BIPS-Seminare Thema, Ort Termine, Zeit Zielgruppen

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1 BIPS-Seminare 2016 Thema, Termine, n Küchenleitertreffen 2016 : versch. Kitas 4 Küchenleitertreffen Einrichtungs- und Küchenleitungen an einem Tisch : Landesverband 02./03. Februar 26./27. April 06./07. September 29. oder 30. November Jeweils 8.00 bis Uhr 2 Termine (Regionen übergreifend) Mi, 08. Juni Do, 09. Juni Jeweils bis Uhr Küchenleiter/innen, Kita-Leiter/innen und Küchenleiter/innen Gute Hygienepraxis und Infektionsschutz in der Kita- Verpflegung : BIPS Alles Bio - oder was? : Bildungswerk des DHB Netzwerk Haushalt, Landesverband Bremen e. V. Essen in der Kinderkrippe was kleine Kinder brauchen : BIPS Update: Wenn ich die Küchenleitung vertrete e: 1.Tag: BIPS 2. Tag: Bildungswerk des DHB Netzwerk Haushalt, Landesverband Bremen e. V. Fisch in der Kita-Küche leicht, lecker und gesund! : Bildungswerk des DHB Netzwerk Haushalt, Landesverband Bremen e. V. Gesund und genussvoll essen (lernen) in der Kita : BIPS Di, 01. März 8.30 bis Uhr Do, 07. April 8.30 bis Uhr Di, 31. Mai 8.30 bis Uhr 2 Schulungstage: 1. Tag: Mi, 31. August 2. Tag: Do, 01. September Jeweils 8.30 bis Uhr Donnerstag, 20. Oktober 8.30 bis Uhr Donnerstag, 10. November 8.30 bis Uhr Küchenleiter/innen,, pädagogische Fachkräfte, vor allem auch neue Mitarbeiter/innen Küchenleiter/innen, Hauswirtschaftliche und pädagogische Fachkräfte im Tandem Küchenleiter/innen, Hauswirtschaftliche und pädagogische Fachkräfte im Tandem 1

2 Küchenleitertreffen 2016 Seit Beginn der Kooperation zwischen dem BIPS und dem Landesverband Evangelischer Tageseinrichtungen für Kinder, organisiert das BIPS regelmäßige Arbeitstreffen für die Küchenleitungen aus den Kitas und Krippen. Die Treffen finden meist in einer Kita statt und dienen dem kollegialen Erfahrungsaustausch sowie der kontinuierlichen Fortund Weiterbildung. Neben einer regelmäßigen kurzen Schulung zu einem Hygienethema stehen unter anderem aktuelle Informationen aus dem Landesverband, Themen aus den Bereichen Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, Ernährung und Diätetik sowie Gesundheitsförderung und Gesundheitsschutz auf der Tagesordnung. Auch die Planung gemeinsamer Aktionstage findet im Rahmen dieser Arbeitstreffen statt. Termine Für Einrichtungen aus der Region Süd und Ost jeweils dienstags: 02. Februar, 26. April, 06. September und 29. oder 30. November (Gesamt-Küchenleitertreffen) Für Einrichtungen aus der Region Mitte-West und Nord jeweils mittwochs: 03. Februar, 27. April, 07. September und 29. oder 30. November (Gesamt-Küchenleitertreffen) und Information Hinweis Anmeldung 8.00 bis Uhr verschiedene Kindertagesstätten (der genaue wird mit der Einladung bekannt gegeben) nur hauswirtschaftliche Fachkräfte aus Bremischen Evangelischen Kindertageseinrichtungen Wiebke von Atens-Kahlenberg, Dipl. Oecotrophologin (FH), EB/DGE An diesen Treffen sollten möglichst alle Küchenleiter/innen der jeweiligen Regionen teilnehmen. An- bzw. Abmeldung bitte spätestens bis eine Woche im Voraus erbeten: nur BIPS, oder Tel keine Teilnahme für Externe möglich 2

