Die Zusammensetzung und die Verfügbarkeit bestimmter Speisen können nach dem Fang und der saisonalen Verfügbarkeit der Zutaten variieren.

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Eleonora Krämer
vor 6 Jahren
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James Joyce ist einer der einflussreichsten Schriftsteller und Dichter der modernen Avantgarde des früheren 20. Jahrhunderts. James Joyce war ein groqer Reisender.

1 James Joyce ist einer der einflussreichsten Schriftsteller und Dichter der modernen Avantgarde des früheren 20. Jahrhunderts. James Joyce war ein groqer Reisender. Als er seine Heimat Irland in seinem frühen Zwanzigern verlassen hat, gaben Landschaften Europas ihm künstlerische Freiheit und Förderten die Kreativitet in seinem Romanen wie Ulysses und A Portrait of Artist as a Young Man. Zu glauben ist, dass genau das Adriatische Meer und Opatija, die er regelmäsig im Sommer besuchte, vor, während und nach dem Ersten Weltkrieg, die Inspiration für Joyces Romanen waren, die jetzt als Klassiker der Literatur betrachtet. Joyce forschung der Sprache und neuer literarische Formen, zeigt nicht nur, dass er ein Hervorra gender Schriftsteller ist, sondern bereits eine Reihe von zukünftigen Generationen inspiriert. Die Zusammensetzung und die Verfügbarkeit bestimmter Speisen können nach dem Fang und der saisonalen Verfügbarkeit der Zutaten variieren.

2 Dieses Menü ist ein Tagebuch der Reise, die aus den Erfahrungen der typisch mediterranen Dualität entstanden ist: des Meeres und des Landes, armen und reichen, Traditionellen und Modernen Darin habe ich versucht, meine an sicht des Mediterranes und seiner besten Zutaten zu verbinden. Ich wünsche euch eine scöne Reise nach meine Geschmack Andrej Barbieri Executive Chef andrej barbieri menü ROTE ADRIA GARNELEN BÜFFEL BURRATA ZITRUS GRANITA MARINIERTE SCAMPI, GÄNSELEBER TORCHON MANDELN UND HASELNÜSSE, MUŠTARDA GEBACKENE JACOBSMUSCHELN, TOPINAMBUR ISTRISCHE TRÜFFEL, GRAMMELN CHAROLAIS TATAR, OSETRA KAVIAR KAISERRAVIOLI MIT SEETEUFEL, SPINAT, RICOTTA UND EIGELB, PARMESAN EMULSION, TRÜFFEL STEINBUT FILET, SCAMPI RINDSZUNGE NACHSPEISE Cijena: 750 Kn

3 Klassisches traditionelles menü Krakenterrine Mit Tintenfisch Kapern, Motar, getrocknete Tomaten Kvarner Scampi Risotto Edelfischfilet In Eigener SoSSe Kartoffelcreme, sautierte Gemüse Küsten Flan Amaretti Sherrysauce Preis: 350 Kn Hervorgehobenes traditionelles menü Adria Tintenfisch Salat Pinienkerne, getrocknete Tomaten, Mediterrangewürze Starke Kvarner Scampi Suppe Kartoffelcreme Küsten- Lasagna Mit Kabeljau Oliven, Rosmarin Gregada A La Chef Meereswild, Krabben, Muscheln, Gemüse, Kartoffeln Tonka Semifredo mit Nus Tart Preis: 450 Kn

4 Couvert Auswahl an brot, brötchen, olivenöl und butter 45 Kn Meeresfrüchte Tägliche auswahl an frischem fisch Vom Fang ~ Kg ~ 550 Kn Aus der Zucht ~ Kg ~ 350 Kn Hummer / hlap Kg ~ 950 Kn Kvarner scampi Portion ~ 250 Kn Tägliche auswahl an frischen muscheln Austern ~ Stück ~ 35 Kn Jakobsmuscheln ~ Stück ~ 45 Kn Auswahl von Muscheln ~ Portion ~ 240 Kn

5 Kalte vorspeisen Edelweissfisch Carpaccio 160 Kn Adria Thunfisch Tatar 160 Kn Adria Thunfisch Sashimi 190 Kn Kvarner Scampi Tatar Krakenterrine Mit Tintenfisch Kapern, Motar, getrocknete Tomaten 140 Kn Salat Von Gerösteten Adriatischenkalamare 160 Kn Auswahl An Roh-Kalten Vorspeisen Fisch, Krabben und Muscheln 270 Kn (je nach Lebensmittel der Verfügbarkeit) Blintz Mit Lachs Lachskaviar und Burrata 240 Kn Mediterran Salat Garnelen, Rucola, Zucchini, Tomaten, Parmesan, Zitrusfrüchte und Olivenöl Emulsion 110 Kn Nicoise Salat Thunfisch, Sardellen, Rucola, Grüne Bohnen, Bohnen, Mais, Ei 100 Kn

6 Kalte vorspeisen Pikanter Charloais Tatar mit Sahne und Meerrettichcreme 160 Kn Gänseleber Torchon mit Muštarda 250 Kn Istrischer Rohschinken (Prosciutto) 150 Kn Dalmatinischer Prosciutto Prosciutto Pata Negra Jabugo 5J 250 Kn Caprese Salat Mozzarella di Bufala, Tomaten, Basilikum 100 Kn Chefsalat Fasanfleisch, Apfel, Sellerie, Wallnüsse, Sauce 110 Kn

