ASIATISCHE REISPFANNE MIT HUHN UND BUNTEM GEMÜSE

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1 ASIATISCHE REISPFANNE MIT HUHN UND BUNTEM GEMÜSE ASIATISCHE REISPFANNE MIT HUHN UND BUNTEM GEMÜSE Und wieder ist ein Jahr vorbei verflogen wie nix, mit vielen körperlich anstrengenden Wochen an deren Ende sich Der kleine Mann zu uns gesellt hat. Während der Schwangerschaft hättet ihr mich mit Hähnchen jagen können. Schon alleine der Gedanke hat mich schütteln lassen brrr nein danke! Lustigerweise war das drei Tage nach der Geburt verflogen und seit dem wird hier wieder fleißig mit allem was an so einem Hühnchen dran ist gekocht. Keulchen, Flügelchen, Hähnchenbrustfilets ich bin dabei! Damit es aber nicht nur Junk-Food vom Huhn gibt habe ich hier eine leckere Wok-Pfanne gemacht. Eine asiatische Reispfanne mit Huhn und buntem Gemüse um genau zu sein. Viel gesundes Gemüse mit einer schönen Schärfe durch die Currypaste außerdem steht das Essen ganz flott auf dem Tisch. ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: g Hähnchebrustfilet etwas Erdnussöl 300ml Wasser

2 1 guter TL Matsaman Currypaste* 2 EL Austernsauce Salz 70g Zuckerschoten 1/2 Aubergine 1/2 Zwiebel 1 rote Paprika 1/2 Brokkoli (ca. 250g, davon die Röschen) 1/2 Zitrone 120g Reis ZUBEREITUNG: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücken schneiden. Die Zwiebel und die Aubergine klein würfeln. In einem Topf das Salzwasser für den Reis aufkochen und den Reis hinein geben. Nach Packungsanleitung köcheln lassen. Das Öl im Wok erhitzen und das Hähnchen hinein geben. Rundum scharf anbraten, dann die Zwiebel- und Auberginenwürfel dazu geben. Anschwitzen und mit 300ml Wasser ablöschen. Die Currypaste einrühren und etwas Salz dazu geben Minuten köcheln lassen.

3 Die Zuckerschoten in Rauten und die Parika in kurze Streifen schneiden. Beides mit in den Wok geben. Vom Brokkoli die Röschen schneiden und diese ebenfalls dazu geben. Nach 3-4 Minuten mit der Austernsauce und dem Saft aus der Zitrone abschmecken. Den fertig gegarten Reis untermengen

4 und die asiatische Reispfanne mit Huhn und buntem Gemüse auf tiefe Teller oder Schälchen verteilen. Leicht und lecker!

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6 WEIHNACHTLICHER SPEKULATIUS BANANEN KUCHEN WEIHNACHTLICHER SPEKULATIUS BANANEN KUCHEN Habt ihr noch Spekulatius Plätzchen im Vorratsschrank? Nach Weihnachten tummeln sich immer ein paar Überreste im Süßigkeitenfach auf die man nicht mehr ganz so viel Lust hat bei mir sind das

7 meistens ein paar einsame Schokoladenweihnachtsmänner die dann spätestens zur Osterzeit für Schokoladeneis eingeschmolzen werden und diesmal eben noch eine angebrochene Packung Spekulatius Plätzchen. Und je länger die Weihnachtszeit zurück liegt, desto mehr schwinden die Chancen dass diese Plätzchen noch vernascht werden. Da ist es gut, wenn man schon eine Idee hat was man damit noch anstellen könnte bei mir gab es damit die weihnachtliche Version vom Bananen Kuchen mit Keksboden! Extrem lecker, total unkompliziert und ganz schnell gemacht hier ist mein weihnachtlicher Spekulatius Bananen Kuchen. ZUTATEN FÜR EINE 28CMØ GROßE SPRINGFORM: 450g Spekulatius Plätzchen 250g Butter, zimmerwarm 245g Karamell-Aufstrich (1 Glas Sahne Muh Muh Aufstrich*) 250g Mascarpone 3-4 EL Milch 2 3 Bananen 1/2 Zitrone

