KARNERTA s Monatspost

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1 KARNERTA s Monatspost für die Gastronomie Mai 2018

2 AKTIONSPRODUKTE Stier Schulter Dick frisch aus Österreich Art. Nr ca. 4 kg Stück 6,98 Stier Beiried frisch aus Österreich Art. Nr ca. 5-6 kg Stück 13,99 Schweins-Schale ohne Deckel, frisch aus Österreich Art. Nr ca. 1,5 kg Stück 4,39 Schweins-Karree Standard, frisch aus Österreich Art. Nr ca. 4-4,5 kg Stück 3,69 Puten-Brust männlich, frisch, EU Art. Nr ca. 2,5-3 kg Stück 4,99 Kalbs-Rollbraten von der Schulter, frisch aus Österreich Art. Nr ca. 2 kg Stück 8,99 KARNERTA GmbH Südring 334, 9020 Klagenfurt Aktion von gültig Satz- und Druckfehler vorbehalten, Preise exkl. 10 % Mwst., Symbolfotos

3 AKTIONSPRODUKTE Schinkensortiment Fricandeauschinken (halbes Stück), Frühstücks-, Burgunder-, Honigschinken Art. Nr ca. 10,5 kg Stück 6,99 Krakauer ganze oder halbe Stange Art. Nr. 225 ca. 3 kg Stück Art. Nr. 226 ca. 1,5 kg Stück 4,99 Frankfurter 10 Paar Art. Nr. 81 ca. 140 g/paar Packung Art. Nr. 84 ca. 120 g/paar Packung 4,99 Riesenbratwurst 4 Stück Art. Nr x 160 g Packung 5,49 Haussalami Rosental Art. Nr ca. 1,2 kg Stange 8,99 Bauchspeck ohne Schwarte, halbe Platte Art. Nr ca. 1,7 kg Stück 11,90 KARNERTA GmbH Südring 334, 9020 Klagenfurt Aktion von gültig Satz- und Druckfehler vorbehalten, Preise exkl. 10 % Mwst., Symbolfotos

4 AKTIONSPRODUKTE FERTIG IN NUR 15 MINUTEN 0, 27 je Stück FERTIG IN NUR 8 MINUTEN Spareribs vorgebraten, tiefgekühlt, mit Knoblauch und Kümmel Art. Nr x ca. 400 g Karton 6,99 Cevapcici aus Rind- und Schweinefleisch, gebraten, tiefgekühlt Art. Nr x 50 g Karton 21,60 PER KARTON 1, 19 je Stück FERTIG IN NUR 5 MINUTEN 1, 09 je Stück FERTIG IN NUR 3 MINUTEN Wiener Schnitzel aus der Schweinskarreerose, roh, paniert, tiefgekühlt Art. Nr x 180 g Karton 23,80 PER KARTON Rindfleischburger 100 % Rindfleisch, portioniert, roh, tiefgekühlt Art. Nr x 180 g Karton 23,98 PER KARTON 4, 99 je KG ERHÄLTLICH AB 16. MAI Ravioli Spargel vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar Art. Nr ca. 1,5 kg Packung Art. Nr ca. 7,5 kg Karton 7,49 PER PKG Edelfischsülze aus Räucherforellenfilet, Lachsfilet und Räucherwelsfilet, mit Karotten, Zucchini, Sellerie und Romanesco-Röschen Art. Nr ca. 500 g Stück 5,99 PER STK KARNERTA GmbH Südring 334, 9020 Klagenfurt Aktion von gültig Satz- und Druckfehler vorbehalten, Preise exkl. 10 % Mwst., Symbolfotos

