwei ne - darm,, ORIGINAL NÜRNBERGER ROSTBRATWURST gebrüht, mild würzig im Geschmack, mit ausgewählten Gewürzen, im Natursaitling, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige, Beutel 100 Stück à ca. 21,5 g ORIGINAL NÜRNBERGER ROSTBRATWURST gebrüht, mild würzig im Geschmack, mit ausgewählten Gewürzen, im Natursaitling, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige ORIGINAL THÜRINGER ROSTBRATWURST GROB roh, mild würzig mit leichter Kümmelnote, Kaliber 26/28, im Schweinedarm, aromaschutzverpackt, Packung 1,2 kg (= 10 Stück à 120 g) Karton 2 Beutel à 2,15 kg Schlauchbeutel 1 kg (= 46 Stück à ca. 21,5 g) Karton 4,8 kg (= 12 Packungen à 4 Stück à 100 g) MINI-RINDSWÜRSTCHEN geräuchert, aus reinem Rindfleisch, im feinen Schafsaitling, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Packung ca. 600 g (= 20 Stück à ca. 30 g) Rindswurst Bratwurst 128 Fleischkatalog Fleischkatalog 129

67 Wurstwaren ROSTBRATWÜRSTCHEN gebrüht, aus Schweinefleisch, würzig im Geschmack, in Eigenhaut, aromaschutzverpackt, BRATWURSTSCHNECKE vorgegrillt, aus grobem Brät, rustikal gewürzt, ohne Darm, ohne Spieß, aromaschutzverpackt, GEFLÜGEL-BRATWURST gebrüht, aus reinem Geflügelfleisch, leicht würzig im Geschmack, im ESC-Darm,, GEFLÜGEL- CURRYWURST geräuchert, aus reinem Geflügelfleisch, würzig im Geschmack, in Eigenhaut,, GEFLÜGEL- BRATWURST- SCHNECKE vorgegrillt, aus reinem Geflügelfleisch, aus grobem Brät, rustikal gewürzt, ohne Darm, ohne Spieß, aromaschutzverpackt, Packung 2,5 kg (= 100 Stück à 25 g) Packung 12 Stück à 80 g Packung 1 kg (= 10 Stück à 100 g) Packung 3,2 kg (= 20 Stück à 160 g) Packung 12 Stück à 80 g ROSTBRATWURST FEIN gebrüht, aus Schweine- und Geflügelfleisch, im Schweinedarm,, ROSTBRATWURST RATWURST FEIN gebrüht, aus Schweine- und Geflügelfleisch, Kaliber 24/26, im Schweinedarm,, ROSTBRATWURST FEIN gebrüht, aus Schweine- und Geflügelfleisch, würzig im Geschmack, im Schweinedarm,, Packung 1,6 kg Packung 1,2 kg (= 10 Stück à 160 g) (= 10 Stück à 120 g) Packung 1 kg (= 10 Stück à 100 g) WOLLWURST gebrühtes, feinkörniges Brühwürstchen, ohne Haut,, Packung ca. 1 kg (= 10 Stück à ca. 100 g) CURRY- BRATWURST mild-würzig, aus bestem Schweinefleisch und feinen Gewürzen, in Eigenhaut, 3780 Packung ca. 1,5 kg (= 10 Stück à ca. 150 g) CURRYWURST MIT SOSSE küchenfertig, Rostbratwurst mit Currysoße, Schale 5 kg (= 2,5 kg Rostbratwurst und 2,5 kg Currysoße) Bratwurst 130 Fleischkatalog Fleischkatalog 131

68 Wurstwaren GEFLÜGEL-BRATWURST vorgebrüht, aus reinem Geflügelfleisch, mit ausgewählten Gewürzen, im Saitling,, Packung 5 Stück à 80 g GRILLBRATWURST MITTELGROB nach traditioneller Art, herzhaft-würzig, im ESC-Darm, aromaschutzverpackt Packung 2 kg (= 20 Stück à 100 g) METZGERBRATWURST gebrüht, fein zerkleinert, im Natursaitling,, Packung 1,2 kg (= 10 Stück à 120 g) MÜNCHNER WEISSWURST gebrüht, mit 20% Kalbfleischanteil und frischer Petersilieneinlage, im Naturdarm, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige MÜNCHNER WEISSWURST gebrüht, mit 20% Kalbfleischanteil und frischer Petersilieneinlage, im Naturdarm, lose verpackt, DEBRECZINER geräuchertes, mittelkörniges Brühwürstchen, schmeckt würzig-pikant nach Paprika, Kaliber 20/22, im Schafsaitling, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige BRATWURST WESTFÄLISCHE ART, Packung 1,8 kg (= 10 Stück à 180 g) ROSTER mild-würzige, grobe Bratwurst, im Schweinedarm, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Packung 2,4 kg (= 20 Stück à 120 g) ROSTER HERZHAFT & WÜRZIG gebrüht, Bratwurst fein zerkleinert mit Grobeinlage, im Schweinedarm,, Packung ca. 1,5 kg (= 10 Stück à ca. 150 g) Packung 1,4 kg (= 20 Stück à 70 g) THÜRINGER KOCHWURST 3-FACH SORTIERT geschnitten, würzig im Geschmack, Kaliber 55, aromaschutzverpackt,, Sortierung: Rotwurst, Leberrolle, gekochte Mettwurst mit Gelee Karton 60 Stück à 70 g Packung 1 kg (= 20 Stück à 50 g) Packung 500 g (= 150 Scheiben à ca. 3,3 g) KOCHSALAMI geräucherte Brühwurst mit mittelgrober Körnung, Kaliber 60, im Sterildarm, ganze Stücke, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Stück ca. 1 kg Bratwurst Weißwurst, Debreciner & Kochwurst 132 Fleischkatalog Fleischkatalog 133