3 Einrichtungs- und Küchenleitungen an einem Tisch An diesem Nachmittag kommen Kita-en und Küchenleitungen aus unterschiedlichen Einrichtungen in einen intensiven Austausch miteinander: In kleinen Gruppen werden Fragen aus den Bereichen Verpflegung, Kommunikation, Organisation etc. diskutiert. Die konkreten Themen ergeben sich aus den Wünschen und Anregungen der Teilnehmer/innen (im Vorfeld mit der Anmeldung) oder sie ergeben sich aus der aktuellen Situation bzw. der vorangegangenen Veranstaltung. Am Ende werden die Ergebnisse nochmal für alle Teilnehmern/innen vorgestellt und zusammengefasst. Die Gesprächsrunden finden Regionen übergreifend statt. Sie können sich daher beliebig für einen der unten stehenden Termine anmelden. Termine Mi, 08. Juni 2016 Do, 09. Juni 2016 und Information Anmeldung bis Uhr Landesverband Ev. Tageseinrichtungen für Kinder in Bremen, Slevogtstraße 50/52, Bremen Kita-Leiterinnen und Küchenleiter/innen im Tandem Margrit Marquardt, Berufsgruppenbeauftragte, Kirchenkanzlei Wiebke von Atens-Kahlenberg, BIPS gerne mit Angaben von Themenwünschen: Kirchenkanzlei Tel oder BIPS Tel keine Teilnahme für Externe möglich 3

4 Gute Hygienepraxis und Infektionsschutz in der Kita-Verpflegung Auch für pädagogische Fachkräfte und für Einrichtungen mit Fremdverpflegung Unter dem Gesichtspunkt, dass Kinder eine besonders empfindliche Personengruppe darstellen, dürfen bei der Zubereitung und Ausgabe von Mahlzeiten keine Fehler unterlaufen. Bereits kleine Nachlässigkeiten können ernste gesundheitsschädigende Folgen haben. Eine Hilfestellung stellt die Handreichung Hygiene in der Verpflegung dar, die 2011 vom Landesverband Ev. Tageseinrichtungen für Kinder herausgegeben und den Kindertageseinrichtungen zur Verfügung gestellt wurde. Nicht nur hauswirtschaftliche - sondern auch pädagogische Fachkräfte haben in ihrem Arbeitsalltag ständig mit Essen und Trinken zu tun. Einige bereiten regelmäßig das Frühstück zu und schon bei der Auswahl der Lebensmittel für das Frühstück für kleine Kinder sind wichtige Regeln zu beachten. Erzieher/innen helfen den Kindern, sich beim Mittagessen aus den Schüsseln zu bedienen, es wird gemeinsam mit den Kindern gekocht und gebacken. In diesem Seminar werden die besonderen Anforderungen an die Hygiene in der Verpflegung in Kitas und Krippen praxisnah und anschaulich vermittelt. Rechtliche Rahmenbedingungen Mikrobiologische Grundlagen Personal- und Lebensmittelhygiene Spezielle Hygieneanforderungen an die Verpflegung in Kitas Gesundheitliche Anforderungen an das Personal beim Umgang mit Lebensmitteln (IfSG), (gilt als Nachweis für die IfSG Folgebelehrung im Sinne des 43 (4) des IfSG) Termin Dienstag, 01. März 2016 n Tagesseminar: 8.30 bis Uhr BIPS-Seminarraum, Achterstr. 30, Bremen alle neuen hauswirtschaftlichen Mitarbeiter/innen und interessierte pädagogische Mitarbeiter/innen Für Teilnehmer/innen aus Bremischen Evangelischen Kindertageseinrichtungen keine, für externe Teilnehmer/innen:

