Spinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln

Transkript

1 Spinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln Zutaten (für 2 Personen): 4 Eier 1 Packung Blattspinat (TK-Ware) 6 mittlere Kartoffeln (festkochend) 1 Zwiebel oder 2 Schalotten 1 Becher Crème fraîche Knoblauch je nach Geschmack (optional) frisch geriebene Muskatnuss je nach Geschmack (optional) Margarine zum Braten der Spiegeleier Zubereitung (Arbeitszeit ca. 20 Minuten): 1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen 2. In den Topf für die Kartoffeln Salzwasser geben 3. Die Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Margarine andünsten, Spinat zugeben und heiß werden lassen 4. Crème fraîche zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken 5. Die Eier aufschlagen und direkt in eine heiße Pfanne geben und durchbraten 1

2 Speckbohnen mit Röstkartoffeln und Camembert* 800 g Kartoffeln 4 EL Rapsöl 500 g grüne Bohnen Bohnenkraut 200 g durchwachsener Bauchspeck 200 g Camembert (60 % Fett i. Tr.) Zubereitung (Arbeitszeit ca. 15 Minuten): 1. Kartoffeln würfeln und in heißem Öl knusprig braten. 2. Die Bohnen und einige Zweige Bohnenkraut in Salzwasser Minuten kochen. 3. Den Bauchspeck dünn scheiden und in einer Pfanne kross anbraten. 4. Bohnen abgießen, mit dem Speck in eine hitzefeste Schüssel geben. Den Camembert würfeln über die Bohnen streuen. 5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 C kurz überbacken. Mit den Kartoffelwürfeln servieren. Nährwerte pro Person: 691 kcal (2889 kj), 21,1 g Eiweiß, 50,9 g Fett, 36,1 g Kohlenhydrate 2

3 Nudelpfanne mit Kirschtomaten, Eiern und Kresse* 250 g Hörnchennudeln Meersalz 6 Eier 6 EL Wasser 3 EL Neuseelandhaus Avocadoöl 200 g Kirschtomaten 1 Tablett Kresse Zubereitung (Arbeitszeit ca. 10 Minuten): 1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsaufschrift garen. Abgießen, gut abtropfen lassen. 2. Eier mit Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Avocadoöl in einer Pfanne erhitzen, die Eimasse hineingießen. 3. Nudeln darauf geben, bei milder Hitze zugedeckt stocken lassen. 4. Tomaten waschen und vierteln, die Kresse mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. 5. Den Nudel-Pfannkuchen vor dem Servieren mit Tomatenvierteln und Kresse bestreuen. Nährwerte pro Person: 425 kcal (1780 kj), 16,3 g Eiweiß, 18,85 g Fett, 44,6 g Kohlenhydrate 3

4 Cordon bleu mit Butterkäse und gekochtem Schinken Zutaten (für 2 Personen): 400 g Bio Kalbsfilet 100 g gekochten Schinken 100 g Butterkäse 2 Eier 100 g Paniermehl Rosmarin Thymian Schnittlauch Petersilie Zubereitung (Arbeitszeit ca. 10 Minuten): 1. Kalbsfilet dünn plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen 2. Butterkäse in gekochten Schinken einwickeln und im Kalbsfilet einschlagen Paniermehl mit feingeschnittenen Kräutern versetzen 3. Kalbsfiletpäckchen in Mehl, Eiern und Paniermehl panieren und im Fett goldgelb ausbacken 4. Dazu passen Pellkartoffeln 4