69 Wurstwaren DELIKATESS ZUNGENWURST 60% Zungen anteil, Kaliber 100, 1/2 Stücke,,, die Wursthülle ist nicht zum Verzehr geeignet ZUNGENWURST geschnitten, 40% Zungenanteil, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige SCHNITTLAUCH- LEBERWURST geschnitten, herzhaft würzig im Geschmack, Kaliber 60, gefächert gelegt, im Textildarm, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige LEBERWURST FEIN geschnitten, herzhaft würzig im Geschmack, Kaliber 60, gefächert gelegt, im Textildarm, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige LEBERWURST GROB geschnitten, herzhaft würzig im Geschmack, Kaliber 60, gefächert gelegt, im Textildarm, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Stück ca. 1,5 kg Packung 500 g (= 35 Scheiben à ca. 14 g) Packung 500 g (= 20 Scheiben à ca. 25 g) Packung 500 g (= 20 Scheiben à ca. 25 g) Packung 500 g (= 20 Scheiben à ca. 25 g) LANDROTWURST geschnitten, würzig mit leichter Pfeffernote, Kaliber 105, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 28 Scheiben à ca. 18 g) KALBFLEISCH- LEBERWURST FEIN würzig im Geschmack, Kaliber 60, im Kunstdarm, mit Griffschutz,, ohne laktosehaltige Stück 1000 g GUTSLEBER- WURST GROB herzhaft-würzig im Geschmack, Kaliber 60, im Kunstdarm, mit Griffschutz,, Stück 1000 g LEBERWURST HAUSMA- CHER-ART MITTELGROB herzhaft-würzig im Geschmack, mit feiner Lebernote, Kaliber 60, im Kunstdarm, mit Griffschutz,, Stück 1000 g PRESSSACK ROT Blutwurst mit würfelförmiger Fleischeinlage, Kaliber 100, im Kunstdarm,, Stück ca. 1,8 kg PRESSSACK WEISS Sülzwurst mit würfelförmiger Fleischeinlage, Kaliber 100, im Kunstdarm,, Stück ca. 1,8 kg PFÄLZER LEBERWURST IM RING im Ring, zum Kalt- und Warmverzehr,, aromaschutzverpackt Stück 500 g BLUTWÜRSTCHEN mittelgrob, herzhaft und feinwürzig, im Schweinedarm,, Packung ca. 700 g (= 10 Stück à ca. 70 g) Zungen- und Blutwurst & Presssack Leberwurst 134 Fleischkatalog Fleischkatalog 135

70 Aufschnitt- und Wurstspezialitäten HAUSMACHER SÜLZE geschnitten, mit großen Magerfleischstücken, herzhaft würzig im Geschmack, mit leichter Kümmelnote, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Packung 500 g (= 20 Scheiben à ca. 25 g) Aufschnitt- und Wurstspezialitäten Die Aufschnitt- und Wurstspezialitäten der Transgourmet Eigenmarke QUALITY lassen keine Wünsche offen. Denn die eingesetzten hochwertigen Rohwaren sowie weitere feine unter Verwendung traditioneller Rezepturen sorgen für ein herzhaftes Genuss erlebnis, das seinesgleichen sucht. Zum Beispiel die deftige Hausmacher Sülze mit großen Magerfleischstücken verfeinert mit einer leichten Kümmelnote. Die geslicte Ware kann einfach und bequem der Verpackung entnommen werden. Gleiches gilt für die zünftige Eisbeinsülze. Auch der schwarzgeräucherte Wammerl am Stück lädt zu einer herz haften Rundreise durch die Welt leckeren Transgourmet Wurstgenusses ein. EISBEINSÜLZE geschnitten, Magerfleischstücke in Aspik, in aromaschutzverpackter Kunststoffschale Packung 250 g (= 10 Scheiben à ca. 25 g) WAMMERL SCHWARZ- GERÄUCHERT Schweinebauch gepökelt, gegart und schwarzgeräuchert, hert, 1/2 Stücke,, Stück ca. 1,5 kg Aufschnitt- und Wurstspezialitäten Sülze, Wammerl 136 Fleischkatalog Fleischkatalog 137