8 1 Päckchen farbloser Tortenguss (+ 2 EL Zucker) ZUBEREITUNG: Die Spekulatius Plätzchen klein bröseln das geht am besten in einem Tiefkühlbeutel mit dem Nudelholz oder mit der Küchenmaschine und einem groben Raspelaufsatz. Das Spekulatiusmehl in einer Schüssel mit der weichen Butter verkneten. Den Ring der Springform auf einen großen Teller setzen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Mit der Rückseite von einem Esslöffel überall festdrücken.

9 Den Keksboden für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann den Karamell-Aufstrich darauf verteilen und das Ganze für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Mascarpone mit der Milch cremig rühren und als nächste Schicht auf dem Kuchenboden ausstreichen. Die Bananen in Scheiben aufschneiden je nach Dicke braucht ihr 2 oder 3 Bananen. Die Bananenscheiben auf dem Kuchen auslegen.

10 Die Zitrone auspressen und die Bananenscheiben mit dem Saft einpinseln damit sie nicht braun werden.

11 Den Tortenguss nach Packungsanleitung anrühren. In diesem Fall das Pulver mit 2 EL Zucker vermengen, 250ml kaltes Wasser einrühren und das Ganze unter Rühren kurz aufkochen. Den Tortenguss zügig von der Mitte aus mit einem Esslöffel über dem Kuchen verteilen und den Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen bis der Guss ausgehärtet ist. Das dauert in etwa Minuten. Mit einem Messer am Rand entlang den Kuchen aus der Form lösen und die Springform abnehmen.

12 Den Kuchen mit einem schweren Messer anschneiden

13 und direkt servieren.

14 Eine feine weihnachtlich-winterliche Note, cremig und süß. Lasst es euch schmecken!

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16 KAKI-HIMBEER SMOOTHIE KAKI-HIMBEER SMOOTHIE Zum Jahresende haben Kakis Saison ich liebe sie frisch, pur oder im Obstsalat, als Tapas oder in Smoothies und Buttermilch Drinks. So hat man zwischen all den leckeren Plätzchen in der (Vor-) Weihnachtszeit auch noch ein paar Vitamine zum naschen. In diesem Fall gab es nach vielen, vielen Schälchen vom winterlichen Obstsalat einen super leckeren Kaki-Himbeer Smoothie. Bei den

17 Himbeeren habe ich zur Tiefkühlvariante gegriffen, Kaki, Banane und Orange haben gerade Saison. Frisch, fruchtig und genau das Richtige um bei kaltem und grauem Wetter der Erkältung vorzubeugen! ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER KAKI-HIMBEER SMOOTHIE: 2 Kakis 1 Banane 200g Tiefkühl Himbeeren 2 Orangen (200ml Orangensaft) ZUBEREITUNG: Die Kakis schälen, vierteln und in den Mixer geben. Die Banane schälen und die Orangen auspressen. Banane, Himbeeren und Orangensaft dazu geben und alles zu einem glatten,

18 fruchtigen Smoothie mixen. Wer frische Himbeeren nimmt sollte noch ein paar Eiswürfel zufügen damit der Kaki-Himbeer Smoothie schön kalt ist. Den Smoothie auf zwei Gläser verteilen und Strohhalme ins Glas stecken. Gesund und lecker!

