Informationen für Unternehmen: Informationen für Studierende:

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1 Informationen für Unternehmen: Anmeldung: erfolgt ab sofort, spätestens bis zum 20. August 2005 Termin: 12. bis 16. September 2005 Ansprechpartner:, Akademie für Management in der Ernährungswirtschaft (AMEW), Driverstraße 22, Vechta Tel.: 04441/15278 Fax: 04441/ Veranstaltungsort: Aula in der Hochschule Vechta, Driverstraße 22, Vechta Unterbringung: Unterbringung im Hotel Am Kaponier in Vechta, Zimmer sind reserviert bei Anmeldung bis spätestens zum 20. August 2004 im Hotel, (Tel.: 04441/ ) Internetnutzung für den Zeitraum der Veranstaltung Zertifikat: Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten nach Abschluss der Sommerakademie ein Zertifikat der Georg-August-Universität Göttingen. Seminarkosten: /Gesamtes Seminar, für Ehemalige /Thementag, für Ehemalige 250 (enthalten sind sämtliche Tagungsunterlagen, Transfers, Tages- und Abendverpflegung an den Akademietagen, ohne Unterkunft) Informationen für Studierende: Bewerbungsschluss für Studierende ist der 15. Juli Der Seminarbeitrag für Studierende beträgt 210 für den gesamten Zeitraum. Enthalten sind neben den übrigen Leistungen die Hotelreservierung und -unterbringung im Doppelzimmer. Wir bieten Ihnen je nach Teilnehmerzusammensetzung die Chance, zusätzlich zur Sommerakademie ein Praktikum bei einem der beteiligten Unternehmen zu absolvieren. Sie gewinnen dabei Einblicke in wichtige Unternehmensabläufe, knüpfen Kontakte zum Management und bearbeiten nach Absprache ein konkretes Projekt.

2 Sommerakademie 2005 Managementseminar QUALITÄT DER LEBENSMITTEL- PRODUKTION für Führungskräfte und interessierte Studierende

3 Herzlich Willkommen zur Sommerakademie 2005 Qualität der Lebensmittelproduktion Zum fünften Mal findet in diesem Jahr die Sommerakademie zum Schwerpunktthema Qualität der Lebensmittelproduktion statt. Die vergangenen Jahre haben gezeigt, wie wichtig eine intensive Aufarbeitung relevanter Themen ist: aktuelle Aspekte der Produktqualität im Lebensmittelsektor neue Produktions- und Verarbeitungsmethoden Anforderungen an das Lebensmittel-Marketing Spezifika der Qualitätssicherung Management und Methodenkompetenz in der Wertschöpfungskette rechtliche Rahmenbedingungen Die Akademie für Management in der Ernährungswirtschaft bietet mit ihrer Sommerakademie 2005 ein Seminarprogramm an, das in enger Abstimmung zwischen Theorie und Praxis entwickelt wurde und sich aktuellen Anforderungen stellt. Sichern Sie daher zukünftige, betriebsinterne Entscheidungen besser ab. Auf folgenden Prinzipien baut dabei unserer Managementseminar auf: Aktuelle und zukunftsorientierte ernährungswirtschaftliche Themen... werden durch aktuelle Forschungsergebnisse und neueste Strategien thematisiert Vernetzung zwischen den Akteuren im Agribusiness findet durch den praxisnahen Seminarablauf und den Erfahrungsaustausch zwischen den Teilnehmern aus Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft statt. Innovatives, didaktisches Konzept spiegelt sich im Aufbau der einzelnen Akademietage wieder. Die Sommerakademie ist das erste Managementseminar, das Fallstudien, interaktive Workshops, Exkursionen und Vorträge gezielt auf die Ernährungsbranche bezieht. Unsere Zielgruppen: Unternehmen der Ernährungswirtschaft Sind Sie in leitender Position in einem Unternehmen der Ernährungswirtschaft tätig? Gewinnen und erweitern Sie den Überblick über aktuelle Fragestellungen und Herausforderungen in der Lebensmittelwirtschaft. Anmeldungen oder auch Rückfragen erfolgen über: Akademie für Management in der Ernährungswirtschaft Tel.: 04441/ oder direkt über unsere Homepage als Onlinebuchung Anmeldungen - auch für einzelne Tage - können ab sofort bis zum erfolgen. Studierende der Fächer Agrar- und Ernährungswissenschaften, Lebensmitteltechnologie, Veterinärmedizin, Betriebswirtschaft sowie anderer verwandter Disziplinen. Studieren Sie genannte Fächer und haben Sie Interesse an Fragestellungen zur Lebensmittelproduktion? Haben Sie Interesse an einer Karriere in der Ernährungswirtschaft? Dann bewerben Sie sich für die Sommerakademie Richten Sie bitte eine Bewerbung (schriftlich oder als ) möglichst mit Lebenslauf, Zeugnissen, und einer kurzen Darstellung über Ihr Interesse an der Ernährungswirtschaft an: Akademie für Management in der Ernährungswirtschaft Driverstrasse 22 D Vechta johannes.wilking@agr.uni-goettingen.de Weitere Informationen erhalten Sie unter Ihre Anmeldung/Bewerbung kann ab sofort bis spätestens erfolgen (nur für den gesamten Akademiezeitraum). 1 2