71 Aufschnitt- und Wurstspezialitäten KASSELER-LACHS gegart und gepökelt, saftig würziger Braten aus dem Schweinelachs, 1/2 Stücke,, laktosefrei Stück ca. 2 kg KASSELER-AUFSCHNITT 3-FACH SORTIERT saftig würziger Braten aus dem Schweinelachs, gegart und gepökelt, 1/2 Stücke,,, Sorten: Natur, Kräuter und Paprika Karton ca. 6 kg (= 3 Stück à ca. 2 kg) HINTERKOCH- SCHINKEN aus Ober- und Unterschale, rund, Kaliber 135, ganze Stücke,, 2066 Stück ca. 3,5 kg DELIKATESS HINTERSCHINKEN geräucherter Kochschinken aus der Keule, 1/2 Stücke,, Stück ca. 2 kg HINTERKOCHSCHINKEN geräuchert, Stück ca. 2,2 kg HINTERSCHINKEN GEWÜRFELT gekocht, in Würfel geschnitten, aromaschutzverpackt Packung ca. 2,5 kg BRATEN-AUFSCHNITT 3-FACH SORTIERT aus der Schweineoberschale geschnitten, gepökelt und heißgeräuchert, ganze Stücke,,, Sorten: Natur, Kräuter und Paprika DELIKATESS KASSELER geschnitten, gegart und geräuchert, aus dem Schweinerücken, mild salzig und saftig im Geschmack, mit leichter Rauchnote, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Karton ca. 5,1 kg Packung 500 g (= 3 Stück à ca. 1,7 kg) (= 30 Scheiben à ca. 17 g) SPANFERKEL- KRUSTENBRATEN gegart, Spanferkel-Schulter, ohne Knochen, mit Schwarte, knusprig überbacken,, Stück ca. 1,6 kg Bratenaufschnitt STEIRISCHES HAUS- GESELCHTES VOM KARREE Die ausgesuchten Stücke der Karreerosen werden nach der Reifung langsam über Buchenholzrauch geselcht. Das verleiht dem Schinken einen besonders herzhaft kernigen Geschmack, der durch die Kräuter abgerundet wird, Halbe Stücke, Stück ca. 1,2 kg in Scheiben, aromaschutzverpackt Packung 200 g (= 24 Scheiben à ca. 8,3 g) Kochschinken & Rohschinken EDELSCHIMMELKARREE Ausgesuchte Karreerosen werden von Hand mit feinsten Gewürzen eingerieben und 21 Tage gereift. Der Geschmack zieht so langsam in die Stücke ein und gibt dem Fleisch den besonderen Geschmack. Dabei wird es vom Edelschimmel ummantelt, der durch die langsame Reifung gebildet wird und dem zarten Fleisch ein ganz besonderes Aroma gibt. Das Edelschimmelkarree ist besonders kalorienarm und daher auch bei ernährungsbewussten Genießern beliebt, halbe Stücke, Griffschutzfolie Stück ca. 1,2 kg in Scheiben, aromaschutzverpackt Packung 200 g (= 54 Scheiben à ca. 3,7 g) 138 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 139

72 Aufschnitt- und Wurstspezialitäten VORDERSCHINKEN Kaliber 130, im Sterildarm, ganze Stücke VORDERSCHINKEN geschnitten, gekocht, rund, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige HINTERKOCH- SCHINKEN geschnitten, leicht salzig im Geschmack, mit feiner Rauchnote, Kaliber 135, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Stück ca. 4,0-4,5 kg Packung 500 g (= 28 Scheiben à ca. 18 g) Packung 1 kg (= 50 Scheiben à ca. 20 g) DELIKATESS HINTERKOCH- SCHINKEN geschnitten, geräuchert, aus der Keule, leicht salzig, aromaschutzverpackt, Packung 350 g (= 12 Scheiben à ca. 29 g) DELIKATESS HINTERSCHINKEN geschnitten, geräucherter Kochschinken, ca. 1 cm Speckauflage, aromaschutzverpackt mit feinem Pfeffer, Packung 250 g (= 11 Scheiben à ca. 22 g) HINTERKOCH- SCHINKEN geschnitten, aus Ober- und Unterschale, rund, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 16 Scheiben à ca. 31 g) mit feinen Rosmarin, Packung 250 g SCHWEINEBRATEN geschnitten, gegartes, mageres Bratenstück aus der Oberschale, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Packung 500 g (= 20 Scheiben à ca. 25 g) METZGERKOCH- SCHINKEN geschnitten, gekochter Hinterschinken mit schmalem Fettrand, mild würziger Geschmack, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Packung 500 g (= 18 Scheiben à ca. 28 g) ORIGINAL SCHWARZWÄLDER SCHINKEN ohne Schwarte, trocken gesalzen und über Tannenholz geräuchert, ganze Stücke,, (= 11 Scheiben à ca. 22 g) OLDENBURGER Stück ca. 2,5 kg LANDSCHINKEN ohne Schwarte, traditionell hergestellt, trocken gesalzen und über Buchenholz geräuchert, mild im Geschmack, ganze Stücke,, ohne laktosehaltige Stück ca. 3,5 kg Rohschinken 140 Fleischkatalog Fleischkatalog 141

