BÄKO-Zentrale Süddeutschland eg Benzstraße 3, D Ladenburg

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1 Blatt: 1 von: 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing 1. Allgemeine Angaben: Hersteller/Lieferant : BÄKO-Zentrale Süddt. eg, Ladenburg Verkehrsbezeichnung: Schwarzkirsch-Konfitüre extra Artikelnummer Lieferant: Schwarzkirsch-Konfitüre extra, 55% Frucht Hergestellt aus 55g Früchten je 100g. Produktbeschreibung: Gesamtzuckergehalt 60g je 100g. (möglichst ausführlich) Sensorik: Farbe/Aussehen: Geruch: Geschmack: Konsistenz/Textur: dunkelrot nach Schwarzkirschen nach Schwarzkirschen Normal geliert Anwendungsempfehlung: (Standardrezeptur) Sonstiges: Ursprungsland: Herkunftsland: Deutschland 2. Produktzusammensetzung: 2.1. Zutatenliste (gem. LMKV): > sämtliche Zutaten sind in mengenmäßig absteigender Reihenfolge aufzuführen > namensgebende und/oder besonders hervorgehobene Zutaten mit %-Angaben (QUID) > bei zusammengesetzten Zutaten müssen alle Teilkomponente aufgeführt werden > Zusatzstoffe sind mit dem Klassennamen, der Verkehrsbezeichnung und der E-Nummer anzugeben Zutatenliste des Produktes: 1. Schwarzkirschen, 55 % 2. Zucker 3. Säuerungsmittel Citronensäure E Geliermittel Pektin E 440 Seite 1 von 6

2 Blatt: 2 von: 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing 2.2. Zusätzliche Angaben: > Enthält neuartige Lebensmittel oder neuartige Lebensmittelzutaten (Novel Food) gemäß VO (EG) 258/97 3. Ernährungsinformationen nach: Ja [ x ] Nein 3.1. Nähr- und Energiewerte pro 100 g: Die Angaben sind Durchschnittswerte und unterliegen natürlichen Schwankungen Brennwert (kj / kcal) 945 kj/100 g / 225 kcal/100 g Eiweiß (g) 0,5 g/100 g Kohlenhydrate (g) 54,1 g/100 g - davon Zucker (g) 48,9 g/100 g Fett (g) 0,0g/100g - davon gesättigte Fettsäuren (g) - davon einfach ungesättigte Fettsäuren (g) - davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren (g) - davon Transfettsäuren (g) Ballaststoffe (g) 0,6 g/100 g Natrium (g) 1,2 mg/100 g weitere produktspezifische Angaben: 3.2. Vitamine / Mineralstoffe / Spurenelemente und Sonstige pro 100 g: Die Angaben sind Durchschnittswerte und unterliegen natürlichen Schwankungen Mineralstoffe ( g/100g ) 0,3 g/100 g berechnet 4. Chemisch-Physikalische Eigenschaften / Reinheit: Durchschnittswerte & Toleranz Untersuchungsmethode Gewicht: 225 g 9 g Waage Trockensubstanz (%): 60 % + 3 % Refraktometer Feuchtigkeitsgehalt (%): 40 % +/- 3 % ph-wert: 3,2 +/- 0,3 potentiometrisch a W -Wert: Seite 2 von 6

3 Blatt: 3 von: 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing Säuregrad: Schüttgewicht/Dichte: Schmelzpunkt: Korngrößenverteilung: Durchschnittswerte & Toleranz Untersuchungsmethode Ascorbinsäuregehalt: < 0,7 mg/100 g geschätzt SO2-Gehalt (mg/kg): Nicht nachweisbar Alkoholgehalt (g/kg): Nicht nachweisbar Reinheitsgrad: Bruchanteil: - Arteigene Verunreinigungen: (Stiele, Kerne ) - Schwermetalle: weitere produktspezifische Angaben: - Gemäß aktueller EU Verordnungen 5. Mikrobiologische Angaben: Durchschnittswerte /KbE/g Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl < 100 KBE/g Enterobacteriacaen Coliforme Keime E. Coli Salmonellen n.n.in 25g Koagulase-positive Staphylokokken Bacillus cereus Schimmelpilze Hefen Listeriea monocytogeneses n.n. in 25g Maximalwerte /KbE/g > Die Gehalte an Mykotoxinen und anderen Kontaminanten überschreiten nicht die in der VO (EG) Nr. 1881/2006 sowie in der Mykotoxin-Höchstmengenverordnung festgelegten Grenzwerte. > Die mikrobiologischen Werte entsprechen den Anforderungen des LFGB, der VO (EG) 2073/2005 über mikrobiologische Werte für Lebensmittel bzw. den Empfehlungen der DGHM (Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie): [ x ] Ja Nein > Es besteht ein Prüfplan zur Überwachung: [ x ] Ja Nein Seite 3 von 6

