Menüvorschläge für Gruppen

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1 Menüvorschläge für Gruppen

2 Menü 1 Plättli mit Opas s Trockenfleisch und Alpkäse Small platter of Opa s sliced air-dried beef and Alpine cheese Assiette de viande séchée d Opa et fromage d alpage Älpler Rösti mit Speck, Schinken, Käse, Ei Älpler Rösti with bacon, ham, cheese and fried egg Älpler Rösti avec jambon, fromage, lard et œuf oder vegetarisch Spaghetti Cervino an einem pikanten Schmortomaten-Sugo Spaghetti Cervino in a spicy braised tomato sugo Spaghettis Cervino avec une sauce de tomates braisées épicée Martina s Früchtekuchen 7.00 Martina s fruit tart Martina s gâteau aux fruits

3 Menü 2 Bunte Salatschüssel Colourful salad bowl Saladier de mesclun Vrony Burger, saftig gegrilltes Findler Alpen-Beef in getoastetem Westernbrötchen mit würzigen Chips Lady Burger Vrony Burger, grilled Alpine beef from Findeln in a toasted Western-style bun with spicy chips Vrony Burger, juteuse viande de boeuf d alpage de Findeln grillée sur petit pain chaud western avec chips épicées oder vegetarisch Berggeisskäse-Ravioli in Thymian-Nussbutter und caramelisierter Walliserbirne Mountain-goat cheese ravioli in thyme-browned nut butter and caramelised Valais pear Raviolis au fromage de chèvre de montagne avec beurre de noisette doré au thym et poire du Valais caramélisée Findler Gletscherkaffee Findler glacier coffee Café glacé de Findeln

4 Menü 3 Findler Wiesen-Heusuppe mit Gerste und Trockenfleisch Findeln hay soup with barley and dried beef Soupe au foin des champs de Findeln avec orge et viande séchée Hackbraten vom Gantrisch Beef an einer Senf-Thymian-Sauce und Gommer-Polenta Meat loaf from the Gantrisch beef served with mustard-thyme-sauce and polenta of the Goms region Rôti de viande hachée de bœuf de Gantrisch avec sauce au thym et moutarde et polenta de la région Goms oder Gebratene Lachsforelle auf Fregola Sarda Pasta, Zitronengras und Mascarpone Roasted salmon trout on Fregola Sarda pasta, lemongras and mascarpone La truite saumonée rôtie sur des pâtes Fregola Sarda, citronnelle et mascarpone Apfelchüchli mit hausgemachter Vanillesauce Apple fritters with home-made vanilla sauce Beignets de pommes avec sauce vanille faite maison

5 Menü 4 Bloody Mary-Suppe mit würzigem Lamm-Chorizo und Basilikumschaum Bloody Mary soup with spicy lamb chorizo and basil froth Soupe au Bloody Mary avec chorizo d agneau épicés et mousse de basilic Saftiges Kotelett vom Emmentaler Schwein mit Verjus Risotto Succulent pork loin chop of the Emmental region embellished with verjus risotto La côtelette tendre de porc da la région Emmental enrichie avec du risotto au verjus oder vegetarisch Champagner Quinotto mit Munder Safran, Randen, Apfelstreifen, Kresse und Belper Knolle Champagne quinotto with Munder saffron, beetroot, apple julienne, peppergrass and hard cheese from Belp Quinotto au champagne avec le safran de Mund, betteraves rouges, juliennes de pomme, cresson et boule de Belp Findler Gletscherkaffee Findler glacier coffee Café glacé de Findeln

6 Menü 5 Tapas Teller Trockenfleisch, Alpkäse, Hauswurst, Rohschinken und Feigen-Haselnuss Chutney Tapas selection Air-dried beef, Alpine cheese, home-made sausage and raw ham served with fig-hazelnut chutney Assiette de tapas Viande séchée, fromage d alpage, saucisse maison, jambon cru et chutney de figues-noisettes Walliser Kalbsgeschnetzeltes an einer Kräuter-Rahmsauce mit getrockneten Aprikosen, Champignons und Rösti Shredded veal from Valais in a herb cream sauce with dried apricots, mushrooms and Rösti Emincé de veau valaisan à la crème aux herbes, Avec des abricots séchés, champignons et rösti oder Geräucherter Alpenlachs mit Bergkaviar, Sauerrahm und Rösti Smoked alpine salmon with mountain caviar, sour cream and Rösti Saumon alpin fumé avec caviar de montagne, crème aigre et Rösti Schokoladenbrownie mit Tonkabohneneis und Glühweinsabayone Chocolate brownie with tonka bean ice cream and mulled wine zabaione Brownie au chocolat accompagné de glace à la fève de Tonka et de sabayon au vin chaud

7 Menü 6 Nüsslisalat mit Ziegenkäse, Bergkräuterhonig und Feigentartar Lamb s lettuce with goat cheese drizzled in herbal mountain honey accompanied by a delicious fig tartare La mâche accompagnée de fromage de chèvre, du miel aux herbes de montagne et d un tartare de figues Rosa gebratenes Entrecôte vom einheimischen Lamm mit Portweinfeigen und Haselnuss-Kartoffelstock Pink-roasted entrecôte of Swiss lamb served with a port-steeped fig and hazelnut potato purée Entrecôte d agneau maison rosée, avec figue braisée et purée de pommes de terre et noisettes Vrony s Dessert-Mix Vrony s dessert mix Dessert mix de Vrony Winter 2017/2018