73 Aufschnitt- und Wurstspezialitäten BUTTERSCHINKEN geschnitten, ofengebacken, hergestellt aus dem edelsten Teil des Hinterschinkens der Oberschale, mit feinem Buttergeschmack, aromaschutzverpackt FARMER-SCHINKEN geschnitten, aus zarten Schweineoberschalen, mild gepökelt und schonend gegart, dunkel geräuchert, mit typischem Wabenmuster, veredelt mit echtem Honig, aromaschutzverpackt FARMER SCHINKEN geschnitten, aus zarten Scheineoberschalen, mild gepökelt und schonend gegart, dunkel geräuchter, mit typischem Wabenmuster, veredelt mit echtem Honig, aromaschutzverpackt WACHOLDERSCHINKEN schwarzgeräuchert, Hinterkochschinken mit Speckauflage, aus der Oberschale, 1/2 Stücke,, JUNGSCHWEINEBRATEN geschnitten, magere Schweinelachse von ausgesuchten jungen Schweinen gegart und im Pflanzenfett gebraten, aromaschutzverpackt, DELIKATESS- KRUSTENBRATEN geschnitten, aus der Schweineoberschale, mit Schwarte, gepökelt, gegart und im Backofen kross gebacken, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 20 Scheiben à ca. 25 g) DELIKATESS- HONIGSCHINKEN geschnitten, aus zarter magerer Schweineoberschale, mit Honig mild gepökelt, umhüllt mit feinem Speckmantel, schonend gegart, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 20 Scheiben à ca. 25 g) Packung 500 g (= 26 Scheiben à 19,2 g) DELIKATESS SPARGELSCHINKEN geschnitten, aus der Schweineoberschale, mild gepökelt und gegart, umhüllt mit grünen Spargelspitzen, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 20 Scheiben à ca. 25 g) Packung 250 g (= 12 Scheiben à ca. 20 g) DELIKATESS- PFEFFERSCHINKEN geschnitten, aus der Schweineoberschale, mild gepökelt, mit Pfeffer gewürzt, schonend gegart und im Buchenholzrauch geräuchert, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 20 Scheiben à ca. 25 g) Stück ca. 2,3 kg AMMERLÄNDER KERNSCHINKEN mit Schwarte, trocken gesalzen und geräuchert, ganze Stücke, Stück ca. 1,6 kg Packung 500 g (= 40 Scheiben à ca. 12,5 g) ORIGINAL SCHWARZ- WÄLDER SCHINKEN aus Unterschale und Hüfte, anteilig Nuss, ohne Schwarte, gepökelt und geräuchert, 1/2 Stücke,, ohne laktosehaltige Stück ca. 2 kg Packung 500 g (= 20 Scheiben à ca. 25 g) BADISCHER BAUERN- SCHINKEN traditionell in Baden hergestellter feinster Rohschinken in Riegelform, Fleischstück aus der Schweine-Unterschale, ohne Schwarte, 1/2 Stücke, Muskelfleisch von mittelroter bis kirschroter Farbe, Speck rein weiß, aromatisch, fein-würzig im Geschmack mit milder Tannenholzrauchnote, Stück ca. 1,7 kg Rohschinken 142 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 143