4 Referenten der Sommerakademie 2005: Prof. Dr. Wolfgang Branscheid Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel (BFEL), Kulmbach Gitta Connemann MdB Ausschuss für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft Prof. Dr. Klaus Eder Institut für Ernährungswissenschaften, Universität Halle-Wittenberg Prof. Dr. Ulrich Enneking Professur für Marktlehre der Agrar- und Ernährungswirtschaft, Universität München Prof. Dr. Matthias Gauly Lehrstuhl für Produktionssysteme der Nutztierhaltung, Universität Göttingen Maria Hahn-Kranefeld Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbh, Bonn Heiner Junker Geschäftsführer der Produkt und Markt, Wallenhorst Roland Klingbeil Unternehmensberater und Trainer, Hameln Clemens gr. Macke MdL Landwirt und Managementberater, Addrup Dr. Daniel Mörlein Ingeborg Pflicht Persönlichkeitstrainerin, Oldenburg Franz-Josef Rothkötter geschäftsführender Gesellschafter der Emsland Frischgeflügel, Meppen Dr. Clemens Schwerdtfeger Dr. Schwerdtfeger Personalberatung, Emstek Prof. Dr. Achim Spiller Lehrstuhl für Lebensmittelmarketing, Universität Göttingen Uwe Vehlow Dr. Reinhard Velleuer Nds. Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, Oldenburg Prof. Dr. Ir. Herman Van den Weghe Geschäftsführender Direktor des FOSVWE in Vechta Dr. Carsten Werner Prof. Dr. Michael Wicke Akademie für Management in der Ernährungswirtschaft, Dr. Nikolai Worm Publizist, Berg/Starnberger See 3 4

5 Qualitätsmanagement in der Ernährungswirtschaft 1. Tag, Montag, : Themenschwerpunkt: Qualitätsmanagement in der Ernährungswirtschaft Ansprechpartner:, Universität Göttingen in Vechta Moderation: Prof. Dr. Ir. Herman Van den Weghe, gf. Direktor, bis 12:00 Uhr Anreise und Mittagessen* 13:00 14:00 Einführung und Vorstellung der Seminarteilnehmer Wahrnehmungen im Lebensmittelsektor Prof. Dr. Ir. Herman Van den Weghe geschäftsführender Direktor des FOSVWE, Akademie für Management in der Ernährungswirtschaft, 14:00 15:30 Agieren statt Reagieren Unternehmerisches Denken umsetzen Clemens gr. Macke MdL Landwirt und Managementberatung, Addrup 15:30 16:00 Kaffeepause (Möglichkeit z. Belegung d. Hotelzimmer nach Bedarf) 16:00 17:30 Trends in der Wertschöpfungskette Lebensmittel Marktentwicklung und Chancen am Beispiel Chilled Food Maria Hahn-Kranefeld Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbh, Bonn (angefragt) 17:30 19:00 Funktionelle Lebensmittel, Wellness, Lifestile und Gesundheit Lebensmittel und ihr Mehrwert Heiner Junker Geschäftsführer Produkt und Markt, Wallenhorst ab 19:30 Uhr Empfang und Imbiss im Restaurant Maximilians, Bremer Tor in Vechta * Die Belegung der Hotelzimmer kann nach Absprache vor Seminarbeginn oder im Laufe des Nachmittages erfolgen. 2. Tag, Dienstag, : Themenschwerpunkt: Kommunikation als Führungsinstrument in der Lebensmittelproduktion Moderation:, 08:30 10:00 Die Hintergründe der zwischenmenschlichen Kommunikation Wahrnehmung, Kommunikationsmodelle, Körpersprache richtig deuten und bewußt einsetzen, Gesprächstechniken Roland Klingbeil Unternehmensberatung und Training, Hameln 10:00 10:15 Kaffeepause 10:15 11:45 Lebensmittelproduktion zwischen Produktionserfordernissen und Verbraucherwünschen Gitta Connemann MdB Ausschuß für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft, Leer/Berlin 11:45 12:45 Mittagessen 12:45 14:45 Verhalten in schwierigen Kommunikationssituationen Auftritte vor Publikum, wirksame Argumentation, den eigenen Standpunkt wirkungsvoll vertreten, Umgang mit unfairen, rhetorischen Angriffen, Verhalten in Konfliktsituationen Roland Klingbeil Unternehmensberatung und Training, Hameln 14:45 15:15 Kaffeepause 15: Schwierige Gesprächssituationen mit Mitarbeitern Feedback geben und annehmen, Zielvereinbarungsgespräche, Kritik- und Anerkennungsgespräche Roland Klingbeil Unternehmensberatung und Training, Hameln 17: Auswertung und Feedback 18:00 19:00 Agrar- und Wirtschaftsraum Weser-Ems Moderne Anforderungen an Führungskräfte Dr. Clemens Schwerdtfeger Dr. Schwerdtfeger Personalberatung, Emstek Projektmanagement in der Lebensmittelproduktion ab 19:30 Uhr Abendimbiss im Restaurant Elmendorffsburg in Vechta 5 6