4 Blatt: 4 von: 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing 6. Allergene - Anwesenheit von Zutaten mit allergenem Potential gemäß EU-Einstufung: Kategorie Ist im Produkt enthalten Glutenhaltige Getreide (d.h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut a oder deren Hybridstämme) und daraus hergestellte Erzeugnisse [ x ] Nein Ja b Krebstiere und -erzeugnisse [ x ] Nein Ja c Eier und erzeugnisse [ x ] Nein Ja d Fische und -erzeugnisse [ x ] Nein Ja e Erdnüsse und -erzeugnisse [ x ] Nein Ja F Soja und -erzeugnisse [ x ] Nein Ja g Milch und -erzeugnisse (einschl. Lactose) [ x ] Nein Ja h Schalenfrüchte (d.h. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, [ x ] Nein Ja Makadamianüsse, Queenslandnüsse) und -erzeugnisse i Sellerie und -erzeugnisse [ x ] Nein Ja j Senf und -erzeugnisse [ x ] Nein Ja k Sesamsamen und -erzeugnisse [ x ] Nein Ja l Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 [ x ] Nein Ja mg/kg oder 10 mg/l, als SO2 angeben m Lupine und -erzeugnisse [ x ] Nein Ja n Weichtiere und -erzeugnisse [ x ] Nein Ja Weitere Angaben: Nein Ja Nein Ja Nein Ja Kreuzkontamination möglich genaue Bezeichnung Seite 4 von 6

5 Blatt: 5 von: 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing 7. GVO: Hiermit wird bestätigt, dass das genannte Produkt nach derzeitigem Kenntnisstand den derzeit geltenden Lebensmittelrechtlichen Vorschriften zu gentechnisch veränderten Lebensmittel gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 und der Verordnungen (EG) Nr. 1830/2003 über die Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung von gentechnisch veränderten Organismen hergestellten Lebensmittel und Futtermitteln keine kennzeichnungspflichtigen gentechnisch veränderten Rohstoffe eingesetzt werden und der Artikel nicht aus gentechnisch veränderten kennzeichnungspflichtigen Organismen besteht. [ x ] Ja 8. Bestrahlung: Das Produkt/der Rohstoff ist mit ionisierenden Strahlen behandelt: Ja [ x ] Nein Das Produkt/der Rohstoff enthält Zutaten, welche mit ionisierenden Strahlen behandelt wurden: Ja [ x ] Nein 9. Qualitätssicherung / HACCP: Durchläuft der Rohstoff eine(n) - Metalldetektor Eisenmetall Ja Nein - Kontrollsicherung Ja Nein - Metalldetektor Nichteisenmetall Ja Nein - Farbausleser Ja Nein - Röntgenscanner Ja Nein - Kontrollsieb [ x ] Ja Nein - Steinausleser Ja Nein - Windsichter Ja Nein - organoleptische Warenkontrolle Ja Nein sonstige, spezifische Kontrollen (wenn ja, welche): [ x ] Ja Visuelle Kontrolle, Starkmagnet Ein HACCP-Konzept ist vorhanden [ x ] Ja Nein Der Produktionsbetrieb ist zertifiziert: 10. Verpackung: ISO 9001 BRC ISO Gebindeart: Gläser Gebindegröße (Verkaufseinheit): Trays á g-Gläser Verpackungsmaterial: Wellpappe Palettenfaktor: VE je Lage: 19 VE je Palette: 152 IFS Sonstige Welche? Die Verpackung entspricht den Anforderungen des Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB), den Vorgaben der EU Verordnungen 1935/2004, 2023/2006, 450/2009 und 10/2011, entsprechende Nachweise dazu liegen vor. Es gehen keine geruchlichen, geschmacklichen oder sonstige Beeinträchtigungen der gelieferten Ware vom Verpackungsmaterial aus. Seite 5 von 6

6 Blatt: 6 von: 6 erstellt am: Ihr Ansprechpartner: HW-EM Marketing 11. Produkthandling: Transportbedingungen: Lagerbedingungen: Mindesthaltbarkeit ab Produktionsdatum: (bei Einhaltung der Lagerbedingungen) Nicht stapelbar Nicht stapelbar 19 Monate 12. Rückverfolgbarkeit: Die Rückverfolgbarkeit des Produktes ist anhand folgender Kennzeichnung / Identifikation gewährleistet: Artikelnummer [ x ] Mindesthaltbarkeitsdatum Produktcode [ x ] Chargennummer 13. Bestätigung: Der Hersteller/Vorlieferant des Produktes bestätigt, dass die gelieferte Ware nach Beschaffenheit und Deklaration den geltenden deutschen lebensmittelrechtlichen und eichrechtlichen Vorschriften entspricht. Insbesondere werden die Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts nach der VO (EG) Nr. 178/2002 sowie das Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB) erfüllt. Grenzwerte und Richtwerte zu Rückstandshöchst-mengen (Pestizide, Umweltverunreinigungen, Antibiotika, Radioaktivität usw.) werden strikt eingehalten. Der Hersteller/Vorlieferant bestätigt die Vollständigkeit und Richtigkeit der gemachten Angaben. Die Produktspezifikation des Herstellers/Vorlieferanten liegt der BÄKO-Zentrale Süddeutschland eg in Urschrift vor. Für die Einhaltung aller gesetzlichen Vorschriften bei der Weiterverarbeitung haftet der Anwender. Ladenburg, den QMB Achim Stock Seite 6 von 6