74 Aufschnitt- und Wurstspezialitäten LACHSRAUCHFLEISCH geräuchert, Stück ca. 1,2 kg OLDENBURGER LANDSCHINKEN mit Schwarte, ohne Oberschale, trocken gesalzen und geräuchert, ganze Stücke, Stück ca. 3 kg PARISER LACHSSCHINKEN geschnitten, mit feinem Speck ummantelt, gepökelt und mild gesalzen, aromaschutzverpackt, Packung 300 g (= 18 Scheiben à ca. 16,6 g) LANDRAUCH- SCHINKEN geschnitten, von Hand gesalzen und traditionell über Buchenholzspänen geräuchert, er zeichnet sich durch Zartheit und seinen abgerundeten, milden Geschmack aus, aromaschutzverpackt SCHWARZ- WÄLDER SCHINKEN geschnitten, ohne Schwarte, trocken gesalzen und über Tannenholz geräuchert, aromaschutzverpackt, Packung 300 g (= 18 Scheiben à ca. 17 g) SCHINKENSPECK trocken gesalzen und mild geräuchert, ganze Stücke,, Stück ca. 1,5 kg BAUERNSCHINKEN Servierschnitt, luftgetrocknet, aromatisch und mild im Geschmack, aromaschutzverpackt, Packung 300 g (= 18 Scheiben à ca. 16,6 g) Packung 500 g (= 35 Scheiben à ca. 14 g) DELIKATESS BAUCH- SPECK (BACON) geräuchert, mild salzig und leicht rauchig im Geschmack, 1/3 Stücke,, Stück ca. 1,5 kg SCHINKEN- SPECK geschnitten, traditionell über Buchenholzspänen geräuchert und mild gesalzen, aromaschutzverpackt, Packung 300 g (= 24 Scheiben à ca. 12,5 g) DELIKATESS BACON geschnitten, roh, extra mager, gesalzener und geräucherter Bauch, ohne Knorpel und Schwarte, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Packung 2x500 g (= 84 Scheiben à ca. 12 g) Rohschinken & Speck 144 Fleischkatalog Fleischkatalog 145

75 Aufschnitt- und Wurstspezialitäten BAUCHSPECK geräuchert, würzig im Geschmack, halbe Stücke, SCHINKENSPECK geschnitten, mit Fettauflage, mit würzigem Raucharoma, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, Stück ca. 2 kg Packung 1 kg (= 64 Scheiben à ca. 16 g) ITALIENISCHER PROSCIUTTO DI PARMA geschnitten, luftgetrockneter Parmaschinken, mindestens 14 Monate gereift, aromatisch und mild, aromaschutzverpackt, ITALIENISCHER PROSCIUTTO-SCHINKEN Servierschnitt, luftgetrocknet, aromatisch, mild im Geschmack, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige ORIGINAL SPANISCHER SERRANO SCHINKEN Servierschnitt, luftgetrocknet, 11 Monate gereift, aromatisch, nussig und mild, aromaschutzverpackt, SCHINKENSPECK geräuchert, ganze Stücke, Packung 300 g (= 18 Scheiben à ca. 16,6 g) ORIGINAL SCHWARZ- WÄLDER SCHINKEN geschnitten, ohne Schwarte, über Tannenholz geräuchert, würzig im Geschmack, aromaschutzverpackt, Packung 300 g (= 18 Scheiben à ca. 16,6 g) BAUCHSPECK GEWÜRFELT geräuchert, aus dem Schweinebauch, rohe, gesalzene, in Würfel von 8 mm geschnitten, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Packung 300 g (= 22 Scheiben à ca. 13,6 g) BACON geschnitten, Schweinebauch, mit Fettauflage, würzig im Geschmack, mit leichter Rauchnote, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige BADISCHER BAUERNSCHINKEN geschnitten, traditionell in Baden hergestellter feinster Rohschinken in Riegelform, mit rein weißem Speck, Fleischstück aus der Schweine-Unterschale, aromatisch und fein-würzig im Geschmack, mit milder Tannenholzrauchnote, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 32 Scheiben à ca. 16 g) Stück ca. 1,2 kg NUSS-SCHINKEN geschnitten, zart und mild, über Buchenholzrauch geräuchert, aromaschutzverpackt Packung 500 g (= 55 Scheiben à ca. 9 g) ROHSCHINKEN IN STREIFEN gepökelt und geräuchert, trocken gesalzen, in Streifen von 6x6x20 mm geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 500 g Packung 500 g (= ca. 30 Scheiben à ca. 17 g) Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 1 kg (= 80 Scheiben à ca. 12,5 g) Rohschinken & Speck 146 Fleischkatalog Fleischkatalog 147

76 Aufschnitt- und Wurstspezialitäten ORIGINAL BÜNDNER FLEISCH geschnitten, aromaschutzverpackt, ORIGINAL SCHWEIZER BÜNDNER-FLEISCH mageres Rindfleisch, trocken gesalzen, gepökelt und luftgetrocknet, 1/2 Stücke,, ORIGINAL SPANISCHER SERRANO SCHINKEN mit Knochen, trocken gesalzen, gepökelt und luftgetrocknet, ganze Stücke,, mit Schinkenbock und Messer im Geschenkkarton GRAVED- LACHSSCHINKEN geschnitten, aromaschutzverpackt Packung 300 g (= 30 Scheiben à ca. 10 g) RÜCKENSPECK geräuchert, gesalzen, extra dick, Stück ca. 2,5 kg Packung 40 g (= 8 Scheiben à ca. 5 g) Stück ca. 1,3 kg Stück ca. 6 kg+ PARMASCHINKEN PELATELLO original italienisch, ohne Knochen und Schwarte, 1/2 Stücke, ITALIENISCHER LANDSCHINKEN ohne Knochen, mit Schwarte, mild im Geschmack, Mindestreifung 9 Monate, 1/2 Stücke,, ORIGINAL SERRANO SCHINKEN BODEGA ohne Schwarte, trocken gesalzen, gepökelt und luftgetrocknet, mindestens 9 Monate gereift, 1/2 Stücke,, BAUCHWÜRFEL geräuchert, aus dem Schweinebauch, roh, gesalzen, in Würfel von ca. 8 mm geschnitten, lose rollend, RÜCKENSPECK GEWÜRFELT geräuchert, gesalzen, in Würfel von 5-6 mm geschnitten,, BAUCHSPECK GEWÜRFELT geräuchert, aus dem Schweinebauch, in Würfel von 5 mm geschnitten,, Stück ca. 2,5 kg Stück ca. 2,6 kg Stück ca. 2 kg Eimer 5 kg Packung ca. 2,5 kg Packung ca. 2,5 kg Rohschinken & Speck 148 Fleischkatalog Fleischkatalog 149