5 Alles Bio oder was? Bremen will Biostadt werden und auch die Kindertageseinrichtungen mit ins Boot holen. Neu ist das Thema für die Evangelischen Kitas nicht. So wurde bereits 2011 im trägereigenen Verpflegungskonzept die Empfehlung mit aufgenommen, 10 % des Lebensmittelbudgets für Lebensmittel in Bioqualität zu investieren. Wir nehmen dies zum Anlass für einen informativen und genussvollen Tag, an dem es unter anderem um folgende Fragen geht: Wo liegen die Unterschiede zwischen Bio-Lebensmitteln und Produkten aus konventioneller Herstellung? Nachhaltige Ernährung Wodurch unterscheiden sich die unterschiedlichen Bio-Siegel? Ist Bio wirklich gesünder? Und ist Bio wirklich immer sinnvoll? Wie lassen sich die höheren stemmen? Entstehen überhaupt höhere durch einen höheren Bioanteil? Woher können Kitas in Bremen Bioprodukte beziehen? Praxis in der Lehrküche Termin Donnerstag, 07. April 2016 Referent/in Tagesseminar: 8.30 bis Uhr Bildungswerk des DHB Netzwerk Haushalt, Landesverband Bremen e.v., Lehrküche, Am Neuen Markt 14, Bremen Küchenleiter/innen, NN Für Teilnehmer/innen aus Bremischen Evangelischen Kindertageseinrichtungen keine, für externe Teilnehmer/innen: 120,- 5

6 Essen in der Kinderkrippe was kleine Kinder brauchen Für hauswirtschaftliche und pädagogische Fachkräfte in neuen Krippen und als Auffrischung für erfahrenere Mitarbeiter/innen Wie sieht eine ausgewogene und gesunde Ernährung in der Kinderkrippe aus? Worauf ist bei den ganz Kleinen zu achten? Was schmeckt kleinen Kindern? Wie gelingt der Übergang zur normalen Kita-Ernährung? Und wie funktioniert das Ganze im Alltag? Antworten darauf gibt das Verpflegungskonzept Essen in der Kinderkrippe, das 2011 für die Bremischen Evangelischen Krippen entwickelt wurde. Doch in den Krippen sind seitdem auch viele Erfahrungen gesammelt worden, die das Konzept ergänzen können. Daher können nicht nur neue Krippen-Teams von diesem Seminartag profitieren. Es werden die wichtigsten aktuellen Empfehlungen zur Verpflegung von Unter-3-Jährigen in Kinderkrippen vorgestellt und deren Umsetzung im Krippenalltag diskutiert. Damit pädagogische und hauswirtschaftliche Kolleginnen miteinander ins Gespräch kommen, sollte nach Möglichkeit jeweils ein Tandem aus hauswirtschaftlicher und pädagogischer Fachkraft teilnehmen. Bitte geben Sie bei der Anmeldung das Mindestalter an, ab dem in Ihrer Krippe Kinder aufgenommen werden. Gute Qualität der Essensversorgung in der Krippe worauf kommt es an? Anforderungen an die Säuglingsernährung (sofern von den Teilnehmern/innen gewünscht) Ernährung ab dem 2. Lebensjahr Einflüsse auf das Essverhalten und pädagogische Gestaltung der Mahlzeiten Ausgewählte Hygienefragen im Umgang mit Lebensmitteln Termin Dienstag, 31. Mai 2016 Tagesseminar: 8.30 bis Uhr BIPS-Seminarraum, Achterstr. 30, Bremen Hauswirtschaftliche und pädagogische Mitarbeiter/innen in Evangelischen Krippen in Bremen im Tandem Für Teilnehmer/innen aus Bremischen Evangelischen Kindertageseinrichtungen keine, für externe Teilnehmer/innen: 120,- 6

7 Update: Wenn ich die Küchenleitung vertrete Küchenleitung krank was nun? Diese Situation kann jederzeit und auch ungeplant vorkommen. Küchenhilfen, die bei Abwesenheit der Küchenleiter/innen deren Aufgaben und Verantwortung für die Ernährung der Kinder in den Kindertagesstätten übernehmen, benötigen grundlegende Kenntnisse über den Küchenablauf, ein hohes Maß an Flexibilität und die Sicherheit, gut auf die Vertretungssituation vorbereitet zu sein. Nach einer aktuellen Einführung in die wesentlichen Anforderungen an die Kita-Verpflegung, werden wir den neuen Vertretungsordner gemeinsam durchgehen und uns über erste Erfahrungen damit austauschen. Am zweiten Seminartag werden wir in der Lehrküche gemeinsam geeignete Rezepte zubereiten. Bitte den neuen Vertretungsordner mitbringen, sofern vorhanden. Aktuelle Empfehlungen für die Lebensmittelauswahl und -zubereitung Übungen für das Erstellen von Not-Speiseplänen Organisation der Vertretungssituation Praxis in der Lehrküche Termin n Referentinnen: 2-Tages-Seminar Mittwoch und Donnerstag, 31. August und 01. September 2016 jeweils 8.30 bis Uhr 1. Tag: BIPS-Seminarraum, Achterstr. 30, Bremen 2. Tag: Bildungswerk des DHB Netzwerk Haushalt, Landesverband Bremen e.v., Lehrküche, Am Neuen Markt 14, Bremen Brigitte Bücking, Dipl. Pädagogin, HWL keine Teilnahme für Externe möglich 7

