mangelhafte gesunde Ernährung Frühling Gelenkgesundheit und Knorpelaufbau Saisonale Tipps und Rezepte für Menschen mit Hämophilie changing haemophilia

Transkript

1 changing haemophilia mangelhafte gesunde Ernährung Saisonale Tipps und Rezepte für Menschen mit Hämophilie Frühling Gelenkgesundheit und Knorpelaufbau

2 Gelenkgesundheit mit entzündungshemmender Ernährung unterstützen Menschen mit Hämophilie sollten verstärkt auf ihre Gelenkgesundheit achten. Egal ob Knie-, Ellbogenoder Fußgelenke betroffen sind: Einblutungen und daraus resultierende Spätfolgen sind einschneidend, denn die für die Hämophilie typischen Blutungen haben starke Auswirkungen auf die Beweglichkeit und Festigkeit der Gelenke. Eine eingeschränkte Bewegungsunfähigkeit oder lange Regenera tions phasen, verbunden mit Entzündungen im Gelenk, bauen Knorpel strukturen verstärkt ab. Dies kann auf die Dauer zu einer frühzeitigen Arthrose, die auch hämophile Arthropathie genannt wird, führen. Da Entzündungen langfristig einen verstärkten Knorpelabbau fördern, sollten Sie eine entzündungshemmende Ernährungsweise anstreben. Besonders entzündungshemmend sind Omega-3- Fettsäuren. Diese sind z. B. in Fisch, Ölen, Nüssen und Samen (z. B. Leinsamen oder Chiasamen) enthalten. Auch Gewürze und Kräuter haben eine entzündungshemmende Wirkung: Setzen Sie vermehrt Ingwer, Chili und Pfeffer in Ihren täglichen warmen Mahlzeiten ein. Sie können auch Süßspeisen, Kakao, Milch kaffee und Müsli mit Zimt abrunden. Kurkuma wirkt ebenfalls antientzündlich, sollte aber zur besseren Aufnahme zusammen mit Öl verzehrt werden. Probieren Sie doch mal Kurkuma Latte, wegen der sonnengelben Farbe auch goldene Milch genannt. Tipp Knorpelaufbauende Nährstoffe essen Damit sich die Knorpelsubstanz im Gelenk wieder regenerieren kann, können Sie knorpelaufbauende Nährstoffe essen, z. B. Kieselsäure (steckt z. B. in Haferflocken, Banane, Ackerschachtelhalm und Brennnessel) und Glucosamin (leider nur in Kapselform, z. B. Grünlippmuschelextrakt).

3 Das Trendgetränk: Kurkuma Latte 250 ml Milch (1,5% Fett), 1 TL Kurkuma, 1 TL Zimt, 1 TL Kokosöl, 1 TL Ahornsirup in einem Topf zusammen erwärmen. Mit einem Milchaufschäumer aufschäumen und servieren. Pro Portion 201 kcal 8,5 g Eiweiß 9,8 g Fett 17,8 g Kohlenhydrate Eine entzündungshemmende Wirkung haben in Gemüse und Obst die sekundären Pflanzen stoffe, besonders die Bioflavonoide, die als Wachstumsregulatoren und Farbstoffe natürlich in den Pflanzen vorkommen. Essen Sie einfach zu jeder Hauptmahlzeit eine Handvoll Buntes, ob roh oder gekocht bleibt Ihrem Geschmack überlassen. Je vielfältiger Ihr Speiseplan an Obst, Gemüse und Salat ist, umso besser! Eine gut ernährte Knorpelstruktur ist wichtig, damit die Knorpelschicht auf den Gelenken erhalten bleibt und nicht Knochen auf Knochen reibt. Unterstützen Sie mit einer gezielten Ernährung den Knorpelerhalt oder dessen Regeneration. Die Nährstoffe gelangen über das Blut und die Gelenkinnenhaut an die Gelenkflüssigkeit, welche die Knorpelzellen versorgt.

4 Starten Sie bald in die Ferien? Dann vergessen Sie nicht HaemTravel die Gratis-App für Reisende mit Hämophilie! Erhältlich im Apple APP-Store und als Android-App bei Google Play. haemtravel.de Weitere Ernährungs-Tipps und leckere Rezepte finden Sie auf der Website haemfood.de Novo Nordisk Pharma GmbH, Brucknerstraße 1, Mainz Tel.: , Fax: , Changing Haemophilia ist eine eingetragene Marke der Novo Nordisk Health Care AG und der Apis-Stier ist eine eingetragene Marke von Novo Nordisk A/S Novo Nordisk Healthcare AG, Zurich, Switzerland. DE/CH/0217/0025 Art.-Nr.: Stand 02/2017

5 Feldsalat mit Granatapfelkernen Für zwei Portionen 1 Granatapfel teilen und mit einem Löffel die Kerne entfernen, evtl. etwas Saft auffangen und im Dressing verwenden. 1 Packung Feldsalat waschen, putzen und auf Salattellern oder Salatplatte anrichten. 8 Scheiben Frühstücksspeck in einer Pfanne kross anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 2 Handvoll Walnüsse in 1 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Aus 1 EL Honig, 4 EL Walnussöl, 1 EL Senf und 2 EL Himbeeressig, Salz, Pfeffer, Kräuter ein Dressing herstellen. Die Granatapfelkerne über den Salat geben. Dann das Dressing über den Salat geben und gut mischen. Zum Schluss Speck und Walnüsse auf dem Salat verteilen. Entzündungshemmende Nahrungsmittel Walnüsse, Walnussöl, Kräuter Sekundäre Pflanzenstoffe: Salat, Granatapfel Pro Portion 338 kcal 13,6 g Eiweiß 28 g Fett 13,3 g Kohlenhydrate

6 Knusprige Kartoffel-Wedges, Würz-Lachs und Wildkräuterquark Für zwei Portionen 500 g Kartoffeln gut waschen, halbieren und in Kartoffelspalten schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl gut vermengen. Die Kartoffelspalten auf ein Backblech geben und mit grobem Salz und grobem Pfeffer bestreuen. Bei 200 C Umluft auf der oberen Schiene in ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach ca. 5 Minuten den gewürzten Lachs auf die untere Schiene stellen. 2 Lachsfilets mit Salz, Pfeffer, Kurkuma von beiden Seiten gut würzen, in eine kleine Auflaufform legen, mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit den Kartoffeln backen. In der Zwischenzeit den Wildkräuterquark herstellen: 250 g Magerquark mit 100 g Schmand vermengen und mit Salz, Muskat würzen. 10 Blättchen Gundermann waschen und fein hacken. 1 Knoblauchzehe fein hacken. Alles unter die Quarkmasse mischen und zu den Kartoffeln und dem Fisch servieren. Entzündungshemmende und knorpelaufbauende Nahrungsmittel Kartoffeln mit Schale, Olivenöl, Pfeffer, Lachs, Kurkuma, Wildkräuter Pro Portion 700 kcal 49 g Eiweiß 35 g Fett 46,5 g Kohlenhydrate Tipp Anstatt Gundermann einfach eine Tüte Wildkräutersalat nehmen.