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20 ROSENKOHLPFANNE MIT SPECK UND KARTOFFELKLÖßEN ROSENKOHLPFANNE MIT SPECK UND KARTOFFELKLÖßEN Über die Feiertage bin ich leider überhaupt nicht dazu gekommen den Blog mit neuen Rezepten zu

21 füttern auch wenn Weihnachten dieses Jahr total entspannt war. Wir haben am 24. die ganze Familie zu uns eingeladen, jeder hat etwas mitgebracht und ich habe mich lediglich um das Dessert kümmern müssen. Auch Der kleine Mann war an sich total pflegeleicht, aber pflegeleicht bedeutet ja nicht pflegefrei und so waren die Prioritäten dann erst einmal anders gewichtet. Nun sitzt er aber gerade total entspannt bei Bessere Hälfte in der Trage und ich nutze die Chance um euch Reste aufzutischen. Klingt jetzt irgendwie fieser als es ist formulieren wir es also anders: Rebekka von Pfanntastisch! darf das 126. Blog-Event in Zorras Kochtopf ausrichten und hat sich Gerichte aus der Pfanne gewünscht. Und weil sicher einige von euch jetzt nach den Feiertagen noch ein paar Knödel /Kartoffelklöße übrig haben (und ich auf keinen Fall den Einsendeschluss verpassen will) habe ich aus diesem Anlass heute eine Rosenkohlpfanne mit Speck und Kartoffelklößen für euch. Die ist schnell gemacht, ihr steht also nicht ewig in der Küche, und kommt auch etwas leichter daher als die deftig, kräftigen Leckereien der letzten Tage. Und wenn die Klöße im Kühlschrank standen kann man diese Pfanne auch noch nach zwei oder drei Tagen machen es gibt also keinen Grund zur Eile! ZUTATEN FÜR 2-3 PERSONEN: 3 Kartoffelklöße (fertig gekocht) 250g Rosenkohl

22 80g Speckwürfel etwas Öl 1/2-1 Zwiebel 500ml Gemüsebrühe (weil ich immer wieder gefragt werde: bei mir diese Bio-Variante*) Pfeffer & Salz 2-3 Pimentkörner ZUBEREITUNG: In der Pfanne etwas Rapsöl erhitzen. In dieser Zeit die Zwiebel klein würfeln. Speck und Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und anschwitzen bis die Zwiebel glasig ist. In einem extra Schälchen oder Tellerchen beiseite stellen. Von den Rosenkohlröschen den Strunk abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Die Röschen halbieren. Die Pimentkörner zerstoßen und mit der Brühe in die Pfanne geben und aufkochen, dann den Rosenkohl dazu geben.

23 3 Minuten köcheln lassen, in dieser Zeit die Kartoffelklöße in mundgerechte Stücken schneiden. Die Kloßwürfel zum Rosenkohl in die Pfanne geben dadurch dickt die Sauce sehr schnell ein.

24 Noch 2-3 Minuten köcheln bis die Kartoffelkloßstücken komplett warm sind. Die Speck und Zwiebelwürfel untermengen und das GAnze mit Pfeffer und Salz abschmecken.

25 Auf tiefen Tellern anrichten schon ist euer (Reste-)essen fertig. Lasst es euch schmecken!

26 Mit dabei beim Event: REZENSION DIE WELTKÖCHE ZU GAST IM IKARUS

27 (BAND 3) REZENSION DIE WELTKÖCHE ZU GAST IM IKARUS (BAND 3) Im November ist der dritte Teil der Serie Die Weltköche zu Gast im Ikarus * im Pantauro Verlag** erschienen. Ein wunderschönes, großes und schweres Buch das durch seinen hochwertigen Einband und die tolle Aufmachung große Erwartungen weckt. Es verspricht 62 außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Porträt und genau das hält es auch auf den mehr als 300 Seiten. Für alle die mit dem Konzept des Restaurant Ikarus im Hangar 7 am Salzburger Flughafen nicht vertraut sind: seit 13 Jahren wird im Hangar 7 auf höchstem Niveau gekocht. Patron des Restaurants ist Eckhart Witzigmann, Executive Chef ist seit 2014 Martin Klein, bis 2013 war es Roland Trettl. Das Menü wechselt jeden Monat. Das Besondere daran ist, dass es jeden Monat von einem anderen erstklassigen internationalen Gastkoch erstellt wird und dann vom Team des Ikarus nach dessen Vorstellungen und Ansprüchen umgesetzt wird. Jeden Monat neue Menüs, Zutaten und Techniken das ist Kochen auf höchstem Niveau und hat dem Restaurant 2016 seinen zweiten Michelin Stern eingebracht. Dieses Kochbuch ist nicht für die schnelle Feierabendküche gedacht. Im Pressetext heißt es: eine Herausforderung für Profis oder engagierte Hobbyköche und ein Augenschmaus für alle Liebhaber der Kulinarik. Eine Aussage die ich so in allen Punkten bestätigen kann! ZU DEN HARTEN FAKTEN: Gebundene Ausgabe: 312 Seiten, Hardcover Verlag: PANTAURO; Auflage: 1. Aufl. (9. November 2016) Sprache: Deutsch Rezepte: 62