5 Fischauflauf mit Tomaten, Fenchel und Mozzarella* 750 ml Wasser 2 Fleischtomaten 1 EL Gemüsebrühe (Instant) 2 kleine Zucchini 1 Zwiebel 1 Fenchelknolle 300 g Brokkoli 500 g Seelachsfilet 250 g Mozzarella Butter zum Ausstreichen der Form Salz Pfeffer 1 fein gehackte Knoblauchzehe Petersilie Zubereitung (Arbeitszeit ca. 30 Minuten): 1. Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Gemüsebrühe in das kochende Wasser einrühren. 2. Das Gemüse putzen und waschen. Zucchini in Scheiben, Zwiebel in Ringe, Fenchel in Stücke schneiden, die Brokkoliröschen halbieren. Alles ca. 8 Minuten in der Gemüsebrühe kochen. 3. Das Seelachsfilet kalt abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. 4. Gemüse mit einem Schöpflöffel aus der Brühe herausnehmen und abtropfen lassen. 5. Die Seelachsstücke in die Brühe geben und 5-7 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen. 6. Mozzarella in Scheiben schneiden. 7. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausstreichen und mit dem Gemüse und dem Fisch füllen. Pfeffern und salzen und die fein gehackte Knoblauchzehe darüber verteilen. 8. Mit Mozzarella-Scheiben belegen und bei 200 C im vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Käse schmilzt. Mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren. Nährwerte: Pro Person: 346 kcal (1448 kj), 42,7 g Eiweiß, 15,8 g Fett, 8,2 g Kohlenhydrate 5

6 Möhrensuppe mit Ingwer, Pfeffer und Kokosmilch Zutaten (für 2 Personen): 1 kl. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 1,5 cm) 300 g Karotten 300 g Kartoffeln 1/2 EL Öl 1/2 TL Ras el Hanout 100 ml Weißwein 250 ml Gemüsebrühe, evtl. etwas mehr 1/2 Dose Kokosmilch (200 ml) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1/4 TL gem. Kreuzkümmel etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt Zubereitung (Arbeitszeit ca. 25 Minuten): 1. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Karotten und Kartoffeln waschen und schälen. Kartoffeln würfeln. Karotten längs halbieren und dann in Scheiben schneiden. 2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Ingwer und Ras el Hanout zufügen und kurz mitanschwitzen. Karotten zugeben, ebenfalls kurz mit anbraten. Kartoffeln zugeben, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und abgedeckt 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. 3. Ca. 2 EL des Gemüses aus dem Topf holen. Kokosmilch in den Topf zum restlichen Gemüse gießen und zusammen mit dem Gemüse mit einem Stabmixer pürieren. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Gemüsebrühe zugießen. 4. Mit Salz, frischem Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Das beiseite gestellte Gemüse wieder in die Suppe geben. Auf Teller verteilen und mit Petersilie oder frischem Koriander bestreut servieren. 6

7 Zwiebelsteak mit Kräuterbaguette und Roma-Salat* 4 Filetsteaks à 150 g 6 EL Olivenöl schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2-3 rote Zwiebeln 200 g getrocknete Tomaten in Öl 2 Knoblauchzehen 2 EL Zucker 250 g Baguette 1 Herz Romanasalat 1 Paprikaschote, gelb ½ Becher Sahne Etwas Zitronensaft Frische Kräuter Zubereitung (Arbeitszeit ca. 50 Minuten): 1. Die Steaks kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Steaks leicht einölen, rundherum Pfeffer darüber mahlen und diesen leicht einmassieren. Das Fleisch etwas ruhen lassen. 2. Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Die Knoblauchzehen abziehen EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filetsteaks darin von beiden Seiten scharf anbraten und dann pro Seite nochmals 2-3 Minuten braten, anschließend salzen und warm stellen. 4. Die Zwiebeln in dem heißen Bratfett andünsten, Zucker zugeben und die Zwiebeln damit karamellisieren. Die fein gehackten Tomaten zugeben und kurz mit erhitzen. 5. Das Baguette halbieren, im vorgeheizten Backofen rösten und anschließend kräftig mit den Knoblauchzehen abreiben. Mit 3 EL Öl beträufeln, etwas von dem Zwiebel-Tomaten-Gemüse darüber streuen und das Baguette in Stücke schneiden. 6. Die Steaks mit dem Zwiebel-Tomaten-Gemüse und dem Brot auf Tellern anrichten. 7. Salat und Paprika putzen, beide in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen in eine Schüssel geben. Die Sahne mit einem Schneebesen leicht anschlagen, etwas Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die frischen Kräuter hacken und unterheben. Nährwerte pro Person: 696 kcal (2913 kj), 40,6 g Eiweiß, 36,5 g Fett, 49,9 g Kohlenhydrate *: Mit freundlicher Genehmigung von Wirths PR, Fischach 7