77 Aufschnitt- und Wurstspezialitäten SALAMI geschnitten, mittelfein, Kaliber 100, aromaschutzverpackt, Packung 1 kg (= 100 Scheiben à ca. 10 g) PIZZA-SALAMI Servierschnitt, Kaliber 60, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, Packung 1 kg (= 200 Scheiben à ca. 5 g) DAUERWURST-SORTI- MENT 3-FACH SORTIERT mittelgrobe Körnung, ganze Stücke, aromaschutzverpackt,, Sorten: Salami weiß (Kal. 80), Katenrauchsalami (Kal. 80), Cervelatwurst (Kal. 90) SALAMI geschnitten, mittelgrobe Körnung, würzig im Geschmack, Kaliber 100, aromaschutzverpackt, KATENRAUCHWURST geschnitten, mittelgrobe Körnung, mit Senfkörnern, würzig im Geschmack, Kaliber 100, aromaschutzverpackt, DAUERWURST- SORTIMENT 3-FACH mittelgrobe Körnung, Kaliber 80, ganze Stücke, aromaschutzverpackt,, Sorten: Salami weiß, Katenrauchsalami, Cervelatwurst Karton ca. 5,4 kg (= 3 Stück à ca. 1,8 kg) Karton ca. 7,5 kg (= 3 Stück à ca. 2,5 kg) Packung 500 g (= 44 Scheiben à ca. 12 g) Packung 500 g (= 34 Scheiben à ca. 15 g) CERVELAT- WURST geschnitten, mittelfeine Körnung, würzig im Geschmack, Kaliber 100, aromaschutzverpackt, SALAMI UMMANTELT 3-FACH SORTIERT geschnitten, mittelfeine Körnung, aromatisch im Geschmack, Kaliber 55, aromaschutzverpackt, Sortierung: Käsesalami, Pfeffersalami, Kräutersalami CERVERLATWURST mittelfeine Körnung, Kaliber 80, ganze Stücke, aromaschutzverpackt, CERVELATWURST 1A, geschnitten, mittelfein gekörnt, dezent gewürzt, über Buchenholz mild geräuchert, Kaliber 100, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 34 Scheiben à ca. 15 g) Packung 500 g (= 165 Scheiben à ca. 3 g) Stück ca. 1,8 kg Packung 500 g (= 60 Scheiben à ca. 8 g) Dauerwurst 150 Fleischkatalog Fleischkatalog 151

78 Aufschnitt- und Wurstspezialitäten PIZZA-SALAMI mittelgrobe Körnung, geräuchert und naturgereift, Kaliber 60, im Faserdarm, ganze Stücke, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige SALAMI WEISS 1A, mittelgrobe Körnung, Kaliber 90, im weißen Kunstfaserdarm, ganze Stücke, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige SCHLOSS-SALAMI mittelfeine Körnung, Kaliber 80, im weißen Kunstdarm, ganze Stücke, aromaschutzverpackt, EDEL-SALAMI geschnitten, mittelgrobe Körnung, mildrauchige, würzige Salami mit zarter Knoblauchnote, Fettanteil ca. 35%, Kaliber 80, einzeln gelegt, aromaschutzverpackt, KÄSE-SALAMI 1A, geschnitten, ummantelt mit Käse, Kaliber 90, aromaschutzverpackt KRÄUTER-SALAMI 1A, geschnitten, mittelfein, ummantelt mit Kräutern, Kaliber 90, aromaschutzverpackt Stück ca. 800 g Stück ca. 1,8 kg Stück ca. 2,5 kg Packung 500 g (= 60 Scheiben à ca. 8 g) Packung 500 g (= 40 Scheiben à ca. 12,5 g) Packung 500 g (= 40 Scheiben à ca. 12,5 g) PUTENSALAMI Kaliber 80, aus deutschem Truthahnfleisch hergestellte Rohwurst im weißen Kunstdarm, ganze Stücke, aromaschutzverpackt, CHICKENSALAMI 1A Qualität, Salami mit Putenfleisch und Schweinefleisch, im bunt bedruckten Faserdarm, Kaliber 80, ganze Stücke, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige PFEFFER-SALAMI 1A, geschnitten, ummantelt mit Pfeffer, Kaliber 90, aromaschutzverpackt PUTENSALAMI geschnitten, Kaliber 80, aus deutschen Truthahnfleisch hergestellte Rohwurst im Kunstdarm, aromaschutzverpackt PEPERONI-SALAMI Servierschnitt, Kaliber 40, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Stück ca. 1,8 kg Stück ca. 2 kg Packung 500 g (= 40 Scheiben à ca. 12,5 g) Packung 500 g (= Scheiben à g) Packung 500 g (= 300 Scheiben à ca. 1,7 g) Dauerwurst 152 Fleischkatalog Fleischkatalog 153