28 ISBN-10: ISBN-13: Größe : 25,5 x 3,5 x 34,3 cm Das letzte Jahr hatte im Ikarus viele Highlights neben dem zweiten Stern und dem 75. Geburtstag von Eckhart Witzigmann (dem ein ganzer Monat und ein großes Kapitel im Buch gewidmet sind) haben neun tolle Gastköche die Gäste begeistert. Zwei Monate wurden vom Team Ikarus gestaltet. Wer war dabei Peter Knogl, Dimitris Pamporis, Poul Andrias Ziska, Dominique Crenn, Sang-Hoon Degeimbre, Prin Polsuk, Alexandre Couillon, Sycro Bakker, Vladimir Mukhin und für den Geburtstag von Eckhart Witzigmann der Patron selbst, Hans Haas, Bobby Bräuer, Karlheinz Hauser, Roland Trettl, Harald Wohlfahrt und Marc Haeberlin. Und wie nicht anders zu erwarten bekommt man bei jedem einzelnen Menü Lust auf einen Besuch im Ikarus. Leider zu spät für diese tollen Kreationen aber zum Glück werden in diesem Kochbuch viele der Gänge mit ausführlichen und gut nachvollziehbaren Rezepten erklärt und mit großartigen Fotos präsentiert. Aber nicht nur die Rezepte werden hier beschrieben, auch zu dem Gastköchen gibt es viele Hintergrundinfos, private und berufliche Details und Einblicke in ihr Konzept und auf ihre Ansprüche. Das Buch startet im November 2015 mit einem Menü vom Team Ikarus Martin Klein liebt die dunklen Aromen des Spätherbstes, ist aber mit seinem Menü weit von schwerer Hausmannskost entfernt. Eine Jakobsmuschel verkleidet sich als Litschi, aus Austern und Champagner wird eine Austernperle, aus Wagyu-Nackenfleisch wird ein edles Würstchen, salzige Haselnuss-Mandel Macarons treffen auf Vacherin und Trüffel und das ist erst der Anfang! In diesen wie auch in allen folgenden Rezepten sind die Zutaten und Arbeitsschritte für jeden Bestandteil auf dem Teller separat erklärt. Das macht es gut nachvollziehbar und übersichtlich. Schwieriger ist es mit den Zutaten ein Gang kann noch so unschuldig aussehen, an irgendeiner Stelle wird es immer kniffelig. Oder wüsstet ihr auf die Schnelle wo ihr Voatsiperifery-Pfeffer, pinke Navetten und junge, französische Sauerampferblättchen für den Saibling mit Sauerkraut und Anis bekommt? Und die fermentierten japanischen Umeboshi-Pflaumen für die Gänseleber mit Pflaume und Macadamia? Ich denke als Hobbykoch müsste man vielleicht an der einen oder anderen Stelle kleine Abstriche machen und improvisieren. Oder man bereitet sich lange vor und versucht an die passenden Bezugsquellen zu kommen.