6 Produktmanagement in der Wertschöpfungskette 3. Tag, Mittwoch, : Themenschwerpunkt: Produktmanagement in der Wertschöpfungskette Moderation: Prof. Dr. Michael Wicke, Universität Göttingen in Vechta 08:30 10:00 Produktqualität in der Fleischerzeugung Geflügel und Schwein Prof. Dr. Michael Wicke 10:00 10:30 Kaffeepause 10:30 12:15 Workshop: Produktqualität im Sensoriklabor Geschmacks- und Geruchstests Dr. Carsten Werner, Uwe Vehlow, Dr. Daniel Mörlein Lehrstuhl Produktkunde Qualität tierischer Erzeugnisse 12:15 13:15 Mittagessen 13:15 14:45 Einflüsse des Produktionssystems auf Nahrungsmittel Prof. Dr. Matthias Gauly Lehrstuhl für Produktionssysteme der Nutztierhaltung, Universität Göttingen 14:45 15:15 Kaffeepause 15:15 16:45 Vielfalt der Regionen Schweinefleischerzeugung in Europa Prof. Dr. Wolfgang Branscheid Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel (BFEL), Kulmbach 16:45 19:15 Inovationen wie bekomme ich neue Ideen? Ingeborg Pflicht Persönlichkeitstrainerin, Oldenburg 4. Tag, Donnerstag, : Themenschwerpunkt: Lebensmittelmanagement Moderation: Prof. Dr. Michael Wicke, Universität Göttingen in Vechta 08:30 10:00 Bustransfer nach Meppen 10:00 12:00 Betriebsbesichtigung des Schlachthofs der Emsland Frischgeflügel in Meppen Disskussion: Lebensmittelproduktion im Geflügelsektor Anforderungen an Schlachtung und Weiterverarbeitung Franz-Josef Rothkötter geschäftsführender Gesellschafter, Haren-Hüntel 12:00 13:00 Mittagessen 13:00 14:30 Bustransfer nach Vechta 14:30 16:00 Möglichkeiten der Anreicherung ernährungsphysiologisch wertvoller Stoffe in Lebensmitteln Prof. Dr. Klaus Eder Institut für Ernährungswissenschaften, Universität Halle-Wittenberg 16:00 16:30 Kaffeepause 16:30 18:00 Das neue Lebensmittelrecht der EU einschließlich EU-Schnellwarnsystem und Rückverfolgbarkeit am Beispiel des Bundeslandes Niedersachsen Dr. Reinhard Velleuer Nds. Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, Oldenburg ab 19:00 Uhr Abendimbiss im Restaurant Elmendorffsburg in Vechta Lebensmittelmanagement ab19:30 Abendimbiss im Restaurant Am Kaponier in Vechta 7 8