8 Fisch in der Kita-Küche - leicht, lecker und gesund! Einmal in der Woche gibt es Fisch, in den meisten Evangelischen Kindertageseinrichtungen ist diese Regel fest verankert. Doch was macht Fisch eigentlich so gesund? Brauchen wir ihn wirklich noch so regelmäßig auf unserem Speiseplan? Und welcher Fisch ist angesichts von Überfischung noch empfehlenswert? Sind Zuchtfische eine bessere Alternative? Diesen Fragen gehen wir auf den Grund. Nach der Theorie kommt die Praxis: Die meisten Kinder (und Erwachsenen) lieben Fisch in gebratener Form, bei Kindern beliebte Alternativen sind eher wenig bekannt. Wir versuchen es trotzdem und werden im Anschluss an die theoretische Einführung verschiedene leckere Fischgerichte zubereiten und gemeinsam genießen. Warenkunde Fisch Bedeutung von Fisch in der Kinderernährung Praxis in der Lehrküche Termin Donnerstag, 20. Oktober 2016 Referentin Tagesseminar: 8.30 bis Uhr Bildungswerk des DHB Netzwerk Haushalt, Landesverband Bremen e.v., Lehrküche, Am Neuen Markt 14, Bremen Küchenleiter/innen, Brigitte Bücking, Dipl. Pädagogin, HWL Für Teilnehmer/innen aus Bremischen Evangelischen Kindertageseinrichtungen keine, für externe Teilnehmer/innen: 120,-- 8

9 Gesund und genussvoll essen (lernen) in der Kita - eine gemeinsame Aufgabe von Pädagogik und Hauswirtschaft Empfehlungen für eine gesunde Kita-Verpflegung, pädagogische Mahlzeitengestaltung, kollegiale Zusammenarbeit, Kinderbeteiligung Die im Kleinkind- und Vorschulalter erlernten Essgewohnheiten prägen sich besonders nachhaltig ein. Doch nicht immer sind pädagogische und hauswirtschaftliche Fachkräfte in Kitas beim Thema Essen und Trinken einer Meinung. Dieses Seminar soll zunächst hauswirtschaftliche und pädagogische Kolleginnen auf einen gemeinsamen Nenner bringen. Außerdem geht um Möglichkeiten, die Verantwortung für eine gute Kita-Verpflegung gemeinsam und kollegial zu schultern. Ein gutes Beispiel dafür ist die Einführung eines das regelmäßigen Wunschessens für die Kinder. Kinderbeteiligung im Sinne von Mitwirkung, Mitgestaltung und Mitbestimmung im Alltag lässt sich mit dem Wunschessen ideal umsetzen. Doch auch die Einführung eines kindgerechten, beispielsweise bebilderten Speiseplans setzt eine gute Zusammenarbeit pädagogischer und hauswirtschaftlicher Fachkräfte voraus. Im Verlauf dieses Fortbildungstages sollen die Teilnehmer /innen erste Ideen für mehr Kinderbeteiligung in ihrer Einrichtung entwickeln und diese später auch in ihrer Einrichtung erproben. OptimiX das moderne Ernährungskonzept für Kinder Pädagogische Gestaltung der Mahlzeiten Hauswirtschaftliche und pädagogische Fachkräfte sind ein Team Kinderbeteiligung Termin Donnerstag, 10. November bis Uhr BIPS-Seminarraum, Achterstraße 30, Bremen Hauswirtschaftliche und pädagogische Fachkräfte im Tandem für Teilnehmer/innen aus Bremischen Evangelischen Kindertageseinrichtungen keine, für externe Teilnehmer/innen: 120,- 9