29 Hangar-7; Kochbuch 2016; Ikarus Team; Gastkoch; November 2015; Saibling; Sauerkraut; Anis; Helge Kirchberger Photography Im Februar hat Poul Andrias Ziska Küchenchef im Restaurant Koks der mit nur 25 Jahren gerade zum besten Koch Skandinaviens gewählt wurde, ein umwerfendes Menü mit erstklassigem Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten aus seiner superlokalen Küche erstellt. Für einen Gang wurde dafür extra der Fulmar, auch bekannt als Eissturmvogel, den ganzen Monat lang direkt von den Färöer-Inseln nach Salzburg eingeflogen. Ebenfalls im Menü die Mahogany-Muschel, die hier mit Spinat, Salicorn und Joghurt in ein kleines Kunstwerk verwandelt wird.

30 Hangar-7; Kochbuch 2016; Poul Andrias Ziska; Gastkoch; Februar 2016; Mahogany Muschel mit Spinat; Salicorn und Joghurt; Helge Kirchberger Photography Dominique Crenn, eingeflogen aus San Francisco, kombiniert im März Entenleber mit Rehherz und Roter Bete; Sang-Hoon Degeimbre bringt aus Belgien ein paar Schätze aus seinem Gärkeller mit wie wäre es mit einem Lakto-fermentierten Gemüse mit Basilikumöl? Prin Polsuk ist normalerweise in Bangkok zu finden, im Mai hat er seinen gegrillten Waller im Bananenblatt nach Salzburg ausgeliehen, ebenso wie sein Wagyu mit Zwiebeln, Austernsauce und Basilikum und den Taro Pudding mit Sapodilla und Kokonusscreme. Im Juli gab es das Menü für den Chef seine oben genannten ehemaligen Schüler und Weggefährten haben sich für diesen Anlass wirklich etwas einfallen lassen. Im August war wieder das Ikarus Team am Zug außergewöhnliche Zutaten herausragender

31 Produzenten aus der Region bilden den Ausgangspunkt. So findet sich der Störkaviar auch mal im Nachbarort und bis zum Riesengarnelen Startup bei München ist es auch nicht weit. Und schon wird ein Gang mit Bayrischer Riesengarnele und Bier-Mohn Sprossen gezaubert. Hangar-7; Kochbuch 2016; Ikarus Team; Gastkoch; August 2016; Bayrische Garnele; BierMohn-Sprossen; Helge Kirchberger Photography Die Liste der tollen Köche, ihrer wunderbaren Menüs und der außergewöhnlichen Zutaten ist lang es lohnt sich also einen gemütlichen Tag auf der Couch einzuplanen und sich in aller Ruhe durch dieses besondere Kochbuch zu blättern und den exklusiven Einblick in die Menüs und Rezepte der Top-Köche und Küchen dieser Welt zu genießen.

32 ** Das Buch Die Weltköche zu Gast im Ikarus wurde mir freundlicherweise vom PANTAURO Verlag zur Verfügung gestellt. Meine Rezension zum Buch ist davon unabhängig und entspricht ausschließlich meiner persönlichen Meinung. Hangar-7; Kochbuch 2016; Syrco Bakker; Gastkoch; September 2016; Auster; Helge Kirchberger Photography WEIHNACHTSGEBÄCK ORANGEN PLÄTZCHEN

33 WEIHNACHTSGEBÄCK ORANGEN PLÄTZCHEN Wer die Zitronen Plätzchen aus dem letzten Jahr probiert hat, der weiß wie wunderbar zart und lecker diese Plätzchen werden und wie super einfach sie gemacht sind. Die Zitronen Plätzchen habe ich dieses Jahr auch wieder gebacken, ich habe aber auch ein bisschen variiert und ein paar feine Orangen Plätzchen in meine Keksdose gezaubert. Und so ähnlich sie den Zitronen Sternen auch sind durch den Orangenabrieb in den Plätzchen und den Orangensaft im Zuckerguss schmecken die Orangen Herzen doch ganz anders. Es lohnt sich also beide Varianten auszuprobieren!