5 AKTIONSPRODUKTE Italienische Moscardini conditi Kleine Kraken (65%), geputzt, gekocht, mariniert mit Sonnenblumenöl, Essig und Salz Abtropfgewicht: 1,3 kg Art. Nr kg Tasse 26,99 PER STK Lachsfilet Natur heißgeräuchert heißgeräuchert, handfiletiert, mit Haut, ungeschnitten, vakuumiert, tiefgekühlt, Aquakultur Norwegen Art. Nr ca. 0,8-1,2 kg Seite 23,99 Shrimps Carpaccio aus gekochten Garnelen (97%), servierfertig, tiefgekühlt Art. Nr g Stück 24,99 PER STK Tintenfisch C4 ungeputzt ganz, ungeputzt, roh, blockgefroren, Wildfang Südostpazifik Art. Nr ca cm 1 kg Packung 6,99 Saiblingsfilet mit Haut, zugeputzt (ohne Bauchlappenund flossen), roh, vakuumiert, tiefgekühlt Aquakultur Österreich, 0% Glasuranteil 16,90 Art. Nr ca. 80 g 2 kg Packung Lachsfilet Portionen Mittelstücke, ohne Haut, praktisch grätenfrei, tiefgekühlt, Aquakultur Chile, 20% Glasuranteil 13,99 Art. Nr ca g 5 kg Karton KARNERTA GmbH Südring 334, 9020 Klagenfurt Aktion von gültig Satz- und Druckfehler vorbehalten, Preise exkl. 10 % Mwst., Symbolfotos

6 ~ Premiumqualität Seit 1954 Perfekter Geschmack Dry Aged Beef Zwei vollkommen gegensätzliche Zugänge liefern auch unterschiedliche Güte bei der Reifung: Bei der standardgemäßen, anaeroben Reifung ( ohne Luft ) kommt es bei zu langer Reifung in der Vakuumverpackung schnell zu metallischem, leicht säuerlichem Geschmack. Dies wird beim Dry Aging ( Trockenreifung ) umgangen: Bei ca. 3 C und 80 % Luftfeuchtigkeit sorgfältig gelagert und kontrolliert, reift das garantiert österreichische Rindfleisch vom Ochsen und der Kalbin 28 Tage in einem ganz speziellen Klima. Natürliche Prozesse töten während dieser Zeit Bakterien ab, Wasser verdunstet, ein Drittel des Gewichts verschwindet, das Geschmackserlebnis jedoch wird konzentriert und intensiviert. Danach ist die Zeit reif für Premiumgeschmack von KARNERTA. AKTION 1 Art.Nr.: Art.Nr.: Dry Aged Beiried im Ganzen, ohne Knochen Rostbraten im Ganzen, ohne Knochen Prime-Rib Art.Nr.: 6163 Rostbraten im Ganzen, mit Knochen 4 Porterhousesteak Porterhouse-Steak Art.Nr.: 6162 aus der Beiried mit Knochen und großem Filetanteil Steak aus der 5 T-Bone-Steak Beiried, mit Knochen und großem Filetanteil, Art.Nr.: 6161 tiefgekühlt 6 Rumpsteak Art.Nr.: 6164 ArtNr ca. Rib-Eye-Steak g Stück Steak aus der Beiried mit Knochen und mittelgroßem Filetanteil Steak aus der Beiried, ohne Knochen Art.Nr.: 6165 Steak aus dem Rostbraten, ohne Knochen 8 Tomahawk-Steak Art.Nr.: 6194 Steak aus dem Rostbraten, mit exra langem Knochen 25,99 1 Art.Nr.: Art.Nr.: Art.Nr.: Art.Nr.: Art.Nr.: Art.Nr.: Art.Nr.: Art.Nr.: 6194 Beiried im Ganzen, ohne Knochen Rostbraten im Ganzen, ohne Knochen Prime-Rib Rostbraten im Ganzen, mit Knochen Porterhousesteak Steak aus der Beiried mit Knochen und großem Filetanteil T-Bone-Steak Steak aus der Beiried mit Knochen und mittelgroßem Filetanteil Rumpsteak Steak aus der Beiried, ohne Knochen Rib-Eye-Steak Steak aus dem Rostbraten, ohne Knochen Tomahawk-Steak Steak aus dem Rostbraten, mit exra langem Knochen Dry Aged T-Bone-Steak Steak aus der Beiried, mit Knochen und mittelgroßem Filetanteil, tiefgekühlt ArtNr 6161 ca g Stück 24,99