7 Kundenmanagement und Lebensmittelmarketing 5. Tag, Freitag, : Themenschwerpunkt: Kundenmanagement und Lebensmittelmarketing Moderation: 08:30 10:00 Geiz ist geil? Konsumentenverhalten und Marketingstrategien in Zeiten von Smart Shopping und Discount-Boom Prof. Dr. Ulrich Enneking Professur für Marktlehre der Agrar- und Ernährungswirtschaft, TU München 10:00 10:15 Kaffeepause 10:15 11:45 Zielgruppen für Fleischprodukte Wie sind die Perspektiven für SB-Fleisch und Bedienungsverkauf? Prof. Dr. Achim Spiller Lehrstuhl für Lbensmittelmarketing, Universität Göttingen 11:45 12:45 Mittagessen 12:45 14:15 Workshop zum Konsumentenverhalten bei Lebensmitteln Prof. Dr. Achim Spiller Lehrstuhl für Lebensmittelmarketing, Universität Göttingen, Prof. Dr. Ulrich Enneking Professur für Marktlehre der Agrar- und Ernährungswirtschaft, TU München N o t i z e n 14:15 14:30 Kaffeepause 14:30 16:00 Fleischverzehr im Wandel Ansprüche an die Ernährung Dr. Nikolai Worm Publizist, Berg/Starnberger See ca. 16:15 Evaluierung und Abschlussworte Prof. Dr. Ir. Herman Van den Weghe gf. Direktor der FOSVWE,Vechta, Akademie für Management in der Ernährungswirtschaft, Ende der Akademie 9 10

8 A n m e l d u n g S o m m e r a k a d e m i e Anmeldeformular (per Fax: 04441/15-469) Hiermit melde ich Person(-en) verbindlich zur Sommerakademie 2005 Qualität der Lebensmittelproduktion vom 12. bis an. Firma/Name Straße PLZ/Ort Telefon Name des/der Teilnehmer/s (für die Vorbereitung von Arbeitsunterlagen) Name des/der Teilnehmer/s (für die Vorbereitung von Arbeitsunterlagen) Ich nehme an der gesamten Veranstaltung teil (bitte ankreuzen): Datum, Unterschrift Sie erhalten von uns nach Ihrer Anmeldung eine Eingangsbestätigung mit entsprechender Rechnung. Kostenüberblick: Gesamtes Seminar: 1250, für Ehemalige 1100 einzelne Tage: 300, für Ehemalige 250 Studierende (nur vollständiges Seminar möglich) 210 Bankverbindung: Enneking Forschungszentrum Vechta, Konto-Nr.: Oldenburgische Landesbank - BLZ: Verwendungszweck: Beitrag Sommerakademie 2005 Ich nehme an folgenden Tagen an der Veranstaltung teil (bitte Tage benennen1 5): Teilnehmende Unternehmen und Institutionen von 2001 bis 2004 teilnehmende Unternehmen der Sommerakademien Albert Cordts GmbH Ars Probata GmbH Bauerngut Fleisch- und Wurstwaren GmbH Bayrisches Staatsministerium BHZP-Erzeugergemeinschaft Nieders.-West Big Dutchman Bilacon GmbH Bio Data D+S-Fleisch GmbH db-bundeshybridzuchtprogramm Dutch meat board Eichkamp Spezialitäten GmbH Heidemark Truthahn Spezialitäten Kaufland Fleischwaren GmbH KWS-Saat AG LVL Lebensmittel- und Vet.- untersuchungslabor LWK Weser-Ems Mittelstandsberatung und Services Molkerei Ammerland eg Moorgut Kartzfehn von Kameke OHG Norddeutsche Fleischzentrale GmbH Nordmilch eg Ovobest Eiprodukte GmbH Premium Fleisch AG Raiffeisen Central- Genossenschaft Nordwest eg Rügenwalder Mühle SGS-Controll SIRATEC Unternehmensberatung Züchtungszentrale Dt. Hybridschwein GmbH teilnehmende Institutionen der Sommerakademien FH Münster FH Fulda FH Osnabrück FH Südwestfalen/Soest FH Weihenstephan Hochschule Anhalt TU München-Weihenstephan Universität Berlin Universität Bonn Universität Göttingen Universität Hohenheim Universität Kiel Universität Münster Universität Uppsala TFH Berlin