34 ZUTATEN FÜR CA. 50 ORANGEN PLÄTZCHEN: 300g Weizenmehl, Typ 405 (+ etwas zum Bestäuben der Arbeitsfläche) 200g Butter, zimmerwarm 100g Zucker 1 Ei Abrieb 2 Bio Orangen Für die Glasur: 200g Puderzucker Saft von 1 Orange ZUBEREITUNG: Für den Teig das Mehl mit Butter, Zucker, Ei und dem Orangenabrieb in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einem gleichmäßigen Keksteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und eine Stunde in den Kühlschrank legen.

35 Den Teig in vier Portionen teilen und nacheinander auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (der Teig sollte in etwas 0,5cm dick sein) und mit dem gewünschten Förmchen die Plätzchen ausstechen. Ich habe mich hier für Herzen entschieden, ihr könnt natürlich auch eine andere Form wählen. Den Backofen auf 180 C Umluft vorheizen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 8 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Orangen Plätzchen vollständig auskühlen lassen.

36 Aus Puderzucker und etwas frisch ausgepresstem Orangensaft den Guss anrühren. Dabei den Orangensaft Löffelweise dazu geben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alle Plätzchen glasieren und den Orangen-Zuckerguss vollständig aushärten lassen.

37 Dann dürfen die Orangen Plätzchen auf den bunten Teller oder in die Keksdose wandern.

38 Ihr könnt sie natürlich auch direkt vernaschen

39 oder als Weihnachtsgeschenk in kleine Tütchen verpacken.

40 Wie auch immer ihr euch entscheidet ihr werdet sie lieben!

41 Wer möchte naschen?

42 LINGUINE MIT BROKKOLI UND CHAMPIGNONS LINGUINE MIT BROKKOLI UND CHAMPIGNONS Ich habe euch ja versprochen, dass ich noch ein zweites Rezept aus meinem neuen Kochbuch Das erste Ma[h]l * testen werde. Diesmal habe ich mich für eine leckere Pasta entschieden Barbara MacMahon und ihr Mann Shane sind zwar nicht mehr sicher welche Pasta sie für ihn gezaubert hat, aber wenn sie so lecker war wie diese hier dann konnte damit ja nichts mehr schief gehen! Im

43 Original gibt es Bavette als Pasta, ich habe hier Linguine genommen und die Menge auf 2 Personen herunter gerechnet. Auf jeden Fall ist die Pasta super schnell gemacht und zaubert auch bei kaltem Winterwetter die Sonne auf den Tisch. ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: 250g Linguine (im Original Bavette) 1/2 Zwiebel (im Original 2 Schalotten) etwas Rapsöl 200g Champignons 200g Brokkoli 100g Zuckerschoten 40g Parmesan (mit Rinde) 200g Kochsahne (im Original Panna da Cucina) 50ml Gemüsebrühe

44 Pfeffer & Salz Muskat 100g Ricotta 1 Zitrone ZUBEREITUNG: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die klein gewürfelte Zwiebel und die Champignons darin anbraten. Beiseite stellen wenn die Zwiebeln glasig werden. Die Kochsahne mit der Rinde vom Käse und der Brühe in die Pfanne geben und alles einkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. In dieser Zeit die Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und die Zuckerschoten in Rauten schneiden. Einen großen Topf Salzwasser für die Pasta aufsetzen und die Linguine al dente kochen. 3 Minuten vor Ende den Brokkoli und die Zuckerschoten mit ins Kochwasser geben. Eine Tasse vom Pastakochwasser abschöpfen und die Nudeln und das Gemüse durch ein Sieb abgießen.

45 Die Pasta samt Gemüse in die Käsesauce geben und alles aufkochen. Den Ricotta und die Hälfte vom Parmesan dazu geben und die Rinde vom Käse entfernen.

46 Im letzten Schritt die Champignons mit den Zwiebeln untermengen und alles noch mal mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Abrieb von der Zitrone in die Pasta geben.