7 Dry Aging ist ein Jahrzehnte altes Reifeverfahren, das vielerorts in Vergessenheit geraten ist. KARNERTA nimmt sich dieser wertvollen Fleischermeister-Tradition wieder an und präsentiert überlegene Qualitätsprodukte, hergestellt von Rindern, die zu 100 % aus Österreich stammen. Durch das spezielle Reifeverfahren wird das Fleisch besonders zart, kräftig und aromatisch im Geschmack. Optimale Reife Was ist der Vorteil der behutsamen Dry Aging-Trockenreifung? 1. Konzentrierter Geschmack durch Wasserentzug 2. Zartheit durch fleischeigene Enzyme 3. Sauerstoff fördert die Entwicklung spezieller Aromen Dry Aged Beef von KARNERTA reift garantiert und optimal 28 Tage am Knochen. Bei dieser Art der Reifung wird das Fleisch besonders kräftig und aromatisch im Geschmack. Dazu verwenden wir ausschließlich österreichisches Qualitätsrindfleisch. Dry Aged Beiried im Ganzen, ohne Knochen, tiefgekühlt ArtNr 6173 ca. 3,5 bis 4 kg Stück 22,99 Dry Aged Rostbraten im Ganzen, ohne Knochen, tiefgekühlt ArtNr 6174 ca. 3,5 bis 4,5 kg Stück 22,99 AKTION

8 slow cooked by so zart und saftig zu 100% aus Österreich in wenigen Minuten zubereitet in eigenem Fleischfond frei von Zusatzstoffen AKTION WEISSES SCHERZEL Art.Nr x ca. 3 kg Karton feinstes Rindfleischaroma in eigenem Rindfleischfond weich und mürbe 12,50 SCHWEINSSCHOPF Art.Nr x ca. 2,7 kg Karton mit g schmackigen Bratensaftl fein marmoriert angenehme Kümmelnote 8,49

9 8,99 ART. NR. ARTIKELBEZEICHNUNG Inhalt Verpackung VE Beef Ribs slow cooked tiefgekühlt OHNE ZUSATZ VON 6 Stück im Karton / je Stück ca. 1-1,4 kg Karton GV Geschmacksverstärker KS Konservierungsstoffe FS Farbstoffe KG AKTION Zubereitungsempfehlung Backofen/Kombidämpfer: Die Beef Ribs langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Beef Ribs aus dem Kochbeutel nehmen und im vorgeheizten Backofen/Kombidämpfer bei 190 C Heißluft ca. 15 Min. braten. Kochtopf/Sous Vide Garer: Die Beef Ribs langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Beef Ribs im Kochbeutel im Wasserbad bei 90 C ca. 15 Min. kochen. RINDSRAGOUT Art.Nr vielseitig einsetzbar KALBS-OSSOBUCCO Art.Nr Premium- Rohstoff KALBSROLLE Art.Nr feinfasrig und zart zart und saftig feiner Fleischfond als Portion in nur 5 Minuten fertig in Natursaftl als Portion in nur 5 Minuten fertig feine Thymianund Rosmarinnote slow cooked by KARNERTA ist die neue Produktlinie aus Eigenproduktion der KARNERTA. Die Rohstoffe sind von höchster Qualität und zu 100% aus Österreich und die Produkte überzeugen durch ihre Natürlichkeit, da auf jegliche Zusatzstoffe verzichtet wird. Das sogenannte Slow Cooking das langsame Garen gilt als eine hohe Kunst des Kochens. Die schonende Zubereitung bei Niedertemperatur bietet daher besten Fleischgenuss und die Produkte sind besonders zart und saftig. Die schnelle, vielfältige sowie einfache Zubereitung spart unseren Kunden viel Zeit & Geld und die leichte Würzung lässt Platz zur Individualisierung. knusprigsaftig ART. NR. ARTIKELBEZEICHNUNG Inhalt Verpackung VE KARNERTAs Knusperstelze slow cooked tiefgekühlt OHNE ZUSATZ VON GV Geschmacksverstärker FS Farbstoffe 6 Stück im Karton / je Stück ca. 1,5 kg Karton KG löst sich leicht vom Knochen gesurt 5,69 AKTION