79 Aufschnitt- und Wurstspezialitäten PFEFFER-SALAMI PREMIUM mittelfein, mit schwarzem Pfeffermantel, Kaliber 80, ganze Stücke, mit Griffschutz, aromaschutzverpackt BAGUETTE-SALAMI geschnitten, nach französischer Art, Kaliber 100, aromaschutzverpackt SALAMI originale italienische Spezialität aus der Toskana, aus reinem Schweinefleisch hergestellt, fein abgestimmt mit Wild Fenchelsamen, mittelgrobe Körnung SALAMI MILANO geschnitten, original italienische Salami nach Mailänder Art, aus reinem Schweinefleisch, aromaschutzverpackt SALAMI MILANO nach Mailänder Art, aus reinem Schweinefleisch hergestellt feine Körnung ORIGINAL ITALIENISCHE SALAMI SPIANATA FEIN geschnitten, nach Römer-Art, aus reinem Schweinefleisch, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige Stück ca. 1,8 kg Packung 300 g (= 40 Scheiben à ca. 7,5 g) ca. 2,5 kg Packung 500 g (= 50 Scheiben à ca. 10 g) Stück ca. 2,6 kg Packung 300 g (= 18 Scheiben à ca. 17 g) SALAMI IM RING originale italienische Ringsalami-Spezialität aus der Emila Romagna, hergestellt aus reinem Schweinefleisch, mit Griffschutz SALAMI MILANO original italienische Salami nach Mailänder Art, aus reinem Schweinefleisch, feine Körnung, Kaliber 55, ganze Stücke, mit Griffschutz SALAMI originale italienische Salami aus reinem Schweinefleisch, mit gewürfelten Fettstücken, nach original Rezeptur aus der Gegend von Rom hergestellt und in Ovale-Form gepresst, mit Griffschutz ORIGINAL SPANISCHE PAPRIKASALAMI grob gekörnt, mit ganzen Schinkenstücken, luftgetrocknet gereift, aromaschutzverpackt SALAMI VENEZIA geschnitten, nach italienischer Art, Kaliber 100, aromaschutzverpackt CHORIZO-SALAMI geschnitten, nach spanischer Art, herzhafter Geschmack, Kaliber 100, aromaschutzverpackt Stück ca. 600 g Stück ca. 1,5 kg Stück ca. 2,0 kg mit mildem Paprika Stück ca. 2 kg Packung 300 g (= 40 Scheiben à ca. 7,5 g) Packung 300 g (= 40 Scheiben à ca. 7,5 g) mit pikantem Paprika Stück ca. 225 g Dauerwurst 154 Fleischkatalog Fleischkatalog 155

80 Aufschnitt- und Wurstspezialitäten METTENDEN geräuchertes, würziges, mittelgrobes Rohwürstchen, im Naturdarm,, METTENDEN geräuchertes, würziges, mittelgrobes Rohwürstchen, im Saitling,, DELIKATESS LANDJÄGER geräucherte Rohwurst mit mittelgrober Körnung, kurant gepresst, mit kräftiger Rauchnote und leichter Kümmelnote, Kaliber 28/30, aromaschutzverpackt, ohne laktosehaltige BRAUNSCHWEIGER METTWURST geräuchert, mittelgrober würziger Rohwurstaufstrich, ganze Stücke,, Ring ca. 800 g ZWIEBELMETTWURST feinwürzig, streichzart, max. 10% Fett, Kaliber 60, im Kunstdarm, in Stangenform, lose verpackt, Packung 1 kg (= 2 Stück à 500 g in der Mitte abgeclipt) Packung 1 kg (= 10 Stück à 100 g) STREICHMETTWURST GROB geschnitten, herzhaft würzig im Geschmack, Kaliber 60, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, Packung 800 g (= 10 Stück à 80 g) STREICHMETTWURST FEIN geschnitten, herzhaft würzig im Geschmack, Kaliber 60, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, Packung 20 Stück à 35 g ZWIEBELMETTWURST geschnitten, gekocht, herzhaft würzig im Geschmack, Kaliber 60, gefächert gelegt, aromaschutzverpackt, SCHINKEN-ZWIEBEL- METTWURST geschnitten, mit feiner Zwiebelnote, aromaschutzverpackt, Packung 500 g (= 20 Scheiben à ca. 25 g) STREICHMETTWURST FEIN ganze Stücke, Rohwurst im Sterildarm, Kaliber 46,, Packung ca. 600 g RÜGENWALDER TEEWURST streichfähig, ganze Stücke, grob, Stück 625 g Packung 500 g (= 20 Scheiben à ca. 25 g) Packung 500 g (= 20 Scheiben à ca. 25 g) Packung 500 g (= 20 Scheiben à ca. 25 g) fein, Stück 625 g Rauch- & Mettenden & Mettwurst Mettwurst & Teewurst 156 Fleischkatalog Fleischkatalog 157