47 Die Pasta auf zwei passenden Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan servieren. Guten Appetit!

48 WEIHNACHTSGEBÄCK MATCHA-KOKOS PLÄTZCHEN WEIHNACHTSGEBÄCK MATCHA-KOKOS PLÄTZCHEN Beim Plätzchenteig mache ich keine großen Experimente ich liebe meine Plätzchen genau so wie sie sind. Die Basis ist dabei immer die Gleiche, man kann aber ein bisschen variieren indem man

49 wie hier Zitrone zufügt oder wie in diesem Rezept hier Matcha Pulver in den Teig mixt und das Ganze mit einer leckeren Kokosglasur verziert. Ein bisschen Glitzer auf die Plätzchen und weil es so schön passt nehme ich für diese leckeren grünen Matcha-Kokos Plätzchen das Tannenbaum Förmchen. Aber da seid ihr natürlich flexibel! ZUTATEN FÜR CA. 60 MATCHA-KOKOS PLÄTZCHEN: 300g Mehl (+ etwas zum Bestäuben der Arbeitsfläche) 200g Butter 100g Zucker 1 Ei 25g Matcha Pulver* Für die Glasur: 200g Puderzucker 40g Kokospulver*

50 grüne Glitzerstreusel* Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Den Teig in vier Stücken teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Er sollte ca. 0,5cm dick sein. Mit dem gewünschten Plätzchenförmchen ausstechen und auf ein mit Backpaier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 180 C Umluft vorheizen. Die Plätzchen für 8-10 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. Vollständig

51 auskühlen lassen. Aus dem Kokospulver, Puderzucker und sehr wenig Wasser einen dicken Zuckerguss anrühren. Die Plätzchen damit glasieren und mit den Glitzerstreuseln dekorieren. Den Zuckerguss vollständig trocknen lassen und die Plätzchen dann auf einem bunten Teller anrichten

52 oder in der Keksdose sammeln.

53 Die Matcha-Kokos Plätzchen sind super fein mürbe und zart.

54 Viel Spaß beim Vernaschen!

55 WEIHNACHTSGEBÄCK MANDEL-MARZIPAN PLÄTZCHEN WEIHNACHTSGEBÄCK MANDEL-MARZIPAN PLÄTZCHEN Ich kann ja nur für mich sprechen, aber eine Woche vor Weihnachten herrscht in meiner Plätzchendose schon wieder gähnende Leere. Ein letztes Frosty-Vanille Plätzchen und zwei Grinch Cookies sind die letzten überlebenden das kann natürlich nicht so bleiben. Also starte ich mit

56 meiner Weihnachtsbäckerei in eine zweite Runde und den Anfang machen diese Mandel-Marzipan Plätzchen. Die kommen mir gerade recht, ich habe nämlich von den Schneeflocken Marzipan Plätzchen noch ein halbes Päckchen Marzipanrohmasse übrig und das wird hier verwertet. Das Rezept für diese Mandel-Marzipan Plätzchen ist super simpel, der Teig muss nicht mal im Kühlschrank ruhen ich habe es übrigens auf Charlottas Küchentisch entdeckt und die hat es in ähnlicher Form wiederum woanders gefunden. Es macht also die Runde und das nicht ohne Grund. Die Plätzchen sind nämlich total saftig und super lecker. Ich habe noch etwas Weihnachtsgewürz hinzugefügt, einfach Zimt wäre aber genau so fein. Bei mir hat es übrigens nicht geklappt den Teig zur Rolle zu formen und in Scheiben zu schneiden, ich fand es aber auch einfacher daraus Kugeln zu formen und diese dann platt zu drücken. Hübsch und unkompliziert, oder? ZUTATEN FÜR 18 MANDEL-MARZIPAN PLÄTZCHEN: 80g gemahlene Mandeln 80g Weizenmehl, Typ g Marzipanrohmasse 60g Puderzucker 1 Ei, Größe L