10 Kochen und kalkulieren einfach gemacht Täglich frisch gramm Verarbeitungsgerecht. Täglich werden Schweine-, Rind-, Kalb- und Geflügelfleisch in unserer Produktion geschnitten. Die frisch angelieferten Rohstoffe werden zu Schnitzeln und Steaks (Einfachschnitt oder Schmetterlingsschnitt) mit einem Gewicht zwischen 80 und 300 Gramm genau portioniert. Wir erfüllen alle Kundenwünsche: ob mariniert, geplättet oder Doppelschnitt, für uns kein Problem, so Geschäftsführer Franz Tremschnig. Darüber hinaus werden auch Fleischwürfel in einer Größe von 5-40 Millimetern geschnitten. Die Grundprodukte eignen sich ideal für viele Anwendungen wie z.b. als Naturschnitzel, gebraten am Grill oder als Basis für panierte Produkte, Gulasch und Ragouts. Praktisch. Da die Verpackung bei portioniertem Frischfleisch eine sehr große Rolle spielt, bieten wir auch hier eine optimale kundenfreundliche Lösung an: In genormten Gastroschalen mit Aromaschutz verpackt liegen die Fleischstücke locker übereinander, sind leicht entnehmbar und passen in jede gängige Gastrokühlschublade. Lästiges Umpacken entfällt daher für Sie. Obwohl geschnitten, behält das Fleisch 6 Tage seine Frische. AKTION Steak Karreerose Einfachschnitt, Tasse / Vac, aus Österreich Kalbs- Geschnetzeltes vom Schlögel blättrig, 3x3x1 cm, Tasse / Vac, EU ArtNr ca. 120 g Stück 6,29 12,49 ArtNr ca. 3 kg Tasse

11 mit Frischfleisch portioniert von KARNERTA genau geschnitten! T-Bone Steak vom Schwein Art.Nr x 250 g Karton FLEISCHMEISTER INSPIRATIONEN! KARNERTAs gewürztes Grillfleisch frei von Geschmacksverstärkern ohne Konservierungsmittel ohne Farbstoffe Gewürze werden am Grill nicht bitter und brennen nicht an Exakt kalkulierbar. Neben der Zeitersparnis spricht einer der größten Vorteile für portioniertes Fleisch: Das Produkt bzw. die Portion ist für Sie genau kalkulierbar und es fallen keine unnötigen Reste mehr an. Schweins- Tomahawk Art.Nr x 400 g Karton

12 Fleischmeister Qualität. Unser Gütesiegel. DAS GÜTESIEGEL FLEISCHMEISTER QUALITÄT IST UNSERE HAUSEIGENE QUALITÄTSVERSICHERUNG. DENN UNSERE PRODUKTE WERDEN NICHT NUR VON AUSSEN KONTROLLIERT, SONDERN AUCH VON UNS SELBST, UND DAS VOR ORT. DAMIT WIR IHNEN IMMER BESTMÖGLICHEN FLEISCHGENUSS ERMÖGLICHEN KÖNNEN. Wir garantieren: Frische und Qualität in allen Punkten: gute Haltbarkeit, ausreichende Reifung, schöne Fleischfarbe, guter Geruch, richtige Faserung und Marmorierung sowie die passende Fettabdeckung die genaue Einhaltung der geforderten Zuschnitte und Grammaturen eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum Produzenten die Einhaltung einer durchgängigen Kühlkette bis zum Kunden durch GPS-überwachte Logistik unsere täglich durchgeführten Qualitäts-und Hygienekontrollen durch die hausinterne Qualitätssicherung durch unabhängige Kontrollstellen geprüfte und gesicherte Qualitätsstandards KÄRNTEN Südring Klagenfurt T +43 ( 0) F +43 (0) bestellung@karnerta.at Sie erreichen uns unter folgenden Telefon- und Fax-Nummern. STEIERMARK Golfstraße Gössendorf T +43 ( 0) F +43 (0) graz@karnerta.at WIEN Hermann-Gebauer-Strasse Wien T +43 ( 0) F +43 (0) wien@karnerta.at OSTTIROL Fanny-Wibmer-Pedit-Straße Lienz T +43 (0) F +43 (0) lienz@karnerta.at KÄRNTEN Villacherstraße Spittal T +43 (0) F +43 (0) spittal@karnerta.at SALZBURG Bayernstraße Siezenheim T +43 (0) F +43 (0) salzburg@karnerta.at VORARLBERG Bremschlstraße 31b 6706 Bürs T +43 (0) F +43 (0) laendle@karnerta.at TIROL Sillhöfe Innsbruck T +43 (0) F +43 (0) innsbruck@karnerta.at