81 Portionsware SCHINKENCREME streichfähig, in der Aludose HAUSMACHER LEBERWURST streichfähig, in der Aludose, KALBFLEISCH- LEBERWURST streichfähig, in der Aludose, Portionsware Für die Wurstkonserven und die frischen Wurstprodukte Marke Siedler der schwäbischen Spezialitätenmanufaktur albfood AG werden nur auserwählte Rohstoffe und frisches Fleisch aus eigener Schlachtung verarbeitet. Auch im vegetarischen Konserven- und Frischebereich Marke VeggyVital verwenden wir nur erlesene Kräuter und Gemüse, um unserem hohen Qualitätsstandard auch hier treu zu bleiben. Des Weiteren ist unser gesamtes Sortiment sowohl frei von Geschmacksverstärkern als auch lactose- und glutenfrei (Hauptallergene) Karton 100 Portionen à 25 g FEINE DELIKATESS LEBERWURST streichfähig, in der Aludose Karton 12 Dosen à 125 g Karton 100 Portionen à 25 g METTWURST streichfähig, in der Aludose Karton 100 Portionen à 25 g Karton 100 Portionen à 25 g BIERWURSTCREME streichfähig, in der Aludose, Karton 12 Dosen à 125 g Portionsware 158 Fleischkatalog Auf diesen Seiten werden Artikel beworben von: Fleischkatalog 159

82 Portionsware NOTIZEN VEGETARISCHE BROTAUFSTRICHE 4-FACH SORTIERT streichfähig, in der Aludose, Sortierung: Tomate, Champignon, Kräuter, Pfälzer Art Karton 50 Portionen à 25 g WURSTSORTIMENT CLASSIC 5-FACH SORTIERT streichfähig, in der Aludose, ohne laktose haltige, Sortierung: 20x Hausmacher Leberwurst, 20x Schinkencreme, 20x Mettwurst, 20x Kalbfeisch- Leberwurst, 20x Jagdwurstcreme Karton 100 Portionen à 25 g WURSTSORTIMENT MAX OHNE TEEWURST 5-FACH SORTIERT streichfähig, im Sterildarm, aromaschutzverpackt, Sortierung: Mettwurst gekocht, Kräuterleberwurst, Delikatess-Leberwurst fein, Bierwurstcreme, Geflügel-Pastete Karton 5 Packungen à 20 Portionswürste à 25 g WURSTSORTIMENT MORITZ MIT TEEWURST 5-FACH SORTIERT streichfähig, im Sterildarm, aromaschutzverpackt, Sortierung: Teewurst gekocht, Mettwurst gekocht, Kräuterleberwurst, Delikatess-Leberwurst fein, Bierwurstcreme Karton 5 Packungen à 20 Portionswürste à 25 g Portionsware 160 Fleischkatalog Fleischkatalog 161

83 Notizen NOTIZEN 162 Fleischkatalog

84 NOTIZEN

85 OHG Transgourmet GmbH & Co. Amtsgericht Mainz, HRA 41472, Sitz: Mainz Persönlich haftend:transgourmet Central and Eastern Europe GmbH, Neu-Isenburg AG Offenbach HRB Geschäftsführer: John Matthew (Vorsitz), Frank Seipelt (Vorsitz),Xavier Buro, Manfred Hofer, Holger Penndorf, Thomas Wallrabenstein Transgourmet Central and Eastern Europe AG, Basel (Schweiz) Handelsregister Kanton Basel-Stadt CHE Verwaltungsrat: Hansueli Loosli (Präsident), Adrian Werren Zentrale: Wilhelm-Theodor-Römheld-Str Mainz Tel: Fax: Telefon Hotline: Stunden am Tag erreichbar! Unser Contact Center Rufen Sie an unter * oder faxen Sie uns * Sie können uns auch mailen [email protected] Sie erreichen uns rund um die Uhr persönlich! * kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz Für Druckfehler keine Haftung. BIO-Zertifizierung durch: DE-ÖKO-006.