57 1 TL Weihnachtsgewürz* (oder 1/2 TL Zimt, 1/4 TL gemahlene Nelken, 1/4 TL gemahlener Kardamon) Für die Deko: 100g Zartbitter Kuvertüre 18 (Konditor-)Mandeln ZUBEREITUNG: Das Marzipan klein zupfen und zusammen mit dem Ei, dem Puderzucker und dem Weihnachtsgewürz in der Küchenmaschine zu einem klebrigen Teig rühren. Mehl und gemahlene Mandeln zufügen und alles zu einem dicken, recht festen und klebrigen Teig verkneten. Mit feuchten Händen Walnussgroße Teigkugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Den Backofen auf 180 C Umluft vorheizen. Einen Esslöffel in kaltes Wasser tauchen und die Teigkugeln damit zu runden Plätzchen platt drücken. Sie sollten in etwas 05-1cm dick sein.

58 Die Mandel-Marzipan Plätzchen für 12 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben.

59 Die fertig gebackenen Plätzchen vollständig abkühlen lassen. Die Kuvertüre schmelzen und die Mandel-Marzipan Plätzchen zur Hälfte hinein tauchen. Kurz abtropfen lassen und dann zurück auf das Backpapier legen. Jedes Plätzchen mit einer Mandel dekorieren und die Kuvertüre vollständig aushärten lassen.

60 So wandern die hübschen Plätzchen ganz schnell in die Plätzchendose

61 und das eine oder andere direkt in meinen Mund.

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63 Wer möchte mal naschen? COLESLAW SALAT MIT ROTKOHL COLESLAW SALAT MIT ROTKOHL Weißkrautsalat habe ich ja schon öfter gemacht, die Variante für einen Coleslaw Salat mit Rotkohl

64 stand aber auch schon lange auf meiner to-cook Liste. Jetzt habe ich es endlich geschafft und muss sagen: der ist wirklich lecker geworden! Bei uns gab es den rohen Rotkohlsalat als Beilage zu ein paar leckeren Burgern, als Topping auf Sandwichs und die Reste haben sich aber auch super alleine als kleines Mittagessen gemacht und wer im Winter nicht immer nur den klassischen Rotkohl zum Braten servieren möchte, für den ist das ganz sicher auch eine schöne Alternative. Mit dem Grünkohl klappt das schließlich auch ganz wunderbar! Eins aber vorweg es gibt viele Rezepte in denen der Salat relativ kurz zieht. Ich habe hier immer wieder zwischendurch gekostet und muss sagen, dass man dem Rotkohl auf jeden Fall zwei Stunden mit dem Salz und eine weitere mit dem Dressing gönnen sollte. Die Geduld lohnt sich! ZUTATEN ALS BEILAGE FÜR 6-8 PERSONEN: 1/2 Rotkohl (ca g) 3 rote Zwiebeln 4 Karotten Salz Für das Dressing: 100g Mayonnaise

65 100g Joghurt, 3,8% Fett 60ml Apfelessig 2 EL Senf 1 Prise Zucker Pfeffer ZUBEREITUNG: Den Rotkohl vierteln und den Strunk und die äußersten Blätter entfernen. Den Kohl mit einem großen Messer in dünne Scheiben (auseinander gezupft in dünne Streifen) aufschneiden oder mit der Küchenmaschine raspeln (dann werden die Rotkohlstreifen aber etwas kürzer). Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls sehr dünn aufschneiden. Die Karotten schälen und raspeln. Alles zusammen in einer großen Schüssel mit 1-2 TL Salz kräftig von Hand verkneten. 2 Stunden ziehen lassen. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren

66 und dann mit dem Salat vermengen. Eine weitere Stunde ziehen lassen im Sommer wegen der Mayonnaise unbedingt im Kühlschrank! Den Salat gegebenenfalls 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen damit er auf Raumtemperatur kommen kann. Ein letztes Mal abschmecken und bei Bedarf mit etwas Pfeffer oder Zucker würzen. Greift zu!

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