MENÜVORSCHLÄGE FÜR GRUPPEN AB 10 PERSONEN

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1 MENÜVORSCHLÄGE FÜR GRUPPEN AB 10 PERSONEN

2 MENÜ 1 Crevettencocktail mit Avocado und Limonenvinnaigrette Kürbiscremesuppe mit Croûtons 8.50 Ravioli mit Salbeibutter und Käsehobel Kalbsfilet im Wirsingmantel auf dunkler Waldpilzsauce mit Pommes Dauphine und Mandelbroccoli Schoggimousse mit Pfefferkirschen MENÜ 2 Hausgebeizter Lachs an Mango-Avocadosalat mit Wasabischaum Pastinakencremesuppe mit Peterlipesto 9.50 Ravioli mit Dörrtomaten und Pinienkernen Am Stück gebratenes Rindsentrecôte mit Rotwein-Schalotten, Kartoffelgratin und saisongerechtem Gemüse Tonkabohnenparfait mit caramelisierten Feigen 11.50

3 MENÜ 3 Grillierte Wachtelbrüstchen an kleinem Salatbouquet mit Walnussvinaigrette und sautierten Pfifferlingen Rindsbouillon mit Bratspätzli und Gemüsestreifen Ravioli an leichter Trüffelrahmsauce Medaillons vom Rehrücken an süss-sauren Brombeeren mit cremiger Polenta und glasiertem Wurzelgemüse Vanilleparfait mit feinen Stücken von Schokoladenbrownies an einem Kompott von Armagnacpflaumen MENÜ 4 Geisskäse-Crostini an kleinem Nüsslisalat Rüebli-Selleriecremesuppe 9.50 Ravioli mit frischem Basilikum und Kirschtomaten Geschmorte Kalbsschulter an Madairasauce mit hausgemachten Spätzle und Gemüseensemble Crème Brûlée mit saisonalem Fruchtkompott 11.50

4 MENÜ 5 Spargelcremesuppe 9.50 Lachstartar mit jungem Spinat und rosa Grapefruit Kalbsrücken am Stück gebraten mit feiner Butter- Bröselkruste und gebackenen Kräutern auf dunkler Rahmsauce mit kleinen Rosmarinkartöffelchen und Sommergemüse Zabaione auf marinierten Himbeeren mit Vanilleglace MENÜ 6 Cremesuppe von Brunnenkresse 9.50 Rucolasalat mit Pinienkerne im Parmesannest serviert Spaghetti mit Bärlauchpesto und glaiserten Strauchtomaten Grillierte Pouletbrust auf Weisswein-Risotto und glasierte Kefen Panna Cotta mit Himbeermark 11.50

5 MENÜ 7 Leichtes Kartoffelschaumsüppchen mit Frühlingslauch- Croûtons Sautierte Austernpilze an jungen Salaten mit Kürbiskernvinnaigrette Ravioli in cremiger Tomatensauce mit zerlassenen mediterranen Kräutern gebratene Lachstranche unter der Kartoffelkruste auf Spargelragout und Zitronensauce Frischkäsetarte mit Erdbeeren MENÜ 8 kleiner Saisonsalat mit gehobeltem Alpkäse 'Bramboden' Gebratenes Zanderfilet unter der Kräuter- Speckkruste auf lauwarmen Kartoffelsalat an Dijon Senf Sauce Filetmedaillons vom Schwein mit knusprig gebackenen Zwiebeln auf dunkler Waldpilzsauce Kartoffelstock und kleinem Gemüse Erdbeertiramisu je nach Saison auch Orangen,- Pflaumen,- Berren oder klassischer Tiramisu

6 MENÜ 9 Nüsslisalat im Kartoffeldressing mit Croutons vegetarisch Tomatenconsomme mit Gemüseperlen 9.50 Cordon bleu von der Aubergine gefüllt mit Alpkäse vom Bramboden an Tomatensugo Rosmarinkartoffeln und kleinem Gemüse Lavendelcreme mit marinierten Beeren MENÜ vegan 10 Carpachio vom weissen Rettich mit Gurkenvinnaigrette und gerösteten Cashewkernen Kürbissuppe mit Kokos und Limette 9.50 Gratinierte Cannelloni mit Tomatensauce und Sojabéchamel Mille Feulle vom hauchdünnen Kartoffelrösti mit mediterranem Gemüse Schoggikuchen mit Brombeersorbet WISSENSWERTES Die Speisen werden alle frisch bei uns im Haus zubereitet und entsprechend der Saison angepasst. Wir bevorzugen Lieferanten aus der Biosphäre Entlebuch. Die Ravioli können optional als Team-Event in der Pastaria Fidirula selbst hergestellt werden. Gerne unterstützen wir Sie bei der Organisation. Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. Bestellte nicht konsumierte Menues werden zum halben Preis verrechnet. Bestellte Dekorationen wie z.b. Blumengestecke werden zum Selbstkostenpreis verrechnet. Stand: August 2014