7 Suppen Kräftige Fisch Und Krabben suppe mit Safran 60 Kn Dicke Suppe mit Kvarner Scampi 75 Kn Saisongemüsencreme 50 Kn OCHSENSCHWANZ BOULLION - SUPPE mit Fleisch Frikadellen und Kalb Ravioli 55 Kn

8 Warme vorspeisen Kurz Gebackener Thunfisch Oder Palamide Filet mit Kartoffel-Merretichmousse und Sesamöl 180 Kn Fritura Von Fisch, Krabben, Muscheln und Gemüse Kvarner Scampi Risotto 190 Kn Risotto mit Adriatischem Tintenfisch 160 Kn Schwarze Tagliatelle mit Hummer und Lachskaviar 350 Kn SPAGHETTI mit Bottarga, Zitrone und Artischocken 190 Kn Hummer Und Petersfisch Terrine Blumenkohl, Mandelmilchcreme und Kaviar 550 Kn Fagottino mit Kvarner Scampi Gänseleber Torchon, Trüffeln, Krabben und Safransauce

9 Warme vorspeisen Warme Gänseleber Pfirsich, Zwiebelmarmelade Pain Brioche 260 Kn Rezanci Nudeln mit Helmperlhuhnragu 160 Kn KALBFLEISCH CAPELLACCI mit saison Pilzen, Trüffel und Marinirtem Eigelb 190 Kn SPINAT UND RICOTTA RAVIOLI Fondue und Schwarze Trüffel 190 Kn Spaghetti mit Tomaten und Basilikum 100 Kn Penne mit Zucchini, Auberginen, Tomaten und geräucherter Schafsquark 140 Kn Gemüse Quiche mit Gemüse der Saison, Ziegenkäse 120 Kn

10 Hauptgerichte wolfsbarsch In Eigener SoSSe Kartoffelcreme und sautierte Gemüse Edelfischfilet In Aromatischen Brot Gratiniert Kartoffelcreme, sautiertes Gemüse 240 Kn Sautierter Steinbutt Filet In Eigener SoSSe Kapern, Getrocknete Tomaten, Motar, Schwarze Polenta 260 Kn Wolfsbarsch Filet mit Gänseleber Creme Brule und schwarztrüffelcreme sautiertes Gemüse 290 Kn Gregada A La Chef Meereswild, Krabben, Muscheln, Saisongemüse, Kartoffeln 260 Kn Adriatunfisch Oder Schwertfisch Steak Gebraten Gemüse Auflauf, Holandaise Sauce mit Meerrettich Edelfisch Al Forno Mediterran Kartoffeln Gemüse,Oliven und Mediterranen Kräutern 550 Kn (Für zwei Personen)

11 Hauptgerichte Lammkotelett Demiglace Sauce mit Sherry und Salbei Kartoffel-Sellerie Souffle Cres Lamm Aus Dem Topf in eigener Soße Gemüse und Kartoffeln 240 Kn Kalbsbacken Rotwein und mediterranische Gewürzkräuter Sauce, Polenta Kumpirica mit Käse 240 Kn Entenbrust Tagliata Buttermilch und slavonischer Speck Risotto 240 Kn KALBSFILET Kalbs Demiglace, Kartoffell und Pilz Törtchen

12 GRILL Kalbskotelett mit Mediterran Kräutersoße und Kartoffeln Rustikal Charolais Lende Rotwein Soße Hälften - Junge Kartoffeln geröstet mit Speck BLack Angus Lende mit Senf, Honig und Rotwein Sauce und Kartoffel und Blauschimmelkäse Souffle (200 Gr) 320 Kn Black Angus Rib Eye mit gebratenem Gemüse, Kartoffeln Rustikal und Auswahl an Saucen: Chimichurri, Grill, Tzatziki (350 Gr) 320 Kn BLACK ANGUS TOMAHAWK STEAK Mit Gebratenem Gemüse, Kartoffeln Rustikal Und Auswahl An Saucen: Chimichurri, Grill, Tzatziki (1000/1200 GR) 690 KN Charolais T-Bone Steak mit gebratenem Gemüse, Kartoffeln Rustikal und Auswahl an Saucen: Chimichurri, Grill, Tzatziki (800/1000 Gr) 690 Kn Tagliata Von Ausgewähltem Und Gealtertem Ramsteak ( 200 Gr ) 240 Kn

13 Käse Tägliche auswahl an käse aus dem angebot 100 Gr Kn 200 Gr Kn 300 Gr Kn ISTRISCHER WEISSER TRÜFFEL 10gr PREISE IN KROATISCHEN KUNA. ALLE PREISE INKLUSIVE MWST. SERVICE IST IM PREIS INBEGRIFFEN DAS BESCHWERDEWBUCH BEFINDET SICH AN DER RECEPTION FALLS SIE K EINE RECHNUNG ERHALTEN MUSSEN SIE GETRANKE UND VERZEHR NICHT BEZAHLEN.

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